Trời lạnh, bỗng dưng thèm nem rán!
Nem rán nhân ốc, ngao, tôm hay nhân thịt đều rất ngon và phù hợp với tiết trời lạnh thế này!
Vị dai sần sật của thịt ốc, vị thơm của lá gừng trong nem sẽ khiến cả gia đình bị lôi cuốn.
Nguyên liệu:- 1 kg ốc bươu- 100gr giò sống- Lá gừng, nấm hương, cà rốt, hành tím- Gia vị hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bánh đa nem
Cách làm:
- Ốc mua về ngâm nước gạo 1 tiếng (hay bạn có thể nhờ người bán ốc họ khều sẵn cho mình).
- Để làm nem ốc, các bạn chỉ cần lấy phần miệng ốc thôi nhé. Ốc rửa sạch với dấm, thái nhỏ. Mình không băm nhỏ ốc vì muốn khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn và ngọt của thịt ốc.
- Cà rốt bào sợi nhỏ, lá gừng, hành tím, nấm hương băm nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu vào âu trộn và nêm ít hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn vào trộn cùng.
- Trải bánh tráng ra đĩa, cho từng ít nhân vào giữa, cuộn đều và chặ.t ta.y để khi rán nem không bị bung ra.
- Chiên nem trong chảo nhiều dầu đến khi vàng giòn. Chú ý chiên với lửa vừa, chiên vàng rồi để vào giấy thấm dầu để nem được giòn và đỡ ngấy.
Dọn nem ốc ra và kèm với rau sống cùng nước mắm pha chua ngọt.
Nem ngao
Có rất nhiều loại nem và cách làm gần như giống nhau chỉ có điều mỗi loại nem có một vị thơm ngon đặc trưng riêng. Nem ngao là một trong những món như vậy.
Nguyên liệu:- Ngao: 500 g- Thịt nạc thăn băm nhỏ: 100 g- Cà rốt: 1 củ nhỏ- Mùi tàu- Nấm hương: vài cái
- Trứng gà: 1 quả- Nem gói: 1 tệp- Chanh, tỏi, ớt- Gia vị: súp, hạt tiêu, dầu ăn, đường.
Cách làm:
- Ngao rửa sạch cho vào nồi luộc đến khi ngao há miệng nhặt lấy ruột, cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ bào sợi, nấm hương ngâm nở thái chỉ, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ. Tất cả cho vào một bát tô. Thêm thìa hạt tiêu, thìa bột nêm.
- Cho thêm 1 quả trứng gà.
- Trộn đều hỗn hợp sao cho thật nhuyễn.
- Nem cắt đôi sau đó dùng từng miếng nem chải ra đĩa rồi cho nhân ngao vào gói lại cẩn thận.
- Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.
- Đổ dầu ăn vào chảo đợi sôi thả từng chiếc nem vào rán.
- Rán vàng đều các mặt.
Video đang HOT
- Khi nem ngao chín gắp ra đĩa qua giấy thấm dầu rồi ăn kèm với rau sống chấm với mắm chua ngọt.
Hãy dành một chút thời gian để làm món ăn hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu:- Bánh đa nem: 1 gói- Tôm khô (hoặc tôm tươi): 200 g- Thịt lợn băm: 100 g- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ- Miến dong: 200 g- Giá đỗ: 100 g- Mộc nhĩ: 4-5 tai ngâm nở- Trứng gà: 2 quả
Cách làm:
- Mộc nhĩ, cà rốt, hành tây rửa sạch thái nhỏ
- Miến dong ngâm nước ấm để ráo nước và cắt sợi nhỏ.
- Tôm khô ngâm nước cho sạch và nở.
- Cho hỗn hợp thịt băm, hành tây, cà rốt, mộc nhĩ và miến dong vào trộn đều.
- Đậ.p 2 quả trứng gà vào rồi trộn tiếp.
- Bánh đa nem trải rộng lên một mặt phẳng và lấy phần nhân ở bước 5 đặt lên. Sau đó thêm một lượng tôm tùy ý rồi cuộn lại.
- Lần lượt làm cho đến khi hết phần nguyên liệu.
- Đặt chảo lên bếp đợi dầu sôi và rán cho đến khi nem chín vàng các mặt.
Xếp nem tôm thịt ra đĩa và thưởng thức ngay khi đang nóng với bún chấm mắm chua ngọt cùng rau sống nhé!
Những miếng nem rán chín vàng, giòn rụm chấm nước mắm chua ngọt thật tuyệt!
Nguyên liệu:- Thịt sấn vai xay- Trứng vịt- Nấm hương, mộc nhĩ- Miến- Cà rốt, su hào, giá- Hành tây, hành hoa- Bánh đa nem, hạt tiêu
Cách làm:
- Mộc nhĩ đem ngâm nở với nước ấm. Nấm hương thì nên ngâm với nước nóng, nấm sẽ nở và thơm hơn.
- Cắt bỏ phần rễ và chân nấm già, thái nhỏ.
- Cà rốt, su hào, hành tây gọt vỏ, xắt miếng rồi các bạn cho vào cối xay thô, chú ý đừng xay nhuyễn quá nhé.
- Miến cũng ngâm nở với nước lạnh, cắt ngắn. Giá rửa sạch, để ráo, hành hoa thái nhỏ. Tất cả đem trộn đều cùng thịt xay, trứng vịt, nấm hương mộc nhĩ, rau củ xay nhỏ, hạt tiêu.
Thông thường các loại bánh đa nem bán trên thị trường đều có 1 độ mặn nhất định nên các bạn chú ý không cần thêm gia vị vào nhân, hoặc nếu có chỉ cho 1 chút xíu để nhân được đậm đà thôi nhé, kẻo nem sau khi rán sẽ bị mặn.
- Trải bánh đa nem ra 1 mặt phẳng, muốn vỏ nem giòn và có màu vàng ruộm đẹp mắt thì trước khi gói các bạn có thể phết lên vỏ bánh đa 1 chút hỗn hợp gồm bia nước hàng hoặc dấm đường nước lọc. Xúc nhân nem vào 1 đầu của tấm bánh đa nem rồi gấp 2 mép bánh và cuộn tròn lại.
- Các bạn lưu ý là không nên cuộn quá chặ.t ta.y nhé, để khi rán nhân còn có độ nở, cuộn chặt quá là nem rất dễ bị bục.
- Làm nóng dầu mới thả nem vào rán, bí quyết rán nem ngon, giòn chính là rán ngập dầu hoặc ngập 1/2 chiếc nem và lửa luôn duy trì ở mức liu riu.
- Nem rán chín vàng các bạn vớt ra dùng nóng với bún, rau sống, dưa góp, chấm kèm nước mắm pha chua ngọt.
Theo Eva
Trời lạnh làm 4 món hấp ăn nóng nào!
Những món hấp thơm ngon, nóng hổi thế này thật thích hợp để thưởng thức trong bữa cơm ngày lạnh.
Bắp cải cuộn thịt hấp
Thỉnh thoảng đổi món với bắp cải cuộn thịt kiểu này để bữa cơm thêm hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu:- Thịt lợn thăn: 200 g- Bắp cải: 1 cái nhỏ- Nấm hương: 10 cái- Cà rốt: củ- Hành tây: củ- Hành hoa: 1 mớ nhỏ- Mùi tàu- Gia vị: các loại
Cách làm:
- Cà rốt, hành tây rửa sạch bào sợi, rau mùi thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ.
- Thịt lợn rửa sạch qua nước muối loãng rồi thái mỏng, băm nhỏ rồi cho vào bát tô.
- Cho hỗn hợp cà rốt, hành tây, mùi tàu và nấm hương vào bát.
- Nêm một chút gia vị và trộn đều.
- Bắp cải, hành lá rửa sạch, để ráo nước.
- Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi trần qua hành hoa và bắp cải.
- Đặt nhân thịt vào lá bắp cải rồi cuộn tròn như nem, dùng hành hoa buộc lại cho vào xửng hấp cách thủy.
Khoảng 20 phút khi bắp cải cuộn thịt chín mềm, gắp ra đĩa rồi ăn nóng chấm với tương ớt.
Tôm hấp sả
Nguyên liệu:- Tôm biển tươi loại to- Sả- Chanh, ớt, bột canh
Cách làm:
- Chuẩn bị 1 nồi đất hoặc nồi đế dày, rửa sạch sả, đậ.p dập, cắt khúc ngắn 5cm rồi lót dưới đáy nồi.
- Xếp tôm biển vào và rải vài nhánh sả lên trên.
- Đậy vung lại, đun liu riu với mức lửa nhỏ nhất, trong quá trình đun không mở vung.
- Nước từ thân tôm sẽ tự tiết ra, tạo thành hơi giúp cho tôm chín, khi nước cạn các bạn tắt bếp đi nhé.
- Cho món tôm biển hấp sả ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức khi đang nóng nhé!
Tôm biển vốn ngọt thịt, lại được chế biến ngay khi còn tươi, không cần nêm nếm gia vị cầu kì, nước chấm đơn giản chỉ là bát muối chanh ớt thôi đã đủ chinh phục vị giác của cả gia đình rồi.
Chả mọc hấp
Thay vì làm mọc để nấu canh, bạn có thể thêm nguyên liệu và biến mọc thành món chả hấp cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu:- Thịt nạc vai: 200 gr- Trứng gà (vịt): 3 quả- Nấm hương: vài cái- Mộc nhĩ: vài cái- Quất: 1 quả- Hành hoa, hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu.
Thực hiện:
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
- Quất lột lấy vỏ, băm nhỏ. Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt nạc vai rửa sạch, băm (xay) nhỏ, sau đó cho vào cối giã nhuyễn.
- Cho chung thịt, mộc nhĩ, nấm hương, hành, quất vào một bát to. Thêm vào bát một ít hạt tiêu, gia vị, nước mắm, hạt nêm rồi trộn đều tất cả với nhau.
- Đậ.p vào bát thịt 2 quả trứng rồi trộn cho thật đều. Quả trứng còn lại thì đậ.p ra bát con, đán.h cho lòng đỏ và lòng trắng trộn đều vào nhau. Sau đó rưới bát trứng trải đều lên bề mặt bát thịt.
Cho bát thịt vào nồi hấp, hấp chín.
Vậy là chúng ta đã có món chả mọc hấp để ăn cùng cơm nóng. Lưu ý, món này ăn nóng mới ngon nhé chị em!
Cá trắm đen nhồi thịt hấp
Cuối tuần chị em hãy đãi cả nhà với món cá trắm đen hấp thơm ngon này nhé.
Nguyên liệu:- 3 khoanh cá trắm đen - 5 lạng thịt nạc xay- Thì là, hành lá, sả, gừng, rau mùi (tất cả đều băm nhỏ, để riêng)- Lá ngải- Chuối xanh, khế, dứa
Cách làm:
- Cá trắm đen sơ chế xong rửa sạch bằng giấm và muối. Khứa vào thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn.
- Phần nhân thịt để nhồi, ta trộn thịt xay cùng gừng, sả, thì là, hành lá băm nhỏ. Nêm gia vị cùng hạt nêm, muối, tiêu cho vừa ăn. Dùng sả, gừng, thì là, rau mùi băm nhỏ xát lên mình cá, những loại rau này sẽ giúp cá bớt tanh.
- Dùng phần thịt xay đã chuẩn bị nhồi vào bụng cá, để khoảng 15-20 cho cá ngấm gia vị
- Lót dưới đáy nồi hấp cá 1 lớp lá ngải, chuối xanh và khế cắt lát. Đặt phần cá lên trên và hấp trong khoảng 30 phút. Chú ý khi hấp thi thoảng mở vung để mùi tanh bay đi. Phần cá hấp ngon vẫn giữ được vị ngọt của cá mà không bị bở thịt.
- Với món ăn hấp dẫn này, chị em có thể thưởng thức bằng cách cuốn thịt cá trắm đen nhồi thịt hấp cùng khế, dứa, chuối thái mỏng trong lá bánh đa, chấm cùng nước chấm chua ngọt đều rất ngon và dậy hương vị.
Theo Eva
[Quán xá] - Trời lạnh đi ăn thử các hàng đồ Huế mới tại Hà Nội Trong tiết trời lạnh buốt sau Tết, chẳng có gì thích hơn là được ăn thỏa thích các món ăn cay cay, thơm lừng đặc trưng của xứ Huế. Sau những ngày Tết dài "làm bạn" với đủ thứ thịt gà, bánh chưng, canh măng... Sẽ là hoàn hảo nếu kết thúc kỳ nghỉ Tết, bạn chọn cho mình những món ăn đơn...