Trời lạnh, bỗng dưng thèm nem rán!

Nem rán nhân ốc, ngao, tôm hay nhân thịt đều rất ngon và phù hợp với tiết trời lạnh thế này!

Nem ốc

Vị dai sần sật của thịt ốc, vị thơm của lá gừng trong nem sẽ khiến cả gia đình bị lôi cuốn.

Nguyên liệu:- 1 kg ốc bươu- 100gr giò sống- Lá gừng, nấm hương, cà rốt, hành tím- Gia vị hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bánh đa nem

Cách làm:

- Ốc mua về ngâm nước gạo 1 tiếng (hay bạn có thể nhờ người bán ốc họ khều sẵn cho mình).

- Để làm nem ốc, các bạn chỉ cần lấy phần miệng ốc thôi nhé. Ốc rửa sạch với dấm, thái nhỏ. Mình không băm nhỏ ốc vì muốn khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn và ngọt của thịt ốc.

- Cà rốt bào sợi nhỏ, lá gừng, hành tím, nấm hương băm nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu vào âu trộn và nêm ít hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn vào trộn cùng.

- Trải bánh tráng ra đĩa, cho từng ít nhân vào giữa, cuộn đều và chặt tay để khi rán nem không bị bung ra.

- Chiên nem trong chảo nhiều dầu đến khi vàng giòn. Chú ý chiên với lửa vừa, chiên vàng rồi để vào giấy thấm dầu để nem được giòn và đỡ ngấy.

Dọn nem ốc ra và kèm với rau sống cùng nước mắm pha chua ngọt.

Nem ngao

Có rất nhiều loại nem và cách làm gần như giống nhau chỉ có điều mỗi loại nem có một vị thơm ngon đặc trưng riêng. Nem ngao là một trong những món như vậy.

Nguyên liệu:- Ngao: 500 g- Thịt nạc thăn băm nhỏ: 100 g- Cà rốt: 1 củ nhỏ- Mùi tàu- Nấm hương: vài cái

- Trứng gà: 1 quả- Nem gói: 1 tệp- Chanh, tỏi, ớt- Gia vị: súp, hạt tiêu, dầu ăn, đường.

Cách làm:

- Ngao rửa sạch cho vào nồi luộc đến khi ngao há miệng nhặt lấy ruột, cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ bào sợi, nấm hương ngâm nở thái chỉ, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ. Tất cả cho vào một bát tô. Thêm thìa hạt tiêu, thìa bột nêm.

- Cho thêm 1 quả trứng gà.

- Trộn đều hỗn hợp sao cho thật nhuyễn.

- Nem cắt đôi sau đó dùng từng miếng nem chải ra đĩa rồi cho nhân ngao vào gói lại cẩn thận.

- Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.

- Đổ dầu ăn vào chảo đợi sôi thả từng chiếc nem vào rán.

- Rán vàng đều các mặt.

- Khi nem ngao chín gắp ra đĩa qua giấy thấm dầu rồi ăn kèm với rau sống chấm với mắm chua ngọt.

Nem nhân tôm

Hãy dành một chút thời gian để làm món ăn hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:- Bánh đa nem: 1 gói- Tôm khô (hoặc tôm tươi): 200 g- Thịt lợn băm: 100 g- Hành tây: 1 củ

- Cà rốt: 1 củ- Miến dong: 200 g- Giá đỗ: 100 g- Mộc nhĩ: 4-5 tai ngâm nở- Trứng gà: 2 quả

Cách làm:

- Mộc nhĩ, cà rốt, hành tây rửa sạch thái nhỏ

- Miến dong ngâm nước ấm để ráo nước và cắt sợi nhỏ.

- Tôm khô ngâm nước cho sạch và nở.

- Cho hỗn hợp thịt băm, hành tây, cà rốt, mộc nhĩ và miến dong vào trộn đều.

- Đập 2 quả trứng gà vào rồi trộn tiếp.

- Bánh đa nem trải rộng lên một mặt phẳng và lấy phần nhân ở bước 5 đặt lên. Sau đó thêm một lượng tôm tùy ý rồi cuộn lại.

- Lần lượt làm cho đến khi hết phần nguyên liệu.

- Đặt chảo lên bếp đợi dầu sôi và rán cho đến khi nem chín vàng các mặt.

Xếp nem tôm thịt ra đĩa và thưởng thức ngay khi đang nóng với bún chấm mắm chua ngọt cùng rau sống nhé!

Nem rán nhân thịt

Những miếng nem rán chín vàng, giòn rụm chấm nước mắm chua ngọt thật tuyệt!

Nguyên liệu:- Thịt sấn vai xay- Trứng vịt- Nấm hương, mộc nhĩ- Miến- Cà rốt, su hào, giá- Hành tây, hành hoa- Bánh đa nem, hạt tiêu

Cách làm:

- Mộc nhĩ đem ngâm nở với nước ấm. Nấm hương thì nên ngâm với nước nóng, nấm sẽ nở và thơm hơn.

- Cắt bỏ phần rễ và chân nấm già, thái nhỏ.

- Cà rốt, su hào, hành tây gọt vỏ, xắt miếng rồi các bạn cho vào cối xay thô, chú ý đừng xay nhuyễn quá nhé.

- Miến cũng ngâm nở với nước lạnh, cắt ngắn. Giá rửa sạch, để ráo, hành hoa thái nhỏ. Tất cả đem trộn đều cùng thịt xay, trứng vịt, nấm hương mộc nhĩ, rau củ xay nhỏ, hạt tiêu.

Thông thường các loại bánh đa nem bán trên thị trường đều có 1 độ mặn nhất định nên các bạn chú ý không cần thêm gia vị vào nhân, hoặc nếu có chỉ cho 1 chút xíu để nhân được đậm đà thôi nhé, kẻo nem sau khi rán sẽ bị mặn.

- Trải bánh đa nem ra 1 mặt phẳng, muốn vỏ nem giòn và có màu vàng ruộm đẹp mắt thì trước khi gói các bạn có thể phết lên vỏ bánh đa 1 chút hỗn hợp gồm bia nước hàng hoặc dấm đường nước lọc. Xúc nhân nem vào 1 đầu của tấm bánh đa nem rồi gấp 2 mép bánh và cuộn tròn lại.

- Các bạn lưu ý là không nên cuộn quá chặt tay nhé, để khi rán nhân còn có độ nở, cuộn chặt quá là nem rất dễ bị bục.

- Làm nóng dầu mới thả nem vào rán, bí quyết rán nem ngon, giòn chính là rán ngập dầu hoặc ngập 1/2 chiếc nem và lửa luôn duy trì ở mức liu riu.

- Nem rán chín vàng các bạn vớt ra dùng nóng với bún, rau sống, dưa góp, chấm kèm nước mắm pha chua ngọt.

Theo Eva