Trổ tài chiên khoai tây đúng… kiểu tây

Thùy Dương00:12 27/02/2014

Khoai tây chiên là món không thể đơn giản hơn, nhưng đôi khi đơn giản không có nghĩa là ai cũng… biết làm ngon.

Ảnh: Franchise Focus

Nếu bạn muốn tham khảo xem các đầu bếp ở những xứ sở suốt ngày chiên khoai tây làm món ăn gây nghiện này bằng cách nào thì hướng dẫn của trang web BBC là một địa chỉ nên xem:

- Hãy chọn những củ khoai tây bột, cắt thanh với độ dày chừng 1 cm. Cho thanh khoai tây vào một tô nước lạnh ngay sau khi cắt, giúp cho khoai không bị cháy ở mặt ngoài và không bị dính nhau khi chiên. Vớt khoai ra khỏi tô, để ráo nước, lau khô bằng khăn nhà bếp.

- Đổ dầu vào nồi, đun trên bếp. Thử độ nóng của dầu bằng cách cho vào một khối nhỏ ruột bánh mì, thấy dầu sủi nhẹ là được. Dầu quá nóng sẽ làm hỏng món khoai tây chiên của bạn, vì vậy để mắt tới nó là điều cần thiết.

- Dùng vá đục lỗ cho vài thanh khoai vào nồi, chiên khoảng 8 phút cho đến khi khoai mềm đi nhưng chưa ngả sang màu nâu.

- Vớt khoai ra bằng vá đục lỗ, cho lên trên giấy thấm nhà bếp. Chiên cho đến khi hết khoai.

- Vặn lửa thêm một chút để tăng nhiệt độ dầu sao cho một khối nhỏ bánh mì sẽ ngả nâu trong vòng 20 giây. Cho lại phần khoai tây đã chiên sơ vào chảo dầu lần thứ 2, chiên cho đến khi khoai ngả sang màu nâu giòn. Đừng cho quá nhiều khoai vào một lần vì như vậy sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến khoai không giòn. Việc chiên 2 lần sẽ làm cho khoai giòn hơn. Trong trường hợp bạn cần phải chiên nhiều khoai thì có thể chiên trước lần một, khi nào sắp tới giờ ăn thì chiên lần 2, rất thuận tiện!

- Vớt khoai ra, đặt trên giấy ăn. Bạn có thể giữ khoai ấm trong lò nướng nếu cần thiết. Mỗi mẻ dầu có thể chiên khoai từ 3 đến 4 lần.

Theo MNMN

[Chế biến] - Bánh mỳ bơ pretzels

Bạn có thể làm bánh mỳ bơ pretzels này từ tối hôm trước và sáng hôm sau chỉ việc hâm nóng lại trong lò nướng hoặc lò vi sóng là được.

Video đang HOT

Để làm bánh mỳ bơ pretzels bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

- 257g bột mỳ

- 3g muối - 7g đường

- 7g men nở instant yeast

- 210ml nước ấm nhiệt độ 35 độ C

Phết vỏ bánh:

- 105ml nước ấm 35 độ C - 7g đường - 85g bơ

- Một ít muối biển

Hòa tan đường, muối và men nở trong phần nước ấm rồi cho bột mỳ vào.

Sau đó dùng tay nhào thật kỹ bột sao cho phần bột bánh thật mịn và dai. Đặt bột vào tô có rắc thêm chút bột áo ở bên ngoài cho đỡ dính rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để vào một nơi ấm áp ví dụ như trong lò vi sóng khoảng 30 phút cho bột nở.

Trong khi chờ bột nở, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 260 độ C. Để vỏ bánh có vị khác với phần ruột bạn hòa phần nước ấm còn lại với đường.

Khi bột đã nở đủ độ khoảng gấp đôi thể tích bột ban đầu, bạn lấy ra khỏi tô, nhào lại một lần nữa. Sau đó chia bánh thành 8 phần bằng nhau.

Trên một mặt phẳng, vê bột thành các dải sợi dài khoảng 40 - 60cm, độ nhỏ bằng ngón tay trỏ thôi.

Quấn dải bột thành hình tròn.

Rồi thắt nút ở giữa.

Nhúng bánh vào phần hỗn hợp nước đường trước đó. Bước này không chỉ giúp vỏ bánh có vị khác với phần ruột mà còn làm nút thắt kết dính hơn cũng như khi nướng bánh vàng hơn.

Xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, rồi rắc phần muối biển lên trên.

Đem nướng bánh khoảng 10 phút hoặc đến khi thấy vỏ bánh vàng đều là được.

Lấy bánh ra khỏi lò nướng, bơ đun nóng chảy, dùng chổi phết đều một lớp bơ lên vỏ bánh. Đơi một lát cho lớp bơ khô lại là có thể dùng được.

Bánh mỳ bơ pretzels là món bánh mỳ bơ quen thuộc có nguồn gốc từ châu Âu. Bánh thường được rắc muối, các loại hạt khô lên mặt. Bánh mềm, thơm và đặc biệt ở hình dáng bên ngoài như một nút thắt khéo léo. Không như bánh mỳ thông thường có phần vỏ khá cứng, loại bánh này có lớp vỏ mềm, thơm phức. Bạn có thể làm bánh mỳ bơ pretzels từ tối hôm trước và sáng hôm sau chỉ việc hâm nóng lại trong lò nướng hoặc lò vi sóng là được.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh mỳ bơ pretzels này!

Theo MNMN

Bạn có muốn đến Nam Phi trổ tài nấu nướng? Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp, chỉ cần biết nấu ăn và có niềm đam mê nấu nướng là bạn có thể giành một vé đến Nam Phi miễn phí để trổ tài nấu nướng rồi đấy! Tham gia cuộc thi "Vua đầu bếp tại gia" Nếu bạn muốn đến Nam Phi để trổ tài khả năng nấu nướng cùng các...