Trăm trứng tiến vua

“Thường dân” nay hóa đẳng cấp với món ăn “tiến vua” được trổ tài bởi đầu bếp mẹ cực kì chuyên nghiệp. Món ăn không chỉ đẹp phần nhìn mà còn cả ngon phần thưởng thức nữa nhé!

NGUYÊN LIỆU

Bột nếp 150g

Cồi diệp 50g

Tôm sú lột vỏ, chừa đuôi 50g

Mực lá cắt bông 50g

Trứng gà non 50g

Cà rốt 50g

Bí ngòi vàng, xanh 100g

Hành tím, tỏi bằm 2M

RAU NÊM: Cọng cần tàu cắt nhỏ, tỏi phi.

Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, rượu trắng, tương ớt, ớt bột vẩy, dầu hào

Nước tương

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Cà rốt, bí ngòi dùng dụng cụ múc thành những viên tròn, chần qua nước sôi. Trứng gà non luộc chín.

- Ướp hải sản: ướp tôm, mực, cồi điệp với 1m Hạt nêm Aji-ngon Heo, 1/2m tiêu, trộn đều, để 10 phút cho thấm.

THỰC HIỆN

- Viên bột: cho vào bột nếp 1/2m Hạt nêm Aji-ngon, 80ml nước sôi và 1/2M dầu ăn, dùng đũa khuấy từ từ đến khi bột đều, nhồi cho đến khi thấy bột dẻo và mịn rồi dùng khăn đậy lại để ủ 15 phút. Sau đó viên bột thành viên tròn đường kính 1cm, cho vào nồi nước sôi luộc chín, vớt ra, dội qua nước lạnh rồi xốc với 1/2M dầu ăn.

- Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho tôm, mực, cồi điệp vào xào nhanh với lửa lớn, cho 1M rượu trắng, 1/2m ớt bột vào xốc đều rồi cho hết rau củ vào, nêm 1M dầu hào, 1M tương ớt, 1/2M Hạt nêm Aji-ngon, cho tiếp viên bột nếp, trứng gà non vào đảo đều khoảng 2-3 phút rồi tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Cho tất cả ra dĩa, thêm cọng cần tàu lên trên, dùng kèm nước tương và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

- Ủ để bột nở đều và có độ dẻo sẽ dễ tạo hình hơn.