Trải nghiệm mới với bánh xèo Nha Trang
Điểm nhấn của bánh chính là những con mực trứng sữa. Đây là thành phần chính của bánh nên mực phải chọn những con thật tươi ngon vừa mang từ biển về.
Không như bánh xèo miền Trung thường thấy ở các vỉa hè Sài Gòn có nguồn gốc bánh khoái ở Huế thường được đổ bằng khuôn sắt, bánh xèo Nha Trang có ưu điểm là được đổ bằng khuôn đất nên ít dùng đến dầu mỡ mà bánh làm xong cũng thơm ngon hơn. Là một trong những món ăn nổi tiếng của thành phố biển, bánh xèo được chế biến rất công phu.
Bánh xèo.
Bột bánh được làm từ loại gạo lúa ngâm qua đêm sau đó phải giã thật mịn nên ngọt và giòn. Là sự kết hợp giữa một ít hương vị đồng quê từ gạo, một ít vị mặn từ mực của biển, vị ngọt từ tôm, vị nồng từ hành và vị thơm từ giá đỗ, bánh xèo Nha Trang mang đến cho thực khách một trải nghiệm lý thú về hương vị đồng quê ở giữa lòng thành phố.
Bánh xèo.
Điểm nhấn của bánh chính là những con mực trứng sữa. Do đây là thành phần chính của bánh nên mực phải chọn những con thật tươi ngon vừa mang từ biển về. Nhân bánh còn có những con tôm đỏ au, cùng cọng giá cát dài và nhỏ đặc trưng của Nha Trang. Ngoài ra, một số thực khách còn cho thêm một ít trứng gà vào bánh để tăng thêm vị thơm ngon và bắt mắt.
Video đang HOT
Mực sữa tươi nướng.
Phần nước chấm cũng được chế biến theo công thức độc đáo, thơm ngon. Khi ăn, thực khách thường cho rau sống vào chén nước mắm đầy, sau đó, cho từng chiếc bánh giòn thơm vào chén. Sự hòa quyện giữa vị chua ngọt của nước mắm cùng vị béo ngậy của từng con mực sữa trứng đã tạo nên sức hút đặc biệt cho bánh xèo Nha Trang.
Ngoài bánh xèo, thành phố này còn có các món ăn đặc trưng của vùng biển như: bánh căn nhân trứng cút, hải sản, thịt bò bằm; nem nướng Ninh Hòa; mực sữa trứng nướng; bánh bèo chun với tép trấu và bánh mì chiên; mực sữa tươi nhúng giấm; bún mắm nêm…
Bánh bèo.
Ở Sài Gòn, bạn có thể thưởng thức những món đặc sản trên tại quán Bánh xèo Nha Trang số 38 Vũ Huy Tấn, phường 3, quận Bình Thạnh. Những món ăn tại đây có giá bình dân nhưng ngon miệng.
Thông tin chi tiết, liên hệ số điện thoại 0919 597 092.
Cẩm Ly
Theo NS
Món ăn dân dã từ nhái đồng
Những người con xứ Quảng xa quê hẳn không thể nào quên được những món ăn ngon dân dã từ nhái đồng mẹ vẫn nấu nơi quê nhà mỗi khi mùa mưa đến.
Đêm mùa đông, những bản tình ca của nhái ngân dài trên khắp cánh đồng quê xứ Quảng. Người đi soi nhái chỉ cần nghe tiếng kêu ấy, xác định chính xác vị trí con mồi rồi bật đèn pin lên và nhanh tay chụp lấy chú nhái vẫn còn đang há to miệng. Chỉ hơn một giờ đồng hồ là đã có thể bắt được vài chục con nhái.
Nhái bắt về dùng lá tre xát vào thân mình để loại bỏ chất nhớt rồi mổ bỏ nội tạng, chỉ lấy phần thịt, rửa sạch, để ráo.
Thịt nhái vị ngọt, thơm, chứa nhiều khoáng chất và dễ dàng chế biến thành những món ngon. Phổ biến nhất là món nhái xào sả ớt. Nhái làm sạch, ướp muối, nước mắm, mì chính, đường, hành băm, tỏi, ớt tươi xắt lát, nghệ tươi giã nhỏ khoảng mười lăm phút cho nhái thấm gia vị. Đun nóng dầu phộng, cho sả vào đảo đều cho thơm rồi cho thịt nhái vào xào. Để lửa lớn để thịt nhái chín, thơm và không tiết ra nước. Cuối cùng, cho một ít tiêu bột vào đảo đều và múc ra đĩa, thêm một ít rau thơm thái nhỏ lên trên cho món ăn thêm nhiều hương vị.
Món nhái xào xả ớt. Ảnh: Kim Loan
Nhái xào sả ớt ăn nóng mới ngon. Dùng một miếng bánh tráng nướng, xúc một ít thịt nhái xào sả ớt rồi từ từ thưởng thức những hương vị ngọt, thơm, béo của thịt nhái quyện với vị cay của ớt, sả, béo của dầu phộng, giòn tan của bánh tráng, thật ngon, thật thơm và đậm chất hương đồng nội.
Nhái đồng tẩm bột chiên giòn là món ngon vừa đơn giản trong cách chế biến vừa rất ngon miệng. Nhái làm sạch, để ráo, ướp một ít hạt nêm. Quậy đều hỗn hợp gồm bột mì, trứng gà và nước rồi chờ cho bột mì nở thành một hỗn hợp đặc sánh. Nhúng nhái vào hỗn hợp bột và thả vào chảo dầu đang nóng, chiên cho đến khi vàng rộm, tỏa hương thơm quyến rũ là được. Nhái đồng tẩm bột chiên giòn có thể ăn cả phần xương bởi xương nhái chiên rất giòn. Món ăn vừa nóng, vừa thơm lại vừa béo, rất thích hợp trong những ngày trời lạnh.
Vào những ngày trời lạnh, các bà mẹ quê tôi thường nấu cháo nhái đãi cả nhà. Chỉ cần bỏ ra một ít thời gian là có một nồi cháo nhái nóng hổi, thơm phức và ngọt lừ để mọi người quây quần bên nhau, thi nhau thổi, húp. Để nấu cháo nhái, cần ướp nhái với các loại gia vị như khi nấu món nhái xào sả ớt. Phi thơm dầu phộng với hành rồi cho nhái vào đảo đều cho chín. Gạo tẻ vút sạch, rang sơ trên bếp lửa ròi nấu cháo. Bí quyết này giúp cháo nhanh chín và thơm hơn. Nấu cháo chín thì cho đổ phần thịt nhái đã xào vào, quậy đều, nêm gia vị vừa ăn, nấu thêm năm phút nữa thì tắt bếp. Múc cháo ra tô, thêm ít tiêu bột, hành lá cắt nhỏ, ăn nóng, rất ngon, thơm và ngọt.
Những hôm được mẹ đãi món cháo nhái ăn kèm bánh tráng nướng là y như rằng mấy chị em tôi ăn đến quên no và nồi cháo của mẹ lúc nào cũng hết veo trước khi kịp nguội.
Bây giờ tôi sống xa quê, nhiều đêm mưa lớn chợt nhớ da diết bản "giao hưởng" đồng quê của ếch nhái năm nào và ước mong được sớm về quê, cùng bố đi soi nhái đồng mang về cho mẹ nấu thành những món ngon dân dã. Cả nhà cùng quây quần trong không khí gia đình ấm cúng, thưởng thức những hương vị đồng quê đã gắn bó với mình trong suốt những năm tháng tuổi thơ.
Kim Loan
Theo vnexpress
Nem làng Bùi ngon không nơi nào bằng... Nguyên liệu làm món nem Bùi nhất thiết phải là giống lợn ỉ đen, lưng gẫy hình yên ngựa, mõm ngắn nuôi bằng cám gạo và bèo cái, hoặc rau chuối. Cả con lợn thịt ra cũng chỉ lấy được hai cái thăn và phần mỡ gáy để làm nem. Món ăn dân dã của vùng Kinh Bắc mang hương vị đồng quê...