Top 8 quán miến lươn Hà Nội ngon nức tiếng dành cho dân sành ăn

Uyên Phạm20:31 19/11/2022

Nhắc đến các quán miến lươn Hà Nội, người ta sẽ nhớ ngay đến miến lươn vàng ươm hòa cùng nước sốt thịt đậm vị. Không quá khó để bạn tìm được một quán miến lươn nhưng để tìm được một quán miến lươn ngon thì không dễ đâu nhé.

Trong bài viết này, MIA.vn sẽ chia sẻ đến bạn 8 quán miến lươn Hà Nội ngon.

1Miến lươn Minh Lan

1.1 Thông tin chung

- Địa chỉ: 1 Chân Cầm, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

- Thời gian mở cửa: 07:00 – 22:00

- Giá tham khảo: 20.000 VNĐ – 50.000 VNĐ

1.2 Đặc điểm nổi bật của Miến lươn Minh Lan

Miến lươn Minh Lan là quán miến lươn Hà Nội có diện tích nhỏ chỉ vỏn vẹn 10 mét vuông nhưng lại gắn liền với kỷ niệm và tuổi thơ của không biết bao người dân Phố Cổ. Ban đầu, miến lươn Minh Lan chỉ là một gánh hàng rong ven đường ở Hàng Trống. Quán ngon Hà Nội này mở cửa từ sáng sớm đến tối muộn, với menu đồ ăn vô cùng đa dạng cùng nhiều món ăn ngon được làm từ lươn như: miến lươn trộn, nem lươn, nộm lươn, lươn om đậu… Trong đó miến lươn là món ngon được nhiều thực khách đánh giá cao nhất.

Quán ăn này được ưa thích bởi lươn được tuyển chọn khá kỹ, phải là loại lươn đồng và biết cách chế biến. Lương sau khi rửa sạch sẽ được người đầu bếp lọc xương và rán lên cho không bị nát, không cứng và không cháy. Khúc lươn mềm ngọt tan dần nơi đầu lưỡi quyện với hành phi, thêm chút nồng nàn cay cay của rau thơm mang lại trải nghiệm vị giác khá dễ chịu. Ăn kèm với miến lươn trộn là bát canh nước cốt nấu lấy từ canh xương ninh nhừ vô cùng thơm ngon. Đặc biệt, không gian quán lúc nào cũng sạch sẽ, chủ quán lẫn nhân viên luôn niềm nở và lịch sự với khách hàng.

Miến lươn Minh Lan là một trong những quán miến lươn Hà Nội ngon nhất

2Miến lươn đồng Thái Hà

- Địa chỉ: 42 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội

- Điện thoại: 0243 537 3185

- Giá tham khảo: 20.000 VNĐ – 50.000 VNĐ

Nằm ở số nhà 42 trên tuyến đường Thái Hà – Một trong những tuyến đường đông đúc tại Hà Nội, miến lươn đồng Thái Hà là quán ăn ngon được đa số dân văn phòng lựa chọn. Quán miến này có nhiều món ăn ngon ngoài miến lươn như cháo lươn, súp lươn… được đông đảo thực khách yêu thích bởi hương vị đậm đà khó quên.

Khác với những quán miến lươn thông thường, miến lươn Thái Hà có cả miến lươn khô và miến lươn mềm tùy sở thích của người ăn. Nếu bạn thích sự giòn tan thì miến lươn khô là sự lựa chọn tuyệt vời. Còn nếu bạn chọn miến lươn mềm thì bạn sẽ có cơ hội tận hưởng miến lươn thơm, ngọt thịt và vô cùng đậm vị.

Không gian tại miến lươn đồng Thái Hà tuy không quá lớn nhưng quán khá sạch sẽ, thái độ phục vụ khách hàng tận tình và nhanh chóng. Chủ quán và nhân viên cũng rất nhiệt tình và có tác phong phục vụ nhanh nhẹn. Giá đồ ăn ở đây cũng vừa phải từ 20.000 VNĐ – 50.000 VNĐ phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau.

Miến lươn ngon hơn khi ăn vào lúc nước dùng còn nóng hổi

3Miến lươn Tân Tân

- Địa chỉ: 16 Tuệ Tĩnh, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

- Điện thoại: 098 378 66 89

- Giá tham khảo: 30.000 VNĐ – 66.000 VNĐ

Miến lươn Tân Tân cũng là một quán lươn lâu năm giữa mảnh đất Thủ Đô. Miến lươn ở đây được thực khách đánh giá là giòn, dai, thơm ngon khó cưỡng, nước dùng trong và có vị ngọt thanh dễ chịu.

Nếu bạn đã quá chán việc ngồi trong quán ăn nhà hàng sang trọng thì hãy thử trải nghiệm cảm giác vừa ngồi ngoài vỉa hè vừa ăn vừa ngắm nhìn xung quanh, ngắm nhìn dòng xe cộ qua lại nhé. Quán miến lươn Tân Tân sẽ giúp bạn thực hiện điều đó. Tuy là quán khá đông đúc nhưng nhân viên có tốc độ phục vụ nhanh và không mất quá nhiều thời gian để bạn có thể thưởng thức một tô miến lươn nóng hổi giữa tiết trời se se lạnh của Hà Nội.

4Miến lươn Đông Thịnh

- Địa chỉ: 87 Hàng Điếu, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Video đang HOT

- Giờ mở cửa: 06:30 – 21:30

- Giá tham khảo: 30.000 VNĐ – 65.000 VNĐ

Đông Thịnh là một quán chuyên về lươn, do đó đến đây bạn sẽ được thưởng thức vô vàn ăn ngon như súp lươn, miến lươn xào, miến lươn trộn, miến lươn nước, với với hai lựa chọn và luôn giòn và luôn mềm. Nước dùng được thực khách ưa thích bởi hương vị đậm đà. Không những vậy khi ăn miến lươn ở đây bạn sẽ được quán chu đáo chuẩn bị rất nhiều rau sống kèm theo nên không sợ bị ngán nhé.

Chỉ với mức giá 30.000 VNĐ/bát quá rẻ so với chất lượng món ăn ở đây cũng chính là lý do khiến cho quán miến lươn Hà Nội này được nhiều du khách ghé đến thưởng thức. Với vị trí trung tâm phố cổ, lại được bày bán cả ngày, bạn sẽ không khó khăn khi tìm kiếm quán ăn này vì vậy đừng bỏ lỡ món ngon này trong hành trình khám phá Hà Nội nhé!

Một bát miến lươn muốn ngon phải được ăn kèm với quẩy nóng giòn

5Miến lươn Phủ Doãn

- Địa chỉ: 9 Phủ Doãn, Hoàn Kiếm, Hà Nội

- Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00

- Giá tham khảo: 40.000 VNĐ – 50.000 VNĐ

Một khi đã nhắc đến những quán miến lươn Hà Nội thì quả là một sự thiếu sót lớn nếu bỏ qua miến lươn Phủ Doãn. Phủ Doãn có đủ các món ngon như miến trộn, miến xào, miến nước cho đến những món cháo lươn, súp lươn. Lươn được làm kỹ, lương khô có màu vàng nghệ vô cùng đẹp mắt, bên ngoài giòn tan bên trong mềm mịn, miếng lươn thấm đẫm gia vị hòa cùng nước sốt được làm từ nước xương ninh béo mà không ngấy, thêm chút chua ngọt cho vừa miệng. Tất cả những điều trên đã tạo nên một nét hấp dẫn tuyệt vời cho những ai đã và đang ăn ở miến lươn Phủ Doãn. Hơn nữa, giá thành tại quán cũng rất phải chăng.

6Miến lươn – Nguyễn Tư Giản

- Địa chỉ: 46 Nguyễn Tư Giản, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

- Thời gian mở cửa: 07:00 – 16:00

- Giá tham khảo: 20.000 VNĐ – 40.000 VNĐ

Đây là một quán miến lươn Hà Nội vừa ngon vừa rẻ. Quán nằm trong khu Phúc Tân, gần cầu Long Biên, tương đối dễ tìm. Cô chủ quán đã có kinh nghiệm bán miến lươn gần 30 năm, trước đây cô bán ở chợ Đồng Xuân sau này mới chuyển về quán gần nhà. Cô chủ quán niềm nở, chiều khách cũng là lý do khiến quán ăn nhỏ này luôn đông khách.

Tuy menu quán không đa dạng, chỉ có một số món như lươn trộn, lươn xào… nhưng miếng lươn lúc nào cũng to và không hề bị vụn. Hành phi giòn rụm, thơm phức. Đỉnh cao ở đây là măng cay, măng chua chua, cay cay ăn với miến lươn đưa đẩy cực kì. Nếu tới quán các bạn nhất định phải thử măng nhé, măng thái miếng vừa ăn, nhìn màu vàng đã thấy bắt mắt rồi đấy.

Nhìn bát miến lươn này chỉ muốn được thưởng thức ngay đúng không nào!

7Miến lươn 34 Yên Ninh

- Địa chỉ: 34 Yên Ninh, Ba Đình, Hà Nội

- Giờ mở cửa: 10:00 – 14:00 | 17:00 – 21:00

- Giá tham khảo: 40.000 VNĐ – 50.000 VNĐ

Đêm phố cổ dạo chơi hay mong muốn đi tìm những chỗ ăn ngon ở Hà Nội thì bạn không nên bỏ qua quán miến lươn nằm ở số 34 Yên Ninh. Quán miến Yên Ninh nổi bật với một không gian rộng rãi, sạch sẽ và thoáng mát. Đây là địa điểm lý tưởng để thưởng thức một bát miến lươn trong những ngày Hà Nội mát trời.

Đến đây bạn không chỉ được thưởng thức món miến lươn quen thuộc mà còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn ngon khác. Nhưng hầu hết thực khách vào đây đều không nỡ bỏ qua món miến lươn. Vị lương ngọt ngọt, sợi miến mềm mại kết hợp cùng nước dùng đậm đà tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Đặc biệt khi ăn miến lươn thì phải có giá kèm theo đấy nhé

8Miến lươn Nguyễn Chế Nghĩa

- Địa chỉ: 7 Nguyễn Chế Nghĩa, Hoàn Kiếm, Hà Nội

- Giờ mở cửa: 06:00 – 09:00

- Giá tham khảo: 20.000 VNĐ – 55.000 VNĐ

Quán miến lươn Nguyễn Chế Nghĩa nằm ở vị trí khá khuất nhưng cũng không quá khó để bạn có thể tìm đến đây. Quán ăn này tạo sự thoải mái cho thực khách bởi ở đây có không gian để xe vô cùng rộng rãi.

Một bát miến lươn đúng bài là miến lươn có màu vàng ươm, nước dùng sánh đặc, béo béo, ngọt ngọt thơm mùi xương hầm. Miến lươn được chiên rất giòn vì vậy dù bạn có nhúng nó vào nước dùng thì độ giòn của lươn vẫn không giảm đi nhiều. Miến trộn ở đây hơi khô hơn so với những quán khác nên miến nước vẫn là món được khách đến đây lựa chọn nhiều nhất. Một lưu ý nhỏ là quán miến lươn này chỉ mở vào buổi sáng vì vậy bạn hãy cố gắng sắp xếp lịch trình của mình để không phải chờ đợi quá lâu khi đến đây nhé.

Trên đây là những quán miến lươn Hà Nội ngon nhất mà MIA.vn đã tìm kiếm để gửi đến cho các bạn. Hy vọng bạn sẽ được thưởng thức một tô miến lươn thật ngon trong lịch trình khám phá Hà Nội.

Miến lươn mà dùng lươn công nghiệp, giá rẻ, tẩm bột khi chiên sao vừa lòng nổi thực khách bằng miến lươn nấu kiểu cổ của người Hà Nội

Miến lươn Hà Nội nấu kiểu cổ từng là đặc sản, là tinh hoa ẩm thực kinh kỳ vốn nấu từ lươn đồng. Ngày nay nhiều quán bán miến lươn công nghiệp để hạ giá thành, tẩm đẫy bột khi chiên nên rất khó vừa lòng thực khách khó tính - Chuyên gia ẩm thực Vũ Thị Tuyết Nhung cho biết.

Nhớ miến lươn nấu kiểu Hà Nội cổ

Nhiều Việt kiều xa Tổ quốc đã lâu, hay người Việt Nam đi học tập lao động nước ngoài sau chuyến về thăm nhà rất thích đi ăn lại món ngon miến lươn nấu theo lối cổ của người Hà Nội.

Và khi trở lại xứ người họ thường mang đi rất nhiều đặc sản ẩm thực để dành được lâu (như chè khô, măng khô, dọc mùng khô, tai chua khô, thịt bò khô, ruốc bông...). Không ít người tìm mua một bọc lươn khô rán giòn để làm quà, hoặc sang đó tự nấu món miến lươn mỗi khi liên hoan, đãi bạn cho lạ miệng và... thỏa cơn thèm nhớ.

Giờ ăn miến lươn người ta ra phố gọi một bát, ít người tự nấu ở nhà vì cách rách...Ảnh minh họa.

Giá lươn khô hơn 1 triệu đồng/kg (tùy lươn rán trần, hay lươn rắc bột rán), nhưng bọc lươn khô ra nước ngoài làm quà, hay tự nấu đều trở nên rất quý giá. Còn ở Hà Nội chỉ cần ra phố gọi một bát ăn - chứ ít người tự nấu ở nhà, bởi món này cách rách lắm, dù ở chợ người bán đã sơ chế giúp, tiện hơn xưa rất nhiều.

Bà Nguyễn Thị Vân - một phụ nữ Hà Nội gốc (ở 107C phố Yên Phụ) chia sẻ, những hàng nấu miến lươn làm không đúng lối cổ truyền của Hà Nội, nên ăn không có hương vị thơm ngon riêng của Hà Nội xưa.

Lươn nuôi theo lối công nghiệp, to con nhưng nhão thịt. Mà thịt lươn gỡ ra lại đem tẩm bột dày cộp, ướp phẩm rán đến khô cong, cứng nhắc - còn gì là vị lươn.

Xưa các cụ ướp nước cốt nghệ giã giúp món miến lươn vừa đẹp màu, vừa khử tanh, lại tốt cho bụng dạ người ăn. Giờ lươn đắt, làm như thế có khi trộn lẫn cả cá trạch, hay các loại cá tương tự lươn vào mà người ăn không hề biết.

Lươn là giống thủy sản giàu đạm, có vị tanh - nhưng các hàng miến lươn giờ học kiểu miền Nam cho cả giá chần (tương đối giàu đạm, cũng thoáng có vị tanh) - khiến bát miến lươn càng có vị tanh hơn.

Mấy cọng giá còn làm nước dùng nguội nhanh. Hạt tiêu bụi bị pha trộn thì càng không làm bát miến lươn có vị cay thơm lừng được.

Cách làm miến lươn theo lối cổ truyền

Theo bà Vân, cách làm và ăn miến lươn theo lối cổ truyền của người Hà Nội là:

- Chọn lươn nhỏ con, lươn Nghệ An hay lươn Ninh Bình bắt ở đồng là ngon nhất. Lươn đem về cho tro bếp và muối xóc đều, lên úp kín một lúc cho lươn ngã thì đem tuốt tro và muối cho lươn hết nhớt mới mổ lươn.

- Đun sôi một nồi nước thả chút gừng rượu, cho lươn vào hấp lên để gỡ thịt, ướp chút nước mắm hạt tiêu.

- Xương lươn đem giã và lọc kỹ, lấy nước đun lên cùng mấy cái râu mực khô đã nướng thơm. Tra mắm muối cho vừa là được.

- Thịt lươn ướp xong phi hành mỡ, xào thật săn.

- Miến thì ngâm và rửa, chần vào nước dùng, vớt ra bầy vào bát.

- Xếp thịt lươn, rắc hành răm rồi chan lại nước dùng ăn nóng. Cho hạt tiêu và ớt chưng cho thơm - bởi miến lươn không ăn với tương ớt.

Ngày nay ngoài miến lươn chan nước, còn có miến lươn xào, miến lươn trộn... không theo lối cổ. Ảnh minh họa.

Chuyên gia ẩm thực Vũ Thị Tuyết Nhung chia sẻ, cái khéo của người nấu miến lươn là nấu nước dùng chỉ vừa đủ, chứ không dư - bởi nước dùng miến lươn công phu, đặc sắc nấu nhiều bỏ đi chút nào là phí của chút ấy. Nếu nấu nồi nước dùng miến lươn ăn cho thoải mái, thì sẽ loãng, ăn nhạt nhẽo, không ngon.

Miến lươn xưa nay kén người ăn, không thông dụng như miến gà, phở bò, bánh cuốn, xôi nếp...

Nhưng đã có những người nghiện miến lươn ăn hằng ngày, hằng tuần... tới mức chủ quán quen mặt, chỉ cần họ bước chân vào quán là chả cần hỏi chủ quán vẫn nhớ họ ăn miến chần nhừ, hay miến chần dối, ăn lươn xào mềm hay lươn rán giòn... mà làm đúng khẩu vị thực khách.

Có những Việt kiều xa xứ nhiều năm về thăm nhà đã rất cầu kỳ là nhà ở phố Cửa Đông - rất gần vài quán miến lươn ở phố Hàng Điếu - nhưng cả tháng trời họ vẫn đánh đường tới tận phố Thái Hà để ăn miến lươn cho vừa miệng.

Ở đó cô chủ trẻ xinh xắn chính là con gái ruột của bà Lê Hoàng Thanh - chủ quán miến lươn gia truyền nổi tiếng từ xa xưa ở phố Mai Hắc Đế.

Bà Thanh đã nghỉ bán hàng và giao lại hàng quán cho em dâu và mấy cô phụ việc. Hương vị miến lươn giờ hơi kém trước - dù ngày xưa chỉ có miến lươn chan nước, trong khi ngày nay có thêm cả miến lươn trộn với miến lươn xào nữa.

Ăn cái gì bây giờ mà cũng chả ngon như xưa - nhiều người Hà Nội cổ đã ăn, đã nhận xét như vậy về các món ăn hiện nay.

Chuyên gia ẩm thực Vũ Thị Tuyết Nhung từng tới phố Thái Hà, gọi bát miến nước cả lươn giòn và lươn mềm. Miếng lươn giòn không bị tẩm đầy bột, miếng lươn mềm cũng không bị tanh.

Nhưng ăn vẫn không được đúng vị ngon như miến lươn Hà Nội cổ - như cách các bà, các mẹ xưa nấu. Cũng là hành phi - nhưng là hành phi hàng chợ, khô xác mà kém thơm. Nước dùng vẫn ngọt, trong, thanh.

Trả lời câu hỏi này, ông chủ quán miến lươn chính gốc Thái Hà cho rằng, nấu miến lươn nước dùng hơi đục vì có xương lươn giã ra. Nước dùng lươn ở hàng quán trong veo - nhưng không phải là cho thêm xương lợn - bởi như thế sẽ mất vị lươn ngay, cũng không giã xương lươn để tránh làm nước đục - mà chỉ ninh xương lươn nên nước trong.

Ngoài hàng miến lươn ở Thái Hà, còn có hàng miến lươn ở ngõ Thái Thịnh chuyên bán buổi chiều tối, và quán miến lươn ở cuối phố Vĩnh Hồ ăn cũng kha khá.

Một lối ngõ nhỏ song song đường Nguyễn Ngọc Vũ thông ra đường Lê Văn Lương cũng có một hàng miến lươn khá đông khách, giá cả bình dân, nước ngon, miến dong riềng để mộc không tẩy cũng rất ngon.

Hành phi chủ hàng tự phi nên giòn thơm. Nhưng phải cái lươn giòn thì rắc hơi nhiều bột, còn lươn mềm thì không săn chắc.

Ở Hà Nội bây giờ rất khó tìm đúng hàng miến lươn lối cổ Hà Nội - nghĩa là miếng thịt lươn không quá cứng như lươn giòn, cũng không quá nát như lươn mềm. Miến lươn Hà Nội cổ xào nhân lươn kiểu bà Vân Yên Phụ là:

- Lươn hấp lên xong gỡ thịt ướp chút nước mắm, hạt tiêu (nước mắm chỉ 1 chút để xào cho đủ săn, kẻo nhiều là lúc xào lên dễ bị cháy khét).

- Phi hành khô với mỡ gà, rồi cho lươn vào xào trên lửa to, sau vặn nhỏ lửa dần. Đảo nhẹ tay cho lươn săn dần. Lúc nào thấy lươn chín mới rưới thêm thìa nước mắm ngon cho dậy mùi thơm, rắc hạt tiêu rôi bắc xuống.

Lươn xào như vậy ăn mới ngon, ngọt đậm vừa săn chắc, không ai chê nổi.

Mùi nước dùng có thêm vài râu mực khô ninh lẫn sẽ ngọt như sắt lại, thơm như chả có gì sánh nổi.

Gia giảm cho bát miến lươn tròn vị

Hành răm là thứ gia vị không thể thiếu; nhưng vẫn phải thêm gia giảm cho bát miến tròn vị.

Hành phi được thái ngang, phi đúng độ giòn thơm lừng. Hạt tiêu bụi nguyên chất.

Tương ớt chưng là thức gia vị cho miến lươn chứ không phải tương ớt thường. Nước dùng chan miến cũng phải sôi sùng sục mới ngon.

Miến lươn vốn là đặc sản của xứ Nghệ, nhưng người Hà Nội có cách nấu ăn rất riêng. Ảnh minh họa.

Miến lươn vốn là đặc sản của xứ Nghệ - nơi có nhiều lươn đồng- là nguyên liệu chính để chế biến món miến lươn.

Ở Hà Nội, từ lâu miến lươn đã được chế biến thành tinh hoa của ẩm thực kinh kỳ.

Nhưng giờ thì rất khó kiếm được lươn đồng thật sự, mà hầu hết dùng lươn công nghiệp, nuôi năng suất, giá thành hạ, lại còn tẩm đẫy bột khi chiên nên nấu nồi miến lươn ngày nay rất khó làm vừa lòng thực khách khó tính.

Ăn miến lươn công nghiệp giờ cũng rất dễ, chỉ cần gọi điện tới nhà hàng là có tất cả, kể cả bát nước dùng chan miến lươn - thứ quan trọng nhất làm nên bát miến lươn ngon miệng.

Nhưng nấu miến lươn bằng lươn nuôi công nghiệp thì rất khó để có bát miến lươn đồng thơm ngon chuẩn vị như miến lươn Hà Nội nấu kiểu cổ.

Có lẽ vì vậy các chủ quán miến lươn làm theo lối cổ ít mặn mà với nghề. Cho nên giờ đây, nhiều thực khách vẫn nhớ mãi hương vị miến lươn Hà Nội xưa cũ.

2 cách nấu miến lươn thanh ngọt, không tanh cực cuốn hút chuẩn vị Bắc Bộ Miến lươn là một trong những món ăn khoái khẩu của người Việt nói chung và vùng Bắc Bộ nói riêng. Theo đó thịt lươn mang đến nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vào những ngày trời trở lạnh được húp tô miến lươn thanh ngọt, ấm áp thì chẳng còn gì tuyệt vời hơn. 1. Cách nấu miến lươn Hà...