TOP 3 công thức cách làm miến xào hải sản độc lạ, ăn bao ngon bao chất
Miến xào hải sản là món ăn thường hay xuất hiện trong các đám tiệc. Nhưng, nếu bạn cần một món ăn mới cho bữa cơm hằng ngày thì sao không đổi vị với món miến này.
Cùng xem ngay 3 công thức cách làm miến xào hải sản từ truyền thống đến mới lạ cho thực đơn gia đình thêm hấp dẫn nhé!
1. Cách làm miến xào hải sản truyền thống
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Miến khô: 200gr
Mực tươi: 100gr
Tôm tươi: 100gr
Ớt chuông: trái
Trứng gà: 1 trứng
Gừng: 1 nhánh
Củ hành tím: 2 – 3 củ
Ngò tây: 1 bó nhỏ
Hành lá: 2 – 3 nhánh
Cải thảo: 4 – 5 lá
Cải ngồng/ cải thìa: 1 – 2 cây
Dầu hào, nước tương, gia vị thông dụng
Nguyên liệu để làm miến xào hải sản truyền thống
1.2. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế hải sản:
Tôm rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch. Lột bỏ đầu và vỏ tôm, lấy bỏ chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch lại lần nữa và để ráo. Mực lột bỏ lớp da bên ngoài, kéo phần đầu mực ra, rửa sạch bên trong bụng lẫn bên ngoài. Cắt thành dạng khoanh hoặc dạng miếng vừa ăn. Đầu mực bỏ mắt và răng mực, rửa sạch lại. Cho tôm và mực đã sơ chế chần sơ trong nước sôi già khoảng 2 – 3 phút, vớt ra để ráo.
Luộc sơ hải sản khi xào sẽ không bị ra nước
Sơ chế rau củ và miến:
Cắt miến thành khúc vừa ăn, rửa sơ và ngâm trong nước 5 – 10 phút hoặc đến khi sợi miến mềm thì vớt ra. Gừng, hành tím làm sạch, băm nhuyễn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngò tây, cải thảo và hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Ngâm miến cho mềm
1.3. Cách làm miến xào hải sản
Bước 1: Xào tôm mực
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm gừng, hành tím rồi cho tôm và mực đã chần vào đảo đều. Nêm nếm muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, xào đều tay. Đập trứng vào chung, dùng xẻng chiên xào nhanh tay để trứng chín thành từng mảng nhỏ, tơi ra với tôm và mực.
Đảo nhanh tay để trứng tơi, chín thành miếng nhỏ
Bước 2: Xào miến và rau củ
Trứng vừa chín, vớt miến ra, cho vào chảo đảo nhanh tay trong 2 – 3 phút. Mở lửa lớn, cho rau cải vào xào chung. Rau vừa chín tới nêm nếm thêm – 1 muỗng canh dầu hào cho vừa khẩu vị. Cho ớt chuông, cần tây và hành lá vào xào tiếp trong 1 – 2 phút. Ớt vừa chín tới cho 1 ít tiêu xay vào, trộn đều, tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.
1.4. Thành phẩm
Miến xào hải sản đạt yêu cầu sẽ có vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt hấp dẫn. Khi ăn miến không quá dai, không bị dính cục, tôm mực có vị ngọt tươi, cùng rau củ giòn sần sật, tất cả kết hợp với nhau vô cùng ngon xuất sắc.
Thành phẩm miến xào hải sản tôm mực ngon và bắt mắt
2. Cách làm miến xào hải sản sốt trứng muối mới lạ
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Miến khô: 200gr
Trứng muối: 4 trứng
Tôm tươi: 300gr
Trứng gà: 2 trứng
Bột chiên giòn: 100gr
Video đang HOT
Bột bắp: 1 muỗng cà phê
Cà rốt: củ
Xà lách xoong: 1 nắm nhỏ – 100gr
Tỏi băm: 2 muỗng canh
Dầu mè, dầu điều, nước tương, dầu hào, gia vị hàng ngày
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Miến cắt khúc nhỏ vừa ăn, cho vào nước ngâm đến khi mềm. Cho vào nồi nước sôi trụng nhanh trong 1 – 2 phút, xả qua nước lạnh để sợi miến săn, giòn.Vớt ra để ráo, cho vào 1 muỗng dầu ăn trộn đều để chống dính.
Trụng sơ miến khi xào sẽ nhanh chín hơn
Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên sống lưng. Dùng khăn thấm khô nước và ướp với 1 ít hạt nêm, 1 ít tiêu xay trong 5 – 10 phút. Xà lách xoong nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Cà rốt làm sạch, cắt sợi mỏng. Trứng muối bỏ phần lòng trắng, chỉ lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy cho hết nhớt. Rửa lại với rượu trắng (nếu có) để khử mùi tanh, rửa lại 1 lần nữa với nước. Đem trứng muối đi hấp cách thủy đến khi trứng chín, thì nghiền nhuyễn.
Trứng còn nóng rất dễ tán nhuyễn bằng muỗng hoặc nĩa
2.3. Cách làm miến xào trứng muối
Bước 1: Chiên tôm với sốt trứng muối
Đánh tan trứng gà, cho tôm đã ướp nhúng qua trứng gà, rồi cho vào bột chiên giòn. Chuẩn bị một chảo dầu nóng, chiên vàng giòn tôm thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo. Làm tương tự đến khi hết lượng tôm đã chuẩn bị.Bắt 1 chảo mới lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu đều và phi thơm tỏi băm rồi cho trứng muối vào, đảo đều tay. Nêm nếm hạt nêm, muối, bột ngọt, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè để dậy mùi thơm và 2,5 muỗng canh nước cho vừa ăn. Cho hỗn hợp nước bột bắp (pha bột bắp với 2 muỗng cà phê nước) vào ngay lúc nước sốt đang sôi. Hỗn hợp nước sốt sền sệt thì cho ngay tôm đã chiên vào, đảo đều tay để tôm thấm đều nước sốt là được.
Tôm sốt trứng muối màu vàng đẹp mắt
Bước 2: Xào miến tôm sốt trứng muối
Cho 1 chảo mới lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm lượng tỏi băm còn lại rồi cho cà rốt, xà lách xoong, miến vào chảo đảo đều. Nêm nếm 1 muỗng canh nước tương, muỗng canh dầu hào cùng 1 ít gia vị thường dùng cho vừa khẩu vị.
Xào miến và rau củ
Xào đến khi cà rốt, xà lách vừa chín tới, miến ngấm đều gia vị thì cho thêm 1 muỗng cà phê dầu mè vào. Trộn đều để sợi miến tơi, không dính cục là được. Tắt bếp và cho ra đĩa sâu lòng, cho tôm sốt trứng muối lên mặt là có thể thưởng thức.
2.4. Thành phẩm
Miến xào tôm sốt trứng muối hoàn thành sẽ có màu vàng tươi bắt mắt. Vị mằn mặn mới lạ kết hợp với vị ngọt tươi của tôm và dai, giòn đậm đà của miến vô cùng hấp dẫn.
Thành phẩm món miến xào tôm trứng muối mới lạ
3. Cách làm miến xào hải sản sốt Thái ngon cay xuất sắc
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Miến Thái khô: 300gr
Tôm tươi: 4 – 5 con
Thịt heo xay: 100gr
Tôm khô: 100gr
Cà chua bi: 7 – 8 trái (cà chua lớn 1 trái)
Cần tây: 1 – 2 cây
Rau húng lủi: 2 – 3 nhánh
Ngò rí: 2 – 3 nhánh
Củ hành tím: 5 – 10 củ
Củ tỏi: 1 củ
Bột nấu lẩu thái: 1.5 muỗng canh
Ớt hiểm: 2 – 3 trái Nước cốt chanh
Dầu ăn, nước mắm, gia vị hàng ngày
Nguyên liệu làm món miến xào sốt Thái Lan
3.2. Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bỏ đầu, vỏ ở thân và đuôi, lấy bỏ chỉ đen. Cà chua bi bỏ cuốn, rửa sạch, cắt đôi. Cần tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Ngò rí, húng lủi rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím, tỏi lột vỏ, cắt lát. Ớt hiểm rửa sạch, cắt khúc nhỏ, bỏ bớt hạt.Miến ngâm mềm, cắt đoạn nhỏ vừa ăn, cho vào nước sôi trụng sơ. Tôm khô rửa sơ, cho vào cối giã nhuyễn.
Giã tôm khô nhuyễn
3.3. Cách làm miến xào sốt Thái
Bước 1: Pha nước sốt Thái
Cho ớt cắt khúc, tỏi cắt lát vào cối giã cho hơi nát. Cho thêm vào cối: 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc, muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột lẩu thái.Trộn tất cả cho hòa tan, thật đều với nhau.
Pha nước sốt trộn miến Thái
Bước 2: Rang tôm khô
Bắt 1 chảo chống dính lên bếp với lửa nhỏ.Cho tôm khô đã giã vào rang đến khi khô ráo, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Xào miến tôm thịt sốt Thái
Bắt chảo mới lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào phi thơm số tỏi và hành tím cắt lát rồi cho thịt xay vào đảo đều, để thịt tơi ra. Cho tiếp tôm và 2 muỗng cà phê bột lẩu thái vào xào. Tôm vừa chín tới cho miến đã luộc vào, trộn đều cho thấm gia vị. Cho tất cả nguyên liệu vừa xào ra tô lớn, cho rau cải còn lại và nước sốt đã pha vào trộn cho thật đều. Nếm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi gắp tất cả ra đĩa sâu lòng.
Cho nước sốt Thái từ từ khi trộn sẽ kiểm soát được vị tốt hơn
3.4. Thành phẩm
Món miến xào hải sản sốt Thái đặc trưng có vị chua ngọt đậm đà, vị cay nồng hấp dẫn. Sợi miến dai dai cùng thịt và tôm ngọt tươi tự nhiên, vị chua cay hấp dẫn, thêm 1 chén tương ớt ăn kèm nữa là hết sẩy.
Thành phẩm miến trộn hải sản sốt Thái hấp dẫn
Công thức cách làm miến xào thập cẩm chay mặn dai giòn, không dính hấp dẫn
Nếu bạn không biết nấu món ăn nào để làm mới thực đơn gia đình thì cùng vào bếp học cách làm miến xào thập cẩm hấp dẫn tại nhà nhé. Miến xào là món ăn kết hợp nhiều "sắc thái" khác nhau, dai của miến, mềm của thịt, hải sản, giòn của rau củ, cho ra món ăn rất đặc biệt và ngon lạ lùng.
1. Cách làm miến xào hải sản thập cẩm
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Tôm tươi: 150gr
Mực tươi: 150gr
Thịt cua/ ghẹ: 100gr
Miến khô: 400 - 500gr
Nấm hương/ nấm đông cô: 5 cái
Hành tây: 1 củ vừa
Giá sống: 100gr
Hành lá: 2 - 3 nhánh
Hẹ lá: 3 - 5 nhánh
Rau răm: 1 nắm nhỏ
Trứng gà: 1 trứng
Cần tây: 1 - 2 nhánh
Hành tím, tỏi, gia vị gia đình
Nguyên liệu làm món miến hải sản thập cẩm
1.2. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế hải sản:
Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen. Mực làm sạch ruột và đầu mực. Phần thân cắt dọc ra thành miếng lớn, khứa nhẹ tạo hình ca rô, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho tôm và mực vào nồi nước sôi, trụng sơ qua cho thịt hơi săn lại thì vớt ra ngay. Phi cháy thơm 1 ít tỏi, hành tím băm, cho thịt cua/ ghẹ vào xào săn và khử mùi tanh.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại:
Hành lá, hẹ lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nấm hương/đông cô ngâm nước cho nở, vắt bớt nước, cắt thành sợi nhỏ. Củ hành tây bóc lớp vỏ ngoài, cắt thành múi cau nhỏ. Rau răm, cần tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Miến cắt khúc dài, cho vào nước ngâm mềm.
Sơ chế các nguyên liệu làm miến xào thập cẩm
1.3. Cách làm miến xào hải sản
Bước 1: Xào miến
Miến sau khi ngâm mềm, vớt ra để ráo nước. Đập 1 trứng gà ra chén, đánh tan và cho vào miến trộn đều. Bắt chảo lên bếp, cho 1 ít hành phi, tỏi băm vào cháy thơm rồi cho hỗn hợp miến trứng vào đảo nhanh tay để miến săn, tơi và trứng chín. Tắt bếp, cho ra đĩa.
Trộn đều trứng vào miến sẽ giúp khi xào sẽ không bị dính cục
Bước 2: Xào hải sản và rau củ
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo mới, cho hành lá vào xào thơm, cho tôm và mực đã luộc sơ vào xào nhanh.
Nếm nếm ít gia vị, 1 muỗng canh dầu hào, muỗng nước tương, 1 - 2 muỗng canh nước lọc.
Xào hải sản và rau củ
Cho nấm hương vào xào đều cho thấm gia vị thì cho các phần rau còn lại vào đảo chung. Rau vừa chín tới, cho ngay phần miến đã chuẩn bị ở bước 1 và thịt cua đã cháy thơm vào trộn đều. Nếm nếm lại gia vị, dầu hào, nước tương cho hợp khẩu vị thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành. Cho miến vừa xào xong ra đĩa sâu lòng, rải 1 ít tiêu lên mặt để mùi hương kích thích hơn là có thể thưởng thức.
1.4. Thành phẩm
Món miến xào thập cẩm hải sản này vừa có vị ngọt tươi mới của hải sản, vừa có sự giòn sần sật của rau, và dai giòn của miến. Kết hợp với gia vị đậm đà - là món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình cuối tuần.
Nguyên liệu làm miến xào thập cẩm rau củ chay
2. Cách làm miến xào thập cẩm rau củ chay
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Miến tươi: 200gr
Cà rốt: 1 củ vừa
Đậu cô ve: 1 ít khoảng 50gr
Nấm hương tươi: 3 - 5 cái
Chả chay: 5 miếng vừa
Ớt chuông màu đỏ: trái
Giá sống: 50gr
Dầu hàu, nước tương chayGia vị gia đình
Nguyên liệu làm miến xào thập cẩm rau củ chay
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương ngâm với nước muối loãng, rửa sạch lại nhiều lần, để ráo và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Ớt chuông đỏ rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi dài hoặc miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ, dài 5 - 7cm.
Đậu que lấy xơ 2 bên, cắt khúc nhỏ 5 - 7 cm, rửa sạch và để ráo.
Chả chay rửa sơ, cắt sợi nhỏ như cà rốt. Miến cắt khúc vừa ăn, cho vào ngâm nước mềm, vớt ra để ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu rau củ
2.3. Cách làm miến xào thập cẩm
Bước 1: Xào miến chay
Bắt chảo lên bếp, cho 1 - 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, tắt bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê nước tương chay, 1 ít hạt nêm chay, 1 ít đường, chén nước lọc khuấy cho mọi gia vị tan đều vào nhau. Cho miến đã ngâm mềm vào đảo đều với hỗn hợp gia vị trong chảo. Bật lửa liu riu, dùng đũa liên tục đảo miến để thấm gia vị và không bị dính vào nhau. Trộn khoảng 5 phút hoặc đến khi miến chuyển sang trong, mềm dai vừa phải thì tắt bếp, gắp ra tô.
Đảo đều liên tục để miến không dính vào nhau
Bước 2: Xào rau củ
Bắt 1 chảo khác lên bếp, cho 1 - 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho nấm đã cắt nhỏ vào đảo đều trong 1 - 2 phút.
Nấm thơm cho đậu que vào, xào đến khi đậu chuyển màu xanh đậm gần chín thì cho cà rốt cắt sợi vào. Xào nhanh tay thêm 30 giây, cho chả lụa cắt sợi vào xào chung.
Nếm nếm thêm 1 ít hạt nêm chay, 1 ít đường, 1 ít muối ăn, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay.
Mở lửa lớn, tiếp tục đảo đều thêm 1 phút, cho ớt chuông và giá vào, trộn đều thêm 1 phút nữa là tắt bếp.
Xào rau củ và chả chay
Bước 3: Trộn miến với rau củ
Cho phần miến đã xào ở bước 1 và rau củ xào ở bước 2 vào chung với nhau. Trộn đều cho cả 2 phần này hòa lẫn vào nhau là đã hoàn thành món miến xào thập cẩm chay.
Trộn các nguyên liệu với nhau và nêm nếm lại cho vừa miệng
2.4. Thành phẩm
Miến xào thập cẩm rau củ chay nhiều màu sắc hấp dẫn mà hương vị đậm đà, thơm ngon không kém miến xào thông thường. Sợi miến dai mềm cùng rau củ giòn và nấm mềm thơm, thấm đều gia vị, ăn cùng tương ớt là thơm bùng vị.
Hướng dẫn cách làm món rau muống xào tỏi ngon giòn "mê ly" Chắc hẳn ai cũng biết đến món rau muống xào tỏi thân quen trong mọi bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, làm thế nào để giữ rau muống luôn tươi xanh và thơm ngon chuẩn vị thì bạn đừng bỏ lỡ các bước thực hiện đơn giản bên dưới này nhé! Cách làm món rau muống xào tỏi ngon tuyệt Bởi vì...