Top 3 cách làm cá chẽm hấp chuẩn vị ngon như nhà hàng
Cá chẽm hấp là sự kết hợp tinh tế giữa các thành phần nguyên liệu giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn hơn.
Cá chẽm, được biết đến là loại thực phẩm không chỉ ngon mà còn đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, chúng còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Mỗi một món đều đem đến hương vị rất đặc biệt, dễ chinh phục người thưởng thức. Trong bài viết này, Yeutre.vn sẽ giới thiệu đến bạn đọc 3 cách chế biến cá chẽm hấp phổ biến nhất, bạn tham khảo nhé.
Top 3 cách làm cá chẽm hấp chuẩn vị ngon như nhà hàng bạn hãy bỏ túi để làm phong phú thực đơn nhà mình. Ảnh: Internet
1. Cá chẽm hấp xì dầu đơn giản dễ làm
Trong tất cả các công thức, thì có lẽ cá chẽm hấp xì dầu là dễ nhất. Bởi, khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng như chế biến rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian. Nếu bạn đã từng làm món cá hấp xì dầu phổ biến như cá lóc hay cá diêu hồng thì công thức làm dùng cá chẽm không làm khó được bạn. Dưới đây là chi tiết làm cá chẽm hấp xì dầu, bạn cùng xem nhé:
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá chẽm: 1 con
Hành lá, ớt tươi
Gừng
Bột ngô
Nước tương
Dầu hào, dầu mè
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Cá chẽm là thực phẩm được sử dụng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó hấp cũng khá phổ biến. Ảnh: Internet
1.2. Các bước làm cá chẽm hấp xì dầu
Bước 1: Cá chẽm làm sạch, để ráo. Cho cá vào đĩa ướp với khoảng 1/2 thìa cà phê muối ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu. Sau khi xong lấy bột ngô chà lên cá một lớp mỏng.
Bước 2: Hành lá rửa sạch, thái khúc. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Ớt thái lát.
Bước 3: Cá ướp được khoảng 10 phút, bạn nhét vài lát gừng vào bên trong bụng cá, một ít đem rắc lên trên. Tiếp tục ướp thêm 10 phút nữa.
Bước 4: Sau khi ướp xong, bạn chuẩn bị nồi hấp. Cho đĩa cá vào trong, đậy kín nắp và tiến hành hấp khoảng 30 phút.
Bước 5: Trong khi đợi cá chín, hãy làm sốt nước tương. Chuẩn bị chảo, thêm dầu ăn và cho gừng thái sợi vào rồi thêm các gia vị gồm: dầu hào, dầu mè, tiêu, nước tương, đường. Khuấy đều đến khi các gia vị hòa tan và sệt sệt lại thì cho thêm hành lá, ớt thái lát vào, lại khuấy đều, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 6: Cá đã chín, lấy ra khỏi nồi rồi rưới sốt nước tương lên trên mình cá. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các bước làm cá chẽm hấp xì dầu rồi đấy. Việc còn lại là thưởng thức thôi nè.
Cách làm cá hấp nước tương thơm ngon, đơn giản. Ảnh: Internet
2. Cá chẽm hấp Hồng Kông chuẩn vị
Món cá hấp này rất được ưa chuộng và sử dụng nhiều trong các bữa tiệc. Chẳng hạn như: tiệc sinh nhật, tiệc cưới hỏi, tiệc tất niên,… Một trong những lý do nó được ưa chuộng đến vậy là bởi hương vị đặc trưng khiến ai cũng muốn thưởng thức. Chi tiết cách nấu món này như sau:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá chẽm ngon: 1 con
Video đang HOT
Hành tây
Hành tím, tỏi
Hành lá, ngò
Cần tây
Gừng
Dầu hào, nước tương
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Những nguyên liệu cần thiết cho món cá chẽm hấp kiểu Hồng Kông. Ảnh: Internet
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Tỏi, hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Cần tây, hành lá rửa sạch, thái khúc. Hành tây thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái nhỏ.
Bước 2: Cá chẽm dùng giấm và muối xát đều lên các bề mặt cá khoảng vài phút,rồi rửa lại với nước cho sạch. Sau đó, dùng dao khứa nhẹ vài đường lên mình cá.
Bước 3: Chuẩn bị chảo, thêm dầu ăn và cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Xong thì vớt hết ra bát để riêng. Giữ lại dầu để làm sốt cá.
Bước 4: Cho vào chảo gồm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 2 muỗng canh nước tương. Đảo đều đến khi các gia vị hoà tan hết.
Bước 5: Hỗn hợp xong, các bạn đem rưới đều lên mình cá. Tiến hành ướp trong vòng 15 phút cho cá ngấm gia vị.Bước 6: Cá ướp xong cho sang đĩa mới, rồi rắc gừng lên cá. Hành lá và ngò đem nhét vào trong bụng cá.
Bước 7: Chuẩn bị nồi hấp, tiếp đến cho đĩa cá vào trong nồi. Tiến hành hấp cách thủy khoảng 20 phút, đến khi cá chín.
Bước 8: Cá đã chín, bạn mở vun rắc hành tây thái sợi vào. Tiếp tục hấp thêm khoảng vài phút nữa cho hành chín thì tắt bếp và lấy đĩa cá ra ngoài.
Bước 9: Cuối cùng các bạn rưới hỗn hợp hành, tỏi phi lên trên cá, rắc một ít hành lá, ngò vào đĩa và thưởng thức.
Cá chẽm hấp Hồng Kông là món ngon được khá nhiều người ưa chuộng. Ảnh: Internet
3. Cá chẽm hấp bún tàu ngon đậm đà
Cá chẽm hấp bún tàu là công thức cuối cùng trong bài viết mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn muốn giới thiệu đến bạn đọc. Một món ăn có cách chế biến đơn giản, không cầu kì, nhưng đòi hỏi phải có sự khéo léo. Nhất là trong khâu nêm nếm gia vị, chỉ cần quá tay một thành phần nào đó, món ăn của bạn sẽ rất có thể bị mất ngon.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá chẽm: 1 con
Tương hột
Nấm đông cô
Bún tàu
Nấm mèo
Hành tây
Ớt, gừng
Hành tím
Hành lá, ngò
Nước tương
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Các nguyên liệu chính để làm món cá hấp bún tàu. Ảnh: Internet
3.2. Các bước làm cá chẽm hấp bún tàu ngon
Bước 1: Cá chẽm làm ruột, rửa sạch rồi khứa dọc thân cá, để ráo nước. Bún tàu ngâm với nước cho nở rồi thái nhỏ.
Bước 2: Nấm đông cô rửa sạch, thái đôi. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi thái nhỏ. Hành lá, ngò rửa sạch, thái khúc. Hành tím băm. Hành tây thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái sợi chỉ.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp phi thơm hành tím. Sau đó cho nấm đông cô, gừng, tương hột, hành tây, hành lá vào chảo đảo đều. Nêm nếm gia vị gồm: 1/2 thìa đường, 1/2 bột ngọt, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa dầu hào. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 4: Dùng hỗn hợp trên ướp với cá chẽm trong vòng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 5: Cá đã ướp xong, các bạn đem cho vào nồi và tiến hành hấp khoảng 30 phút. Đủ thời gian, bạn mở nắp cho bún tàu, nấm đông cô, nấm mèo, tiêu, ớt tươi thái lát và hành lá, ngò vào. Đậy nắp và tiếp tục hấp thêm 20 phút nữa.
Bước 6: Cá và các nguyên liệu đã chín, cuối cùng các bạn lấy đĩa cá ra. Chuẩn bị thêm một ít rau sống, bánh tráng ăn kèm với cá chẽm hấp bún tàu bạn nhé.
Thời gian thực hiện món ăn này khá không nhanh, nhưng rất đơn giản. Ảnh: Internet
4. Một số điều cần lưu ý khi nấu cá chẽm
Cá chẽm mua về các bạn cần làm sạch và khử mùi tanh, để khi chế biến món ăn không bị tanh.Cá trước khi nấu cần đán.h sạch vảy, m.ổ bụn.g và bỏ hết phần nội tạng bên trong. Tiếp đến dùng vài lát chanh chà lên khắp bề mặt cá. Lưu ý: không nên chà quá lâu có thể làm chín cá.Ngoài chanh, mọi người cũng có thể thay thế bằng giấm ăn hay nước sạch có pha rượu trắng.Tùy thuộc vào kích thước cá lớn hay nhỏ mà thời gian hấp sẽ khác nhau.
Qua bài viết này, thay vì đi ăn ở ngoài, mọi người có thể tự tay chế biến cho gia đình món cá chẽm hấp ngay tại nhà. Với 3 công thức làm vô cùng đơn giản ở trên, tin rằng ai cũng có thể thành công, kể cả những người lần đầu tiên làm món này. Lưu lại bài viết để thực hiện cá chẽm hấp khi rảnh bạn nhé. Nếu thích món cá chẽm hấp theo các cách khác, bạn cũng có thể biến tấu dựa theo công thức cá hấp tương hột hay cá hấp bia mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã chia sẻ trước đó nhé.
Cách làm Cá chẽm hấp xì dầu đậm vị, thơm ngon cực đơn giản
Cá chẽm hấp xì dầu là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi thịt cá ngon ngọt được hấp mềm với xì dầu đậm đà, vô cùng "đưa cơm".
Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá cách làm món Cá chẽm xì dầu vô cùng thơm ngon, chuẩn vị mà cực đơn giản tại nhà nhé!
Cá chẽm vốn là nguyên liệu quen thuộc đối với các đầu bếp. Cá chẽm có thịt trắng, dai, ăn ngọt thịt và có thể nấu nhiều món ăn ngon như: canh chua, hấp xì dầu, hấp gừng, sốt đậu...
Nguyên liệu làm Cá chẽm hấp xì dầu
Cá chẽm
Gừng
Tỏi
Ớt
Đầu hành
Thì là, nấm mèo
Nước tương (xì dầu)
Dầu hào - 30g
Dầu mè - 20g
Nước thường - 40g
Đường - 30g
Cách làm Cá chẽm hấp xì dầu
Sơ chế cá
Cá chẽm mua về bỏ vây, bỏ mang rồi rửa sơ lại với muối.Riêng lần rửa cuối cùng sẽ thêm vào ít rượu rượu trắng.Cá sau khi làm sạch, mọi người dùng dao khứa nhẹ các đường trên lưng cá
Ướp cá chẽm
Ướp cá với công thức sau đây:
1 thìa cafe muối
2 thìa cafe dầu mè
1 ít tiêu
2 thìa cafe nước tương (xì dầu)
Quậy đều hỗn hợp và thoa đều cá sau đó ướp trong khoảng 20 phút trước khi thực hiện bước tiếp theo nhé.
Hấp cá
1. Dùng khay lớn, cho mộc nhĩ, nấm hương và ít đầu hành lá, hành tím và gừng vào
2. Cho cá chẽm lên trên. Nhớ là nhồi ít hành lá, gừng và mộc nhĩ bên trong bụng cá để tăng tính hấp dẫn nha.
3. Hấp cá với nước sốt sau:
2 cúp rượu nấu ăn Thiệu Hưng (loại hay dùng trong các món Hoa)2 cúp xì dầu (nước tương)1/2 cúp hắc xì dầu1 cúp dầu ăn1/2 cúp nước lọc1 thìa cafe muối1 thìa cafe đường và ít tiêu
4. Quậy đều hỗn hợp và rưới lên cá sau đó ướp thêm 10 phút là có thể hấp cách thuỷ tầm khoảng 30-40 phút là có thể thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Để món cá luôn ngon, mọi người nhớ chuẩn bị một khay inox để có thể đun luôn trên bếp nha. Món này khi dọn ra, cho thêm ít ớt sừng cắt lát mỏng, ít gừng cắt sợi và thật nhiều hành lá chẻ hoặc bào mỏng rồi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún hay cuốn bánh tráng.
Vị ngọt từ cá kết hợp với các vị từ hành, nấm và hoà quyện với rượu cũng như xì dầu sẽ tạo nên vị đặc trưng của món Cá chẽm hấp xì dầu!
Món cá chẽm chưng tương dân dã mà ngon tuyệt Món cá chẽm chưng tương là món ăn dân dã và quen thuộc của người dân miền Tây Nam Bộ với hương vị cay, mặn thơm ngon đặc trưng được kết hợp hài hoà mang đến món ăn ngon hấp dẫn. Hôm nay, Thế Giới Ẩm Thực sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá chẽm chưng tương tuy dân dã nhưng mang...