Tổng hợp 4 món cháy tỏi thơm nức mũi, ngon ngây ngất khiến hàng xóm phải chạy sang ‘xin công thức’
Sao không thử trổ tài làm 4 món cháy tỏi bữa ăn gia đình thêm phong phú và “bắt cơm” này bạn nhỉ! Cách làm đơn giản nhưng mang đến hương vị mới lạ, chắc hẳn những món cháy tỏi này sẽ khiến cả nhà bạn thích mê cho xem!
Nguyên liệu làm ngan cháy tỏi:
Ngan nguyên con 2kg
Gừng 2 củ, Tỏi 3 củ
Hành khô 2 củ, ớt tươi 2 quả
Chanh 1 quả
Gia vị: Hạt tiêu, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, hạt nêm, đường, nước mắm, nước tương,…
Ngan cháy tỏi
Cách làm ngan cháy tỏi thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm ngan cháy tỏi
- Ngan sau khi mua về đem làm sạch lông, sau đó dùng muối hạt và gừng thái nhỏ thoa đều lên mình ngan tiếp đến chà xát mình ngan trong 15 – 30 phút cho thịt ngan loại bỏ hết mùi hôi tanh. Sau đó rửa sạch thịt ngan lại nhiều lần với nước và chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.
- Gừng, hành khô đem bóc vỏ sau đó đậ.p dập và băm nhuyễn. Ớt tươi đem rửa sạch và băm nhỏ
- Tỏi đem bóc vỏ sau đó thái tỏi thành những lát mỏng, bớt lại vài nhánh băm nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt ngan
- Cho thịt ngan vào bát tô hoặc thau lớn sau đó ướp cùng gừng, tỏi băm, ớt băm, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 2 muỗng , 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước canh tương, 1 muỗng dầu hào sau đó dùng đũa hoặc tay trộn đều thịt ngan cùng với các gia vị sao và ướp trong thời gian 1 – 2 tiếng cho thịt ngan được ngấm đều gia vị, ướp thịt càng lâu thì thịt càng ngon.
Bước 3: Chiên vàng thịt ngan
- Cho chảo lên bếp làm nóng sau đó cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo làm nóng tiếp đến cho thịt ngan đã ướp vào chiên ngập dầu, liên tục đảo đều để các mặt thịt ngan được chín và vàng đều.
- Chiên thịt tới khi thấy tất cả đều ngả màu vàng giòn đẹp thì vớt thịt ngan ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Chiên vàng tỏi
- Cho chảo lên bếp làm nóng sau đó cho thêm dầu ăn vào đun sôi tiếp đến cho tỏi thái mỏng vào chiên cho vàng giòn là được. Vớt tỏi ra để ráo dầu.
Bước 5: Pha nước chấm
- Nước chấm ngan cháy tỏi được pha theo công thức 1 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm sau đó khuấy đều các nguyên liệu lên cùng nhau cho hòa tan là được. Nêm nếm lại sao cho vừa miệng gia đình.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Cho thịt ngan đã được chiên vàng sếp lên đĩa cho đẹp mắt sau đó cho tỏi rang giòn lên trên và xóc thật đều. Khi ăn bạn chỉ việc chấm cùng nước sốt là ngon.
Bạn có thể dùng chung cùng với bún hoặc canh măng nhé.
Nguyên liệu:
Thịt vịt: con
Củ hành tây, củ riềng: mỗi loại củ.Tỏi, hành tím, ớt.
Giá vị: dầu mè, xì dầu (nước tương), đường, bột nêm, bơ, mè rang.
Vịt cháy tỏi
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch vịt và chuẩn bị gia vị
Thịt vịt cắt bớt những phần có mỡ.
Dùng muối rửa thật sạch để hết mùi hôi.
Video đang HOT
Rửa thêm lần nữa .
Gừng, tỏi, riềng, hành tím làm sạch. Bạn thái và băm thật nhỏ.
Bước 2: Luộc thịt vịt
Bắc nồi nước lên bếp, cho ít muối và gừng. Sau đó cho vịt vào luộc chín tới.
Vớt thịt vịt ra ngoài để ráo và chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bên ngoài của thịt bạn xóa ít bột nêm.
Bước 3: Trộn gia vị
Cho gừng, tỏi, hành tím và riềng đã băm nhỏ vào một chiếc bát.
Cho vào 3 muỗng đường, 1.5 muỗng xì dầu, 1 chút dầu mè rồi trộn đều lên.
Bạn phí thơm một ít tỏi với dầu để riêng ra.
Bước 4
Bắc nồi lên bếp, cho ít bơ vào đảo cho tan ra.
Tiếp theo bạn cho thịt vịt vào đảo. Để lửa vừa phải chừng 7 phút để bơ thấm đều vào vịt và săn lại.
Bước 5
Khi thịt đã săn và ngậy mùi bơ, bạn tiếp tục cho gia vị đã trộn ở bước 4 vào.
Để gia vị thấm đều vào miếng thịt vịt. Bạn xào 10 đến 15 phút nữa với lửa vừa.
Bước 6
Nhìn thấy thịt vịt chín vàng đều, đẹp mắt. Bạn hãy cho phần tỏi phi thơm sẵn vào đảo đều và tắt bếp nhé!
Vậy là đã hoàn thành món vịt cháy tỏi thơm ngon. Bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Nguyên liệu:
500 gram thịt ba chỉ
300 gram tỏi
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh sả băm
200 ml dầu ăn
2 muỗng canh tương ớt để chấm
Ba chỉ cháy tỏi
Cách làm thịt ba chỉ cháy tỏi:
Rửa sạch thịt heo với nước muối pha loãng, để ráo.
Lọc bỏ phần da, rồi cắt thịt heo thành từng lát mỏng theo chiều dọc. Mỗi miếng thịt heo khoảng 0,5 x 8 (cm).
Ướp thịt heo với 1/2 muỗng cà phê muối. Đặt thịt heo ướp muối vài tủ lạnh để giữ thịt tươi.
Lột vỏ tỏi. Chia tỏi thành 2 phần. Một phần băm nhuyễn, phi thơm với dầu nóng thành tỏi phi, để riêng. Đậ.p hơi dập phần tỏi còn lại. Chiên phần tỏi vừa đậ.p dập với dầu cho chín, rồi để riêng.
Phi thơm sả.
Làm nóng 200 ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, chiên thịt heo ướp muối. Khi thịt heo chín vàng, vớt ra để riêng. Tiếp tục làm cho đến khi đến phần thịt ba chỉ đã ướp.
Lần lượt cho thịt ba chỉ chiên giòn, tỏi đậ.p dập chiên chín, tỏi phi, sả chiên, bột ngọt, muối vào tô. Xóc đều để các thành phần này trộn lẫn vào nhau. Trút thịt ba chỉ cháy tỏi ra đĩa. Món này khi dùng nóng, thịt và tỏi phi sẽ giòn thơm ngon hơn so với dùng nguội.
Nguyên liệu:
Mề gà (chọn loại tươi, màu sậm): 300g
Ớt băm: 1 trái
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 1 củ
Gừng: Nửa củ
Giấm: 1 ít
Hành lá: Vài nhánh
Bơ thực vật: 40g
Gia vị thông dụng: Tương ớt, hạt tiêu, hạt nêm, nước tương, muối, …
Dụng cụ: Dao, thớt, tô, chảo,…
Mề gà cháy tỏi
Các bước thực hiện:
Sơ chế mề gà
Mề gà rửa qua với nước, cho 2 muỗng canh muối hạt và 1 muỗng canh giấm vào bóp đều để khử mùi tanh.
Dùng dao cạo sạch chất nhớt, cắt bỏ phần mỡ xung quanh mề gà. Dùng tay nhồi qua nhồi lại dưới nước để loại bỏ mùi hôi.
Khía nhẹ trên mặt miếng mề gà thành 2 – 3 đường song song để khi xào thấm nhanh gia vị
Luộc sơ mề gà với một ít gừng thái lát, vớt ra, ngâm vào tô nước lạnh để giữ độ giòn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt rửa sạch, tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ.
Xào mề gà
Cho 40g bơ vào chảo, đun nóng ở lửa vừa cho bơ tan chảy. Cho tỏi, hành tím vào phi thơm.
Cho mề gà vào xào, nêm 30g tương ớt, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương.
Xào mề gà đến khi gần chín thì cho hành lá vào, đảo đều vài phút, tắt bếp.
Chúc bạn thành công!
Cách làm ngan cháy tỏi ngon bá cháy, mùi thơm lừng, chấm với nước mắm gừng pha kiểu này càng tuyệt đỉnh
Cách làm ngan cháy tỏi hấp dẫn, kèm với mắm gừng rất thích hợp ăn vào các dịp cuối tuần, Cùng vào bếp thực hiện món ăn ngày nhé.
Nguyên liệu làm ngan cháy tỏi Cho 04 người
1 con ngan khoảng 1,5kg
4 củ tỏi
Gừng và ớt băm
Dầu hào, nước tương
Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường...
Dụng cụ: chảo, bếp, dĩa, tô, đũa, muỗng, vợt vòng
Mẹo chọn mua ngan còn sống:
Chọn những con ngan trưởng thành, béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày.Không chọn những con ngan non, mỏ mềm, to vì thịt sẽ nhão, không chắc chịt, tốn nhiều thời gian nhổ lông măng và lông tơ của ngan.
Chọn ngan đực thay vì ngan cái để chất lượng thịt sẽ ngon hơn.Xem ở sau đuôi của ngan, nếu như sạch sẽ, không dính phân chảy ra tức là ngan khỏe mạnh không bị bệnh.
Mẹo chọn mua ngan làm sẵn:
Chú ý kĩ phần đùi và lườn ngan, nếu thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần ngan thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn.
Để tránh chọn ngan bị bơm nước cho nặng cân thì có thể dùng tay ấn vào phần thịt đùi và lườn vì thịt bị bơm nước thường nhão và bập bùng.
Khi chọn ngan nếu thấy ngan đã bị mổ phanh ra, quan sát kĩ bên trong ngan có nhiều nước và có nhiều màng thì ngan này đã bị bơm qua nước, mua về chặt miếng ra bạn sẽ thấy trong thịt ngan chảy ra rất nhiều nước, thịt ngan cũng bị nhạt và ăn không có mùi ngon.
Cách chế biến ngan cháy tỏi
Sơ chế ngan
Ngan mua về làm sạch, dùng muối hột và gừng chà bên trong, bên ngoài để khử mùi hôi của ngan. \.Sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho sạch, để ráo và chặt ngan thành miếng vừa ăn khoảng 3cm.
Mẹo: Tuỳ theo ý thích, bạn có thể lọc riêng xương và thịt. Có thể dùng xương ngan nấu canh măng ăn kèm bún và ngan cháy tỏi.
Ướp thịt ngan
Hỗn hợp ướp thịt ngan: 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 15g đường, 15g hạt nêm, 5g hạt tiêu xay\ 15ml dầu hào, 15ml nước tương.
Cho phần thịt ngan đã chặt thành miếng trộn đều với hỗn hợp ướp, khi thịt ngan đã được ướp đều để thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt.
Làm ngan cháy tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu để khi chiên thịt nhanh chín và đều màu.
Đợi cho dầu nóng già thì cho phần tỏi cắt lát vào phi vàng trước, đảo đều tay. Thấy tỏi chuyển vàng, giòn thơm thì vớt ra.
Cho thịt ngan đã ướp vào chảo, để lửa lớn, khi dầu sôi chỉnh xuống lửa vừa và cũng đảo đều tay cho phần thịt ngan được chín đều.
Phần thịt ngan bắt đầu có màu vàng và săn lại thì cho tiếp tỏi còn lại vào đảo đều.
Đảo đến khi thịt chín đều, tỏi chuyển vàng là tắt bếp và bày ra dĩa.
Lưu ý: khi tỏi chuyển vàng cần vớt ra ngay. Không để quá lửa tỏi sẽ bị cháy canh ăn sẽ bị đắng.
Thành phẩm
Lớp vỏ tỏi thì giòn, bên trong thì dẻo kết hợp với thịt ngan mềm, ngọt, đậm đà ăn vào là ghiền. Bạn có thể dùng kèm với bún và canh măng nóng hổi tạo nên một bữa cơm tròn vị ngon đến ngất ngây.
Cách làm nước chấm ngan cháy tỏi
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nước mắm
1 củ gừng
1 trái ớt
1 quả chanh
Đường cát trắng
Tỏi băm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Gừng rửa sạch, lột vỏ, có thể cắt sợi hoặc đậ.p dập tuỳ sở thích.
Ớt cắt cuống, bỏ hạt và cắt thành các khoanh hoặc giã nhuyễn.
Chanh vắt lấy nước quả, còn quả còn lại tách lấy tép.
Bước 3: Pha nước chấm
Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, đường, nước đun sôi để ấm và chén nước cốt chanh, khuấy đều đến khi đường tan.
Gia giảm gia vị cho vừa với khẩu vị rồi cho gừng, ớt, tỏi và chanh tách tép khuấy đều 1 lần nữa là hoàn thành.
Tự làm ngan cháy tỏi tại nhà ngon không kém ngoài hàng, thơm nức mũi khiến cả nhà 'ứa nước miếng' Thịt ngan béo ngậy hòa quyện cùng tỏi cháy vừa tới, thơm lừng giòn rụm tạo nên một món ăn vô cùng quyến rũ.. Cùng Emdep.vn tham khảo 3 cách làm ngan cháy tỏi tại nhà thơm ngon đậm vị dưới đây bạn nhé! Cách làm ngan cháy tỏi Nguyên liệu làm ngan cháy tỏi 1 con ngan khoảng 1,5kg 4 củ tỏi...