Tôm Tempura sốt gạch cua Quảng Yên

Theo dõi VGT trên

Tôi có một người bạn là đầu bếp đang làm tại một khách sạn 4 sao tại Hạ Long. Vì tính chất công việc của hai người cũng khá bận rộn nên cũng ít có dịp được ngồi với nhau lâu lâu để hàn huyên đôi ba câu chuyện trên trời dưới đất.

Tôm Tempura sốt gạch cua Quảng Yên - Hình 1

Cua gạch Quảng Yên ngon có tiếng.

Năm nay đại dịch Covid-19 hoành hành nên anh bạn đầu bếp của tôi cũng nhàn rỗi hơn, chúng tôi hẹn nhau cà phê. Ban đầu câu chuyện cũng chỉ là hỏi thăm sức khỏe, vài câu chuyện về gia đình rồi công việc, rồi cuối cùng quay về đề tài ẩm thực. Đúng “tủ” nghề nên anh bạn sôi nổi: Quảng Ninh có nhiều hải sản như tôm, cua, cá, ngao, sò, ốc… có thể chế được rất nhiều món. Ngay chỉ riêng con tôm, có thể chế ra hàng chục món. Ví như tôm biển Hạ Long có thể chế biến cùng với cua Quảng Yên, tên món thì tạm gọi là “ Tôm Tempura sốt gạch cua Quảng Yên”.

Nói đến đây chúng tôi thanh toán tiền cà phê rồi di chuyển đến phòng bếp quen thuộc nơi bạn tôi làm việc và đúng chất của một đầu bếp chuyên nghiệp, anh bạn tôi lên đồ vào bếp và bắt tay chế biến món ăn.

Video đang HOT

Theo như bạn tôi nói thì món ăn này được gọi là Tôm Tempura bởi tôm được chiên theo kiểu Nhật. Tôm có thể dùng tôm sú, tôm he, hay tôm rảo đều được miễn là tôm phải thật tươi.

Tôm Tempura sốt gạch cua Quảng Yên - Hình 2

Món tôm tempura sốt gạch cua thành phẩm.

Để chế biến, trước hết tôm cần được rửa sạch, bỏ đầu và vỏ chỉ giữ lại phần đuôi, sau đó rạch sống lưng và khứa bụng tôm để lúc chiên tôm sẽ được thẳng và đẹp. Sau khi sơ chế xong, tôm sẽ được tẩm ướp với một chút muối, tiêu và mì chính. Trong lúc chờ tôm ngấm gia vị, bước tiếp theo là đánh bột để chiên tôm. Hỗn hợp bột chiên gồm có bột chiên, bột sư tử, một chút muối, một chút tiêu và nước lọc. Đánh đều hỗn hợp đến khi đạt độ sánh mịn thì bắc chảo lên bếp đổ ngập dầu. Từng con tôm sẽ được nhúng vào bát bột sao cho phần bột bao trọn lấy thân tôm chỉ chừa lại phần đuôi rồi thả vào chảo dầu sôi. Tôm được chiên đến khi vàng ruộm thì vớt ra để ráo dầu.

Bước cuối cùng là làm sốt gạch cua ăn kèm. Gạch cua được xào với hành khô thơm phức thì cho thêm chút nước để đạt độ sánh vừa phải. Những con tôm chiên giòn rụm được bày ra đĩa và rưới nước sốt gạch cua lên trên tạo nên món ăn không chỉ ngon giàu dinh dưỡng mà còn vô cùng đẹp mắt.

Bún tôm Quảng Yên

Bát bún tôm nóng hổi, vị ngọt của tôm nõn, vị chua của bứa, cọng bún dẻo dai cộng thêm vị béo ngậy của thịt cua chưng với cà chua, kèm theo nước lèo làm đắm say biết bao du khách.

Bún tôm Quảng Yên - Hình 1
Bún tôm Quảng Yên.

Nằm trên đường Lê Lợi, số nhà 25 gần ngã tư Quảng Yên là một địa chỉ được nhiều du khách sành ăn thường lui tới vào mỗi buổi sáng. Họ tìm đến đây để được tận hưởng món bún tôm nổi tiếng. Bà Trần Thị Mĩ, chủ quán bún tôm Quảng Yên, cho biết: "Tôi làm nghề này được hơn 30 năm rồi. Hồi đó, ở Quảng Yên rất ít nơi để ăn sáng. Gia đình cũng làm bún tôm để bán, thấy khách đến đông rồi cứ thế làm từ đó đến giờ".

Được biết, bà Mĩ người gốc ở tỉnh Nam Định, khi lấy chồng ở Quảng Yên, bà cũng mang theo nghề nấu bún tôm của gia đình về đây. Nhiều du khách cảm thấy rất vui và thích khi đến quán bún tôm của bà để thưởng thức, trong khi ở Quảng Yên có rất nhiều quán bún tôm. Anh Vũ Trọng Thắng, phường Quảng Yên, TX Quảng Yên, chia sẻ: "Những ngày thường, khi được nghỉ tôi hay ra đây ăn sáng. Quán ngày nào cũng đông khách, bún tôm ở đây có vị rất riêng và hấp dẫn. Có lẽ, theo tôi nghĩ hấp dẫn nhất của bún tôm là nước dùng và vị ngọt của tôm".

Khi được hỏi về bí quyết để làm những bát bún tôm hấp dẫn du khách, bà Mĩ cho biết, quan trọng nhất là phải lựa chọn những con tôm còn tươi ngon. Không giống như bún tôm ở Uông Bí, bún tôm ở Quảng Yên được chế biến từ những con tôm nhỏ. Bà Mĩ lựa chọn những con tôm biển như tôm sắt, tôm rảo hay tôm đất, có lẽ chính vì đặc điểm này khiến bún tôm Quảng Yên có vị ngon đặc trưng không lẫn với các loại bún tôm ở các vùng khác.

Bún tôm Quảng Yên - Hình 2
Những con tôm nhỏ là nguyên liệu chính để làm nên món bún tôm Quảng Yên ngon ngọt, khác biệt.

Việc chế biến món ăn đặc sản Quảng Yên này không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mẩn và kiên nhẫn. Tôm tươi được rửa sạch, cho vào nồi luộc đến khi chín. Sau đó tôm được bóc vỏ, để ráo nước. Tôm được xào thơm với hành tươi, ớt, mộc nhĩ thái chỉ, bột nghệ. Đến công đoạn này bạn phải dùng đến một chút xíu nước để đun sôi tôm nêm gia vị nhưng không dùng nước mắm. Tôm đã chín tới, tắt bếp và cho thêm nước cốt dừa, bạn đã có một nồi tôm nõn xào khô cực kỳ thơm ngon.

Cũng theo bà Mĩ, bên cạnh tôm là nguyên liệu chính để làm nên những bát bún tôm ngon thơm hấp dẫn, thì nguyên liệu để đảm bảo sự đậm đà kèm theo phải kể đến cua. Cua khi mua về rửa sạch, sau đó luộc lên để ráo gỡ lấy thịt. Thịt cua khi gỡ xong cho hành tươi vào phi thơm cùng cà chua.

Sau khi đã có đủ nguyên liệu cần thiết, ta bắt đầu cho bún vào nửa tô bát, thêm ít rau giá sống, hành thơm, rau húng. Tiếp đó, chan nước dùng còn nóng, cho tôm nõn xào khô và thịt cua chưng với cà chua vào bát bún. Thế là bạn đã có một bát bún tôm thơm ngon, vô cùng hấp dẫn.

Thưởng thức món bún tôm, bạn nên ăn khi bát bún tôm còn nóng hổi thì mới ngon. Khi ăn bún tôm, có thể ăn kèm với các loại rau sống được thái nhỏ hoặc vài miếng ớt xanh để cảm nhận được bún và rau dường như tan chảy ra khi đưa vào miệng. Thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của rau, độ giòn của giá sống hoà quyện với vị ấm của bún, vị béo của nước cốt dừa, nhất là vị đậm đà, ngọt bùi của tôm và vị cay của ớt khiến du khách ăn một lần nhớ mãi.

Có thể nói, bún tôm Quảng Yên là món ăn ngon, dân dã, thế nên có dịp về với Quảng Yên bạn nhớ thưởng thức món ăn này.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mua được cá ngon, làm thành món này ai cũng tưởng là thịt, ăn "cuốn cả lưỡi" đến miếng cuối cùng
22:05:10 20/11/2024
Hôm nay thứ 5, hãy nấu thực đơn cơm nhà 3 món ngon miệng thanh mát
21:16:09 21/11/2024
Thịt ngâm mắm: Mê đắm từ miếng đầu tiên
06:03:29 21/11/2024
Phở cuốn Hà Nội và phở Nam Định góp mặt tại Liên hoan Ẩm thực Quốc tế 2024
21:06:02 21/11/2024
Bỏ túi ngay công thức làm gà xào cải thìa ngon ngậy, hao cơm
05:55:59 21/11/2024
Cách làm cá phi lê chua ngọt đậm đà, đưa cơm, ăn hoài không ngán
05:57:14 21/11/2024
Hôm nay nấu gì: Bữa ăn giàu đạm nhưng cực ngon lại không hề ngán ngấy
16:40:08 21/11/2024
Khám phá cách làm gà chiên húng quế giòn rụm, thơm lừng, ngon ngất ngây
05:54:54 21/11/2024

Tin đang nóng

Mẹ định bán đất, lấy tiền trả nợ cho em trai, tôi cười chua chát hỏi một câu khiến bà chấn động, còn tôi về trong nước mắt
05:41:18 22/11/2024
Mẹ tôi dõng dạc hủy đám cưới sau khi mẹ chồng tương lai đọc "diễn văn" miệt thị thông gia
05:38:11 22/11/2024
Sự trở lại ngoạn mục nhất Hollywood: Lindsay Lohan - nàng công chúa sa ngã sao lại đẹp "ngộp thở" thế này
06:41:14 22/11/2024
Nhan sắc giả dối của Lee Min Ho
06:04:14 22/11/2024
Hoa hậu Quốc tế Thanh Thủy: Lên tiếng chính thức về hình ảnh đăng ký kết hôn, bật khóc nức nở vì lí do gì?
06:49:21 22/11/2024
Góc khuất kinh hoàng của Kpop: Thực tập sinh nữ suy kiệt, tắt kinh vì nhịn ăn cắm đầu vào phòng tập
06:44:30 22/11/2024
Chồng nửa đêm lẩm bẩm vài câu rồi bật dậy, vô thức đi lại trong phòng, tôi cười anh mộng du cho tới khi biết sự thật thì ngã ngửa
05:31:32 22/11/2024
Dọn dẹp bàn làm việc của chồng, tôi suýt ngất khi đọc được một tờ giấy
05:07:22 22/11/2024

Tin mới nhất

Cách làm đậu hũ nhồi thịt cực đơn giản

05:59:45 22/11/2024
Đậu hũ nhồi thịt là món ăn khá phổ biến của nhiều gia đình Việt, cách làm món này cũng rất đơn giản. Hãy cùng tham khảo cách làm dươi đây nhé!

Cách nấu bún mắm miền Tây ăn là ghiền

05:58:13 22/11/2024
Bún mắm là món ăn đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ, mang hương vị đậm đà từ mắm cá linh, cá sặc kết hợp với các loại hải sản và rau sống tươi ngon.

Cách làm cơm rang coca vừa lạ vừa ngon

05:57:01 22/11/2024
Cơm rang coca có lẽ là cái tên lạ tai với nhiều người nhưng ít ai từng ăn thử lại chê không ngon; cả nguyên liệu và cách làm đều rất đơn giản.

Cách làm món thịt lợn kho sữa chua Yakul đang cực hot trên mạng

05:56:05 22/11/2024
Thịt lợn kho sữa chua Yakul là món ăn đang gây sốt dữ dội trên mạng xã hội Trung Quốc, mọi người đua nhau làm thử, chia sẻ công thức và kinh nghiệm.

Mách bạn cách món khoai lang gừng, giòn bên ngoài, dẻo bên trong

05:55:23 22/11/2024
Một trong những món ăn phổ biến ngày nay là khoai lang gừng, mang đến một cách thưởng thức khoai lang đầy mới mẻ và hấp dẫn.

Gợi ý cách làm đậu hũ non hấp xì dầu mềm ngon cực hấp dẫn

05:55:35 21/11/2024
Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất dễ khiến bạn phải say lòng ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Đậu hũ non mềm mịn, thấm đều nước sốt đậm đà, mang đến một hương vị hài hòa khó quên.

"Nấu gì cho bữa cơm nhà ngày trời trở lạnh?": Đây là 5 món nóng hổi, dễ làm và ngon miệng vô cùng

09:59:10 20/11/2024
Chúng ta hãy cùng khám phá 5 món ăn ngon nóng hổi, giàu dinh dưỡng rất thích hợp cho những ngày thời tiết đầu mùa đông này.

Đặc sản Nam Định vào mùa, nhanh tay làm ngay món gỏi này vừa ngon lại bổ dưỡng, không ăn quá phí

05:52:03 20/11/2024
Củ niễng không chỉ thơm ngon mà còn rất linh hoạt trong chế biến, có thể làm thành nhiều món hấp dẫn như củ niễng xào trứng, xào thịt bò, hay nấu canh chua, gỏi củ niễng...

Thấy 3 loại "rễ" này ngoài chợ, mua ngay về nấu món ngon lại tăng khả năng kháng virus, giúp cơ thể khỏe mạnh suốt mùa đông

05:51:14 20/11/2024
Đây là một quan niệm ăn uống trong bốn mùa để tốt cho cơ thể. Vậy tại sao nên ăn nhiều rễ vào mùa đông?; Rễ được nhắc trong quan niệm này là gì?

Loại củ nằm sâu dưới bùn có lõi trắng tinh, đem làm thế này được món ăn chơi giòn ngon, thơm phức

05:50:23 20/11/2024
Củ sen chiên kiểu này giòn tan, có vị cay cay, thơm thơm vô cùng hấp dẫn. Đây sẽ là món ăn chơi thú vị cho những ngày se lạnh.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng, thanh mát, nhìn là muốn ăn ngay

16:45:52 19/11/2024
Bữa cơm này tuy không cầu kỳ nhưng lại có thể gây thương nhớ cho những ai thưởng thức. Cơm tối ngon miệng, thanh mát, nhìn là muốn ăn ngay

Món ngon mùa Đông bổ rẻ: Biến loại củ tốt cho người tiểu đường thành món ngon chỉ có trong mùa lạnh

09:48:31 19/11/2024
Cách chế biến đơn giản được làm từ loại củ tốt cho người tiểu đường này là món ngon mùa Đông bổ rẻ, được nhiều người ưa thích trong thời tiết lành lạnh.

Có thể bạn quan tâm

Chiếc giường trong KTX khiến dân mạng khó hiểu vì 2 chi tiết kỳ quặc

Netizen

11:06:06 22/11/2024
Ký túc xá (KTX) đối với các bạn sinh viên giống như ngôi nhà thứ 2 - là nơi để các bạn sinh hoạt, nghỉ ngơi sau những giờ học căng thẳng.

Quần jeans đen, món đồ cứu rỗi trang phục mùa đông

Thời trang

11:03:16 22/11/2024
Quần jeans đen không phải loại nào cũng giống nhau và cũng là nền tảng của vẻ ngoài, đặc biệt vào thời điểm mùa đông khi chúng ta cần một bộ quần áo có màu sắc trung tính phù hợp với phần còn lại của trang phục.

Vụ diễn viên, MC bị bắt: Phát hiện giao dịch đáng ngờ liên quan chính trị gia

Thế giới

11:02:34 22/11/2024
Liên quan đến vụ án The Icon Group, Cục Điều tra Đặc biệt (DSI) hướng sự chú ý vào 1 chính trị gia sau khi liên kết dòng tiền giữa các nghi phạm và mẹ của người này.

Đến nhà người bạn học giàu có, tôi hết sức kinh ngạc với "bí mật" sau căn phòng rộng vỏn vẹn 1m2

Sáng tạo

10:59:05 22/11/2024
Việc lưu trữ đồ để nhà cửa gọn gàng luôn là nỗi đau đầu của mọi người. Chắc hẳn ai cũng gặp tình trạng tủ đựng trong nhà thì ngày càng chật, ấy vậy mà đồ đạc lại tăng lên theo từng ngày, nhiều đến mức phải bày la liệt dưới đất.

Phong cách trẻ trung của 'Anh trai say hi' JSOL

Phong cách sao

10:56:25 22/11/2024
Trong đó các item mang tính trẻ trung, hiện đại thường được JSOL sử dụng khá nhiều như áo thun, áo sơ mi, quần short hay các set đồ jeans.

Kiều Anh xinh đẹp hội ngộ dàn diễn viên 'Phía trước là bầu trời' sau 23 năm

Phim việt

10:53:13 22/11/2024
23 năm sau khi phát sóng Phía trước là bầu trời , 3 diễn viên Kiều Anh, Hà Hương và Văn Anh gặp lại trên thảm đỏ sự kiện ra mắt phim Linh miêu - Quỷ nhập tràng tại Hà Nội tối 21/11.

Hồ Ngọc Hà: Có lúc tôi bế tắc, không biết phải làm gì!

Nhạc việt

10:50:06 22/11/2024
Có lúc tôi bế tắc, không biết mình cần phải làm gì, không biết còn được yêu thương không... , Hồ Ngọc Hà trải lòng.

Bị bất tỉnh sau cú tông xe máy vào ô tô đang dừng đèn đỏ

Tin nổi bật

10:33:51 22/11/2024
Khi tài xế ô tô cho xe dừng đèn đỏ tại ngã tư Bồn Nước (phường An Bình, TP Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai) thì bị xe máy, biển số: 60M1-37xx do một người đàn ông điều khiển, lưu thông hướng cùng chiều tông vào đuôi.

Trà xanh và 7 thức uống buổi sáng khác tốt cho sức khỏe, giúp đẹp da mùa hanh khô

Làm đẹp

10:25:04 22/11/2024
Cách chuẩn bị rất đơn giản: Rót một cốc nước ấm rồi thêm nước cốt của nửa quả chanh và chút mật ong vào nước rồi khuấy đều trước khi uống.

Bắt khẩn cấp 6 thanh thiếu niên đánh người, kéo lê dao phóng lợn trên đường

Pháp luật

10:22:50 22/11/2024
Công an đã bắt nhóm thanh thiếu niên điều khiển xe máy trên đường với tốc độ cao, hò hét và kéo lê các tuýp sắt hàn dao phóng lợn xuống đường gây khiếp sợ cho người dân.

Tử vi 12 con giáp ngày 22/11/2024: Hợi khởi sắc, Dần bất ổn

Trắc nghiệm

09:49:20 22/11/2024
Tử vi 12 con giáp đầy đủ nhất ngày 22/11/2024, tử vi ngày mới nhận định về công việc, tài chính, tình duyên, sức khỏe của 12 con giáp: Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất, Hợi.