Tôm càng xanh rim sốt chanh đưa cơm

Diệu Thuần20:04 10/08/2020

Dưới đây là hướng dẫn của anh Nguyễn Đức Hiển về cách chế biến và nấu món tôm càng xanh rim sốt chanh.

Được một người bạn dưới quê cho mấy kg tôm càng xanh còn sống, ban đầu, anh Đức Hiển định kiếm vỏ dừa khô đốt lấy than nướng lụi nhậu, nhưng khi con trai nói muốn ăn cơm với tôm kho anh đổi ý. Anh quyết định vào bếp, tự tay làm món tôm càng xanh rim sốt chanh cho con ăn.

Ảnh: Đức Hiển.

Nguyên liệu: 2 kg tôm càng xanh, muối, tiêu, hành khô xắt nhuyễn, đường, nước mắm.

Thực hiện: Tôm lột nõn, giữ lại đuôi để khi chín tôm có hình thù đẹp. Sau đó, rửa sạch, ướp với gia vị, để khoảng 20 phút cho ngấm.

Ảnh: Đức Hiển.

Đầu tôm làm sạch, sau đó, xẻ một đường, lấy gạch tôm ra bỏ vào chén.

Ảnh: Đức Hiển.

Gạch tôm cho thêm một muỗng nước mắm, một muỗng cà phê đường và nửa trái chanh vào đánh nhuyễn để làm nước sốt.

Ảnh: Đức Hiển.

Video đang HOT

Bắc chảo lên bếp, cho dầu và một muỗng tỏi bằm vào phi thơm. Khi tỏi vừa vàng, thả tôm đã ướp vào, chờ săn lại thì cho nước ướp tôm vào rim lửa nhỏ đến khi gần cạn nước.

Tiếp đến, rưới đều nước sốt gạch tôm và chanh lên chảo tôm, đảo sơ, tắt lửa. Món ăn này ăn với cơm nóng.

Cách làm lạp xưởng thơm ngon tại nhà

Lạp xưởng là món ngon và hấp dẫn. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bạn nhé.

Cách 1

Nguyên liệu:

Lạp xưởng là món ngon và hấp dẫn.

Thịt nạc vai : 2 kg

Lòng non: 0.5

Rượu trắng: 0.5 lít

Gia vị: muối đường hạt tiêu mì chính

Than hoa: 1 túi

Lạt chẻ mỏng 1 chiếc bơm bong bóng

1 đoạn ống nước dài khoảng 10cm 1 chiếc kim khâu

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch thịt bằng rượu trắng và để ráo nước.

Bước 2: Lòng non làm sạch, gỡ bỏ hết phần mỡ dính vào cạnh ruột. Dùng đũa tuốt sạch phần bột bám trong thành ruột ra ngoài. Sát sạch sẽ muối và nước ấm và rửa sạch bằng nước lạnh.

Bước 3: Dùng lạt buộc chặt một đầu của đoạn ruột, tuốt hết nước đọng trong ruột ra rồi lấy bơm bong bóng bơm căng đoạn ruột rồi buộc lại để hơi không bị xì ra ngoài. Sau đó mang phơi ngoài nắng khoảng 2-3 tiếng đồng hồ.

Bước 4: Thái thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó ướp với muối, mì chính, đường, hạt tiêu, rượu trắng.

Bước 5: Dùng đoạn ống lồng vào đầu đoạn lòng non nhồi thịt vào trong đoạn lòng. Tiếp tục nhồi cho tới khi hết đoạn lòng , cứ một đoạn khoảng 15-18 cm lấy lạt buộc thắt khúc lại, chỗ nào hơi căng quá thì lấy kim khâu chọc 3-4 lỗ cho hơi thoát ra .

Bước 6: Treo và sấy đoạn lòng vừa nhồi. Lấy 1 cái chậu bằng nhôm đổ than hoa vào, quạt cho hồng rồi đổ bã mía lên.

Bước 7: Treo lạp xưởng trên lò than cách khoảng 1,5m hun cho tới khi có màu mận chín hoặc đỏ thẫm là được. Đem phơi ngoài nắng 1 hôm, để nguội cho vào tủ lạnh. Khi ăn có thể rán lên hoặc hấp đều được.

Cách 2

Nguyên liệu:

Món ăn này được nhiều người yêu thích.

- 2kg thịt nạc heo; 1/2kg mỡ heo

- 150ml rượu Mai Quế Lộ; 5m ruột heo khô; 4 ống rượu trắng

- 200g đường cát; 50g muối; 2 thìa canh hạt tiêu

Cách làm:

- Để thực hiện cách làm lạp xưởng tươi, đầu tiên bạn cần rửa sạch mỡ heo rồi thái hạt lựu nhỏ. Thêm đường vào trộn cho đều, sau đó bạn mang mỡ đi phơi nắng trong một ngày. Xay nhuyễn thịt nạc heo, bạn thêm rượu Mai Quế Lộ vào rồi trộn cho thật đều. Cho mỡ heo đã phơi nắng vào để trộn đều. Tiếp theo, bạn cho muối, tiêu xay và tiêu hột và trộn thêm một lần nữa nhé.

- Bạn chia ruột heo khô ra thành 4 đoạn ngắn rồi dùng rượu trắng để rửa qua. Dùng thịt nhồi vào trong ruột heo, lấy dây nilon buộc lại thành từng đoạn ngắn nha.

- Khi đã nhồi xong thì bạn lại mang lạp xưởng đi phơi nắng.

- Đợi sau khoảng 4 ngày là bạn có thể mang lạp xưởng ra dùng. Bạn có thể hấp hoặc chiên lạp xường rồi dùng với xôi, cơm trắng đều ngon. Hay là, bạn có thể chế biến chung với các nguyên liệu khác như cơm chiên, trứng chiên...

Chúc các bạn thành công!

Cách làm thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm hấp ngon tuyệt Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm hấp là món ăn vô cùng ngon miệng và nhiều dinh dưỡng. Cùng học cách chế biến bạn nhé. Cách 1 Nguyên liệu: Món ăn này rất ngon và hấp dẫn. - Thịt ba chỉ 300 gr - Nấm kim châm: 1 túi - Hành lá Lá tía tô: 1 bó Rau sống các loại -...