TÔI VÀO BẾP Cơm cháy kho quẹt – đặc sản miền Tây ai ai cũng say đắm!

Nông Mạnh Hùng15:25 08/11/2019

Những ngày se mát nhẹ nhàng, ngồi thưởng thức miếng cơm cháy giòn tan quyện cùng nước kho quẹt sánh nâu vàng, có vị béo ngậy của tóp mỡ, có vị đậm của thịt, có cái ngọt ngào của tôm khô thực sự rất tuyệt.

Chẳng phải bỗng nhiên mà cơm cháy kho quẹt trở thành món ăn đặc sản của miền Tây. Những ngày se mát nhẹ nhàng, ngồi thưởng thức miếng cháy giòn tan quyện cùng nước kho quẹt sánh nâu vàng, có vị béo ngậy của tóp mỡ, có vị đậm của thịt, có cái ngọt ngào của tôm khô thực sự rất tuyệt. Thậm chí, ngay cả những ai ngại ăn rau củ cũng trở nên hào hứng hơn hẳn với món rau củ luộc chấm kho quẹt đậm đà.

Trong bài viết dưới đây, mời bạn đến với cách làm cơm cháy kho quẹt chuẩn vị của chủ bếp Ngô Tuyết Phượng. Chị Tuyết Phượng là một trong những chủ bếp thường xuyên chia sẻ cách làm những món ăn ngon, đẹp cho gia đình tới các chị em.

Nguyên liệu:

- Lượng cơm nóng hoặc cơm nguội có định lượng tùy theo ý thích.

- 200g thịt ba rọi

- 200g thịt mỡ

- 50g tôm khô

- Hành tỏi băm nhỏ

- Vài trái ớt

- Đường, nước mắm, gia vị

- Rau củ: trái bầu, rau cải… tùy theo sở thích

Cách làm

Phần kho quẹt:

- Ngâm mềm tôm khô cùng nước ấm.

Video đang HOT

- Thịt mỡ đem cắt hạt lựu rồi cho vào chảo vặn lửa nhỏ và đảo đều. Khi mỡ tóp lại và vàng đều thì vớt ra và chắt lấy phần mỡ tiết ra trong chảo.

- Thịt ba rọi đem thái miếng nhỏ cỡ hình con chì.

- Cho phần mỡ chắt ra ở trên vào nồi, thêm hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt ba rọi vào đảo tới khi thịt hơi xém vàng thì thêm 1 chén đường, 1 chén nước mắm vào kho cùng thịt.

- Khi nồi kho hơi sệt lại thì thêm tôm khô đã ngâm mềm ở trên và ớt nguyên trái vào kho thêm vài phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Thêm ớt và hạt tiêu tùy theo sở thích.

Phần cơm cháy

- Cho cơm vào chảo gang hoặc nhôm rồi dùng muỗng dàn mỏng cơm đều trên chảo sao cho cơm dàn thành 1 lớp mỏng.

- Đặt chảo lên bếp, đun với lửa vừa và xoay chảo cho cơm được vàng giòn đều.

- Lật cơm khi mặt áp chảo đã đạt.

- Lấy cơm ra cho ra đĩa.

Rau củ luộc chấm kho quẹt

- Đun nước thật sôi rồi cho ít muối, đường vào. Cho rau củ mà bạn muốn vào luộc.

- Luộc rau củ chín tới giúp rau củ giữ được độ ngọt và giòn.

Thưởng thức

- Chấm cơm cháy giòn và rau củ cùng kho quẹt ấm nóng, đậm đà và sánh ngon.

Theo Afamily

Ngày lạnh ăn ngay thịt kho ruốc sả đảm bảo ngon cơm số 1!

Trong bài viết hôm nay, mời bạn đến với cách làm món thịt kho ruốc sả cực ngon miệng và tốn cơm vô cùng!

Nhắc tới những món ăn "hao cơm" thì thịt kho ruốc sả chính là một trong những gợi ý hàng đầu. Ngày mưa mát hay khi tiết trời se lạnh, cảm giác thưởng thức món thịt kho mặn ngọt, đậm đà, đẹp mắt quyện cùng phần cơm trắng nóng hổi, thơm mùi gạo mới quả thực hấp dẫn vô cùng.

Trong bài viết hôm nay, mời bạn đến với cách làm món thịt kho ruốc sả cực ngon miệng và tốn cơm này. Đây là cách làm của bạn Nguyễn Thị Hải Ly (29 tuổi, hiện đang sống tại thành phố Đà Nẵng).

Nguyên liệu

- 500g thịt lợn

Chú ý: Thịt vai là ngon nhất nhưng bạn tránh chọn miếng có phần mỡ quá dày. Thịt vai sấn khi ăn giòn sật, béo bùi mà không hề ngán ngấy. Ngoài ra, bạn có thể lựa chọn thịt ba chỉ để chế biến món ăn này.

- Hành củ, tỏi, sả, ớt

- Mắm ruốc đỏ

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Hành củ và tỏi đem làm sạch, bóc vỏ, băm nhỏ.

- Rửa sạch sả rồi thái thật nhỏ (không nên xay mịn).

- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Nếu ai không ăn được cay có thể điều chỉnh lại liều lượng hoặc bỏ qua.

- Thái thịt thành những miếng nhỏ (miếng con chì). Những phần mỡ bị rời khỏi thịt thì thái mỡ để riêng rồi đảo trước để thịt ra bớt mỡ, săn lại sẽ ngon hơn.

- Hòa mắm ruốc cùng chút nước.

Bước 2: Làm thịt kho ruốc sả

- Làm nóng chảo, cho một ít mỡ vào để lấy mỡ. Tiếp tục cho thịt vào đảo cho thịt ra nước. Tắt bếp, vớt thịt ra trụng hoặc rổ có lót bát hứng ở dưới. Chắt nước thịt tiết ra cùng mỡ trong chảo vào bát riêng để tận dụng cho món khác nếu bạn muốn.

- Bắc chảo lên bếp và thêm chút dầu rồi phi thơm hành, tỏi. Sau đó cho thêm ớt, thêm sả vào đảo tới khi sả vàng thơm dậy mùi.

- Cho toàn bộ thịt vào đảo tới khi thịt và sả, hành, tỏi, ớt quyện thơm thì thêm nước mắm vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cách làm mắm tép chưng thịt

- Kho thịt với lửa ở mức trung bình.

Thành phẩm

- Thịt kho ruốc sả có màu đẹp, đậm đà, hài hoà vị mặn ngọt.

- Thưởng thức thịt kho ruốc sả cùng cơm nóng và có thể ăn kèm dưa chuột hoặc kim chi đều rất ngon.

Theo Afamily

Mẹ làm bữa sáng xôi nghệ thịt gà rim, cả nhà thích mê Sáng sớm thưởng thức món xôi nghệ vàng ươm, thịt gà rim thơm phức đậm đà thì còn gì tuyệt vời hơn. Nguyên liệu chuẩn bị gồm: - 2 đùi gà - 500 g nếp (nếu bạn ăn nhiều có thể thêm nếp) - 1/2 muỗng cà phê bột nghệ - 2 tép tỏi băm nhỏ - 1 củ hành tím băm nhỏ...