Tôi có bí quyết “gia truyền” cho món cá kho, đảm bảo ăn mãi mà không chán!

Mai Thị Diễm10:02 25/03/2019

Theo dõi VGT trên

Những ngày trời trở lạnh, mâm cơm mà có món cá kho thì ăn ngon phải biết!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cá kho:

1,1kg cá chép

15g riềng

400g thịt heo

45ml nước mắm

3 muỗng đường, 10g muối

4 củ hành tím, 4 củ tỏi cô đơn, 1 muỗng cafe tiêu

Nước màu hàng.

Chế biến:

Cá chép làm sạch ruột cắt bỏ vây. Lấy hết ruột và gân máu cho khỏi tanh. Rửa lại sạch sẽ với nước muối cho sạch nhớt cá. Cho cá ướp với gia vị: hành tím, tỏi, tiêu, mắm, đường. Thịt cũng trộn ướp cho vào cá luôn nhé! Để thịt cá đã ướp cho thấm tầm 30 phút.

Lấy thêm hai tép tỏi và 1 muỗng riềng cho vào cối giã nhỏ (như hình để phi cho thơm). Làm nóng nồi áp suất, cho mỡ hoặc dầu ăn vào rồi cho tỏi riềng đã giã cho vào đợi dậy mùi thơm.

Cho cá và thịt đã ướp vào, xếp riềng cắt lát lên. Cho nước sôi vào xấp xấp mặt cá là được. Nấu sôi cho nước màu hàng vào để cá kho có màu đẹp. Vớt sạch bọt. Đậy nắp nồi lại hầm 3h với lửa nhỏ! Để nguội sau đó mở nắp nồi nấu thêm 30 phút nữa và nêm lại theo khẩu vị cho vừa với nhà mình nhé!

Video đang HOT

Thành phẩm:

Cá được nấu khá lâu nên thấm và xương đã mềm rục rất ngon. Đây là cách kho cá kiểu miền Bắc, tuy mình là người miền Nam, sống ở Nha Trang mà vẫn thích kho cá kiểu này vô cùng. Món cá kho này ăn với cơm trắng rất hao cơm, chỉ cần thêm tô canh cua rau đay và chén cà pháo muối nữa là hoàn hảo mâm cơm dân dã đúng chất Bắc luôn đó!

Chúc bạn có món cá kho thật ngon cho bữa tối của gia đình nhé!

Nguồn: C.Pad

Thực hiện bước này khi kho cá, đảm bảo cá không bao giờ bị tanh

Chỉ cần bạn xát quả chanh vào cá là mùi tanh sẽ gần như bị loại bỏ hết.

Nguyên liệu:

- 1 con cá saba 500g

- 2 quả ớt đỏ

- 1 củ tỏi to

- 2 củ hành tím

- 300ml nước dừa

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng canh đường

- 3 muỗng canh nước mắm

Cách làm:

Bước 1:

- Cá saba mua về làm sạch, cắt bỏ mang và ruột cá.

- Cắt quả chanh rồi xát lên mình cá và rửa sạch với nước muối để cá không bị tanh.

- Rửa sạch cá lại với nước rồi để ráo.

Bước 2:

- Ớt đỏ đem luộc chín rồi xay nhuyễn.

- Tỏi, hành lột vỏ rồi giã nhuyễn, tiếp đó cho ớt đỏ vào quết đều.

Bước 3:

- Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho hỗn hợp tỏi ớt ở trên vào xào thơm lên. Tiếp đó cho muối, nước mắm, đường vào.

- Khi hỗn hợp sôi lên thì cho 1/2 phần nước dừa vào đun sôi một lần nữa thành hỗn hợp nước sốt vừa ăn.

Bước 4:

- Đặt chảo lên bếp đun nóng dầu ăn rồi lần lượt cho cá vào chiên sơ.

Bước 5:

- Xếp cá đã chiên sơ vào nồi rồi cho hỗn hợp nước sốt vào kho cá trên lửa vừa.

Bước 6:

- Khi nồi cá sôi lên thì lắc nhẹ rồi đậy vun lại, kho cá liu riu lửa cho đến khi cá thắm đều vị.

Nước cá cạn sệt lại là được.

Thành phẩm:

Cá kho đậm đà màu đỏ cánh gián rất đẹp mắt.

Miếng cá mềm thơm, béo mà không hề tanh, cay cay ăn với cơm trắng ngon vô cùng.

- Bạn nên lưu ý rằng khi cho nước vào kho cá thì không nên đổ nước lạnh, mà nên đổ nước đun sôi vào kho để cá không bị tanh. Lưu ý, trong quá trình kho không đảo hoặc trộn cá lên vì như vậy sẽ làm cá nát và mất ngon.

- Lúc ban đầu khi mới bắc nồi cá kho lên bếp thì nên đun lửa thật lớn đến khi nồi cá sôi lên thì hạ lửa nhỏ đến khi cạn nước nhé!

Theo emdep

Chẳng cần về tận làng Vũ Đại vẫn có tới 3 địa chỉ bán cá kho sẵn cực ổn ở Hà Nội dành cho bạn Những ngày thời tiết Hà Nội se lạnh hơn, bên cạnh mâm cơm mà có thêm nồi cá kho thơm lừng nữa thì quả là "hết sảy". Thời tiết lạnh thế này, ăn cơm nóng với cá kho là nhất! Tuy nhiên, để kho được một nồi cá ngon cần phải tốn rất nhiều thời gian và công sức. Vậy nên, dưới đây...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: cá chép thịt heo củ hành tím cá khô món ngon từ cá tỏi cô đơn cách làm cá kho nước màu hàng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Em trai Sơn Tùng bị "ném đá" vì một hành động với JSOL, drama căng đến mức người trong cuộc phải lên tiếng00:34

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

16:11:27 17/12/2024

Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng. Món canh cá nấu chua nóng hổi này thực sự là ngôi sao sáng trên mâm cơm tối mùa đông này!

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

05:57:01 17/12/2024

Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.