Tô bún mọc hơn 80.000 đồng ở trung tâm Sài Gòn

Nông Mạnh Hùng11:59 21/08/2019

Suất ăn đặc biệt tại quán Ròm Mập đầy ắp giò, sườn heo, các loại chả và không thiếu miếng mọc được nêm nếm tròn vị.

Quán ăn trên đường Võ Văn Tần, quận 3 là một trong những địa chỉ bán bún mọc có tiếng với người sành ăn ở thành phố. Nghệ sĩ Hoài Linh cùng một người bạn mở quán này từ năm 2014.

Suất ăn đặc biệt có giá 83.000 đồng. Ảnh: Di Vỹ.

Hơn 5 năm qua, quán giữ nguyên cách chế biến như ngày đầu mở cửa. Xương được ninh nhiều giờ từ đêm trước để nước lèo có vị ngọt thanh. Khi ninh, đầu bếp còn canh vớt bọt để đảm bảo độ trong của nước lèo. Khách gọi món, nhân viên của quán mới lần lượt trụng bún tươi trong nước sôi, xếp các nguyên liệu lên trên rồi chan nước lèo vào. Suất ăn mang ra nóng hổi, bày trí bắt mắt.

Mỗi suất ăn tại đây có nhiều mức giá: 58.000, 65.000 đồng. Bạn có thể gọi bún mọc không, hoặc ăn thêm giò heo, chả… tuỳ theo sở thích. Riêng phần đặc biệt có giá 83.000 đồng. Suất ăn này gồm giò heo, sườn heo, các loại chả, mọc. Anh Huy Hoàng (sống ở quận 7) cho biết mức giá này cao hơn so với một số quán bún mọc khác. “Vì ở trung tâm thành phố, mức giá này có thể chấp nhận được. Vả lại mùi vị cũng khá ngon”, anh nói.

Viên mọc được được nặn chặt. Ảnh: Di Vỹ.

Điều khiến nhiều thực khách thích địa chỉ này là mọc. Những viên mọc đầy đặn, giòn dai được làm từ giò sống, trộn thêm nấm mèo rồi hấp chín. Bạn có thể yêu cầu quán bán thêm chén mọc riêng, giá khoảng 40.000 đồng.

Các phần ăn luôn được phục vụ kèm rổ rau muống bào và giá tươi. Khách có thể yêu cầu rau trụng. Địa chỉ này còn dán “cảnh báo” trên tường: “Ớt sa tế cay lắm!”. Vì vậy, nếu không ăn được cay, bạn không nên cho nhiều sa tế.

Quán mở cửa từ 7h đến 22h mỗi ngày. Bãi đỗ xe cho khách ở trước quán, có người trông coi miễn phí. Ngoài bún, quán phục vụ nhiều loại nước mát như mủ trôm, nha đam, nước sâm.

Quán có bếp đặt ngay lối vào, không gian hơi nhỏ nhưng sạch sẽ. Ảnh: Di Vỹ.

Theo Vnexpress

Quán cơm thố hơn 7 thập kỷ ở trung tâm Sài Gòn

Cơm và thức ăn được đựng trong chiếc thố kiểu xưa, làm bằng đá là cách phục vụ của gia đình bà Mỹ.

Chuyên Ký nằm ẩn sau những dãy kiosk cũ kỹ trong chợ Cũ, trên đường Tôn Thất Đạm, quận 1. Với người Sài thành muốn thưởng thức cơm thố nổi tiếng một thời thì đây là địa chỉ thân quen. Bà Trần Mỹ Mỹ (50 tuổi) cho biết, quán do bà ngoại của bà mở từ năm 1948.

Cơm thố Sài Gòn. Ảnh: Di Vỹ.

Sau khi kế thừa sản nghiệp của gia đình, bà Mỹ vẫn duy trì công thức chế biến: Gạo sau khi cho vào từng thố mới thêm nước, đặt trong nồi hấp nhiều tầng, cơm chín bằng hơi nước. Theo bà Mỹ, món cơm thố theo chân người Hoa gốc Quảng Đông đến Sài Gòn, được gọi là "chung phàn". Chung là cái thố, phàn là cơm.

Nhờ cách nấu độc đáo và cầu kỳ, cơm ăn dẻo và thơm. Độ nóng của cơm cũng giữ được lâu hơn. So với các quán cơm thố khác, những chiếc thố ở địa chỉ này được làm từ lò gốm mấy chục năm trước, với kiểu dáng xưa.

Thịt xào nấm, món trong thực đơn khách có thể gọi ăn kèm với cơm thố trắng. Ảnh: Di Vỹ.

Hiện quán bà Mỹ bán 3 loại cơm thố kèm đồ ăn: cơm thố thịt gà, cơm thố lạp xưởng, cơm thố bò, giá 60.000 đồng mỗi suất.

Ngoài ra, thực khách có thể gọi cơm trắng cùng các món ăn thêm. Thực đơn món ăn thêm của quán đa dạng: từ thịt bò xào các loại đến cật heo chiên, xào, dồi trường, cá, tôm, cua, mực, các món tiềm, canh... Nổi bật là gà tiềm thuốc bắc và sườn xào chua ngọt luôn được khách quen gọi. Đồ ăn thêm có giá trung bình 100.000 đồng một món, đủ cho 2 - 3 người dùng.

12h trưa đến quán, bạn sẽ bắt gặp cảnh người ra vào tấp nập. Tiếng bà Mỹ cùng các nhân viên hô nhau vang vọng trong căn nhà hẹp và dài.

Không gian của quán không rộng nhưng thoáng và sạch sẽ. Bàn ghế được xếp tuỳ theo khách vào nhưng luôn ngăn nắp. Ảnh: Di Vỹ.

Ông Thanh và bà Giang, ngoài 60 tuổi, là khách quen của quán từ lúc chợ Cũ còn tấp nập, xung quanh chưa có các toà nhà cao tầng. "Tôi không phải người gốc Hoa nhưng vẫn thích ăn cơm kiểu này. Các chị ở đây nêm nếm khéo tay", ông Thanh nói. Còn bà Giang thích món "hầm vĩ chưng hột vịt" mà hiếm nơi nào ở Sài Gòn có.

Mỗi ngày, quán bán từ 11h đến 14h và 17h đến 21h. Bà Mỹ cùng nhân viên phải đi chợ và chuẩn bị các nguyên vật liệu từ sớm. "Có nhiều lúc đang giờ cao điểm mà hết nguyên liệu thì phải lập tức ra chợ mua về để làm cho khách. Nhà hàng hay quán nhỏ không quan trọng, đồ ăn phải ngon thì khách mới quay lại", bà Mỹ nói.

Theo Vnexpress

Bún mọc sườn heoBún mọc sườn heo là món ăn ngon giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình bạn. Với sườn mềm ngọt thịt, mọc dai dai hòa trong nước lèo thanh nhẹ trong vắt sẽ giúp món ăn không bao giờ bị ngán. Trong tiết trời hè oi bức nóng nực, cùng thưởng thức món bún mọc sườn heo thanh mát này nhé. Một...