Tìm về bánh nghệ Gò Công

Linh Thùy17:04 13/07/2022

Bánh nghệ Gò Công là tên gọi của một loại bánh dân gian có từ rất lâu đời ở vùng đất Gò Công Đông. Tuy nhiên, loại bánh này ít được bày bán phổ biến nên hiện nay không nhiều người biết đến.

Công đoạn rê bánh là công đoạn mất nhiều thời gian.

Và đến khi tham gia Hội thi Bánh dân gian năm 2019 diễn ra vào tháng 4 tại TP. Cần Thơ và xuất sắc vượt qua 70 loại bánh dân gian đến từ 13 tỉnh, thành trong cả nước để đoạt Huy chương Vàng thì bánh nghệ Gò Công mới thật sự gây chú ý của nhiều người về món bánh dân gian độc đáo này.

Bánh nghệ khi vừa được rê xong, chuẩn bị cho công đoạn hấp chín.

Chú Đặng Ngọc Sơn, chủ lò đời thứ 3 làm bánh nghệ ở xã Tân Tây cho biết, làm bánh nghệ không khó, bởi nguyên liệu làm bánh là từ bột nếp và bột gạo pha trộn, chỉ khó là làm sao pha bột cho thật mịn, dẻo thì mới có thể làm ra chiếc bánh nghệ ngon.

Ai nghe qua cũng tưởng bánh nghệ là sẽ có màu vàng đặc trưng của nghệ, nhưng bánh lại có màu trắng đục, chỉ hơi ngả vàng thật nhạt do màu lá chuối khi hấp thấm vào bánh. Từng chiếc bánh nghệ nhìn rất đơn giản, mộc mạc nhưng lại được làm ra từ những bàn tay điêu luyện của người thợ làm bánh mà không phải ai cũng làm được.

Bánh nghệ đã được hấp chín.

Ngày xưa, một mâm bánh nghệ bán cho khách bao gồm có bánh, bì heo, rau sống, nước mắm chua ngọt. Người ăn dùng tay cuốn bánh ăn tương tự như ăn bánh xèo.

Vị tươi mát của rau kết hợp với vị béo của thịt, độ dẻo, mềm mại của bánh, tất cả trộn lẫn vào nhau tạo nên một món bánh nghệ Gò Công thật tuyệt vời.

Ngày nay, bì heo được cuộn sẵn vào bánh, rắc mỡ hành lên cho thơm hoặc bánh nghệ được ăn cùng với thịt quay, rau sống và nước mắm chua ngọt. Vị tươi mát của rau kết hợp với vị béo của thịt, độ dẻo, mềm mại của bánh, tất cả trộn lẫn vào nhau tạo nên một món bánh nghệ Gò Công thật tuyệt vời.

3 cách làm đồ ăn sáng chay thanh tịnh hấp dẫn nhanh gọn, tiết kiệm

Đồ ăn sáng chay được rất nhiều người quan tâm mỗi khi đến dịp ăn chay. Đặc biệt vào mỗi dịp Lễ Vu Lan mọi người thường ăn chay 1 tháng để cầu bình an, tăng phước lực cho đáng sinh thành.

Điều này làm nhiều chị em nội trợ bối rối "bí" đồ ăn sáng. Dưới đây là những gợi ý món ăn sáng chay ngon miệng, thực hiện nhanh, tiết kiệm chi phí.

1. Đồ ăn sáng nhanh gọn - Bánh mì chay

Đồ ăn sáng chay nhanh gọn giúp mọi người tiết kiệm thời gian cho các việc khác. Theo đó bánh mì chay là gợi ý không thể tuyệt vời hơn. Các nguyên liệu sẽ được chuẩn bị sẵn chỉ cần bạn cho vào bánh mì là có thể vừa ăn vừa đi học, đến công ty làm việc.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

6 miếng sườn non chay khô

2 thìa canh gốc boa rô băm nhỏ

200gram miếng tươi

Video đang HOT

3 thìa canh thính gạo

Chả lụa chay

Nem chay vỏ bưởi

Nước mắm chua ngọt chay pha ớt

Đồ chua, dưa leo, ớt sừng, rau răm

Bánh mì1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Sườn non chay bỏ vào nước ấm ngâm đến khi chúng nở mềm rồi vắt ráo. Dùng kéo cắt sườn thành các miếng dài vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn nhiều rồi cho sườn non vào chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Kế đến cho vào 2 thìa canh gốc boa rô băm nhỏ phi vàng thơm thì tắt bếp.

Sườn non ngâm mềm vắt khô nước, cắt sợi chiên giòn, miến trụng làm bì. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc nồi nước sôi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Kế đến đổ 200gram miếng tươi vào trụng 30s thì vớt lên để ráo nước bỏ vào tô. Rưới hành boa rô vào miến trộn đều. Nêm nếm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường trộn đều cho gia vị hòa tan. Kế đến cho vào tô miến 3 thìa canh thính gạo rang trộn đều thành bì chay. Dùng kéo cắt ngắn.

Bước 4 : Các nguyên liệu chả nem, dưa leo bạn thái thành các miếng dài. Tiếp theo lấy bánh mì dồn vào bì, dưa leo, dưa chua, chả, nem, sườn non, rưới mắm chua ngọt chay , ít rau răm ớt sừng vào là xong.

Các nguyên liệu chay bạn có thể tìm mua ở cửa hàng thực phẩm chay. Ảnh: Internet

Các nguyên liệu trong bánh mì đa số đều được nấu chín sẵn, chỉ cần sơ chế sơ lại. Nếu thích bạn có thể nấu thêm sốt cà thay cho mắm chua ngọt. Đặc biệt khi có thời gian rảnh bạn có thể làm pate chay để ăn kèm bánh mì nhanh gọn và tiết kiệm hơn. Món chay thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, năng lượng giúp bạn có thêm động lực chào ngày mới vui vẻ.

Bánh mì chay hấp dẫn, giòn ngon là đồ ăn sáng tiện lợi, nhanh gọn. Ảnh: Internet

2. Cách làm đồ ăn sáng chay giản dị - Bún đậu hũ nước tương

Bún nước tương chay là đồ ăn sáng nhanh gọn và cực tiết kiệm. Món bún chay này hay được gọi vui là "bún dã chiến", nghĩa là có gì thì ăn đó. Với món bún này bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản là có thể ăn ngon.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg bún1 miếng chả chay

2 miếng đậu hũ

50gram đậu phộng rang

4 quả ớt

6 nhánh hành lá

Nước tương

Đường

Rau ăn kèm: Giá, dưa leo, xà lách, húng quế, giấp cá.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Chả lụa chay rửa sạch, thái mỏng vừa. Đậu hũ rửa sạch thái thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn. Đậu phộng cho vào thau giã nát.

Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn. Dầu nóng thả đậu hũ vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Chả và đậu chiên chín 2 mặt vớt ra để ráo dầu, dầu nòng trong chảo cho vào hành. Ảnh: Internet

Bước 3 : Chảo dầu vừa chiên đậu bạn cho chả lụa chay vào chiên. Trở mặt đến khi chả lụa chay vàng đều thì vớt ra để ráo dầu. Nước dầu trong chảo đang nóng bạn múc ra cho vào chén hành trộn đều để làm mỡ hành.

Bước 4 : Cho vào chén 6 thìa canh nước tương, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, ít ớt khoanh trộn đều.

Bước 5 : Cho giá, xà lách, rau thơm, dưa leo thái nhỏ vào tô. Bắt bún vào thêm đậu hũ chiên, chả lụa chay, rưới lên nước tương pha, đậu phộng giã và ít mỡ hành. Trộn đều các nguyên liệu lên là có thể thưởng thức.

Món chay hấp dẫn, thơm ngon, béo ngậy vừa nhìn đã muốn ăn. Ảnh: Internet

Thành phẩm là món bún đậu hũ nước tương chay thơm ngon, tròn vị. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận chả lụa chay và đậu hũ bùi béo rất vừa miệng, bún các loại rau, nước tương hòa quyện ăn rất kích thích. Tin rằng món bún chay này sẽ là đồ ăn sáng lý tưởng vào những ngày thập chay.

Món ăn sáng chay nhiều năng lượng, giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

3. Cơm chiên dương châu chay

Cơm chiên dương châu là đồ ăn sáng chay hấp dẫn tiếp theo. Cách làm cơm rang này khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và cực tiết tiệm. Bởi cơm nguội của ngày hôm qua bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để sáng chiên lại vừa ngon vừa tránh gây lãng phí.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 chén cơm nguội

70gram đậu hũ trắng

300gram bắp non, cà rốt, bí đỏ, đậu đũa

Hành lá

Dưa leo

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, sa tế, nước ướp xá xíu (chay mặn đều dùng được), nước mắm chay, đường, tiêu xay

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Các loại rau củ quả mang ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái thành hạt lựu nhỏ. Đậu hũ trắng cũng cắt thành hạt lựu nhỏ cho vào tô. Nêm vào 1 thìa canh nước ướp xá xíu trộn đều để đậu hũ thấm vị.

Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Đổ hết đậu hũ vào xào đều đến khi chúng thấm gia vị. Kế đến bạn đổ hết cà rốt, bắp non, bí đỏ, đậu đũa vào xào đều trong 5 phút.

Đậu hũ trắng bạn chọn loại dai, không bỡ khi xào dễ bị nát. Ảnh: Internet

Bước 3 : Kế đến bạn đổ cơm vào cùng 1 thìa canh dầu điều trộn đều tay. Chiên đảo đều tay khoảng 3 phút bạn nêm vào 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh hạt nêm chay tiếp tục đảo đều. Tiếp theo cho vào 1/2 thìa canh nước mắm chay . Rang đều tay đến khi cơm khô lại, nêm nếm vừa miệng, rắc thêm hành lá rồi tắt bếp.

Bạn có thể thay thế đậu hũ bằng chả lụa chay để khi xào mạnh tay không nát. Ảnh: Internet

Chỉ với vài thao tác nhỏ bạn đã có món cơm chiên Dương Châu chay cực hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận hạt cơm hòa cùng rau củ quả giòn giòn, thấm vị, ngon ngọt tự nhiên. Lúc này bạn có thể thêm vào ít dưa leo, rau sống để tăng thêm độ ngon giảm bớt độ ngán cho món ăn sáng .

Cơm chiên chay vàng ươm đặc sắc, các loại rau củ quả giòn sần sật, ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet

Đồ ăn sáng chay thanh tịnh, giản dị sẽ giúp mọi người có tâm hồn thoải mái, cơ thể nhẹ nhõm. Đặc biệt các món chay ngon này còn giúp bạn giảm bớt sát sanh, tăng thêm phước lực cho bản thân và gia đình. Thỉnh thoảng bạn có thể nấu các món ăn sáng mới lạ, ngon miệng này cho cả nhà. Chúng giúp mọi người có nhìn nhận khác và yêu thích món chay nhiều hơn.

Cách làm nước mắm chua ngọt ăn bánh xèo chay, mặn đều ngon Cách làm nước mắm chua ngọt ăn bánh xèo rất đa dạng, có hương vị đặc trưng riêng tùy theo văn hóa ẩm thực của từng vùng, miền. Không chỉ thế, mỗi người, mỗi nhà cũng có sở thích ăn nước mắm chua ngọt khác nhau. Chính những khác biệt này tạo nên sự phong phú trong công thức pha nước chấm tưởng...