Thưởng thức Thang – cuốn tôm thịt, món ngon đang dần thất truyền
Cùng thưởng thức Thang – cuốn tôm thịt, một món ăn lạ mà quen thường được dùng những ngày sau Tết, đặc biệt là ngày “cúng hóa vàng” tại hệ thống Quán Ăn Ngon Hà Nội để cảm nhận hương vị thanh tao, mát lành của những nét ẩm thực tinh tế xưa đang dần thất truyền.
Thang – cuốn tôm thịt, hay còn gọi là cỗ thang cuốn là một món ăn khá phổ biến vào dịp “cỗ hóa vàng” sau tết. Nghe lạ mà quen, món ăn này không đâu xa lạ mà chính là sự bao gồm của 2 món ăn Bún thang và cuốn tôm thịt. Tuy thực khách vẫn có thể gặp đây đó, nhưng hương vị của thang- cuốn tôm thịt không còn giữ được nguyên gốc như các cụ xưa đã tạo nên bởi cuộc sống bộn bề ngày nay đã khiến nhiều người đã bỏ quên những chi tiết nhỏ tinh tế, điều đã làm nên sự đặc biệt và vị ngon của món ăn.
Sau những ngày dài của kì nghỉ Tết, mỗi bữa đều ngán ngấy với các món bánh chưng, thịt mỡ, canh măng, hương vị thanh tao, mát lành của bún thang và cuốn tôm thịt dường như là sự cân bằng vị giác mà ai cũng tìm kiếm. Bún thang tuy nhiều thành phần, nhưng mỗi thức chỉ dùng một chút và đều được thái sợi, nước dùng lại ngọt thanh. Còn cuốn tôm thịt nghe tên là vậy nhưng nếu không có đủ rau diếp, các loại rau húng thơm Láng, rau mùi, rau răm thì hẳn là hương vị cũng kém ngon đi phần nào. Các khâu lựa chọn nguyên liệu, gia giảm gia vị, đều phải kĩ lưỡng và cẩn trọng vì muốn hương vị càng tinh tế, thanh mát thì càng phải kĩ tính khi chế biến. Có như vậy người ăn mới cảm nhận được hết nhiều thứ vị hòa quyện tạo nên một món ăn tinh tế, thanh mát và ngon miệng.
“Thang” theo từ cổ có nghĩa là canh – Bún canh. Một bát bún thang gồm rất nhiều vị, dưới là rau răm, bún, trên cùng bày thịt gà xé, giò lụa, trứng tráng mỏng thái chỉ, ruốc tôm bông, lòng đỏ trứng muối. Ăn bún thang với nước mắm cà cuống, củ cải dầm chua ngọt hoặc mắm tôm là một sự kết hợp hoàn hảo. Riêng cuốn tôm thịt phải kén cho được thứ rau diếp lá dày, dẻo, hơi ngăm đắng, ngoài ra không thể thiếu được hành củ chần, các loại rau như húng thơm Láng, rau mùi, rau răm, tôm đồng rang mặn, thịt ba chỉ luộc, giò lụa, trứng tráng, bún “con bừa”. Nét đặc biệt của món ngon này là sự kết hợp cái bỗng rượu nếp xào với thịt băm, mật mía rồi trộn cùng lạc rang. Các thức được cuốn trong lá rau diếp, dùng hành chần buộc bên ngoài.
Cuốn tôm thịt, món ngon thanh mát ngày Tết
Video đang HOT
Đối với nhiều gia đình Hà Nội truyền thống, thang cuốn vẫn là món ăn không thể thiếu trong ngày cúng hóa vàng, nhưng chính bởi thế nên ngoài những thành viên trong gia đình không mấy ai có cơ hội thưởng thức món ngon này. Giờ đây những thực khách nặng lòng với ẩm thực Việt sẽ có thể đến với hệ thống Quán Ăn Ngon tại Hà Nội để cảm nhận một hương vị khác của ngày Tết, thanh đàm, giản dị mà đầy quyến rũ. Bằng bàn tay điêu luyện, và sự tận tâm chú ý đến từng chi tiết tỉ mỉ, đầu bếp của Quán Ăn Ngon trong dịp tháng hai này sẽ mang đến cho thực khách một ” cỗ thang cuốn” đủ sắc đủ vị, để quý khách được hồi tưởng cũng như thưởng thưc món ngon đang dần bị thất truyền này.
Với mong muốn giữ gìn và phát huy những tinh hoa của kho tàng ẩm thực Việt, mỗi tháng Quán Ăn Ngon sẽ mang đến cho thực khách những món ăn đậm chất Việt trong chuỗi chương trình ” Món ngon mỗi tháng”.
Thưởng thức thang cuốn tại Quán Ăn Ngon
Hệ thống Quán Ăn Ngon tại Hà Nội hiện chỉ có 4 địa chỉ:
18 Phan Bội Châu – ĐT: 04 3942 8162 / 63
25T2 Trung Hòa Nhân Chính – ĐT: 04 3556 0866 / 67
34 Phan Đình Phùng – ĐT: 04 3734 9777
B2 Vincom Royal City – ĐT: 04 6664 0066.
Theo Eva
Xôi nem chua rán, bánh mì trứng bò khô vừa lạ vừa rẻ
Nếu đi 2 người, bạn chỉ mất khoảng 40.000 - 45.000 đồng là đã no nê với bữa xôi và bánh mì... không giống ai mà cũng rất dễ thưởng thức.
Đó là một quán vỉa hè đúng chất học sinh - sinh viên nằm ở đầu ngõ 44 phố Nhân Hòa. Quán bán món rẻ lại có kiểu "mix" hơi là lạ nên được các teen quanh đây rất thích.
2 món chính ở đây là xôi và bánh mì giá đều từ 10.000 - 15.000 đồng mà đầy ắp mọi thứ. Không chỉ có pa-tê, trứng, thịt, chả, xúc xích mà còn có thêm mayonaise và thịt bò khô, thậm chí cả những thứ... chẳng liên quan như khoai tây chiên, nem chua rán. Cách kết hợp tùy sở thích mỗi người nhưng dường như các teen rất khoái bánh mì có thịt bò khô, còn xôi thì không thể thiếu nem chua rán.
Giá tương đối rẻ nên thịt bò khô tất nhiên không phải là loại "siêu ngon". Tuy nhiên thịt bò khô ở đây tự làm, chế biến vị hơi ngọt, ăn kèm bánh mì lạ miệng và khá vào. Bạn hãy thử hình dung: pa-tê đậm đà, trứng mềm thơm, thịt bò dai dai, ngọt ngọt, kết hợp rau củ muối, mayonaise chua chua, ngầy ngậy, vậy là chiếc bánh mì của bạn đã "sang chảnh", đầy đặn, ngon lành không kém chiếc Doner kebap mà giá chỉ bằng một nửa. Điểm cộng nữa, chủ quán cẩn thận luôn có máy kẹp giúp bánh mì nóng hổi, giòn tan, để khách ăn được ngon nhất.
Tương tự xôi cũng vậy, các món như thịt, chả, trứng, pa-tê chế biến không quá xuất sắc song đều dễ ăn và lôi cuốn ở kiểu kết hợp phong phú với nem chua rán hay thịt bò khô cho vui miệng. Một bát xôi đầy đủ từ rau đến thịt giá chỉ 15.000 đồng, rất ấm bụng không chỉ cho bữa sáng mà cả bữa trưa nữa nên cũng đắt hàng không kém bánh mì.
Ăn xôi với bánh mì hơi khô khan nên quán còn có thêm sữa đậu nành để giải háo. Sữa đậu nành do chủ quán tự làm, tự đóng chai, không chỉ mùa hè mà mùa đông cũng bán rất chạy, có những ngày cao điểm, tầm buổi trưa đã bán hết veo.
Bán "thập cẩm ngũ vị" các món tự làm, giá rẻ bình dân nên cũng không lạ khi quán đắt hàng cả ngày. Tuy nhiên, ở đây chỉ thích hợp rủ bạn bè thân đi ăn vào những lúc đói lòng và đói... tiề.n. Bởi quán vỉa hè nhỏ, trông rất tuềnh toàng thậm chí là lem nhem, nếu để giới thiệu đến bạn phương xa hay dắt đối tượng đang tán tỉnh đến có lẽ khó lòng ghi điểm, ngoại trừ những người có "đam mê" lê la quà vặt bất chấp điều kiện hoàn cảnh ăn ở, vệ sinh.
Theo MNMN
Những thiên đường quà vặt lý tưởng cho người háu ăn Ngõ Đồng Xuân hay khu chợ Thành Công đúng là những "thiên đường" đối với các "con ma quà vặt". "Tam giác vàng" Tạ Hiện - Lương Ngọc Quyến - Đào Duy Từ Không biết từ bao giờ, những con phố "Tây ba lô" này đã trở thành thiên đường ăn vặt cho teen. Tụ điểm này đông nhất vào tầm chiều tối....