Thưởng thức ốc lạ giữa Sài Gòn
Sau lần được thưởng thức cái ngon lạ của ốc vú nàng, ốc mặt trăng… tại Vĩnh Hy , tôi hay “để mắt” sự xuất hiện của nó trong ẩm thực Sài Gòn và đã được thoả nguyện.
Ốc cánh tiên.
Toạ lạc trên đường Cao Đạt (Q.5), ốc Xinh đúng như tên gọi với những bộ bàn gế gỗ xinh xinh ở bên ngoài, tông tím của những gối ngồi trong khu vực ngồi bệt, cùng cô chủ quán đôi mươi có nụ cười răng khểnh vui vẻ mang thực đơn đến từng bàn, giới thiệu và tư vấn cho khách cách ăn, mùi vị, hình dạng của từng loại ốc.
Cách chế biến chỉ gói gọn trong 3 phương pháp là xào bơ tỏi, nướng phô mai, nướng mỡ hành nhưng gắn với hàng loạt các loại ốc vừa quen vừa lạ nên thực đơn của ốc Xinh tạo được nhiều bất ngờ cho khách. Nói vừa quen vừa lạ, bởi với những ai từng du lịch miền Trung, nhất là đến Nha Trang đều từng thưởng thức một trong số những loại ốc này. Song lạ vì các loại ốc như ốc mắt ngọc, ốc cánh tiên, ốc giấm, ốc thuỳ, ốc ngựa, ốc hút, ốc nhảy hẹ, vẹm… hầu như không có mặt trong các thực đơn của các quán khác. Ốc Xinh là một trong những quán đầu tiên giới thiệu các loại này đến phần đông thực khách Sài Gòn.
Ốc mắt ngọc hay còn gọi là ốc mặt trăng.
Mỗi loại ốc cho một trải nghiệm khác nhau nhưng đều tươi ngon nhờ việc được vận chuyển trong ngày cùng phương pháp chế biến ít lạm dụng gia vị. Đầu tiên là ốc cánh tiên. Có tên gọi như vậy vì vỏ ốc giống hình chiếc áo đang tung bay theo gió của một nàng tiên. Khâu chế biến đơn giản, chỉ là tách vỏ ốc, làm sạch phần thân, xào mỡ hành nên thịt ốc khá ngọt và cho vị thanh thanh.
Ốc mắt ngọc lại dành cho những người kiên nhẫn và khảnh ăn. Bởi dù thân ốc khá to, nhưng thực khách chỉ có thể cảm nhận vị dai, giòn sần sật của phần đầu, còn phần ruột chống chỉ định “nhai” bởi sẽ mang đến vị đắng nhẫn cùng mùi hôi khó chịu.
Kế đến là màu trắng tinh khôi của ốc thuỳ nổi bật trên nước sốt bơ tỏi. Ốc thuỳ mang đến vị ngọt, giòn khó quên. Song lạ nhất phải kể đến ốc giấm. Loại ốc mà theo chị Nhàn, chủ quán giới thiệu: “Mỗi con khoảng 1kg nhưng khi chế biến, bị “ngót” còn khoảng 250gr thôi”, khiến thực khách nào cũng tò mò muốn thưởng thức thử loại ốc này. Cách chế biến được chủ quán chủ đạo giới thiệu nhiều nhất về ốc giấm là mì xào rau muống, vị béo mềm của mì tôm, đặc biệt tôn lên cái giòn, tươi, vị ngọt của loại ốc “hao kinh khủng”.
Ngoài các loại ốc lạ, bạn đừng quên thưởng thức trà hoa hồng được đựng trong những chiếc ly hình vỏ ốc xinh xắn khiến vị đậm đà, cái béo của ốc như thanh hơn.
Ốc chén.
Video đang HOT
Đĩa ốc giấm xào mì và vỏ ốc giấm được chủ quán đưa cho khách minh chứng đô khủng và độ hao.
Sò dương Nha Trang với màu sắc, đường vân khác hẳn sò dương các vùng khác.
Ốc hút Nha Trang với hình dáng từa tựa ốc len nhưng thịt ngọt và thơm hơn hẳn.
Ốc ngựa, một trong những loại ốc được đ.ánh giá là hiếm ngay tại Nha Trang.
Ốc nhảy hẹ, nhỏ hơn ốc nhảy các vùng khác và nổi bật với độ dai, vị thơm, ngọt.
Vẹm với anh xanh kỳ ảo của đường vân.
Ốc hương biển bé xinh và có hình dáng khá lạ.
Nước chấm tại Xinh.
Trà hoa hồng.
Quán mở cửa từ 17h các ngày trong tuần, giá thực đơn từ 15.000 – 45.000 đổng/món.
Địa chỉ: Ốc Xinh, 286 Cao Đạt, P., Q.5, TP. HCM.
Huỳnh Hằng
Theo Bưu Điện Việt Nam
Nóng hổi mực sữa nướng muối ớt
Vị cay cay, sần sật của lớp vỏ hoà quyện cùng cái béo ngậy của bọc trứng bên trong tạo nên hương vị khó quên cho món mực sữa nướng muối ớt.
Nghe tiếng món mực nướng sữa ngon đến mức "ăn một lần là ghiền" vì độ tươi ngon, tôi lân la đến quán ốc Xuân trên đường Thành Thái. Chủ ý thưởng thức mực sữa nướng muối ớt nên dù thực đơn quán có tới hơn 100 món, tôi "order" ngay món này, một phần để thoả trí tò mò, một phần vì nghe đồn là sẽ phải đợi khá lâu.
Mực sữa nướng cay xé, nóng hổi.
Về kích thước, mực sữa chỉ nhỉnh hơn ngón tay trỏ một chút nên ngay cái nhìn đầu tiên, tôi có cảm giác chẳng bõ bẽn gì với một phần như thế. Song sau khi thưởng thức, một lần nữa tôi nhận thấy câu nói "không thể thẩm định đồ ăn bằng mắt" luôn đúng.
Nhờ được tẩm ướp kỹ, nên ngoài mùi thơm đặc trưng của món nướng, lớp vỏ mực cho cảm giác giòn giòn, sần sật đặc trưng cùng cái cay cay của ớt, mặn mà của muối. Nhưng thú vị nhất là cái nóng hôi hổi cùng cái thơm, vị béo của bọc trứng sau lớp vỏ, khiến bạn vừa ăn vừa phải xuýt xoa, hay "chiêu" thêm ngụm trà đá cho đỡ nóng.
Điều thú vị khi thưởng thức món này là lúc đầu bạn thưởng thức nguyên con vì thân hình "ốc tiêu" của loại mực này, những lần sau, bạn sẽ tự động "gia giảm" cắn xuống nửa con, rồi chuyển sang nhấm nháp từng chút một. Điều đó giúp bạn cảm nhận rõ hơn các tầng vị của món ăn cũng như ít bị cảm giác béo ngấy của phần trứng bên trong chi phối.
Một món nướng khác bạn nên thử khi đến quán là tôm nướng muối ớt. Cũng như một số quán ốc khác, tôm được giữ sống cho đến khi thực khách gọi món. Nhưng lạ là cách chế biến của quán như khiến phần muối ớt xuyên qua lớp vỏ, thấm vào bên trong, khi thưởng thức ngoài vị tươi ngon còn có cảm giác đậm đà, dễ ăn. Một điều đặc biệt khác là dù khá to song lớp vỏ tôm lại mềm đến mức bạn cảm thấy món ăn mất ngon hay tiếc rẻ nếu lột bỏ chúng.
Lớp vỏ ngoài của tôm mềm đến nỗi việc lột bỏ nó khiến bạn cảm thấy...tiếc.
Nếu bụng vẫn còn "vơi vơi", bạn có thể gọi thêm món nghêu hấp sả để nhấm nháp những con nghêu béo ngậy cùng nước dùng cay đậm, thoang thoảng mùi sả, đậm đà sa tế. Cách thưởng thức nước hấp nghêu ngon nhất là dùng vỏ nghêu. Song nếu chưa "đã", bạn có thể múc hẳn ra chén rồi dùng muỗng thưởng thức.
Quán bán từ 16h - 23h hàng ngày. Giá các món từ 50.000 - 150.000 đồng.
Cách ngon nhất để thưởng thức nước dùng là dùng vỏ nghêu.
Ốc nhảy nướng.
Địa chỉ: Quán ốc Xuân, B30, Thành Thái, P. 14, Q. 10, TP. HCM.
Huỳnh Hằng
Theo Bưu Điện Việt Nam
Bữa tiệc ốc tại vịnh Vĩnh Hy Ngoài vẻ đẹp của màu xanh nước biển, những khối đá vôi khổng lồ, hay những cụm san hô rực rỡ, Vĩnh Hy đặc biệt đáng nhớ với những bữa tiệc ốc phong phú. Vượt qua những cung đèo khúc khuỷa với hai bên đường với những ruộng muối trải dài, ruộng tỏi xanh um, những mái nhà ngư dân thấp thoáng trên...
