Thưởng thức Nhum biển sản vật hấp dẫn không thể bỏ qua tại vịnh Vĩnh Hy

Thanh Phương16:42 30/05/2022

Khi đến du lịch vịnh Vĩnh Hy, du khách sẽ được sống trong không gian bao la xanh biếc của biển khơi. Được thả mình giữa bạt ngàn rừng cây của vườn quốc gia Núi Chúa, lắng lòng nghe tiếng chim hót khắp nơi, được sống trong tình cảm hiền hoà mến khách của cư dân bản địa và đặc biệt còn được thưởng thức các sản vật tươi ngon của vùng đất này.

Trong đó Nhum biển hay còn gọi là cầu gai, nhím biển được ví như là nhân sâm của biển vì nhiều tác dụng hữu ích. Người ta thường chế biến Nhum biển thành nhiều món ăn ngon, như Nhum biển ăn sống với cải bẹ xanh, mù tạt, cầu gai nấu cháo, cầu gai nướng mỡ hành…

Nhum biền (ảnh: Phạm Thị Lan)

Nhum sau khi được dọn hết gai chỉ còn lại quả cầu tròn sần sùi to cỡ quả banh tennis. Dùng dao chẻ đôi, bỏ hết bộ lòng choáng gần hết bên trong sẽ thấy lớp thịt màu vàng đục bám dọc bên thành quả cầu, đó là phần quý của con Nhum. Người dân thường cạo lớp thịt bên trong tao với mỡ và tỏi xong cho vào nồi cháo đang sôi, đây là món bổ dưỡng nhất để phục hồi sinh lực cho người bệnh và bồi bổ tăng cường sinh lực cho phái mạnh. Con Nhum có 12 múi vừa thịt vừa trứng, người đầu bếp sau khi khéo léo tách lấy phần trứng để riêng ra chế biến thành món cháo Nhum ngon tuyệt, thì phần thịt còn lại vẫn được giữ nguyên trong con Nhum để mời thực khách thưởng thức thêm món Nhum ăn với mù tạc hoặc muối tiêu chanh.

Video đang HOT

Nhum nướng mỡ hành (ảnh:Thúy Diễm)

Cháo Nhum (ảnh: Trung Kiên)

Nhum biển tươi sống chấm mù tạc (ảnh: Kim Loan)

Mùi vị đậm đà của biển khơi bỗng trở nên tuyệt vời khi trộn lẫn vị cay nồng của mù tạc xông lên tận mũi. Nhum có 2 loại là Nhum gai và Nhum sọ. Nhum gai có màu đen, gai cứng dài, còn Nhum sọ thì có màu trắng hoặc màu vàng cam có gai ngắn và mềm hơn. Thịt Nhum gai tanh hơn Nhum sọ, tuy nhiên theo những người sành ăn thì Nhum gai bao giờ cũng ngon hơn Nhum sọ chính nhờ vào mùi tanh đặc trưng của nó. Nếu du khách có dịp thăm Ninh Thuận hãy nhớ ghé Vĩnh Hy để thưởng thức các món ngon từ Nhum được chế biến theo kiểu đặc thù địa phương.

Bổ dưỡng cầu gai

Cầu gai Cô Tô (hay còn gọi là gà ghim) là một loại hải sản ngon, có giá trị dinh dưỡng cao, đem lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tốt cho nam giới. Thông thường, cầu gai được chế biến thành món: Ăn sống, trộn với trứng gà rồi chiên hoặc ngâm rượu...

Cầu gai nướng có vị thơm, ngọt, ngậy, màu vàng như trứng gà.

Cầu gai có hình hơi tròn tròn, màu đen và được bảo vệ bởi lớp gai mọc xung quanh, gai cầu gai dài ngắn khác nhau nhưng dao động từ 5 đến 15cm. Người chẳng may bị gai của cầu gai đâm sẽ có cảm giác tê buốt. Muốn lấy được gai ra phải rạch rộng chỗ bị đâm, nếu dùng kim để lấy gai thì gai sẽ gẫy và cắm sâu vào trong thịt.

Anh Trần Văn Nguyện, ngư dân trú tại thôn 3, xã Thanh Lân, người có nhiều năm kinh nghiệm đi bắt cầu gai cho biết: Cầu gai thường sống tập trung tại các vỉa đá, nơi có các hang hoặc nơi vừa có cát vừa có đá, sống dựa vào các dải đá ngầm. Thức ăn chủ yếu của cầu gai là phù du và chúng sống ở độ sâu từ 3 đến 5m nước. Cầu gai sinh sản từ tháng ba cho đến tháng cuối tháng bảy âm lịch và sau khi sinh sản chúng rất chắc thịt. Bắt cầu gai chỉ cần thùng xốp, kính lặn, đôi gang tay chuyên dụng để cầu gai không đâm, hoặc dùng cây sắt phi 6 uốn tạo thành hình chiếc nèo để bắt cầu gai cho dễ. Cầu gai di chuyển rất chậm nên mỗi một hơi lặn xuống có thể bắt được 2 đến 3 con. Mỗi khi nước dòng, đi bắt cũng được vài chục kg đến 1 tạ. Cầu gai hiện có giá bán từ 25.000 đến 30.000/kg.

Cầu gai khi mới đánh bắt, thoạt nhìn giống như những quả chôm chôm.

Nhìn vẻ ngoài rất xấu, không ấn tượng nhưng thịt hay còn gọi là trứng nhum của cầu gai lại rất bắt mắt. Trứng nhum của cầu gai có màu vàng, hay màu cam, bên trong con cầu gai có các rãnh ngăn như múi khế tạo thành các thớ thịt, thông thường mỗi con có từ 5 đến 7 thớ thịt. Để chế biến các món ăn từ cầu gai, công đoạn vất vả nhất là dùng 2 đoạn que dài khoảng 20cm rồi tách đôi con cầu gai ra, dùng thìa lấy từng thớ thịt, công đoạn này làm không cẩn thận sẽ bị cầu gai đâm, sau đó rửa sạch. Cầu gai được chế biến rất phong phú, đa dạng như ăn sống, lấy nửa bát con trứng nhum vắt chanh, thêm mù tạt là ăn được ngay. Cầu gai trộn với trứng gà rán mùi vị rất thơm, ngậy, ăn hơi sật sật, rất dễ ăn, phù hợp với tất cả mọi người. Cầu gai còn được nướng muối ớt, nướng mỡ hành, nấu cháo, hấp, xào... Dù chế biến theo cách nào thì cầu gai cũng có vị giòn, ngon, ngọt. Bên cạnh đó, có thể dùng thịt con cầu gai cho vào ngâm rượu, ngâm trong vòng 1 năm được uống, tuy vị có hơi tanh, ngai ngái nhưng rất đặc trưng và bổ dưỡng.

Theo nghiên cứu của y học thì cầu gai có tác dụng tráng dương, bổ thận, tăng cường sinh lực, ngoài ra còn là món ăn tăng cường canxi cho cơ thể.

Top 3 cách hấp hàu thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức Hàu sữa là loại thức ăn có chứa nhiều chất dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe, đồng thời nếu biết cách hấp hàu ngon thì sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên và khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn hơn. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bà nội trợ 3 cách hấp hàu...