Thưởng thức đặc sản xứ Quảng

Thùy Dương20:40 15/04/2012

Nằm tại số 7 đường Phan Xích Long, phường 3, quận Phú Nhuận, TP HCM, nhà hàng Hội Quảng là một điểm dừng chân của nhiều người mê món Quảng với thực đơn phong phú và “độc” của quán.

Thực đơn tại nhà hàng này có trên 30 món đặc sản xứ Quảng, từ mỳ Quảng, bún ,ắm nêm, bún chả cá cho đến các món bánh đập, mít trộn, xoa xoa, chè đậu xanh đánh… Mỗi món là một công trình chế biến tỉ mỉ từ khâu nguyên liệu được “xách tay” từ Đà Nẵng vào.

Hội Quảng có món bông chuối trộn xúc bánh tráng. Món ăn này được chế biến công phu, để loại được vị đắng của tim bông chuối và làm hòa quyện vị chát dịu đặc trưng của nó với thịt heo, đậu phộng, tôm, rau răm, húng lũi… hợp để nhâm nhi lai rai.

Bên cạnh đó, nhà hàng còn có món bún cá ngừ um đặc biệt với vị ngon ngọt từ cá ngừ được ninh nhừ, vị béo tiết ra từ thịt ba chỉ (ba rọi), vị thanh thanh của trái thơm, vị nồng của rau cải cay, vị chát của bắp chuối, vị hăng của ớt sừng xanh…

Ngoài ra, bạn có thể lựa chọn món ăn theo ý thích của mình với nhiều món ngon như: gỏi cá lạc cuốn bánh tráng, thịt heo cuốn bánh tráng, hến trộn xúc bánh tráng, tré trộn xúc bánh tráng…

Kỷ niệm một năm thành lập, nhà hàng này đang thực hiện chương trình giảm giá 10% trên hóa đơn để tri ân khách hàng đến ngày 28/4 tại quán.

Video đang HOT

Liên hệ đặt bàn hay giao phần tận nơi theo số ĐT: 0902433469 hoặc 08 22000898.

Tham khảo thực đơn tại: http://www.hoiquang.com/

Theo VNE

Đậm đà hương vị bún cá ngừ um xứ Quảng

Vị cay từ ớt tương, ớt sừng xanh, ngọt thanh từ những lát thơm, đầu hành, hòa cùng vị béo của cá ngừ tươi, thịt ba chỉ... tạo nên món bún cá ngừ um thơm ngon, mang đậm nét đặc trưng xứ Quảng.

Sài Gòn chiều cuối tuần mưa đổ, nhưng khách vẫn tấp nập vào quán ăn Hội Quảng nằm ngay góc đường Phan Xích Long và Phan Đăng Lưu, quận Phú Nhuận, để tìm một món ăn ngon miệng và ấm bụng. Nhìn vào thực đơn, ngoài món mì Quảng được khá nhiều người biết đến, tại đây còn có thêm một số món ăn đặc trưng như bún mắm nêm và đặc biệt là món bún cá ngừ um.

Những người còn lạ lẫm với cách gọi "um" này sẽ được bà Đào Thị Minh Tưởng quản lý ẩm thực và là đầu bếp chính tại Hội Quảng, giải thích ngay. "Um" được xứ Quảng ví như các món "kho" ở miền Nam, nhưng điểm khác biệt là um có thời gian nấu kéo dài hơn 4 tiếng đồng hồ để cho ra một món ăn có màu nâu đậm mang hương vị đậm đà miền Trung.

Bún cá ngừ um gồm các thành phần như thơm, cá ngừ, thịt ba chỉ, ớt sừng xanh được um trong 4 giờ để cho ra vị thơm ngọt đặc trưng. Ảnh: Minh Thư

Không gian bếp tại Hội Quảng không được rộng rãi, chỉ 3 người đứng chế biến món ăn là đã chật khít. Bà Tưởng là đầu bếp chính, với tất cả các nguyên liệu sẵn có, bắt tay vào việc chế biến món bún cá ngừ một cách thuần thục. Thoạt nhìn các thao tác và nguyên liệu, có vẻ món này giống các món kho của miền Nam, trông cũng không có gì là phức tạp, nhưng theo dõi kỹ cách chế biến thì quả là công phu hơn rất nhiều.

Món cá ngừ um với thành phần gồm cá ngừ tươi, thịt ba chỉ, thơm, hành, ớt, cho tất cả đặt lên bếp kho với lửa vừa để các nguyên liệu từ từ săn chắc lại. Bên đĩa rau gồm cải con tươi xanh, bắp chuối được cắt mỏng, kèm một đĩa bún tươi, chén ớt xanh, chanh, ớt tương và nước mắm ớt tỏi, nồi cá ngừ um nóng hổi, thơm lừng vừa nhắc xuống từ bếp sẽ là một món ăn ngon tuyệt.

Bún mắm nêm thơm phức cái hương vị của mắm cá cơm. Món này cũng là một trong những món ăn đặc trưng của xứ Quảng. Ảnh: Minh Thư

Nếu một phần bún cá ngừ um có thể chưa thực sự đã miệng, bạn có thể dùng thêm một tô bún mắm nêm với hương vị thơm phức từ chén mắm nêm được chế biến.

Món bún cá ngừ um tại Hội Quảng có giá 25.000 đồng một phần. Thực khách còn có thể thưởng thức 10 món ăn khác, với giá từ 22.000 đến 35.000 đồng một phần như: bún mắm nêm (thịt luộc, chả bò, nem chua); mì Quảng (tôm, thịt, sườn, gà, cá lóc); hay những món ăn thêm như mít trộn xúc bánh tráng, hến trộn, gỏi các lạc cuốn bánh tráng...

Nhiều thực khách tìm đến Hội Quảng để thưởng thức đặc sản chính gốc Quảng. Ảnh: Minh Thư

Bà Tưởng là dân Quảng Nam chính gốc, vào Sài Gòn học tập và làm việc. Xa quê, mỗi khi thèm được thưởng thức hương vị quê nhà trong những bữa ăn, bà lùng sục khắp các quán ở Sài Gòn nhưng không ở đâu có cách chế biến món ăn đậm đà như ở quê. Vì lẽ đó, bà cùng những người thân lập ra quán Hội Quảng, bởi ở đó hàng ngày vừa được gặp đồng hương nghe giọng nói thân quen, vừa giới thiệu những đặc sản chính gốc xứ Quảng.

Bà Tưởng cho biết, không như món mì Quảng được nhiều người Sài Gòn biết đến, món bún cá ngừ um chưa được phổ biến mà chỉ có những người gốc Quảng Nam - Đà Nẵng mới rành. Chính vì vậy, bà tìm tòi cách nấu món này sao cho thật ngon, không chỉ đúng chất Quảng mà còn phù hợp với khẩu vị của thực khách.

Không gian trang trí khá đơn giản, ấm cúng, món ăn ngon song Hội Quảng khá hẹp, khách vào chỉ khoảng 25 người là đã kín không gian tầng dưới, bởi quán chỉ khoảng 10 bàn bên dưới và số lượng tương đương ở tầng trên.

Theo Vnexpress

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không