Thưởng thức cháo ‘đại gia’ từ nhung hươu

Thùy Dương06:51 22/10/2011

Sau một ngày gọi điện thoại, trước mặt chúng tôi là tô cháo với màu huyết đặc trưng và những lát nhung hươu hấp dẫn.

Chén cháo nhung hươu với màu nguyên thuỷ của nước dùng.

Nhung hươu là sừng non của con hươu. Từ cách đây 2.000 năm, nhung hươu đã được biết đến như một trong tứ dược (sâm, nhung, quế, phụ) giúp hồi phục sức khoẻ, tăng cường sức đề kháng, khả năng sinh lý, làm đẹp… Nhiều công dụng và hiếm (mỗi mùa xuân mới có sừng) nên giá thành của nhung hươu luôn được xếp vào hạng xa xỉ. Từ đó, cũng dần hình thành quan niệm là khi nào thật cần hay chỉ người dư dả mới dùng đến nhung hươu và cách dùng cũng chỉ gói gọn trong việc ngâm rượu uống. Đó là hạn chế khá lớn với số đông những người không biết uống rượu hay những người có bệnh bị chỉ định cấm đụng tới chất cồn.

Video đang HOT

Nhung hươu tươi thái lát.

Gần đây, một vài nhà hàng của Sài Gòn đã giới thiệu đến giới ẩm thực món cháo nhung hươu có giá thành dao động từ 200.000 – 500.000 đồng/chén, tuỳ theo yêu cầu của thực khách. Một trong số đó là nhà hàng chuyên hải sản Biển Đông 5.

Nhà hàng Biển Đông 5 có 2 món ăn về nhung hươu là cháo nhung hươu thường và cháo nhung hươu rau củ. Cách chế biến 2 món này gần giống nhau, bởi cháo được nấu chung một nồi, và nếu vị khách nào muốn thêm rau củ thì cà rốt, bí, củ cải trắng sẽ được thái hạt lựu, cho vào chén rồi mới múc cháo vào.

Được chế biến từ nhung hươu tươi, cháo nhung hươu có màu sậm của món ăn có huyết nhưng không vón cục như của các loại khác mà chỉ có màu sậm đặc trưng, khi dùng cho cảm giác thanh nhẹ, ngọt lịm. Riêng về nhung hươu, trước giờ ít người nghĩ đến việc thưởng thức nó dưới dạng món ăn nên khó hình dung cách ăn, mùi vị… Song ngay khi thưởng thức, mọi người sẽ ngạc nhiên bởi nó cho cảm giác giòn mềm như sụn heo, gà nhưng đậm đà hơn, cảm giác như vị ngọt tràn trên đầu lưỡi. Lớp da bao bên ngoài nhung lại cho cảm giác béo mềm.

Anh Ba Hưng, chủ nhà hàng cho biết, đế có một nồi cháo nhung hươu ngon đúng chuẩn, món ăn được chế biến theo hai công đoạn riêng biệt. Trước tiên cần ninh nhung hươu khoảng 45 phút cho nhung tiết hết các chất dinh dưỡng và để nhung mềm hơn. Sau đó, lấy nước nhung, nấu với gạo đã được ngâm khoảng 30 phút. Anh cũng chia sẻ: “Nhung hươu trong nước mỗi năm chỉ thu hoạch trong khoảng tháng Giêng đến tháng Ba âm lịch, số lượng khá ít dễ nên để đảm bảo nguồn cung ổn định cho khách, nhà hàng đã dùng nhung hươu được nhập khẩu từ New Zealand, một quốc gia nổi tiếng về xuất khẩu nhung hươu với chất lượng vượt trội”.

Có thực khách thích gia giảm thêm một ít dầu sa tế cho đậm vị.

Là món đắt tiền, cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và phải dùng ngay sau khi chế biến, vì thế muốn thưởng thức cháo nhung hươu, bạn phải gọi điện thoại đặt trước ít nhất một ngày với giá khoảng 500.000 đồng/suất dành cho hai người. Tuy không rẻ, song nếu xét đến nguyên liệu của món ăn hay so sánh với các món được chế biến từ thịt bò Kobe, mức giá này vẫn có thể được xếp vào hàng tạm chấp nhận.

Địa chỉ: Nhà hàng Biển Đông 5, 410 – 412 An Dương Vương, P. 4, Q. 5, TP. HCM.

Nhà hàng Hương Dừa, khu liên hợp dịch vụ Đại Nguyên Cường, C7/19 ấp 3, xã Bình Hưng, huyện Bình Chánh, TP. HCM.

Huỳnh Hằng

Theo Bưu Điện Việt Nam

Kết hợp Đông Tây y trong điều trị bệnh tiểu đường

Hiện nay, tỷ lệ di chứng của bệnh tiểu đường ngày càng gia tăng, từ đó, các bác sỹ Tây y đã bắt đầu đặt nặng giá trị điều trị toàn diện đã từ lâu tìm về kinh nghiệm của y học dân gian, đặc biệt là Đông Y.

Trước đây hai thập niên, ở CHLB Đức có khoảng 2,5 triệu người bệnh tiểu đường. Sau hơn hai mươi năm phát động phong trào phòng chống bệnh tiểu đường, từ biện pháp tầm soát miễn phí cho đến truyền thông về chế độ dinh dưỡng và vận động để ngăn chặn di chứng nghiêm trọng của căn bệnh này, ngành y tế ở Đức hiện nay đang phải đối đầu với thực tế cay đắng là không dưới 8 triệu người bệnh tiểu đường (xấp xỉ 10% dân số Đức).

Đáng nói hơn nữa là tỷ lệ di chứng của bệnh tiểu đường, từ mù mắt do thoái hóa võng mạc, bước qua suy thận cho đến trường hợp phải đoạn chi vì hoại tử, vẫn tăng chứ không giảm cho dù bác sĩ tại Đức không thiếu phương tiện chẩn đoán và điều trị. Nghịch lý đó cho thấy viên thuốc hạ đường huyết trong bệnh tiểu đường không thể là giải pháp.

Cũng từ nhận thức đó thầy thuốc đặt nặng giá trị điều trị toàn diện đã từ lâu tìm về kinh nghiệm của y học dân gian, đặc biệt là Đông Y. Nhờ nhiều công trình nghiên cứu nhằm áp dụng hoạt chất sinh học để vừa tối ưu hóa tác dụng của thuốc hạ đường huyết, vừa tăng cường sức đề kháng đồng thời kích hoạt chức năng điều chỉnh đường huyết của tụy tạng, như Câu Kỷ Tử, Mạch Môn, Nhàu, Hoài Sơn... và nhất là Alpha lipoic acid thông qua công năng bảo vệ mạng lưới vi mạch trên vỏ nảo, đáy mắt, cầu thận..., thầy thuốc khắp nơi đều rõ lối thoát cho người bệnh tiểu đường chính là trở về với thiên nhiên.

Nhiều thầy thuốc Tây Y chắc chắn có lý do vững chắc khi quyết định phối hợp Đông Y trong phác đồ điều trị. Kết quả ghi nhận qua nhiều công trình nghiên cứu lâm sàng cho thấy việc ứng dụng dược liệu Đông Y với tiêu chí theo dõi chính xác của Tây Y là phương án hiệu quả và an toàn để phòng ngừa biến chứng bệnh tiểu đường.

Các thành phần Câu kỷ tử, Mạch môn, Nhàu, Hoài sơn & Alpha lipoic acid hiện có trong sản phẩm Hộ Tạng Đường, giúp hỗ trợ điều trị biến chứng của bệnh tiểu đường (trên tim, mắt, thận, thần kinh) đồng thời giúp điều hòa đường huyết.
Thông tin tư vấn: Công ty Đông Tây - số 42A, ngõ 159, phố Pháo Đài Láng - Hà Nội - 04.3775.9865 - 0904.904.660

Theo vietnamnet

Tai nạn do dùng nhiệt kế thủy ngân Pha sữa cho trẻ là công việc hàng ngày của các bậc cha mẹ có con nhỏ. Chuyện tưởng như đơn giản nhưng một số phụ huynh quá lo lắng cho rằng nắm bắt nhiệt nhiệt độ chính xác là rất quan trọng vì sợ nhiệt độ cao sẽ gây phỏng trong miệng, làm trẻ không ăn uống được. Ngược lại, nếu nhiệt...