Thưởng thức cá kèo kho rau răm đậm đà, ngon cơm

Cá kèo kho rau răm là một món ăn dân dã nhưng lại “đưa cơm” vô cùng với thịt mềm thơm, có vị ngọt. Gợi ý cho bạn ngay cách làm món cá kèo kho răm đậm đà, thơm ngon.

Nguyên liệu:

- 500g cá kèo

- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, dầu hào, dầu mè, tiêu, ớt bột…

- 100ml nước dừa hoặc nước sôi

- Hành tỏi, rau răm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cá kèo sau khi mua về, bạn nhớ làm sạch bằng cách chà muối lên cá để loại bỏ nhớt, dùng kéo cắt miệng, mang, đuôi cá rồi rửa lại với nước nhiều lần. Sau đó, bạn lấy một chén nước pha 2 thìa giấm ăn, cho cá vào ngâm 5 phút để loại bỏ nhớt hoàn toàn. Sau đó bạn uớp cá kèo với 1 chút nước màu, 1 thìa café muối, thìa café đường, 1 thìa café mắm, 1 chút hạt tiêu trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

- Rau răm rửa sạch để ráo, thái nhỏ.

- Hành tỏi băm nhỏ

Bước 2: Chế biến cá kèo kho răm

- Sau khi ướp xong, bạn cho nồi lên bếp, lót dưới đáy nồi rau dăm, cho cá đã ướp lên trên, thả hành phi và chút dầu ăn vào rồi kho cá để lửa vừa. Khi thấy cá săn lại và nước bắt đầu cạn thì cho thêm nước vừa vào sấp mặt cá.

- Bạn kho đến khi thấy nước sệt lại thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Sau đó, bạn cầm 2 quai nồi lắc lắc cá chín đều, không nên dùng đũa trở cá để tránh bị nát cá. Cuối cùng bạn cho thêm ít rau răm, dầu mè vào và tắt bếp.

Chỉ sau vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món cá kèo kho rau răm thơm ngon. Món cá kèo kho rau răm ăn nóng cùng cơm rất hợp, từng miếng thịt cá thơm mềm, ngọt quyện cùng với mùi rau dăm, kích thích ngon miệng.