Thưởng thức bao tử heo trộn hành
Với người miền quê, nhất là những nông dân trung niên chỉ với vài xị rượu và một đĩa bao tử heo trộn hành cũng đủ giúp họ có một bữa lai rai. Cái dai dai mặn mòi phảng phất mùi hăng hắc, thơm thơm của rau hành khiến món ăn trở nên thú vị.
Thời điểm này, người nông dân đã bắt đầu ra ruộng cày cấy để chuẩn bị cho một mùa vụ mới. Sau những giờ lao động mệt nhọc, đặc biệt là trong tiết trời quay quắt cuối đông, còn gì ấm áp bằng việc cùng nhau chòm xóm lai rai món bao tử heo trộn hành với vài xị rượu vào lúc hoàng hôn cho ấm lòng. Người nhà quê vốn mộc mạc và dân dã, từ những buổi hàn huyên như vậy tình cảm xóm giềng càng keo sơn.
Với họ đôi lúc những món nhậu cao sang ở nhà hàng này nọ lại không thích bằng các món lai rai dân dã mà thấm thía cùng chén rượu quê như thế. Bao tử heo mua ở chợ quê rẻ, dễ làm không quá cầu kỳ tốn thời gian, nên mọi người ở nhà đều dễ dàng chuẩn bị.
Bao tử heo trước tiên phải chà qua nước muối rồi rửa sạch cho hết nhớt, cho giấm vào bóp để khử hôi, làm trắng rồi lại đem rửa sạch. Hành tây thái thật mỏng, ra sau vườn hái một mớ rau răm nhặt sạch rồi thêm vài quả ớt cay nữa là đủ nguyên liệu để chế biến món bao tử heo trộn hành thơm ngon.
Bắt một nồi nước đun sôi, cho bao tử vào luộc chín. Muốn để bao tử không bị đen thì sau khi chín phải đem ra ngâm một lát vào nước lạnh ngay. Lúc này xắt bao tử theo kích cỡ ưa thích của tùy người, nhưng thường là mỏng miếng mới giòn ngon. Trộn đều bao tử đã xắt cùng với rau răm, hành, muối, bột ngọt, tiêu,… rồi nêm nếm sao cho vừa vị. Có thể nặn thêm một ít chanh, đậu phộng để tạo độ chua cho món này.
Không chỉ để cho các “đấng mày râu” trong xóm lai rai, món bao tử heo trộn hành còn dùng để xúc bánh tráng, hoặc ăn với cơm cũng rất tuyệt. Khi đã cảm thấy chán ngán với những món đồ ăn quen thuộc lặp đi lặp lại hằng ngày, hãy thử một đĩa bao tử trộn, món ăn dân dã chẳng mấy khi để tâm nhưng sẽ khiến bạn lạ miệng và cảm thấy vô cùng thú vị.
Theo Dân Việt
Video đang HOT
Khỏi lo hôm nay ăn gì với thực đơn tuần cực “hao cơm” của cô Ba miền Tây xinh đẹp đảm đang
7 thực đơn cho 7 ngày trong tuần này sẽ mang đến cho bạn những hương vị phong phú, đậm đà hương vị Việt, rất cân bằng dinh dưỡng và không hề ngán ngấy chút nào.
"Mấy anh ơi... Thương vợ nhiều nhiều vào nhé. Hàng ngày vừa vắt óc suy nghĩ nấu ăn cho cả nhà, vừa con cái, gia đình, vừa công việc, tư việc, toàn những việc không tên! Nhiều lúc mệt mỏi lắm nhưng vợ chẳng than đâu! Thêm thực đơn từ bếp nhà cô Ba tặng mọi người lưu lại để khỏi phải suy nghĩ cho mệt nha!" - cô Ba miền Tây Phạm Ngân đã tâm sự như thế khi chia sẻ tới mọi người thực đơn tuần của mình. Và quả thật, 7 thực đơn cho 7 ngày trong tuần này sẽ mang đến cho bạn những hương vị phong phú, đậm đà hương vị Việt, rất cân bằng dinh dưỡng nhưng không hề ngán ngấy chút nào.
Mời bạn khám phá một vài bí quyết của Kim Ngân trong cách thu xếp, chăm lo cho bữa cơm nhà. Dù chỉ với những chia sẻ ngắn thôi, nhưng tin là bạn sẽ có được nhiều kinh nghiệm hay từ cô gái miền Tây đảm đang này đấy. Và đừng quên ngắm trọn bộ thực đơn tuần cực hấp dẫn này ở cuối bài viết để khỏi đau đầu khi lên thực đơn cơm nhà mỗi ngày nhé.
Ngân có bí quyết gì để không cảm thấy "đau đầu" khi lên thực đơn cơm nhà mỗi ngày không?
Khi chưa quen, việc lên thực đơn mỗi ngày của Ngân cũng hơi khó nghĩ. Vì Ngân luôn muốn mỗi bữa cơm có đầy đủ dinh dưỡng mà vẫn hợp khẩu vị với các thành viên trong gia đình. Nhưng mừng là giờ Ngân quen rồi. Cứ chia theo công thức là món chính, món phụ, món rau, canh và món tráng miệng rồi sắp xếp món thì sẽ có rất nhiều lựa chọn và đỡ mệt hơn. Mỗi bữa cơm đầy đặn như thế này thường Ngân sẽ nấu mất khoảng 40 phút - 90 phút tùy độ phức tạp của món. Món nào cần nhiều thời gian thì Ngân sẽ nấu trước, trong lúc đun nấu của món đó thì Ngân lại tranh thủ đi làm các món còn lại.
Trong các thực đơn của Ngân, phần nước chấm thường rất đẹp và hải sản như tôm cũng có màu đỏ tươi bắt mắt. Ngân chia sẻ mẹo pha nước chấm và cách chọn hải sản cùng các bạn độc giả nhé? Chỉ riêng nước chấm ngon thôi đã tăng hương vị cho bữa cơm rồi!
Thực ra là không khó đâu. Với tôm thì mình thường mua tôm tươi. Khi chọn, mình lựa những con tôm có thịt trong, vỏ bóng, căng thì sẽ rất ngon. À quan trọng là tôm không được bị nhớt nhé. Tôm sú sẽ cho màu đỏ đẹp hơn các loại tôm khác.
Còn khi pha nước chấm, mình sẽ khuấy tan đường trong nước trước. Sau đó nêm nếm nước mắm và nước cốt chanh cho vừa vị sau. Cuối cùng mình mới cho tỏi, ớt băm vào thì tỏi ớt không bị chìm, cho mùi thơm và giúp bát nước chấm đẹp mắt. Nếu cho tỏi ớt vào trước thì sẽ bị ngấm đường thêm và dễ chìm xuống dưới, làm bát nước chấm không đẹp.
Một bữa cơm nhà có món tôm tươi căng đỏ và phần nước chấm đẹp mắt do Kim Ngân nấu.
Cơm nhà ngon thế này, ông xã của Ngân có chia sẻ cảm xúc gì về cơm vợ nấu không?
Thật ra ông xã của mình dễ tính trong việc ăn uống và thương vợ lắm. Chỉ cần ăn cơm ở nhà là anh ấy đã ăn rất ngon rồi. Nhiều lúc thất mình bày vẽ nấu nướng, tỉa hoa các kiểu là anh lại đùa "hay anh nghỉ làm ở nhà, hai vợ chồng mở quán cơm niêu nhé. Em làm đầu bếp còn anh lo phục vụ khách". Nghe thôi mình đã thấy vui rồi!
Và bây giờ, mời bạn khám phá trọn bộ thực đơn tuần cực hấp dẫn từ bếp nhà cô Ba này nhé.
THỨ 2
THỨ BA
THỨ TƯ
THỨ NĂM
THỨ SÁU
THỨ BẢY
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm chi tiết của một vài món ăn hấp dẫn của cô Ba miền Tây đảm đang Phạm Ngân trên aFamily (click vào tên món ăn để xem).
Theo Afamily
Một kiểu nấu canh kim chi vừa dễ vừa nhanh cho bạn vụng về Đây là công thức nấu canh kim chi rất đơn giản, chẳng cần sườn heo hay thịt bò mà vẫn cực kì ngon! Nguyên liệu để nấu canh kim chi cá ngừ gồm: - 300g kim chi cải thảo - 1 hộp cá ngừ ngâm dầu (150g) - 1 củ hành tây 1 cây hành lá - 2 bìa đậu phụ - 1...