Thưởng thức bánh ngọt Sài Gòn

Không khó để tìm một tiệm bánh ngọt ở Sài Gòn, những tiệm bánh dù mang biển hiệu tiếng Hoa, tiếng Pháp hay tiếng Việt thì giữa trưa nắng vẫn tấp nập người vào mua.

Bạn thích bánh gì, một chiếc bánh mì ngọt có điểm vừng thơm thơm dai dai, một chiếc bánh kem trà xanh mềm mịn, tơi ra trong miệng hay một chiếc bánh kem lớn có trang trí những con giáp ngộ nghĩnh để tặng sinh nhật một em bé?

Người ta không thể làm ngơ trước những chiếc giá chất đầy những chiếc bánh cupcake (bánh bông lan bơ), bánh muffin màu sắc rực rỡ trông như những món trang trí trong giờ trà chiều. Bên ngoài là cửa kính lọc đi thứ không khí ồn ã của một thành phố bận rộn, bên trong là sự yên tĩnh với mùi trà thơm quyện vị ngọt của bánh đủ để thức tỉnh những giác quan của bạn sau những giờ làm việc mệt mỏi.

Cộng đồng mạng đang chuyền tay nhau những công thức làm nên những chiếc bánh ngọt ngon và lạ mắt từ facebook của một chàng trai trẻ thích làm bánh. Những chiếc bánh bông lan bơ Red Velvet màu đỏ sẫm như cánh hoa hồng nhung, một chiếc bánh Bundt (một loại bánh của Đức) hình dáng như một bông hoa tuyết được làm từ gỗ quý, khiến tất cả các cô gái đều muốn tự tay cho ra lò những chiếc bánh với công thức riêng của mình. Ai có thể chối từ một niềm vui ngọt ngào như thế, khi cân đo bột mì, đường, trứng, sữa trong chiếc tô lớn, dưới tiếng máy đánh trứng đều đều. Ai có thể cầm lòng được khi mở cửa lò nướng và ngây ngất với mùi thơm mời gọi của mẻ bánh đầu tiên do tự tay mình làm.

Cũng như thế, kể cả những người đang ăn kiêng và những người đang muốn giảm cân cũng chẳng thể chối từ những miếng bánh ngọt được trang trí thật bắt mắt, đẹp như những nụ hoa, hững hờ trên chiếc giá cách điệu cầu kỳ được bày ra. Những miếng White Chocolate Cheese Cake, bánh phô mai chocolate trắng trông như một bức tranh trừu tượng được trưng bày bên trong tủ kính và người xem có thể thưởng lãm ở nhiều góc khác nhau.

Người ta có thể tự làm một chiếc bánh mà không cần lò nướng nhờ vài công thức trên mạng, một số lần thất bại và rồi sẽ thành công. Nhưng để trở thành một người thợ làm bánh, một bếp trưởng của một tiệm bánh hay là trưởng bếp bánh của một khách sạn lớn phải cần nhiều hơn thế: kiến thức, niềm đam mê, tài năng, kinh nghiệm, và cả sự nỗ lực hết mình.

Đầu bếp bánh ngọt trước hết phải là một người khỏe mạnh, bởi nếu chẳng khỏe thì bạn sẽ không có sức mà theo một mẻ bánh với 3-4 tiếng đồng hồ nhào, ủ, nướng và còn rất rất nhiều những thao tác từ đơn giản đến phức tạp khác. Đấy là chưa kể đến vô số lần thất bại khi thử nghiệm công thức mới, tập luyện cho một mẫu bông đường phức tạp hay những sáng tạo riêng với một loại bánh mà chưa bao giờ có trong sách vở, chưa kể bạn sẽ phải đứng và chạy vòng xung quanh bếp từng ấy thời gian.

Đầu bếp bánh ngọt cũng cần sự tinh tế của vị giác và khướu giác để có thể nếm, ngửi và cảm nhận được vị ngọt, mùi thơm rất riêng của từng loại bánh, chứ không phải là làm máy móc theo công thức có sẵn. Họ còn cần cả tài năng của một họa sĩ hay một người thiết kế, để có thể trang trí chiếc bánh của mình thành những bông hoa hay là sự phối màu đột phá bằng một miếng xoài vàng óng, một ngôi nhà với mái ngói đỏ rực bằng dâu tây trên nền bông trắng của một chiếc bánh kem.

Vì thế, mỗi chiếc bánh mà bạn đang thưởng thức đều là một tác phẩm tâm huyết của người làm ra chúng. Tác phẩm ấy có thể đã giúp tâm trạng bạn yêu đời hơn sau một ngày làm việc mệt mỏi. Vị đường ngọt, bột mịn cùng màu sắc rực rỡ của chiếc bánh sẽ giúp cơ thể sản sinh ra chất adrenaline, khiến bạn hưng phấn, vui vẻ. Tác phẩm ấy cũng sẽ mang đến cho người thân của bạn cảm giác hạnh phúc khi bạn tặng họ một chiếc bánh đẹp.

Một cuốn sách nổi tiếng từng nói rằng để biết bánh mì ngon đến đâu, hãy lắng nghe tiếng vỏ bánh mì vỡ lách tách khi bạn bóp nhẹ nó. Với bánh ngọt thì khác, bạn sẽ chẳng thể tả nổi một chiếc bánh ngọt ngon đến đâu cho đến tận khi nó tan trong miệng bạn, thật dịu và thật êm.

Cupcake là loại bánh bông lan bơ nhỏ, phía trên được trang trí bằng đường xay nhuyễn và bơ.

Bundt Cake có nguồn gốc từ Đức với tên gọi là Bundkuchen, bánh có hình nhẫn, thường được dùng chung với trà.

Choux là bánh xốp, bên trong có nhân kem trộn lẫn với kem tươi.

E’clair có hình thanh dài, đây cũng là loại bánh xốp bên trong có nhân chocolate.

White Chocolate Cheese Cake được làm từ kem phô mai tươi, đế bánh làm từ bánh Biscuits hoặc bánh bông lan xốp.

Theo VNE