Thực đơn đãi tiệc mùa hè cực hấp dẫn, chiều lòng mọi vị khách khó tính nhất

TIỂU BẢO16:49 30/04/2022

Chắc chắn những món ăn đãi tiệc mùa hè dưới đây sẽ làm cho menu của bạn nhận được nhiều lời khen từ các vị khách.

Dưới đây sẽ chia sẻ công thức chế biến 5 món ăn đãi tiệc mùa hè để bạn tham khảo, đưa vào mâm cơm đãi khách của gia đình.

Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu:

1 con mực ống (khoảng 300 gram)

1 trái ớt chuông xanh (khoảng

100 gram)1 trái ớt chuông đỏ (khoảng 100 gram)

1 trái dưa leo (khoảng 100 gram)

1/4 trái thơm (dứa)

1 củ hành tây nhỏ (khoảng 20 gram)

1 củ tỏi,

1 muỗng canh dấm,

2 muỗng canh đường,

1 muỗng canh tương ớt,

1 muỗng canh tương cà,

1 muỗng cà phê nước tương

1/4 muỗng cà phê tiêu xay

1 ít rau cần (khoảng 20 gr)

Các bước làm:

Mực làm sạch, khử mùi với rượu trắng. Xắt mực thành những khoanh vừa ăn. Trụng sơ với nước sôi.

Rửa sạch ớt chuông xanh, đỏ, bỏ hạt xắt miếng vừa ăn.

Rửa sạch dưa leo, gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn.

Bỏ lõi thơm, xắt miếng hơi dày.

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Lần lượt cho ớt chuông, dưa leo, thơm vào chảo, đảo đều. Khi hỗn hợp rau củ chín, lần lượt cho 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, cho mực vào, xào mực với hỗn hợp rau củ đến khi mực vừa chín tới thì tắt bếp.

Trang trí món ăn cùng một chút cần cho món ăn thêm màu sắc và kích thích vị giác.

Tôm chiên xù

Nguyên liệu:

500g tôm tươi

2 quả trứng gà

200g bột chiên xù

Hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn, ớt

Các bước làm:

- Tôm khi mua về, bạn làm sạch, bóc vỏ chừa lại đuôi tôm, rồi rút sợi chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó, cho tôm vào tô, ướp tôm với ít nước mắm, hạt nêm rồi trộn đều. Ướp khoảng 30 phút cho tôm ngấm gia vị.

- Bạn đập 2 quả trứng ra chén rồi đánh tan. Tiếp đến, cho bột chiên xù ra đĩa. Sau đó, cầm đuôi tôm nhúng vào trứng, rồi lăn qua bột chiên xù sao cho bột bám đều thân tôm. Tiếp tục làm như vậy đến khi hết tôm.

- Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đủ để chiên ngập tôm. Khi dầu nóng, lần lượt cho tôm lăn bột vào chiên. Chiên với lửa nhỏ để tôm không bị cháy, đến khi thấy tôm chín và lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, thì bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Vậy là hoàn thành món tôm chiên xù giòn tan rồi đấy!

Salad cá ngừ ngâm dầu

Nguyên liệu:

Trứng gà/vịt 3 quả

Cá ngừ ngâm dầu 200g

Xà lách 200g

Dưa chuột 2 quả

Cà chua 2 quả

Chanh quả

Hành tây củ

Sốt mayonnaise

Muối tiêu 25g

Dầu ô liu 1/3 chén

Giấm 1/3 chénMật ong 1 muỗng cà phê

Muối muỗng cà phê

Các bước làm:

Video đang HOT

Đem tất cả các nguyên liệu: rau xà lách, cà chua, dưa chuột, hành tây rửa sạch, thái lát.

Trứng đem luộc chín, cắt miếng vừa ăn (không nên thái quá mỏng để tránh bị nát trứng).

Đem cá ngừ cắt nhỏ.

Để làm được hỗn hợp nước sốt, chúng ta cần: 1/3 chén đầu ô liu, chén giấm, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê mù tạt, muỗng cà phê muối, tiêu.

Cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát lớn cùng với nước sốt, sau đó xếp trứng lên.

Cho món ăn ra đĩa. Bạn có thể thêm sốt mayonnaise, nước cốt chanh để phù hợp với khẩu vị thực khách hơn.

Cá hấp bia

Nguyên liệu:

1 con cá lóc khoảng 1kg

1 lon bia

5 nhánh sả

2 đầu hành

1 nhánh gừng nhỏ

1 củ riềng già

Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là mỗi thứ 1 nắm nhỏ

1 quả ớt hiểm

4 tép tỏi

quả chanh

Gia vị: bột ngọt, nước tương, sa tế, dầu màu điều, đường, nước mắm

Các bước làm:

Cá lóc sau khi mua về, bạn làm sạch mang, đánh vảy, rửa sạch. Bạn có thể ngâm cá với nước có pha chanh để khử đi mùi tanh và làm sạch lớp nhớt vốn có của cá lóc. Lưu ý là bạn chỉ nên ngâm trong khoảng vài phút vì nếu ngâm quá lâu da cá sẽ bong ra làm mất đi độ tươi. Ngoài ra, để giảm bớt mùi tanh của cá, bạn có thể cạo đi lớp màng đen bên trong bụng cá. Cá sau khi sơ chế sạch, bạn khía những đường cắt sâu để cá dễ thấm gia vị hơn.

1 nửa phần sả băm nhuyễn để ướp, phần còn lại bạn để nguyên khúc đập dập.

Đầu hành, gừng băm nhuyễn.

Riềng giã nát

Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là rửa sạch.

Bạn cho sả băm, đầu hành, gừng, riềng, muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước tương, muỗng sa tế, 1 muỗng dầu điều, muỗng đường vào chén và trộn đều hỗn hợp lên.

Cho cá vào âu lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào. Bạn dùng tay chà xát hỗn hợp gia vị vào từng khía cá. Bạn ướp cá và gia vị trong khoảng 1 tiếng.

Lót hành lá, rau răm, sả đập dập, thì là bên dưới xửng hấp rồi để cá lên trên. Đổ bia vào nồi, đặt xửng hấp vào nồi, đậy nắp và cho lên bếp đun. Thời gian hấp khoảng 20 – 25 phút là cá đã chín đều và dậy mùi thơm.

Giã nhuyễn tỏi và ớt.

Pha 3 muỗng nước mắm loại ngon cùng với 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, cho phần tỏi ớt băm, 1 nhánh sả băm nhỏ, nước cốt của trái chanh vào, khuấy đều lên. Cuối cùng, cho vào 1 nắm rau ngò băm nhỏ vào là hoàn thành phần nước chấm.

Cho cá ra dĩa, chấm cá cùng nước mắm chua ngọt đã pha. Bạn có thể cuốn bánh tráng cùng cá và các loại rau sống chấm nước mắm chua ngọt cũng rất hấp dẫn.

Gỏi ngó sen tôm thịt

Nguyên liệu:

500g ngó sen

200g tôm sú

100g tỏi

150g thịt ba chỉ

100g cần tàu

50g ngò rí

100g đậu phộng

100g rau răm

200g cà rốt

200g hành tây

20g ớt

250g chanh

50g hành phi

1 gói bánh phồng tôm

Gia vị: nước mắm, đường, muối, tương ớt

Các bước làm:

Thịt ba chỉ luộc chín, thái nhỏ.

Tôm cắt lưng, rút bỏ phần chỉ đen, luộc chín, ngâm vào nước đá và bóc bỏ vỏ.

Cà rốt, hành tây, cần tàu, rau răm, ngó sen cắt khúc vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp cho vào một ít muối rồi đổ đậu phộng rang cho chín vàng, giòn, tách bỏ vỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho nước mắm, muối, đường, bột ngọt vào chảo trộn đều, đến khi các nguyên liệu hòa tan tạo nên hỗn hợp sền sệt, cho ra bát. Sau đó cho thêm tương ớt và nước cốt chanh vào khuấy đều.

Cho tôm sú, thịt ba chỉ, cà rốt, ngó sen, hành tây, cần tàu, rau răm vào chung một tô lớn. Rưới nước mắm trộn gỏi vào tô. Trộn đều để nước mắm thấm vào các nguyên liệu. Chờ khoảng 5-10 phút cho gỏi thấm gia vị.

Bạn dùng nước mắm trộn gỏi sau đó cho thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều.

Chiên ngập dầu bánh phồng tôm, vớt ra và thấm hút dầu.

Cho gỏi ngó sen ra đĩa, xếp tôm và thịt lên trên, rắc phộng rang, hành phi, ngò rí lên trên và thưởng thức cùng với nước chấm, bánh phồng tôm.

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon, ráo nước, tươi giòn

Sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm những món ăn ngon thuộc chuyên đề gỏi nhé.Làm gỏi ngó sen như thế nào?

I. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

cách làm món gỏi ngó sen tôm thịt

A. Thành phần - nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu chính: khẩu phần cho 8 người

Ngó sen trắng, tươi 400gr

Xốt trộn gỏi 300gr (cách làm xốt trộn gỏi ở bên dưới)

Nguyên vật liệu phụ

Cà rốt cắt sợi 60grHành tây cắt chỉ 60grỚt hiểm bằm nhuyễn 6grRau răm cắt nhuyễn 40grCủ tỏi phi vàng 6grHành phi 6grĐậu phộng rang chín đập dập 20grNước xốt trộn gỏi 150mlBa rọi heo rút sườn 200grTôm sú (loại 40 con/kg) 400grDầu ăn Cái Lân 300ml

Trang trí

Rau càng cua rửa sạch 20gr

Ngò rí rửa sạch 10gr

Tương cà 20gr

Bông sen 1 bông hoặc bông cẩm nhung

Chanh dây 100gr 1 trái nhỏ

Nguyên liệu ăn kèm

Bánh phồng tôm đã chiên 100gr (cách chiên bánh phồng tôm ở bên dưới)B. Các bước thực hiện món gỏi ngó sen tôm thịt

Cách làm gỏi ngó sen :

Sơ chế

Các nguyên vật liệu như: hành tây, dưa leo, cà rốt, rau ăn kèm rửa sạch để nguyênLuộc thịt và tôm theo công thức sau:

2. Chế biến gỏi ngó sen

B1: Trộn đều tất cả nguyên vật liệu chính cho thấm gia vị. Sau đó, cho ra rổ để ráo nước.B2: Trộn đều nguyên vật liệu chính ở bước 1 và các nguyên vật liệu phụ cho thấm gia vị. Sau đó, cho vào khuôn tạo hình rồi giữ lạnh 10-15 phút. (

Nếu không có khuôn cũng không sao)

B3: Ra món trang trí

C. Trình bày món gỏi ngó sen tôm thịt

Khẩu phần 1 người: 120gr/phần

Thịt 25gr, tôm 2con, ngó sen 50gr, cà rốt, hành tây 30gr

Công cụ dụng cụ: Đĩa từ 24-26cmNhiệt độ: 12-15 độ CD. Yêu cầu thành phẩm món gỏi ngó sen tôm thịt

Gỏi ráo nước, nguyên vật liệu tươi giòn, nhiệt độ dưới 15 độ C.

II. Cách làm xốt trộn gỏi và nước chấm gỏi

hướng dẫn làm gỏi ngó sen tôm thịt

A. Thành phần - nguyên vật liệu

Xốt trộn gỏi

Đường cát trắng 540gr

Nước mắm Hồng Hạnh 40 độ đạm 300gr

Tương ớt Cholimex 200gr

Trái tắc chín vắt lấy nước cốt 360ml (1000gr)

Muối sấy 5gr

Nước chấm gỏi

Đường cát trắng 100gr

Nước mắm Hồng Hạnh 40 độ đạm 60m

lNước suối 100ml

Trái chanh giấy (chanh vỏ mỏng không hạt) vắt lấy nước cốt 50ml

Củ tỏi bằm nhuyễn 25gr

Ớt sừng đỏ bằm nhuyễn 25gr

B. Các bước thực hiện

Xốt trộn gỏi

Quậy tan đường cát trắng, nước mắm, tương ớt. Cho tiếp nước cốt tắc vào quậy tan. Cuối cùng nêm thêm muối rồi quậy tan hỗn hợp thành nước xốt trộn gỏi.

Nước chấm gỏi

Quậy tan đường cát trắng, nước mắm, nước suối. Tiếp đến cho nước cốt chanh vào quậy tan, rồi cho tỏi và ớt bằm nhuyễn vào quậy đều.

C. Yêu cầu thành phẩm

Xốt gỏi sẽ áp dụng cho nhiều món gỏi, có thể thay thế nguyên liệu, các loại lá gia vị, củ quả. Hoặc có thể thêm một số loại gia vị đặc trưng riêng để ra gỏi khác. Nhưng trên thực tế, xốt gỏi thì không có nhiều loại.Nước mắm tỏi ớt phải nổi, xốt trộn gỏi phải sánh, tan đường, màu tươi.

D. Kiến thức mở rộng

Xốt trộn gỏi: có thể ứng dụng cho các món gỏi khác như: gỏi bò bóp thấu, gỏi hải sản thái, gỏi gà, gỏi vịt, gỏi bồn bồn, gỏi củ hủ dừa, gỏi tiến vua, gỏi bò đồng quê, gỏi ốc giác

III. Kỹ thuật chiên bánh phồng tôm - phi tỏi

cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

A. Thành phần - nguyên vật liệu

Chiên bánh phồng tôm

Bánh phồng tôm Sa Giang 200gr

Dầu ăn Cái Lân 1000ml

Phi tỏi

Củ tỏi bằm nhuyễn 100gr

Dầu ăn Cái Lân 300ml

Phi hành

Rượu trắng 20gr

Hành tím Bắc bào lát 400gr

Dầu ăn Cái Lân 500ml

B. Các bước thực hiện món bánh phồng tôm chiên và phi tỏi

Chiên bánh phồng tôm: nhiệt độ thích hợp 130 độ C

- Làm nóng chảo dầu đến nhiệt độ thích hợp Cho bánh phồng tôm vào, đảo nhẹ tay đến khi bánh nổi lên thì dùng vợt nén bánh xuống để bánh không bị cong.

- Bánh nở đều, chớm vàng, vớt ra, để ráo dầu, chờ nguội rồi cho vào túi ni lông buộc kín.

- Bánh phồng tôm bảo quản trong vòng 1 tuần.

Cách phi tỏi: tỷ lệ dầu, tỏi là 2:1

- Chuẩn bị dụng cụ đựng tỏi (rây, khay có giấy thấm dầu ở phía dưới)

- Bật chảo dầu đến 80 độ C, cho tỏi băm vào đảo đều, khè lửa lớn, khi tỏi ngả màu vàng thì giảm nhỏ lửa, vớt ra, trải đều ra rây hoặc mâm.

Cách phi hành

- Chuẩn bị dụng cụ đựng hành tím (rây, khay có giấy thấm dầu ở phía dưới)

- Cho rượu trắng vào hành tím đã bào trộn đều> phơi nắng 2 tiếng cho héo. Bật chảo dầu nóng đến 100 độ C, cho hành vào đảo đều tay, khè lửa lớn, khi tỏi ngả màu vàng thì giảm nhỏ lửa, vớt ra, để ráo dầu, chờ nguội rồi cho vào hộp kín bảo quản.

C. Yêu cầu thành phẩm món bánh phồng tôm chiên

Bánh không bị cháy, không chiên quá vàng

D. Kiến thức mở rộng

Lưu ý:

Khi phi tỏi ở số lượng lớn, nên rửa qua nước lạnh rồi dùng khăn vắt khô trước khi chiên để đảm bảo tỏi giòn thơm.Khi xay hoặc bằm tỏi, nên bằm đều tay để tỏi chín vàng đềuIV. Kỹ thuật luộc tôm - luộc thịt cho món gỏi ngó sen tôm thịt
A. Thành phần - nguyên vật liệu món tôm và thịt luộc

Nước luộc tôm/thịt (công thức dành cho 1.5 lít nước)

Hạt nêm 5gr

Muối sấy 3g

rĐường cát trắng 5gr

Bột ngọt 5g

rNước mắm Hồng Hạnh 3ml

Nguyên vật liệu chính

Thịt ba rọi 200gr

Tôm sú loại 40 con/kg: 400gr

B. Các bước thực hiện món tôm và thịt luộc

Cách luộc thịt

Cho 1.5 lít nước lạnh vào nồi, nêm gia vị theo công thứcNước ấm khoảng 30 độ đến 40 độ thì cho thịt vào luộc khoảng 12-15 phút tính từ khi nước sôi (luộc vừa vừa, sôi tim đều). Khi miếng thịt nổi, cong vênh thì tắt lửa và ngâm trong nước luộc thịt 20 phút. Sau đó vớt ra, ngâm nước lạnh.

Lưu ý: luộc thêm 2-3 phút kể từ khi thịt nổi lên đối với trường hợp luộc thịt gấp. Sau đó, ngâm qua nước đá lạnh.

Cách luộc tôm

Cho 1.5 lít nước lạnh vào nồi, nêm gia vị theo công thức.Nước sôi bùng, khè lửa lớn, cho tôm vào luộc, đến khi tôm cong hình chữ U thì vớt ram ngâm nước đá lạnh để tạo phản ứng sốc thực phẩm giúp tôm giòn. Sau đó, vớt ra, lột vỏ, chẻ lưng, bỏ chỉ lưng.C. Yêu cầu thành phẩm món tôm và thịt luộc

Thịt không bị khô, không quá chín, tôm đỏ tươi

Gỏi ngó sen tôm thịt là món ăn ngon, được dùng làm món ăn khai vị trong các bữa tiệc, hoặc có thể làm món ăn chơi đổi vị cũng rất tốt.

Riêng bản thân mình rất thích món ăn này, gắp một miếng ngó sen, chấm vào nước mắm cay cay chua chua, vừa ăn vừa hít hà, cảm giác không gì có thể tuyệt hơn. Gắp thêm miếng thịt, con tôm ăn kèm với miếng ngó sen, cảm giác ngọt từ tôm, từ thịt hòa quyện với vị chua chua của nước xốt gỏi, cái giòn giòn sựt sựt của ngó sen khiến bạn ăn một lần là không bao giờ có thể quên được hương vị của nó.

Chúc các bạn làm món ăn goi ngo sen tôm thịt thành công. Nếu các bạn muốn biết cách làm của các món ăn khác hãy thường xuyên truy cập web monngondongian.com để xem bài viết của jendymy nhé. Nếu các bạn thấy bài viết này của mình hay, hãy cho bài viết này 5 sao và chia sẻ bài viết lên facebook để mình có động lực viết thêm nhiều bài hay cho các bạn. Mình sẽ còn trở lại với những bài viết tiếp theo, để cùng đồng hành với các bạn trong công việc nấu bếp.

Đâu chỉ rang cơm, tận dụng cơm nguội dư làm 3 món này ngon không thể ngờ! Cơm nguội thường không bảo quản được lâu bởi vì chúng rất nhanh hỏng. Vì vậy, việc tận dụng cơm nguội dư sao cho thông thái nhất là băn khoăn của không ít chị em nội trợ. Cơm nguội thường không bảo quản được lâu bởi vì chúng rất nhanh hỏng. Vì vậy, việc tận dụng cơm nguội dư sao cho thông thái...