Thực đơn cơm chay 4 món thanh đạm, dễ ăn cho ngày mùng Một đầu tháng

Bồ Đào19:06 24/11/2022

Thực đơn cơm chay 4 món thanh đạm. Dưới đây là thực đơn cơm chay 4 món cho ngày mùng Một đầu tháng để bạn tham khảo nếu đang “bí ý tưởng”.

Măng xào chay

Nguyên liệu:

1 củ măng tươi

50gram nấm mèo

2 cây hành boa rô nhỏ

Các gia vị thường dùng trong nhà: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, nước tương.

Măng xào chay

Cách làm:

Từ củ măng tươi mua về, bạn xả sơ qua với nước lạnh rồi luộc với nước sôi, sau đó sả tiếp một lần nữa với nước lạnh. Tiếp theo đó, bạn tách măng thành từng miếng nhỏ và vắt thật ráo nước.

Nấm mèo ngâm với nước ấm cho mềm rồi thái sợi nhỏ.

Hành boa rô bạn bỏ đi phần rễ và phần lá xanh, dùng dao bào phần thân trắng và để ra một tô riêng.

Xào măng:

Đặt chảo lên bếp, cho thêm khoảng 4 muỗng dầu ăn. Khi dầu già, bạn cho hành boa rô vào phi thơm cho đến khi hơi xém vàng thì cho măng tươi, nấm mèo vào. Bạn dùng đũa đảo măng liên tục trong khoảng 5 – 7 phút, sau đó nêm thêm muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và khoảng 2 muỗng ăn nước tương chay loại ngon, đảo đều. Cuối cùng, nếu bạn muốn món ăn đa dạng hương vị hơn thì cho lá lốt thái sợi vào chảo, đậy kín nắp nồi khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.

Măng xào lá lốt thường được dùng trong bữa ăn để ăn cùng với cơm trắng khi còn nóng. Măng nguội sẽ không ngon và khi ăn cũng thường sẽ cảm thấy lá lốt có vị hơi đắng. Ngoài ra, măng chỉ xào sơ qua, chưa nêm nếm cũng được dùng nhiều trong món bún riêu chay rất hấp dẫn, ăn không bị ngán.

Nấm đùi gà kho tiêu

Nguyên liệu:

450 g nấm đùi gà

Nên chọn nấm tươi, có mùi thơm giống mùi hạnh nhân, có chiều dài vừa phải. Tránh lấy các loại nấm dập nát, mùi ôi. Hạn chế chọn nấm dài quá vì ruột sẽ bị rỗng xốp bên trong và hơi khô.3-4 cây hành lá xắt nhỏHành tím cắt lát

1/2 muỗng canh nước mắm (nếu ăn chay thì dùng nước mắm chay)

1-2 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê nước màu/nước hàng

1 muỗng cà phê dầu hào (nếu ăn chay chọn dầu hào chay)

1 muỗng cà phê tương ớt (không ăn cay được thì bỏ qua tương ớt)

2-3 muỗng canh nước

1 muỗng canh dầu thực vật

1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

Vừng rang (tùy thích)

Ớt (nếu thích)

Nấm đùi gà kho tiêu

Cách làm:

- Nấm gọt bỏ phần gốc cứng, ngâm vào nước muỗi loãng khoảng 2-3 phút. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo. Ướp với nước mắm, dầu hào, tương ớt, đường, nước màu tầm 4-5 phút cho thấm (vì nấm mềm nên ngấm gia vị khá nhanh).

- Phi thơm hành tím, cho nấm vào xào săn. Sau đó cho nấm cùng hỗn hợp nước ướp và nước vào đun sôi. Hạ nhỏ lửa đun tầm 12-15 phút, thỉnh thoảng trở mặt cho nấm ngấm đều gia vị.

- Trong quá trình kho, nên mở hé nắp và đảo đều cho tới khi rút bớt nước và hỗn hợp nước sốt trở nên sánh đặc lại. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình.

- Múc nấm ra đĩa sâu lòng, rưới hỗn hợp nước sốt màu hổ phách, sền sệt đẹp mắt, rắc chút hành hoa, hạt tiêu và vừng rang (nếu thích). Thưởng thức khi còn nóng.

Váng đậu xào chay

Nguyên liệu:

Váng đậu, đậu quả Hà Lan, su hào, cà rốt, nấm rơm, rau mùi, mộc nhĩ, hành tím.

Váng đậu xào chay

Cách làm món váng đậu xào chay như sau:

- Ngâm váng đậu vào nước ấm cho váng đậu nở ra. Sau đó cắt khúc vừa ăn.

- Đậu quả Hà Lan sơ chế sạch, ngâm nước muối, su hào, cà rốt cắt khúc mỏng, nấm rơm, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở ra, hành tím băm nhỏ, rau mùi cắt nhỏ.

- Đầu tiên cho dầu vào chảo, sau đó phi thơm hành tím, lần lượt cho đậu Hà Lan, su hào, cà rốt, nấm rơm, mộc nhĩ vào xào chung với mức lửa to, tiếp theo cho váng đậu vào xào cùng, thêm chút hạt nêm, xíu muối vào cho vừa ăn. Cuối cùng trước khi bắc ra cho rau mùi thái nhỏ vào để giúp món ăn thơm ngon hơn.

Canh nấm kim châm đậu phụ

Nguyên liệu:

2 bìa đậu phụ.

1/2 túi nấm kim châm.

100 gr thịt nạc vai xay.

4-5 quả sấu.

Sa tế, gia vị.

Hành lá.

1 quả cà chua.

Canh nấm kim châm đậu phụ

Cách chế biến:

- Đậu phụ cắt miếng nhỏ, cà chua thái miếng, sấu gọt vỏ, nấm kim châm cắt bỏ phần gốc và rửa sạch.

- Cho nước vào nồi, thả cà chua, sấu và thịt vào đun sôi.

- Cho thêm sa tế, gia vị cho vừa miệng rồi thả đậu phụ vào.

- Tiếp đến thả nấm kim châm vào, đậy vung đun vừa sôi tắt bếp.

- Cuối cùng, thả hành lá cắt nhỏ rồi múc ra bát thưởng thức cùng với cơm trắng. Tùy vào mức độ ăn cay của mỗi người mà các bạn cho thêm sa tế nhé.

Chúc bạn thành công!

Học lỏm cách làm món nấm đùi gà kho tiêu cực kỳ hao cơm của mẹ đảm 8X

Nấm đùi gà kho tiêu là một món ăn đơn giản, hấp dẫn mà bạn có thể dễ dàng làm ngay tại nhà. Nấm đùi gà là loại nấm ngon, được khá nhiều người ưa chuộng. Nấm đùi gà cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao có lợi cho sức khỏe như các axit amin, vitamin, khoáng chất và một lượng lớn nguyên tố vi lượng selen...

Ăn nấm đùi gà giúp tăng cường sức đề kháng, kiểm soát tiểu đường hiệu quả, tốt cho đường ruột, ức chế sự phát triển của khối u và giúp kháng khuẩn.

Nấm đùi gà có thể chế biến thành nhiều món ăn theo nhiều cách khác nhau nhưng tựu chung đều có vị ngon hấp dẫn không thể cưỡng lại. Đặc biệt là món nấm đùi gà kho tiêu được nhiều bà nội trợ yêu thích và ưa chuộng. Đây cũng chính là cách chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ lại được hương vị đặc trưng của nấm đùi gà.

Mới đây, trong hội nhóm dành cho những người yêu thích nấu ăn, chị Thu Phương (sinh năm 1982, Hà Nội) đã chia sẻ cách làm nấm đùi gà kho tiêu ngon đậm đà chuẩn vị. Dù là một nhân viên văn phòng bận bịu nhưng chị Phương lại có niềm đam mê lớn với nấu ăn. Mỗi khi có thời gian rảnh rỗi, 8X thường lên mạng học hỏi các công thức làm món ăn để thực hiện cho gia đình.

Chia sẻ với Emdep.vn, chị Phương cho biết, chị biết đến món nấm đùi gà kho tiêu lần đầu trong một lần chị đi ăn đồ chay cùng đồng nghiệp cách đây 6 năm. Điều khiến chị thích món này là rất dễ ăn, chứa nhiều protein không khác gì thịt, cá nhưng lại không sợ tăng cân.

"Món nấm đùi gà kho tiêu khá đơn giản, bất cứ ai cũng có thể làm được, nên theo mình nghĩ là ai cũng thành công với món này ngay từ lần đầu tiên. Mình mất khoảng 20 phút để chế biến xong món ăn này.

Thường thì cứ hai tuần mình lại chế biến món này một lần. Trong nhà, không chỉ có bố mẹ mình mà ngay cả các bé nhà mình cũng thích ăn nấm đùi gà kho tiêu. Khi chia sẻ món này lên mạng xã hội, mình thấy nhiều người rất thích và xin mình công thức để nấu cho người thân trong gia đình" - chị nói.

Bên cạnh đó, chị Phương cũng chia sẻ để làm món ăn này ngon chuẩn vị, trước tiên bạn cần chọn được loại nấm đùi gà ngon. Đó là những cây nấm có cuống chắc chắn, màu sắc đồng đều. Không nên chọn nấm quá to, vì càng to bên trong nấm càng rỗng, xốp thì nấm sẽ không ngon.

Cách làm nấm đùi gà kho tiêu

Nguyên liệu:

Nấm đùi gà

Hành khô

Xì dầu

Hạt tiêu

Ớt

Hành lá

Các bước làm:

- Trước tiên, bạn đem nấm đùi gà rửa sạch bằng cách cho vào thau 1 muỗng muối trắng hòa với lít nước. Bạn cho từng cây nấm vào thau, đảo đều rồi ngâm nấm trong vòng 10 phút. Sau khi ngâm xong bạn đổ nấm ra rổ, xả lại với nước sạch rồi để cho ráo nước.

- Tiếp đó bạn cắt nấm đùi gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.

- Hành khô rửa sạch băm nhỏ.

- Cho một chút dầu vào nồi rồi phi thơm ớt tươi, tiêu xanh và hành khô băm nhỏ.

- Cho nấm vào nồi, đảo qua lại cho săn, thêm xì dầu và chút nước nếu thấy khô.

- Đậy nắp vung, để nhỏ lửa vào kho cho nấm săn lại và nước sốt gần cạn, chỉ còn sền sệt thì thêm hành lá.

- Múc nấm đùi gà ra, sau đó rưới hỗn sốt lên và thêm hạt tiêu xay để món ăn dậy mùi hơn. Vậy là món nấm kho tiêu ngon lành đã hoàn thành!

Chị Thu Phương (sinh năm 1982, Hà Nội)

3 công thức canh nấm kim châm ngon mê mẩn, dùng cùng cơm nóng chính là 'tuyệt phẩm'Những món canh nấm kim châm có hương vị thanh mát và ngon ngọt, có thể kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra nhiều hương vị phong phú. Canh nấm kim châm đậu phụ. Chuẩn bị nguyên liệu: 2 gói nấm kim châm. 4 miếng đậu hũ non. 1 củ cà rốt. Hành lá, ngò rí. 1kg xương ống....