Thử ngay 8 cách nấu canh trai mát lành, không bị tanh chiêu đãi gia đình ngày hè oi bức

Có nhiều cách chế biến món canh từ trai như canh trai nấu chua, canh trai nấu đậu, canh trai nấu bầu, canh trai nấu rau mồng tơi… Cách nấu canh trai theo mỗi kiểu đều đơn giản về nguyên liệu cũng như cách làm.

Trai sông có chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng như: canxi, đạm, phốt pho, kẽm và các loại vitamin như B1, B2, PP và vitamin C…rất tốt cho sức khỏe. Thịt trai có vị mặn, ngọt và tính hàn nên có tác dụng tiêu khát, thanh nhiệt, giải nhiệt và giúp sáng mắt….Lợi ích của thịt trai sông là rất lớn, do đó thịt trai được sử dụng phổ biến làm bát canh bữa ăn hàng ngày.

Tham khảo ngay các cách nấu canh trai dưới đây. Khi tiến hành làm theo bất kỳ cách nấu canh trai nào bạn cũng đều cần trải qua bước sơ chế cụ thể như sau.

Cách sơ chế và làm sạch trai

Làm sạch trai

- Ngâm trai với nước vo gạo để qua đêm hoặc ngâm với nước sạch thêm trái ớt tươi thái đôi khoảng 4 – 5h đồng hồ để trai nhả hết chất bẩn.

- Sau khi ngâm, trai nhả hết bùn đất rồi rửa lại bằng nước sạch.

- Dùng bàn chải hoặc bối giáp sắt đánh sạch phần vỏ con trai.

- Luộc trai với nước sạch đến khi trai mở vỏ là được.

- Bóc tách vỏ, lấy thịt trai, bóp phần chất thải màu đen trên đầu trai và giữ lại nước luộc để nấu canh.

- Thái thịt trai thành miếng nhỏ vừa ăn để chuẩn bị cho bước xào trai.

- Phần nước luộc trai cho vào rây lọc để lọc bỏ cặn.

Giữ lại nước luộc trai nấu canh

Đến đây, bạn đã sơ chế xong thịt trai. Bắt tay ngay vào lựa chọn bát canh trai theo khẩu vị gia đình mình và thực hiện theo cách làm dưới đây thôi nào.

1. Cách làm canh trai nấu chua

Canh trai nấu chua là món canh phổ biến nhất mà các mẹ thường nấu cho gia đình mình bởi cách làm đơn giản, nguyên liệu sẵn có.

Nguyên liệu

Để làm bát canh trai nấu chua thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu

- Trai sông

Lưu ý: Khi lựa chọn nguyên liệu làm canh trai nấu chua nên chọn những con trai vừa vừa, dày mình và có màu sẫm hoặc hồng hồng ở vỏ.

- Cà chua

- Dứa

- Me hoặc sấu

- Hành khô, hành lá

- Gừng

- Rau răm, rau thìa là

- Gia vị: Nước mắm, bột canh, mì chính, muối.

Cách làm

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn thực hiện các bước làm canh trai nấu chua ngon như sau:

Bước 1: Sơ chế và làm sạch trai

Bước 2: Sơ chế rau củ

Chọn quả dứa vừa chín tới để giữ được vị chua và giòn ngon

- Cà chua rửa sạch thái miếng cau và một phần cắt hạt lựu để riêng ra đĩa.

- Hành lá, rau thơm, gừng rửa sạch rồi thái nhỏ cho vào đĩa.

- Dứa gọt sạch vỏ và mắt dứa rồi thái mỏng.

Bước 3: Nấu canh

Phi thơm hành khô trước khi xào trai

- Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn và cho thịt trai vào xào thơm cùng chút hành khô, thêm nước mắm để có mùi thơm đặc trưng.

- Cho hành và cà chua thái hạt lựu vào xào thơm, khi cà chua chín cho thịt trai vào xào, sau 5 phút thì xúc ra bát.

- Đổ nước luộc trai vào nồi cho thêm dứa, sấu và gừng đun khoảng 10 phút, thêm cà chua và nêm nếm gia vị vừa ăn.

- Rắc rau mùi, hành lá, rau răm vào khuấy lên rồi tắt bếp.

- Múc canh trai và thưởng thức.

Lưu ý: Có thể thay thế sấu bằng me, khế hoặc măng và thêm giá đỗ cùng.

Nếu là tín đồ của đậu phụ thì bạn hoàn có thể kết hợp đậu phụ cùng canh trai theo cách làm dưới đây.

2. Canh trai nấu đậu

Không giống canh trai nấu chua, canh trai nấu đậu lại mang đến cho người ăn cảm giác thanh mát. Với nguyên liệu rất đơn giản, canh trai nấu đậu là món ăn không thể thiếu trong những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu

Tên gọi cũng đã nói lên đầy đủ nguyên liệu cần có để làm món canh trai nấu đậu. Nguyên liệu cần có cụ thể như sau:

Đậu phụ rất tốt cho sức khỏe

- Trai

- Đậu phụ

- Gừng

- Rau mùi

- Gia vị: Dầu mè, muối.

Cách làm

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu kể trên, còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào trổ tài ngay thôi nào.

Bước 1: Sơ chế và làm sạch trai

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Thái nhỏ đậu phụ vừa ăn

- Đậu cắt thành những miếng vuông nhỏ

- Gừng đem đi bỏ vỏ và thái lát

- Hành ngò thái nhỏ.

Bước 3: Chế biến

- Phi thơm hành khô rồi cho trai đã sơ chế ở trên vào xào qua.

- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Nấu canh

- Cho nước trai luộc vào nồi trai vừa xào, đun lửa to

- Thêm đậu phụ đã thái miếng, vài lát gừng và dầu mè vào đun sôi lại là được

- Rắc rau mùi lên rồi thưởng thức.

Đến đây, bạn đã hoàn thành bát canh trai nấu đậu đơn giản trong tích tắc. Bát canh vừa có vị ngọt của trai, vị thanh mát của đậu phụ hòa với mùi thơm của rau mùi. Thật tuyệt để thưởng thức bát canh ngon đậm đà này cùng gia đình của mình.

Tuy nhiên, mùa hè đến cũng là mùa của những loại củ quả như quả bí, quả bầu. Lúc này, bạn nên tận dụng sử dụng những loại quả chính vụ để chế biến món ăn cho gia đình mình. Vì thế, canh trai nấu bầu được coi là món canh bất hủ mỗi dịp hè về.

3. Cách làm canh trai nấu bầu

Cách làm món canh trai nấu bầu vô cùng đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị chút nguyên liệu, bỏ ra chút xíu thời gian là cả nhà đã có ngay một bát canh ngọt mát.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần có để làm canh trai nấu bầu gồm:

Mùa hè là mùa của những quả bầu dài ngon

- Trai

- Bầu

- Hành khô, hành lá

- Gia vị: dầu ăn, muối, mì chính, hạt tiêu.

Cách làm

Sau khi có những nguyên liệu trên, bạn bắt tay vào chế biến theo các bước cụ thể sau:

Bước 1: Sơ chế và làm sạch trai

Bước 2: Xào thịt trai

Phi thơm hành khô

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn

- Cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm

- Sau đó, cho thịt trai vào xào khoảng 2 phút

- Thêm vào khoảng 2 bát con nước luộc trai rồi đun sôi.

Bước 3: Sơ chế bầu

Dùng dao nạo hoặc băm bầu

- Bầu rửa sạch

- Băm bầu hoặc nạo sợi mỏng.

Bước 4: Nấu canh

Canh trai nấu bầu thơm ngon

- Cho bầu đã băm vào trong nồi canh bên trên

- Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

- Canh nước sôi lại là tắt bếp

- Rắc chút hành lá vào rồi múc ra bát thưởng thức.

Như vậy, bạn đã hoàn thành một bát canh dịu mát giữa ngày hè nóng bức. Dùng cùng cơm nóng và thịt ba chỉ luộc thì ngon hết ý.

Ngoài cách làm trên, bạn có thể tham khảo cách làm canh trai nấu bầu của Ẩm thực miền quê như sau cũng rất ngon: Cách làm canh trai nấu bầu

Nếu như vào mùa lạnh, bạn khó có thể tìm kiểu được quả bầu đúng vụ. Thay vào đó là mùa của rau cải. Bạn có thể kết hợp trai với rau cải làm bát canh trai rau cải cũng thật tuyệt vời. Xem ngay cách nấu canh trai rau cải ngay sau đây.

4. Cách nấu canh trai rau cải

Cách nấu canh trai rau cải cũng tương tự như cách nấu canh trai với bầu, thậm chí còn đơn giản hơn.

Nguyên liệu

Để làm thành công bát canh trai rau cải, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Trai

- Rau cải ngọt

- Gừng

- Hành khô

- Gia vị: muối, dầu ăn, mì chính.

Cách làm

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế và làm theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Xào trai

- Bắc chảo lên bếp đun nóng với chút dầu ăn

- Cho hanh khô băm vào phi thơm

- Cho trai vào xào với xíu bột nêm và mắm cho thơm.

- Xào khoảng 1 phút rồi trút thịt trai ra đĩa.

Lưu ý:

Không nên nêm quá mặn

Đao nhanh tay, lưa to trong khoảng 1 phut cho trai ngấm gia vị.

Tránh xào trai lâu quá khiến trai bị dai

Bước 3: Sơ chế và chế biến rau cải

Tách bẹ và rửa sạch từng gân lá

- Rau cai rưa sach thai thật nho.

- Cho nươc luộc trai vào nồi đun sôi

- Cho rau cai vao, đun sôi lân nưa

- Nêm lại gia vị cho vừa ăn

- Cho thit trai đa xao chin vao đun sôi lai

- Thêm 1 ít gưng băm nho rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Bát canh trai nấu rau cải giá trị trong ngày nắng nóng

- Múc thịt trai, cai cải và nước canh ra bát

- Thưởng thức ngay khi canh còn nóng.

Vậy là bạn đã có bát canh trai nóng hổi thưởng thức rồi. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có món ăn vừa ngon vừa giàu chất dinh dưỡng.

Bạn cũng có thể thay đổi rau cải bằng rau mồng tơi để đổi vị cho cả gia đình.

5. Cách nấu canh trai với rau mồng tơi

Rau mồng tơi có tính nhớt nên khá kén người ăn. Tuy nhiên, nếu bạn đã ăn được rau mồng tơi thì có lẽ đó sẽ là thứ rau gây nghiện cho bạn bởi sự ngọt mát.

Nguyên liệu

Để làm canh trai mồng tơi, bạn tiến hành mua những nguyên liệu sau:

- Trai

- Rau mồng tơi

- Củ hành khô

- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và làm sạch trai

Bước 2: Sơ chế rau củ

Mồng tơi có tính nhớt nên kén người ăn

- Rau mồng tơi nhặt lá già, bỏ cuống và đem rửa sạch, vớt ra để ráo, thái nhỏ hoặc để nguyên lá tùy ý thích.

- Bóc vỏ hành khô, thái mỏng.

Bước 3: Chế biến

Bát canh trai mồng tơi ngọt mát

- Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, làm nóng dầu rồi cho hành khô vào phi thơm

- Tiếp đến cho trai vào nêm thêm một chút nước mắm.

- Đảo nhanh tay cho đến khi thịt trai săn lại.

- Cho nước luộc trai vào đun sôi rồi cho rau mồng tơi vào

- Đun sôi lại 1-2 phút, nêm nếm lại gia vị với 1 chút bột canh, hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thật là đơn giản và nhanh chóng để có ngay bát canh trai mồng tơi thưởng thức, chiêu đãi cả gia đình phải không nào.

Nếu không thích rau cải, rau mồng tơi thì bạn có thể nấu canh trai với rau ngót cũng rất ngọt, rất vừa miệng.

6. Canh trai nấu rau ngót

Cách làm canh trai nấu rau ngót tương tự như canh trai nấu rau mồng tơi, canh trai nấu cải với nguyên liệu đơn giản, cách làm nhanh chóng.

Nguyên liệu

Tất cả nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là những thứ sau đây:

- Trai sông

- Rau ngót

- Hành khô

- Gia vị: muối, mì chính, dầu ăn.

Cách làm

Làm tương tự bước sơ chế và làm sạch trai như cách làm đã nêu ở đầu bài. Thực hiện theo các bước tiếp theo sau đây:

Bước 1:Sơ chế và làm sạch trai

Bước 2: Sơ chế rau củ

- Rau ngót ngặt lá, bỏ lá già, lá hỏng.

- Rửa với nước thật sạch

- Vò qua lá rau ngót để lá được mềm hơn.

Bước 3: Xào trai

Thêm chút dầu hào cho canh thơm ngon

- Phi thơm hành khô với dầu ăn

- Cho trai và xào khoảng 1 phút để trai vừa chín tới.

- Múc thịt trai ra bát để riêng

Bước 4: Nấu canh

- Cho nước luộc trai đã lọc cặn ở bước 1 vào chảo trên

- Đun đến khi nước sôi thì thả rau ngót vào

- Rau ngót gần chín bạn cho thịt trai vào

- Đợi nước sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp

- Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.

Đến đây, bạn đã có bát canh trai rau ngót thơm ngon chiêu đãi cả gia đình.

Ngoài ra, nếu bạn muốn có bát canh chua chua ngọt ngọt đưa cơm thì có thể kết hợp nấu với dứa để làm thành công bát canh trai nấu dưa.

7. Canh trai nấu dứa

Cách làm trai nấu dứa cũng rất đơn giản. Tiến hành theo cách làm dưới đây.

Nguyên liệu

Để làm món canh trai nấu dứa, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

Thêm bớt dứa tùy theo ý thích

- Trai

- Dứa

- Cà chua

- Hành khô, hành lá

- Rau răm, quả me hoặc sấu.

- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện cách làm món canh trai nấu dứa đơn giản như sau:

Bước 1: Sơ chế và làm sạch trai

Bước 2: Sơ chế rau củ

- Hình: Sơ chế dứa, cà chua và rau thơm

- Cà chua rửa sạch thái bổ cau

- Dứa gọt vỏ thái miếng vừa ăn

- Hành lá và rau răm thái nhỏ.

Bước 3: Xào trai

Xào nhanh để tránh làm mất chất dinh dưỡng

- Bắc 1 chảo lên bếp cho một ít dầu vào đun nóng

- Phi thơm hành tím

- Cho trai và cà chua vào đảo cho thơm

- Nêm thêm nước mắm, hạt nêm và bột canh

-Xào đến khi trai săn lại, bạn vớt phần cái trai ra bát.

Bước 4: Nấu canh

Có thể dùng chảo đó hoặc trút sang nồi khác

- Cho nước luộc trai vào nồi trên đun

- Khi nước sôi to, cho sấu vào đun cùng khoảng 5 phút thì vớt sấu ra bát để dầm rồi lại đổ sấu đã dầm vào nồi đun cùng

- Tiếp đến cho dứa vào đun sôi, cho trai đã xào vào 1/2 cà chua còn lại rồi đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Thêm hành lá, rau mùi và tắt bếp.

Bát canh đậm đà hương vị

Đến đây, món canh trai nấu dứa thơm ngon dậy mùi đã hoàn thành rồi. Cách làm canh trai nấu dứa vừa đơn giản vừa ngon. Bạn có thể thưởng thức bát canh cùng với cơm hoặc bún đều được.

Nếu đã chán với các loại rau thì bạn có thể kết hợp trai với chuối cũng rất lạ miệng và ngon.

8. Canh trai nấu chuối

Canh trai nấu chuối mang lại cho người ăn cảm giác khác lạ. Bởi, quả chuối thường chỉ dùng làm hoa quả ăn trực tiếp, nay lại được dùng làm nguyên liệu chế biến. Cách làm món ăn này vì thế cũng có phần khác đôi chút.

Nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:

- Trai sông

- Chuối

- Hành khô

- Gia vị: muối, mì chính, dầu ăn.

Lưu ý:

Nên chọn loại chuối lùn (chuối tiêu).

Chọn quả không quá già, hoặc quá non. Bởi quá non sẽ làm cho món ăn có vị chát, quá già sẽ làm giảm mùi vị đặc trưng của chuối.

Cách làm

Đầu tiên, bạn cũng vẫn phải sơ chế trai như các cách làm trên. Sau đó, các bước tiếp theo bạn thực hiện theo như sau:

Bước 1: Sơ chế và làm sạch trai

Bước 2: Sơ chế chuối

Ngâm với muối để chuối sạch nhựa và không bị thâm

- Chuối sau khi tước bỏ vỏ, chẻ đôi, cắt khúc nhỏ vừa ăn

- Cho vào ngâm trong nước khoảng độ 20 phút cho ra hết nhựa

- Vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 3: Xào trai

- Phi hành mỡ cho thơm

- Trút thịt trai đã được luộc trước đó vào để xào.

Bước 4: Nấu canh trai với chuối

Có thể thêm đậu phụ nếu muốn

- Khi thịt trai qua lửa đã săn lại thì đổ chuối vào xào khoảng 15 phút nữa.

- Tiếp đến đổ nước luộc trai vào, đậy kín vung nấu sôi đến khi miếng chuối chín nhừ, thịt trai mềm.

- Nêm mắm, muối, bột ngọt vào trộn đều

- Khi gần bắc xoong xuống khỏi bếp, cho ít lá lốt, tía tô thái nhỏ vào là món ăn đã hoàn thành.

- Múc ra tô để thưởng thức.

Tô canh trai nấu chuối màu vàng nhạt nóng hổi, bốc khói thơm nghi ngút. Với món canh trai nấu chuối này, chỉ nhìn thôi cũng đã đủ lôi cuốn cả nhà ngồi quây quần cùng nhau thưởng thức bên mâm cơm.

Theo thegioitre.vn