Thơm ngon mọc vịt Lục Yên
Món mọc vịt của huyện Lục Yên, Yên Bái được xem là đặc sản và là món ăn mang đậm chất văn hóa của cư dân nơi đây.
Vịt bầu ở huyện Lục Yên ngon nổi tiếng vì được thả ở suối trong suốt quá trình nuôi, chúng ăn ốc, tép, rêu đá và nhiều loài thủy sinh, vì vậy thịt ngon và chắc, khác hẳn so với các nơi khác. Vì thế đến Lục Yên mà chưa ăn thịt vịt thì xem như chưa đến Lục Yên.
Để làm món mọc vịt ngon, người ta chọn những con vịt cổ ngắn, dáng đi chậm chạp, ức căng và lông mượt.
Vịt sau khi mổ rửa sạch để ráo nước, lọc ra hai phần, phần thịt và phần xương. Thịt vịt thái to bản, mảnh và thái ngang miếng thịt. Thái mỏng và to bản với mục đích là ngấm đều gia vị, quyện với các thành phần khác của món ăn. Phần xương còn lại cũng đem băm thật nhuyễn.
Video đang HOT
Sau khi sơ chế xong thịt vịt, công việc quyết định món mọc vịt ngon là trộn thịt vịt với các loại gia vị cần thiết như hạt dổi, sả, rau húng thái nhỏ…
Trong đó hạt dổi là gia vị không thể thiếu, hạt dổi được phơi khô trên gác bếp để dùng quanh năm, tạo hương vị đậm đà và đặc trưng cho món mọc vịt. Khi trộn phải đều tay, trộn cho đến khi thấy nhuyễn và mịn thì cho tất cả vào lá dong và gói thành từng gói nhỏ vừa ăn.
Các loại gia vị cần thiết để làm món mọc vịt
Sau khi gói xong, mọc được xếp vào chõ theo chiều đứng và cho lên bếp để hấp. Thời gian tính từ lúc bắt đầu sôi là một giờ. Trong lúc đun phải chú ý để lửa cháy to và cháy đều thì mọc vịt mới ngon.
Nước chấm mọc dùng loại nước mắm ngon, pha thêm chút đường, mì chính, hạt dổi, rau răm giã nhuyễn và nước cốt chanh, tùy khẩu vị người ăn có thể pha thêm tỏi và ớt tươi thái nhỏ, bỏ hạt.
Món mọc vịt thường ăn vào những dịp quan trọng của đồng bào dân tộc Tày như tết cổ truyền, đám cưới, đám hỏi hay lên nhà mới.
Khi thưởng thức món mọc vịt, vị ngon, ngọt của thịt vịt quyện với độ dẻo của bột nếp, xen lẫn với hương thơm của các loại gia vị đặc trưng làm cho ai từng một lần ăn đều nhớ mãi…
Cà phê trứng Hồ Gươm
Cà phê trứng Hồ Gươm với hương vị thơm ngây ngất của bột cà phê kết hợp với lòng đỏ trứng gà béo ngậy đã tạo nên một thức uống kinh điển của người Hà Nội.
Không chỉ có vậy, cà phê trứng còn được vinh danh là sự kết tinh của ẩm thực vỉa hè Hà Nội.
Để có được một ly cà phê thật thơm, thật ngon và béo ngậy thì phải chọn đúng trứng gà ta, lòng đỏ được đ.ánh bông kem, sủi bọt. Cà phê được pha bằng phin, không cho đường. Sau đó đổ cà phê vào bột trứng đã đ.ánh bông, cho thêm một chút gia vị như phô mai hoặc kem tươi để tăng độ béo ngậy.
Cà phê trứng Hồ Gươm - đặc sản của ẩm thực Hà Nội
Hàng mấy chục năm nay, cà phê trứng đã là đặc sản của Hà Nội, nó được lấy cảm hứng từ món café Capuchino của Ý. Du lịch quanh Hà Nội vào những ngày đông, thì một ly cà phê trứng ắt hẳn sẽ giảm được cái rét lạnh giá, khiến cho mọi người thấy thêm yêu các góc Phố Hà Nội, cảm nhận được hơi ấm lan tỏa trong không gian quanh mình.
Có 3 thương hiệu cà phê trứng nổi tiếng được kể đến trong danh sách ẩm thực vỉa hè hà Nội. Đầu tiên phải kể đến café Giảng, nay đã trở thành một chuỗi những quán café trứng tại Hà Nội và là thương hiệu café trứng lâu đời nhất ở phố Cổ. Tiếp đến là café Định, nằm trong một căn nhà Pháp cổ, có hướng nhìn ra Hồ Gươm. Cuối cùng là café Phố Cổ, nằm tại 11 Hàng Gai, dù ra sau nhưng đã thu hút được khá nhiều khách du lịch, khá sang trọng và có không gian thoáng đãng.
Màu sắc bắt mắt của ly cà phê trứng Giảng - Hà Nội
Cà phê trứng như một gu ẩm thực tinh tế của Hà thành. Giữa một Hà Nội lúc nào cũng nhộn nhịp và căng thẳng thì việc cho bản thân dừng lại và thưởng thức một ly cà phê trứng sẽ giúp cho tinh thần thoải mái, thấy được không gian Phố Cổ như thêm lắng đọng và mở rộng hơn.
Cách làm bún cá chấm giòn rụm thơm ngon hương vị đậm đà ai cũng thích Từ trước đến nay, món chiên luôn được chị em nội trợ biến tấu rất đa dạng. Với nguyên liệu là cá, hôm nay sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bún cá chấm cực kỳ đơn giản chỉ với vài bước chế biến. Với cách làm bún cá chấm cực đơn giản tại nhà vừa được chia sẻ, hy vọng món ăn...
