Thơm ngon khó quên như món gỏi cá ướt Đà Nẵng

P.V17:08 15/03/2021

Đà Nẵng vốn được mệnh danh là thành phố đáng sống, nơi sở hữu cảnh quan ấn tượng, con người thân thiện và nền ẩm thực phong phú với những món ăn thơm ngon khó cưỡng. Trong số đó, món gỏi cá ướt ươm đầy hương vị biển cả sẽ khiến du khách mê mẩn mãi không thôi.

Để có được món gỏi cá ướt ngon đúng điệu thì người chế biến phải cẩn trọng ngay từ khâu chọn lựa nguyên liệu. Nguyên liệu làm món này cũng cần có các loại cá nhỏ như cá cơm, cá mòi, cá ve… nhưng có lẽ ngon nhất vẫn là cá trích. Người ta chọn những con cá nhiều thịt, tươi sống thì mới có vị béo, ngọt khi ăn.

Khác với những món gỏi cá khô thông thường, gỏi cá ướt được làm bằng cách ướp cá ngập trong nước pha truyền thống. Chính nhờ cách ướp đặc biệt này mà cá không có mùi tanh, thay vào đó là vị ngon ngọt đậm đà vô cùng độc đáo.

Đầu tiên, sau khi chọn được nguyên liệu tươi ngon thì người ta sẽ đánh sạch vảy cá, bỏ đầu, ruột, vây và đuôi. Món gỏi cá ướt chỉ sử dụng phần thịt hai bên lườn cá, dùng dao lóc bỏ xương thật kĩ, rồi cắt cá thành những miếng dài vừa ăn.

Video đang HOT

Có thể kể đến một số loại gia vị được dùng cho món gỏi cá ướt như riềng cắt sợi, tỏi đập giập, gừng băm, ớt, chanh và giấm gạo…

Nước ướp cá ban đầu sẽ được hòa trộn cùng với nước mắm, cho thêm chút đường để làm nước chấm gỏi. Hương thơm từ bát nước chấm sóng sánh sẽ nhanh chóng kích thích vị giác của bạn. Tùy theo khẩu vị của từng người mà có thể thêm chút mè rang, đậu phộng giã nhỏ bùi bùi càng tăng thêm sự hấp dẫn của món gỏi cá ướt ngon nức tiếng.

Người Đà Nẵng thường ăn món này cùng rau xà lách, lá đinh lăng, lá xoài non, rau thơm, diếp cá, khế, hoa chuối…. Khi thưởng thức bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị cay nồng khiến bạn xuýt xoa mãi không thôi. Món gỏi càng cay thì càng ngon và càng lấn át vị tanh của cá sống. Dư vị đọng lại khiến bạn mê mẩn chính là vị ngọt tươi, mằn mặn của nước cá hòa quyện cùng các loại rau sống tươi xanh, vị chuối chát, chua của khế xoài hòa ngập trong miệng.

Bởi thế, nếu du lịch đến Đà thành thì bạn đừng quên thưởng thức món gỏi cá ướt thơm ngon để yêu mến thêm nền ẩm thực phong phú, đậm đà.

Mặn mòi gỏi cá ướt Đà Nẵng

Bên cạnh món gỏi cá khô danh bất hư truyền của Nam Ô, người dân Đà Nẵng còn rất thích thú với món gỏi cá ướt.

Sở dĩ gọi là gỏi cá ướt vì món gỏi này không khô ráo như gỏi cá thường thấy, được chế biến làm chín bằng cách ướp cá ngập trong nước pha rất bí truyền của người xưa.

Hấp dẫn món gỏi cá mặn mòi

Nhờ cách chế biến này, cá vừa mang lại cảm giác tươi rói, ngọt ngào khi ăn mà lại không còn mảy may mùi tanh đặc trưng của cá.

Cũng giống gỏi cá khô, gỏi cá ướt thường được làm từ những loài cá nhỏ như cá ve, cá cơm, cá mòi... nhưng ngon nhất phải là cá trích.

Phải chọn những con cá nhiều thịt, còn tươi sống mới cho thịt béo ngọt khi ăn. Cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây và đuôi. Khi chế biến món này, người ta không lấy nguyên cả con cá mà chỉ lấy phần thịt hai bên lườn.

Dùng dao mỏng lóc bỏ xương, lấy phần thịt hai bên để làm gỏi. Sau đó cắt thành những miếng dài vừa ăn, rồi ướp ngập trong các loại gia vị như riềng cắt sợi, tỏi băm nhuyễn, gừng đập giập, ớt sừng... cùng chanh và giấm gạo.

Nước ướp cá được giữ lại hòa với nước mắm đậm đà, chút ít đường dùng để chấm gỏi cá. Khi ấy mùi thơm từ tô nước chấm sẽ khiến kích thích vị giác người ăn vô cùng.

Trước khi ăn bỏ thêm chút mè rang, đậu phộng giã nhỏ trộn vào nước chấm để tăng thêm vị ngon của gỏi.

Một điểm làm nên "linh hồn" món ăn này chính là rau ăn kèm. Trên khay đầy ấp rau rừng tươi rói nhiều màu sắc, lá móc trộn lẫn lá đinh lăng, lá xoài non nõn, cùng với rau sống thông thường như xà lách, rau thơm, diếp cá, hoa chuối, trộn lẫn với khế thái ngang thái dọc, dưa leo, chuối chát thái dài màu trắng, khép nép dưới xấp bánh tráng lề chuyên dùng cho cuốn gỏi.

Chính các loại rau nói trên với nhiều rau là vị thuốc là một trong những bí quyết làm món gỏi trở thành món ngon "nhức răng" và tránh cho những cái bụng yếu khi ăn gỏi cá được bình yên.

Món ăn khó cảm nhưng khi đã ăn được thì lại rất ghiền

Cảm nhận đầu tiên khi cắn cuốn gỏi cá là vị cay xông lên tận mũi, chính cái cay này khiến người ăn phải hít hà, xuýt xoa, thậm chí chảy cả nước mắt. Thế nhưng cũng đúng thôi, món gỏi này bắt buộc phải cay, càng cay càng ngon.

Bởi chính cái cay của ớt, gừng, riềng mới lấn át đi vị tanh của cá sống. Để rồi từ cái cảm giác cay ban đầu là dư vị ngọt tươi, mằn mặn của nước cá, cái vị beo béo của cá cùng với vị cay xé lưỡi của ớt cộng với các loại lá mang hương rừng, vị chuối chan chát, vị chua chua của khế, xoài... tất cả gói ghém lại ngập tràn trong miệng ăn. Để rồi cứ từ từ hít hà mà đánh chén bay tưng tô gỏi cá mặn mòi lúc nào không hay.

Món này thường được nhiều đấng mày râu ưa thích, bởi khi nhâm nhi với bia vào mỗi chiều hè như thế này thì món này càng "dách lầu" hơn.

Tất nhiên món gỏi cá này không phải ai cũng có thể "cảm" ngay lần đầu. Nhiều người luôn cảm thấy dợn dợn với món gỏi cá sống này, nhưng thử "liều mình" nhâm nhi một lần, chắc chắn nhiều người sẽ bị thu hút ngay tắp lự.

Vì lẽ đó mà món ăn dân dã này luôn có mặt trong các quán nhậu, nhà hàng lớn nhỏ ở thành phố

Bánh tráng Đà Nẵng, thứ quà vặt ăn một lần là nhớ Bánh tráng Đà Nẵng là một món ăn rất được ưa chuộng, với nhiều biến tấu khác nhau, khiến cho du khách vô cùng thú vị. Đây có thể được xem là món gắn với tuổi thơ của bao thế hệ học trò xứ Quảng. Những buổi chiều đi học về, chạy xe rẽ vào các con hẻm để cùng nhau làm dĩa...