Thơm lừng ếch nướng chấm muối sả me

Vung Bay Nui An Giang không chi nôi tiêng vơi canh đep ma con co rât nhiêu mon ăn ngon va đôc đao. Ếch nướng cua ngươi Khmer ở huyện Tinh Biên la môt mon như thê.

Trơi xê chiêu, mưa lât phât khi chúng tôi đang trên con đường Tỉnh lộ 948 về hướng huyện Tri Tôn. Dù kha vôi cho kip hanh trinh nhưng vẫn kịp thấy bên đương nghi ngút khói, mùi đồ nướng thơm lừng xộc vào mũi. Sau 30 giây hội ý, chúng tôi tấp ngay vào.

Vui ve chao mơi khách la 2 phu nư tre, môt ngươi nhiêt tinh mơi: “Ghe ăn đăc san miên Tây đi mây em, êch nương ngon lăm!”. Vưa noi chi vưa nhanh tay lât nhưng con êch nương vang ươm, beo tron đươc kep giưa thanh tre trên bêp than hông.

Chung tôi goi 3 con êch nương. Ếch đươc mang ra kem môt chen muôi châm màu xanh nhạt khá la. Êch đươc ươp rât vưa ăn, thit êch nương vân giư đươc đô tươi ngot không bi khô, đăc biêt la phân thit nhôi trong êch co mau vang nhat, mùi rât thơm. Muôi châm ăn kem êch thi không măn như muôi ơt, co vi chua nhe. Lây môt miêng thit êch vang ươm kep thêm xiu muôi châm, thịt ếch vừa mềm vừa giòn, ngọt đậm hòa cùng chút chua chua cay cay của muối chấm, ngon kho ta.

Món ếch nướng cùng chén muối chấm độc, lạ

Sau khi ăn xong, chung tôi hoi thi đươc biêt mon êch nương nay la cua ngươi Khmer sang tao ra. Vê cach chê biên êch, chi chủ quán cho biêt: ” Ếch này là ếch đồng do người dân đi soi đêm bắt về. Ếch được lột sạch lớp da sần sùi, làm sạch ruột. Phân chân những con êch lơn va cac con ếch nhỏ sẽ được bằm nhuyễn chung với thịt ba rọi, sau đo ươp sả, ớt, một ít nghệ tươi tạo màu vàng bắt mắt cho món ăn, thêm chút lá chúc (cùng họ với chanh) để tạo mùi hương thơm ngát”.

Chi con chia se thêm khi nương êch thi không đươc nương ơ lửa quá to, thịt sẽ bị ám khói, khi ăn sẽ có mùi hôi, lửa chỉ được riu riu vừa đủ, khi nướng phải xem chừng và trở đều liên tục để thịt ếch được chín vàng đều. Để thịt ếch vẫn giữ được độ ngọt và tươi, trong khi nương sẽ được phết lên trên bề mặt một loại sốt được làm bằng đường thốt nốt.

Muôi châm cung rât đăc trưng, được làm từ củ sa và trái me. “Me phải là me non, thêm it sa, gưng, gia vi gia nhuyên tao nên vi chua nhe. Món muối chấm là môt phân không thê thiêu cua mon êch nương” – chị chủ quán mật mí.

Đươc biêt, ban đầu ếch nướng chỉ là một món ăn dân dã, đem nướng để làm một món ăn chơi cho những đứa trẻ trong sóc, dân dân đươc nhiêu ngươi ưa chuông nên trở thành một món đăc san, góp phần cải thiện thu nhập của người dân nơi đây. Mon ăn nay thật sự níu chân du khách khi đến tham quan vùng Bảy Núi, trong đo co chung tôi – nhưng ngươi thich kham pha va thương thưc cac mon ăn ngon cua quê hương xư sơ.