Thịt xông khói cuộn bò bằm đút lò ăn kèm sa kê chiên giòn

Món thịt xông khói cuộn bò bằm đút lò ăn kèm trái sa kê chiên giòn hơi tốn thời gian chế biến. Bù lại, bạn sẽ có món ngon, đẹp mắt như nhà hàng.

Nguyên liệu làm thịt xông khói cuộn bò bằm đút lò ăn kèm sa kê chiên giòn

Món ăn là sự tổng hòa của nhiều nguyên liệu, nhiều cách chế biến nên khá tốn thời gian. Ảnh: Trâm Đỗ.

Thịt bò ngon: 400 gram

Thịt xông khói: 200 gram

Phô mai bào: 100 gram

Bột lá hương thảo: 10 gram

Trứng gà: 1 trứng

Xì dầu (nước tương): 2 muỗng canh

Làm sa kê chiên giòn

Trái sa kê: 200 gram

Bột chiên giòn: 100 gram

Bột phô mai: 50 gram

Dầu ăn

Nước lọc

Làm sốt nấm

Bơ: 3 muỗng cà phê

Nấm rơm: 300 gram

Hành tây xắt nhuyễn: 1 muỗng cà phê

Bột mì: 10 gram

Muối, tiêu: 1 thứ 1/2 muỗng cà phê

Sữa tươi: 200 ml

Dầu mè: 2 muỗng cà phê

Cơm ăn kèm

Cơm trắng: 1 chén

Trứng gà: 1 trứng

Cà rốt, bắp: mỗi thứ 1 muỗng cà phê

Cách làm thịt xông khói cuộn bò bằm ăn kèm sa kê chiên giòn

Làm thịt xông khói cuộn bò bằm

Rửa sạch thịt bò, xắt lát mỏng theo sớ ngang, bằm nhuyễn. Ướp bò với ít tiêu, xì dầu, bột ngọt, dầu mè. Đặt thịt bò đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt thấm. Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh, trộn với lá hương thảo.

Trải miếng thịt xông khói lên thanh tre dùng để cuộn sushi, cho khoảng 100 gram thịt bò bằm lên trên, khéo léo cuộn lại. Rắc phô mai bào lên trên. Làm đến khi hết thịt bò bằm và phô mai.

Làm nóng lò nướng, đặt thịt xông khói cuộn bò bằm vào, nướng khoảng 30 phút với nhiệt độ 150 độ C. Hết thời gian trên, tiếp tục nướng thịt khoảng 15 phút với nhiệt độ 250 độ C.

Làm sa kê chiên giòn

Gọt vỏ sa kê, rửa sạch mủ. Cắt sa kê thành thanh dài 2×6 cm.

Hòa bột chiên giòn với nước.

Làm nóng chảo dầu, nhúng nhanh sa kê qua hỗn hợp bột, thả vào dầu, chiên giòn. Khi sa kê chín, vớt ra giấy thấm dầu. Lắc sa kê với bột phô mai.

Làm sốt nấm

Cho 2 muỗng bơ lên chảo, bật lửa nhỏ. Khi bơ tan chảy, cho thêm bột mì, muối, tiêu vào bơ, khuấy đều. Đổ sữa vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp trong chảo sánh lại, thành hỗn hợp (1) thì tắt bếp.

Đun chảy lượng bơ còn lại, thêm nấm và hành tây vào, xào đều tay. Khi nấm chín, bạn cho hỗn hợp (1) vào, khuấy đều. Đun sôi, tắt bếp. Bạn đã có món sốt nấm.

Làm cơm chiên

Trụng sơ cà rốt, bắp, để nguội.

Phi thơm tỏi, cho cơm vào, đảo đều để dầu áo đều cơm. Khoảng 5 phút sau, cho trứng vào, đảo đến khi trứng và cơm khô. Cho tiếp cà rốt và bắp vào. Nêm cơm với ít muối/ xì dầu, bột ngọt, tiêu.

Dọn món

Làm trứng chiên ốp la. Khi hoàn thành, dùng dao cắt bỏ phần trắng trứng.

Đặt thịt xông khói cuộn bò bằm ra đĩa, đặt phần lòng đỏ trứng ốp la lên trên cuộn thịt. Xếp cơm chiên, sa kê chiên và sốt nấm lên cùng đĩa. Dùng nóng.

Lưu ý khi làm thịt xông khói cuộn bò bằm ăn kèm sa kê chiên giòn

Nếu không thích tinh bột, bạn có thể bỏ cơm ra khỏi món ăn.

Nên dùng thịt bò thăn, khi nướng, thịt sẽ mềm, không bị dai.

Bạn có thể bỏ qua trứng ốp la bên trên cuộn thịt.

Huỳnh Hằng