Thịt lợn luộc chín chuyển sang màu đỏ là do nhiễm khuẩn

Mai Hoàng Minh19:21 07/04/2014

Những ngày gần đây, thông tin người dân ở thành phố Hà Tĩnh phản ánh về việc “thịt lợn luộc chín tự nhiên chuyển sang màu đỏ lạ sau khi bỏ vào tủ lạnh” khiến dư luận nghi ngại. Ngày 6-4, Cục An toàn Thực phẩm (ATTP) – Bộ Y tế đã có thông báo chính thức về nguyên nhân làm thịt lợn luộc bị đổi màu nói trên.

Sau khi tiến hành cấy, phân lập, thử đặc tính sinh hóa, giải trình tự gien, Viện Kiểm nghiệm ATVSTP Quốc gia đã tìm thấy vi khuẩn Serratia marcescens trong mẫu thịt nói trên đồng thời xác định được sắc tố gây ra màu đỏ tươi là Prodigiosin. Viện Kiểm nghiệm ATVSTP Quốc gia khẳng định, nguyên nhân gây ra hiện tượng thịt lợn luộc chín tự nhiên chuyển sang màu đỏ lạ sau khi để vào tủ lạnh là do thịt bị nhiễm vi khuẩn Serratia marcescens ở môi trường nhiệt độ 17-28 độ C.

Theo Cục ATTP, vi khuẩn Serratia marcescens tồn tại phổ biến trong môi trường đất, nước, rác thải, chất thải và phân của người bệnh. Vi khuẩn có khả năng gây bệnh viêm phổi, nhiễm trùng huyết, viêm màng não và áp xe não, viêm nội tâm mạc, viêm khớp, nhiễm trùng đường tiết niệu, nhiễm trùng mắt, nhiễm trùng vết thương và nhiễm khuẩn bệnh viện.

Theo ANTD

Video đang HOT

Nhiều mẫu đá viên, nước tinh khiết nhiễm khuẩn coliform

Từ đầu mùa hè đến nay, các cơ quan chức năng của Sở Y tế Hà Nội đã kiểm tra 33 cơ sở sản xuất nước đóng chai, hàng chục cơ sở sản xuất nước đá viên trên địa bàn thành phố, qua đó phát hiện và đình chỉ nhiều cơ sở vi phạm. Đặc biệt, nhiều mẫu nước đá viên, nước tinh khiết đóng chai khi kiểm nghiệm đã phát hiện nhiễm khuẩn vi sinh.

Thanh tra Sở Y tế kiểm tra một cơ sở sản xuất nước đóng chai nhỏ lẻ

Nước tinh khiết quá bẩn

Ngày 28-6, ông Lê Đức Thọ, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) Hà Nội cho biết, tính đến thời điểm hiện tại, trong số các mẫu nước tinh khiết đóng chai mà Chi cục lấy tại các cơ sở kiểm tra để gửi kiểm nghiệm, 34 mẫu đã có kết quả.

Theo đó, tất cả các mẫu đều đạt những chỉ tiêu về lý, hóa, kim loại (nằm trong giới hạn cho phép), song đáng chú ý có đến 5 mẫu nước đóng chai bị nhiễm vi sinh, cụ thể là nhiễm khuẩn coliform. Những mẫu nước đóng chai bị nhiễm khuẩn này đều của các cơ sở, công ty sản xuất quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình, điều kiện vệ sinh sản xuất không đảm bảo.

Cụ thể, 5 mẫu vi phạm gồm: mẫu nước tinh khiết đóng chai Sakura của công ty CP Hùng Hậu (đường Âu Cơ, quận Tây Hồ), bị nhiễm coliform tổng số là 10CFU/ 250ml; mẫu nước Aquavenus của Công ty CP Hồng Long (Xuân Phương, Từ Liêm), coliform tổng số 10CFU/250ml; mẫu nước Bonwater của công ty Phát triển Đức Việt (Xuân Phương, Từ Liêm), coliform tổng số là 10CFU/250ml; mẫu nước WaterHaru của Công ty TNHH Đầu tư SX và TM Tiến Thành (đường Phùng Chí Kiên, quận Cầu Giấy), coliform tổng số là 22CFU/250ml; mẫu nước Aqua Myanh của Công ty TNHH nước uống Hòa Bình (Thái Thịnh, quận Đống Đa), coliform tổng số là 57CFU/250ml.

Ông Lê Đức Thọ cho biết, tất cả các cơ sở sản xuất nước đóng chai đều phải định kỳ kiểm nghiệm nguồn nước đầu vào. Do vậy, việc các mẫu nước tinh khiết đóng chai bị nhiễm khuẩn vi sinh chủ yếu là nhiễm trong quá trình sản xuất như: khâu rửa vỏ bình không đảm bảo, khâu chiết xuất nước vào bình và đóng nắp bình không đúng quy trình, dẫn đến vi khuẩn từ tay, quần áo của công nhân sản xuất nhiễm vào nước. Nguyên nhân vì các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, thường không đầu tư được hệ thống máy rửa vỏ bình hiện đại, quy trình chiết xuất, đóng nắp sản phẩm vẫn còn nhiều công đoạn làm thủ công.

Cũng theo ông Lê Đức Thọ, sự có mặt của khuẩn coliform trong nước tinh khiết đóng chai thể hiện nguồn nước bị nhiễm khuẩn, không đảm bảo ATVSTP, nhưng chưa thể khẳng định ngay được loại nước này sẽ gây bệnh cho con người. Tuy nhiên theo các chuyên gia, coliform là một loại vi khuẩn khá nguy hiểm, có thể gây ra các bệnh tiêu chảy, viêm đường ruột. Loại vi khuẩn này tồn tại cả trong phân người.

Đá sạch nhiễm khuẩn

Tiếp tục trao đổi với Thanh tra Sở Y tế Hà Nội về vấn đề này, chúng tôi được bà Mai Thị Hồng Hạnh, Phó Chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội cho biết thêm, mẫu đá viên của cơ sở Ngọc Hường (ở số 85 đường Trung Văn, huyện Từ Liêm) do Thanh tra Sở lấy mẫu, gửi Trung tâm Y tế dự phòng kiểm nghiệm đã có kết quả. Theo đó, mẫu đá này cũng bị nhiễm vi sinh.

Trước đó vào đầu tháng 6, đoàn kiểm tra liên ngành VSATTP của Sở Y tế tiến hành kiểm tra đột xuất cơ sở sản xuất đá sạch Ngọc Hường đã phát hiện nhiều vi phạm về điều kiện vệ sinh khu sản xuất, bảo quản. Bà Mai Thị Hồng Hạnh cho biết, Thanh tra Sở Y tế đã lập biên bản xử phạt cơ sở sản xuất đá viên Ngọc Hường 31,5 triệu đồng, yêu cầu tiêu hủy toàn bộ lô đá viên bị nhiễm vi sinh. Hiện tại, dưới sự giám sát của Phòng y tế huyện Từ Liêm, Trạm y tế xã Trung Văn, cơ sở Ngọc Hường đã khắc phục được những vi phạm và được phép hoạt động trở lại.

Hiện nay, trên địa bàn Hà Nội có 69 cơ sở sản xuất nước đá sạch có công bố sản phẩm và hơn 370 cơ sở sản xuất nước tinh khiết đóng chai được cấp phép.

Ông Hàn Tự Do, Phó Chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội cho biết, từ đầu hè 2013, Thanh tra Sở đã đình chỉ 3 cơ sở sản xuất nước tinh khiết đóng chai, nước đá viên, đều do lỗi vi phạm về điều kiện sản xuất chật chội, bẩn thỉu, không đảm bảo ATTP. Đấy là chưa kể vẫn có những cơ sở sản xuất hoạt động chui, nhái nhãn mác của những hãng nước tinh khiết nổi tiếng, có uy tín trên thị trường...

Thanh tra Sở Y tế vẫn đang tiếp tục kiểm tra, lấy mẫu với mặt hàng này. Ông Hàn Tự Do cũng khuyến cáo người tiêu dùng chỉ nên chọn mua nước tinh khiết đóng chai của các hãng đã được cấp phép, có uy tín, có thương hiệu trên thị trường để đảm bảo an toàn, chất lượng.

Theo ANTD

Thức ăn nghi nhiễm khuẩn chưa được cấp phép Trước thông tin về việc một số sản phẩm thức ăn cho trẻ sơ sinh nhãn hiệu Heinz (Canada) có các lỗi đóng gói có thể gây ra mối nguy về sự xâm nhập của vi khuẩn, ngày 18-3, Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế cho biết, đến thời điểm hiện tại Cục chưa cấp giấy xác nhận công bố...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Xe Camry quay đầu giữa giao lộ thì "chạm trán" Lexus giá gần chục tỷ đồng00:36

Công an xác minh clip người đàn ông khuyết tật bị hai thanh niên đi xe máy không mũ bảo hiểm tát vào đầu01:20

Nhân chứng bức xúc: Dù được xin lỗi, tài xế ô tô Lexus vẫn hành hung nam shipper10:09

Lấn làn vượt ẩu, xe khách rúc vào đuôi xe ben, tự làm vỡ gương00:39

Thực hư clip xe cứu thương chế còi "cố lên, sắp tới rồi" chạy ở TPHCM00:28

Đàn chim lạ nghìn con xuống phá ruộng lúa của người dân ở Hà Tĩnh01:07

Ô tô đâm sập cửa nhà dân ở Thái Nguyên, cuốn người đàn ông vào gầm08:05

Điện thoại của Tangmo sau 3 năm ở Mỹ để lộ chi tiết sốc, người giữ máy khai gì?02:56

Tài xế xe Fortuner quyết không nhường đường xe cấp cứu vì "vướng" đèn đỏ01:28

"Ép" hay "tự nguyện"? Làm rõ vụ việc phụ huynh 'tố' trường Mỗ Lao ép học thêm03:06

Ô tô con vượt container kiểu 'cảm tử' trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai00:56

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Điều tra vụ cháy hơn 300 cây cà phê ở Kon Tum

15:03:31 20/02/2025

Theo bà Hoa, chiều 18.2, gia đình bà đang tưới cà phê thì phát hiện một đám cháy lớn nên đã kéo ống nước dập lửa. Thời điểm này có gió to, thời tiết hanh khô nên ngọn lửa bùng lên dữ dội rồi lan nhanh trong vườn cà phê.

Người phụ nữ tử vong dưới gầm cầu vượt ở Bình Dương

13:30:51 20/02/2025

Người phụ nữ chưa rõ danh tính, được người dân phát hiện nằm tử vong dưới gầm cầu vượt nút giao Tân Vạn, TP Dĩ An (Bình Dương).

Xe đầu kéo va chạm xe máy làm 1 người phụ nữ tử vong tại ngã ba đường tránh Biên Hòa

13:30:48 20/02/2025

Hậu quả khiến người phụ nữ (chưa rõ danh tính) tử vong tại chỗ. Hiện cơ quan chức năng đang tiếp tục xác minh nguyên nhân vụ tai nạn giao thông nói trên.

Hai người may mắn thoát nạn sau va chạm khiến ô tô 7 chỗ biến dạng

20:57:00 19/02/2025

Đang chạy trên đường, chiếc ô tô 7 chỗ bất ngờ lao qua chiều của hướng ngược lại, va chạm với xe tải khiến phương tiện hư hỏng, biến dạng, giao thông ùn ứ.

Tài xế mắc kẹt trong cabin còn xe bị kẹp giữa 2 ô tô tại Thường Tín, Hà Nội

16:39:23 19/02/2025

Trên đường di chuyển xảy ra tai nạn hoặc phát hiện vụ việc tai nạn giao thông cần báo ngay cho lực lượng Cảnh sát giao thông tại chốt trực gần nhất hoặc gọi báo lực lượng Cảnh sát PCCC&CNCH theo số 114 để được ứng cứu kịp thời.

Vụ cô gái ở Hà Nội bị đánh hội đồng có mâu thuẫn từ chuyện yêu đương

15:55:40 19/02/2025

Liên quan đến vụ cô gái bị nhóm người đánh hội đồng ở Hà Nội, ngày 19/2, trao đổi với phóng viên, nạn nhân N.T.L. (17 tuổi) cho biết, vào tối 15/2, khi đi uống nước cùng hai người bạn thì gặp nhóm của H.

Vụ bé gái 5 tháng tuổi tử vong ở Hà Nội: Người phụ nữ trông trẻ khai gì?

15:52:14 19/02/2025

Ngày 19/2, Công an quận Long Biên (Hà Nội) cho biết, đang điều tra, làm rõ nguyên nhân vụ bé gái 5 tháng tuổi tử vong trên địa bàn phường Long Biên.

Bắt công nhân đóng bảo hiểm bằng cà phê: Giám đốc công ty nói gì?

15:47:33 19/02/2025

Ngoài việc thu 1,7 tấn cà phê/năm để nộp bảo hiểm xã hội cho công nhân vượt quá số tiền quy định, hai công ty cà phê ở Gia Lai còn thu thêm từ 3 - 10 triệu đồng/người khiến người lao động bức xúc.

Làm rõ vụ đánh hội đồng nữ sinh ở Hà Nội

15:08:54 19/02/2025

Ngày 19/2, Công an quận Hoàng Mai (Hà Nội) cho biết, đơn vị đang khẩn trương xác minh thông tin cô gái bị đánh hội đồng, bắt quỳ xin lỗi.

Triệu tập tài xế ủn lê xe máy dưới gầm suốt đoạn đường dài ở Hà Nội

13:04:33 19/02/2025

Ngày 19/2, đại diện Đội CSGT đường bộ số 5 (Phòng CSGT Công an TP Hà Nội) cho biết, đơn vị đã triệu tập tài xế ô tô Mazda CX5 kéo lê xe máy trên cầu Vĩnh Tuy.