Thịt kho hạt dẻ

Thịt kho là một món ăn ngon được biến tấu mới lạ với hạt dẻ. Thịt thì chín mềm, hạt dẻ bùi bùi, mùi hoa hồi thơm nhẹ; món ăn này sẽ cực kỳ tốn cơm.

NGUYÊN LIỆU

Thịt nách có da 300g

Hạt dẻ luộc 200g

Nước dừa 500ml

Hành lá 6 nhánh

Bún tàu 1 lọn

Hoa hồi 1 hoa

Hành tím băm, ớt hiểm

Tiêu, đường, dầu điều, dầu ăn

Hạt nêm

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Thịt trụng sơ, cắt miếng 2×4cm, ướp với 1m hành tím băm, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/4m tiêu, 1/2m đường, 1m dầu điều, để thấm.

- Hạt dẻ luộc, tách bỏ vỏ cứng, lột sạch vỏ lụa.

- Hoa hồi rang thơm. Bún tàu ngâm mềm. Hành lá cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

Cho 2M dầu ăn và 1M đường vào thắng caramel, rồi cho hành tím băm vào phi thơm, trút thịt vào xóc đều cho thịt săn và lên màu đẹp, cho tiếp hạt dẻ, hoa hồi và nước dừa vào kho chung khoảng 1 giờ với lửa nhỏ để thịt mềm và hạt dẻ thấm gia vị. Cuối cùng cho thêm 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho bún tàu vào đảo đều cho bún tàu vừa chín, cho hành lá vào, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

MÁCH NHỎ

- Chọn thịt nách để thịt có độ giòn, không bị khô.

- Luộc trước hạt dẻ cho hạt dẻ mềm và dễ bóc vỏ lụa.