Thịt cừu áp chảo: 4 cách chiên sườn cừu mềm ngon, không bị hăng

Thịt cừu áp chảo là món thường xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng đầy sang trọng mang phong cách phương Tây.

Bởi thịt cừu trước đây có giá khá đắt, vì thế món ăn này chẳng mấy phổ biến đối với mọi gia đình Việt và đã tạo nên sự tò mò về hương vị cho bao người. Dần dần, số lượng cừu nuôi được trong nước ngày càng tăng lên thì giá thịt hạ xuống chỉ ở ngang tầm mức giá của thịt bò. Do vậy, chị em không cần phải đắn đo lựa chọn quá lâu mà có thể mau chóng mua về để thử nghiệm chế biến theo các công thức thịt cừu áp chảo từ cung cấp tại bài viết bên dưới.

1. Tổng hợp các cách làm thịt cừu áp chảo đơn giản tại nhà

Thịt cừu áp chảo có hương vị ngon nhất khi bạn sử dụng phần thịt sườn làm nguyên liệu nấu nướng. Thịt cừu vốn dĩ có mùi hôi đặc trưng, nên nếu không xử lí đúng cách, thì bạn rất khó cảm nhận được món ăn này hấp dẫn thế nào. Webnauan.vn sẽ tiết lộ với bạn mẹo chế biến thịt cừu sao cho lan tỏa mùi thơm, cũng như màu sắc đẹp mắt cụ thể hơn nhờ những công thức sau.

1.1. Hướng dẫn các cách làm thịt sườn cừu rang ăn kèm bí đỏ đút lò

1.1.1. Nguyên liệu chính

3 miếng sườn cừu

1 trái bí đỏ hồ lô

1 lọ húng quế tây nghiền

1 lọ hương thảo nghiền

Vài nhánh hương thảo

1 trái cà chua

1/4 vỏ trái chanh vàng

Hỗn hợp gia vị muối, tiêu, dầu olive

1.1.2. Các bước làm thịt cừu áp chảo ăn kèm bí đỏ đút lò

1.1.2.1. Sơ chế thịt cừu và nướng bí đỏ

Cho sườn cừu tười vào tô với nước sạch ngập xâm xấp bề mặt thịt, pha thêm nước giấm vào sao cho bằng khoảng /10 lượng nước ban đầu. Ngâm sườn cừu trong 15 phút để khử mùi tanh.

Bước khử mùi thịt cừu bằng nước pha giấm. Ảnh Internet.

Bí đỏ bạn rửa sạch,gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng nhỏ. Lót sẵn giấy bạc lên khay nướng rồi phết 1 lớp mỏng dầu olive thì mới xếp bí đỏ vào. Điều này sẽ giúp bạn khi nướng bí đỏ sẽ không bị dính. Rắc ít muối với húng quế tây và hương thảo nghiền lên, đem nướng trong lò ở 200 độ C tầm 20 phút.Nướng bí đỏ được 15 phút thì bạn, lấy ra ra ngoài phết 1 lớp mật ong lên tầm 3 phút rồi cho vào lại lò nướng thêm 2 phút nữa.

Công đoạn phết dầu lên khay đã lót giấy bạc và phết mật ong lên bí đỏ trong lúc nướng gần chín. Ảnh Internet.

1.1.2.2. Cách áp chảo và khò lửa thịt cừu

Thịt cừu ngâm xong thì bạn rửa sơ qua nước sạch lần nữa. Băm nhỏ lá hương thảo cho vào tô với 1 củ tỏi băm, 1 khúc gừng băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối với 4 muỗng cà phê dầu olive, trộn đều. Sau đó, phết hỗn hợp này lên thịt cừu và đem chiên áp chảo.cho vừa chín vàng.Chiên xong thì bạn bày ra thớt, dùng bình khò lửa chuyên dụng khò sơ qua 2 mặt để giảm bớt chất béo của thịt cừu. Trang trí với 1 nhánh hương thảo và vỏ chanh vàng cắt sợi. Khò lửa thêm lần nữa ngay nhánh hương thảo với vỏ chanh cho dậy mùi thơm.

Khâu chiên áp chảo thịt đã tẩm gia vị và khò lửa lên thịt với lá hương thảo cùng vỏ chanh. Ảnh Internet.

Bày thêm bí đỏ đã nướng cùng cà chua cắt lát ra cạnh thịt cừu và sẵn sàng thưởng thức.

Món thịt cừu rang ăn kèm bí đỏ đúc lò thích hợp bày bàn tiệc gia đình cuối năm. Ảnh Internet.

1.2. Bật mí cách làm món sườn cừu áp chảo hành ớt

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

500 gram thịt sườn cừu

100 gram hành lá,

10 gram hành tây

10 gram tỏi băm

50 gram ớt chuông xanh và đỏ

5,5 muỗng cà phê rượu trắng nấu ăn

1,5 muỗng cà phê muối

1/2 muỗng cà phê bột ớt (Tham khảo cách làm ớt bột để ướp gia vị thực phẩm tại nhà)

1 muỗng cà phê bột thì là

1.2.2. Các bước làm sườn cừu áp chảo hành ớt

1.2.2.1. Ướp gia vị và áp chảo thịt cứu với rượu

Chặt tảng thịt sườn cừu lớn đã rửa sạch làm 8 dẻ sườn nhỏ. Sau đó bạn ướp thịt cừu với 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê bột thì là, 1/2 muỗng cà phê nước tương. Thêm 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối với 1,5 muỗng cà phê tiêu đen xay và ướp tầm 2 tiếng.

Khâu chặt nhỏ sườn và ướp hỗn hợp gia vị. Ảnh Internet.

Làm nóng chảo rồi tráng qua lớp dầu để chống dính thì cho thịt cừu vào chiên áp chảo. Để thịt cừu vừa chín, bạn cho khoảng 2,5 muỗng canh rượu trắng nấu ăn vào cho lửa bùng lên cao, áp nhanh vào bề mặt trên lẫn dưới của thịt.

Thao tác cho rượu trắng vào chảo thịt để lửa bùng lên làm chín thịt và vớt ráo. Ảnh Internet.

1.2.2.2. Làm hỗn hợp hành ớt áp chảo

Tiếp đến, vớt ra để riêng, giữ nguyên chảo trên bếp rôi phi thơm 10 gram tỏi băm, xào cùng 100 gram hành lá cắt nhỏ cùng 10 gram hành tây cắt nhỏ.Đổ tầm 2 muỗng canh rượu trắng vào cho lửa bùng lên lần nữa, rồi thêm 50 gram ớt chuông xanh với đỏ cắt nhỏ vào.

30 Công đoạn áp chảo hỗn hợp hành ớt. Ảnh Internet.

Đảo nhanh hỗn hợp bằng sạn hoặc khéo léo xốc chảo lên nếu chắc tay cầm. Kế đó, bạn mới cho thịt cừu trở lại nêm với 1 muỗng cà phê muối, cùng 1/2 muỗng cà phê bột thì là, đảo đều khoảng 2 phút thì có thể bày món ngon ra dĩa thưởng thức.

Cách làm thịt cừu áp chảo với hỗn hợp hành ớt đặc sắc. Ảnh Internet.

1.3. Tuyệt chiêu làm món sườn cừu áp chảo ăn kèm khoai tây nghiền với đậu que xào

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

250 gram sườn cừu

1 nắm rau húng tây

1 nhánh lá hương thảo

40 gram phô mai Parmesan

1/2 chén vụn bánh mì

1/4 trái chanh vàng bào lấy vỏ

1 muỗng cà phê tiêu xay

1 lát bơ,

1 chai mù tạt vàng

1.3.2. Các bước làm thịt cừu áp chảo ăn kèm khoai tây nghiền với đậu que xào

Cho lần lượt rau húng tây vào cối với 1 nhánh lá hương thảo cùng 40 gram thanh phô mai Parmesan bẻ nhỏ. Thêm 1/4 trái chanh bào lấy vỏ, 1/2 chén vụn bánh mì với 1 muỗng cà phê tiêu xay nhuyễn.

Thao tác xay nhuyễn húng tây với phô mai và các phụ liệu khác. Ảnh Internet.

Chiên áp chảo sườn cừu bằng dầu hạt nho ở lửa lớn khoảng 2 phút rồi bạn gấp ra chờ nguội bớt thì phết 1 lớp mỏng mù tạt vàng vào 2 mặt của thịt cừu. Sau đó, áo thịt cừu qua hỗn hợp vừa xay nhuyễn, thả 1 lát bơ vào chảo đun tan chảy rồi phết bơ lên thịt cừu.

Công đoạn phết mù tạt vàng và lăn thịt cừu đã chiên qua hỗn hợp xay nhuyễn trước khi phết bơ đun tan chảy vào. Ảnh Internet.

Đặt thịt cừu trở lại chảo và cho vào lò nướng với nhiệt độ 240 độ C, nướng chín hẳn khoảng 10 phút. Bày ra dĩa thưởng thức cùng khoai tây nghiền và đậu que xào.

Thành phẩm thịt cừu áp chảo và được nướng chín hẳn mang sắc xanh cuốn hút. Ảnh Internet.

1.4. Mách nhỏ cách làm thịt cừu áp chảo ăn kèm hạt couscous

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

8 miếng sườn cừu

2 muỗng canh dầu olive

1 muỗng cà phê bột tỏi

2,5 muỗng cà phê muối,

2 muỗng cà phê tiêu

2 muỗng cà phê lá hương thảo nghiền

1/2 muỗng canh bơ,

1/2 trái chanh bào lấy vỏ

60 ml rượu trắng,

120 ml nước cốt gà

180 gram hạt couscous,

240 ml nước lọc

1 muỗng canh cà chua sấy khô,

1 thanh phô mai Feta

Vài nhánh lá húng tây, lá bạc hà

1.4.2. Các bước làm thịt cừu áp chảo ăn kèm hạt couscous

1.4.2.1. Ướp và chiên áp chảo thịt cừu

Quét đều dầu olive lên khắp các mặt sườn cừu rồi ướp với 1,5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi.Bảo quản thịt bằng màng bọc thực phẩm để thịt thấm vị khoảng 30-60 phút. Sau đó, bạn đem chiên thịt áp chảo với dầu olive khoảng 3-5 phút cho thịt vừa chín mềm thì gấp ra để riêng. Phần dành cho 1 người ăn chỉ cần 4 miếng thịt

Khâu bảo quản thịt lại bằng màng bọc thực phẩm trong quá trình ướp và đem chiên áp chảo. Ảnh Internet.

1.4.2.2. Làm hỗn hợp hạt couscous

Đun tan chảy 1/2 muỗng canh bơ với 120 ml nước cốt gà đến khi có độ sệt lạia để làm sốt trộn với hạt couscous. Bạn cho 240 ml nước lọc vào tô đựng hạt couscous và cho vào lò vi sóng nấu chín khoảng 3-4 phút.Trộn hạt cousous đã chín với 2 muỗng canh dầu olive cùng rau húng tây, lá bạc hà băm, cà chua sấy khô, phô mai Feta bóp nhỏ. Thêm vỏ chanh vàng bào và phần nước sốt đã đun, với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê phê tiêu trộn đều.

Thao tác làm hỗn hợp sốt bơ và cho nước vào hạt couscous để nấu chín trước khi trộn cùng các phụ liệu khác. Ảnh Internet.

Đong hạt couscous bằng chén ăn cơm và úp ngược xuống dĩa tạo thành khối tròn gọn gàng. Cuối cùng, xếp sườn cừu áp chảo xung quanh là bạn có thể dùng thử.

Món thịt cừu áp chảo ăn kèm hạt couscous độc đáo. Ảnh Internet.

2. Cách nhận biết thịt cừu chất lượng làm món chiên ngon

Như đã chia sẻ ở trên, nguyên liệu chủ yếu để bạn hoàn thiện món áp chảo chính là sườn cừu. Phần thịt sườn cừu được chọn phải có kết cấu mịn, độ đàn hồi cao, khi tay bạn sờ qua thì cảm nhận được độ dẻo. Nên chọn những mảng thịt có màu đỏ hồng với những thớ thịt mỡ còn khô và trắng muốt. Lượng mỡ trong thớ thịt sẽ tạo nên một mùi vị cực kỳ độc đáo. Tuy nhiên, bạn đừng dùng đến loại thịt có quá nhiều mỡ. Đặc biệt, thịt cừu đã chuyển màu thâm tím với phần mỡ có màu ngà ngà là các sản phẩm đã để lâu, không còn tươi hoặc miếng thịt ấy được lấy từ những con cừu mắc bệnh.

Mô phỏng mảng thịt sườn cừu tươi. Ảnh Internet.

Thịt cừu áp chảo hứa hẹn là món chiên ít béo, lạ miệng, khiến các thành viên trong nhà không khỏi bất ngờ về tay nghề bếp núc của bạn tiến bộ hơn hẳn. Thịt cừu không chỉ giúp cơ thể bổ sung một hàm lượng dinh dưỡng nhất định, nó còn biểu tượng cho sự thịnh vượng, sung túc và may mắn. Vì vậy, những ngày tiệc tùng đầu năm, bạn có thể chế biến sườn cừu làm món ngon đỡ ngán ngày Tết thêm mới lạ. Nếu muốn tiết kiệm chi tiêu hơn nữa, thay vì thịt cừu, thì bạn có thể tham khảo công thức thịt gà áp chảo để bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn nhé.