Thịt cuốn bánh tráng mê hoặc người Hà Nội
Nhắc tới Tây Ninh, những người đam mê ẩm thực đều biết tới những món ngon như muối ớt, bánh canh và thịt cuốn bánh tráng phơi sương.
Món cuốn của Trảng Bàng ngày càng quen thuộc với người dân mọi miền đất nước.
Dù khẩu vị của các vùng miền rất khác nhau, người miền Bắc không ăn được các món ngọt của phương nam nhưng món bánh tráng Trảng Bàng thì chinh phục được cả người Hà Nội lẫn người Sài Gòn. Dù thời tiết Hà Nội hanh khô nên khó giữ được bánh tráng không bị giòn và thành phần các loại rau của món ăn đặc biệt này rất nhiều loại nhưng không vì thế mà ở thủ đô thiếu đi món đặc sản của Tây Ninh.
Cách thức ăn của món thịt cuốn bánh tráng cũng tương tự như nhiều món cuốn khác. Tuy nhiên, khi lần đầu đi ăn, nhìn thấy phục vụ bê món ăn lên, chắc hẳn bạn cũng có chút choáng trước đĩa đầy ăm ắp đủ các loại rau lạ. Tuy ở Hà Nội, lượng rau cũng chưa nhiều bằng ở Sài Gòn hay quê hương Tây Ninh nhưng cũng đủ cho bạn gói ghém thoải mái.
Tên gọi bánh tráng phơi sương bắt nguồn từ quy trình cầu kỳ làm ra vỏ bánh. Sau 2 ngày ngâm nước, đem gạo đi xay rồi tráng và phơi nắng. Sau đó, bánh được đem nướng, đợi tới sáng sớm đem phơi cho thấm sương tới lúc mềm thì được. Do thời tiết Hà Nội hanh nên việc giữ gìn bánh càng quan trọng hơn nếu không muốn bánh tráng bị giòn, vỡ vụn.
Ấn tượng nhất của món ăn là cả chục loại rau rất đa dạng như lá cóc, đọt sộp, lá lụa, diếp cá, tía tô, lá bứa, húng quế… Ở Hà Nội, các nhà hàng dù cố gắng thì lượng rau lạ cũng bị giới hạn hơn. Ngoài ra, bạn còn có cả củ kiệu, cà rốt ngâm, dưa chuột và bún ăn kèm.
Thịt để cuốn bánh là thịt chân giò vừa có bì, có mỡ, phần nạc ăn ngon, không bị bở. Nước tương chấm thịt cuốn cũng rất ngon vừa miệng, tạo nên sự khác biệt với các món cuốn khác.
Bạn có thể ghé nhà hàng Phương Nam (Số 2 Ngõ 69 Chùa Láng, gần Học viện Ngoại giao), quán Hồng Yên (285 Âu Cơ), bánh tráng Trảng Bàng (70 Phó Đức Chính).
Món ăn này bạn cũng có thể tự làm ở nhà nhưng kiếm được nhiều loại rau rừng phong phú như vậy thì hơi khó.
Video đang HOT
Thịt chân giò để cuốn.
Rau kèm có nhiều loại phong phú.
Củ kiệu, cà rốt ngâm, khế, dưa chuột, chuối xanh ăn kèm.
Tương chấm vừa miệng.
Địa chỉ độc giả gợi ý:
Ở Hà Nội:
- 258 Âu Cơ.
- Nhà Hàng Phương Nam nằm trong ngõ trên phố Chùa Láng giữa Đại học Ngoại thương và Đại học Ngoại
Ở TP HCM:
- Quán Tân Hoàng Ty, 70-72 Võ Văn Tần, quận 3 hoặc ở đường Nguyễn Trọng Tuyển, quận Phú Nhuận.
- Quán Hoàng Ty (Cao Thắng).
Theo Ngôi sao
Món cuốn thanh mát cho ngày nắng nóng
Những ngày thời tiết quá nóng như thế này, tìm tới các quán bán món cuốn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn ngon miệng và no bụng.
Cuốn là món ăn nguội và đó là cả một "thế giới" động, thực vật thu nhỏ. Cái hay của món cuốn là ở chỗ, dù món chủ lực có thể là cá, thịt, bì, tôm, chả lụa... nhưng luôn có rau: xà lách, húng quế, húng dũi, diếp cả, tía tô, kinh giới... đi kèm.
Thêm vài nguyên liệu không thể thiếu: dưa chuột, khế chua, chuối chát... để hoàn thiện thêm cái hương vị của món cuốn. Tổng thể lại, đó là "bức tranh" đầy màu sắc, phong phú, hấp dẫn, chứa đủ: mặn, ngọt, chua, cay...
Việc thay đổi khẩu vị cho bữa cơm hàng ngày là rất cần thiết. Và những món ăn thanh đạm, ít dầu mỡ hưng không kém phần thơm ngon như những món gỏi cuốn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo trong những ngày hè nóng nực này.
1. Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng
Đơn giản mà ngon hơn cả, xếp vị trí đầu bảng trong danh mục cuốn là Thịt luộc cuốn bánh tráng.
Với 6 miếng thịt cho mỗi suất ăn, Kèm theo mỗi suất thịt là bánh tráng, bánh phở và rất nhiều các loại rau ăn kèm.
Khi ăn, bạn lấy một miếng bánh tráng, một miếng bánh phở, xếp lên trên đó các loại rau ăn kèm và một miếng thịt rồi cuộn lại. Chỉ cần cắn một miếng, bạn có thể cảm nhận được sự tươi mát của xà lách, vị thơm nồng của rau bạc hà, rau thơm, rau diếp cá, tía tô, đinh lăng, vị chát nhẹ của chuối xanh, vị chua dịu của dứa.
Tất cả hòa quyện một cách tài tình với lớp bánh tráng dai dai, miếng bánh phở mềm mại, miếng thịt heo thái mỏng ngọt thơm cùng mắm nêm đậm đà, làm thỏa mãn vị giác của rất nhiều thực khách.
Địa chỉ: quán Hoàng Bèo, ngõ 21 Phạm Ngọc Thạch. 35.000đ / suất.
2. Bánh tráng Tràng Bảng - Tây Ninh
Mỗi suất ăn gồm 1 đĩa Bánh tráng phơi sương, 01 đĩa thịt chân giò luộc, các loại rau rừng, 01 đĩa bún, nước chấm và 01 đĩa đồ chua ăn kèm.
Bánh tráng được sử dụng là bánh tráng phơi sương chính hiệu Tây Ninh, cùng nhiều loại rau gia vị ănkèm độc đáo được vận chuyển trực tiếp từ miền Nam ra: rau quế vị, lá cóc, rau nhái, đọt vừng. Ngoài ra, đĩa đồ ghém cũng rất đa dạng như: khế chua, dứa, chuối chát, dừa chuột cùng cà rốt, củ kiêu, su hào muối.
Khi ăn bạn chỉ việc lật miếng bánh tráng ra làm đôi, gắp thịt, bún cùng các loại rau yêu thích, chấm cùng thứ nước chấm hội tụ đủ các vị chua, chay, mặn, ngọt của người Tây Ninh. Để rồi khi ăn xong, thực khách có thể hiểu tại sao món ăn dân dã này lại trở thành Danh thực.
Địa chỉ: Nhà hàng Phương Nam, Chùa Láng, gần Học viện Ngoại giao.
Quán Hồng Yên, đường Âu Cơ
Bánh tráng Trảng Bàng, phố Phó Đức Chính.
Mỗi suất bánh tráng cuốn thịt heo đồng giá 50.000đ tại các cửa hàng.
3. Nem nướng Nha Trang
Một suất nem nướng khá cầu kỳ gồm khoảng 6-8 miếng nem nướng lụi, đi kèm với những "cuộn" bánh tráng chiên giòn, ngọt đậm đà rất đặc biệt. Các loại rau sống tươi mát theo mùa, có cả chục loại đủ vị thơm, cay, chua, chát...
Tùy mùa mà đĩa rau bày ra có thể gồm diếp cá, hẹ, húng quế, kinh giới, tía tô, mùi tàu, xà lách, chuối chát, xoài xanh, dưa leo xắt mỏng...
Vì toàn bộ nguyên liệu chính (trừ rau tươi ăn kèm) đều được vận chuyển kì công từ Nha Trang ra Hà Nội.Ngay cả loại nước chấm nem độc đáo sánh vàng tạo nên hương vị riêng biệt cho món nem nướng cũng được lấy từ gốc 100% nên tại quán, món ăn giữ được nguyên "hương vị Nha Trang" trong từng miếng gắp.
Mềm, giòn, dai, xốp dường như đang hiện hữu và hòa quyện lại với nhau trong mùi vị rất đặc trưng của nước sốt... một chút mặn, một chút ngọt và rất là thơm...
Địa chỉ: quán Nông Dân, ngõ 495, Nguyễn Trãi, giá: 50.000đ / suất.
Theo Webphunu
Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng Ai cũng biết bánh tráng là loại thực phẩm độc đáo có thể ăn chơi, ăn no và chế biến thành nhiều món như chả giò, bì cuốn, gỏi cuốn... Nhưng nói tới bánh tráng phơi sương Trảng Bàng ở Tây Ninh, người ta nghĩ ngay đến bánh tráng cuốn thịt luộc ăn kèm với rau sống. Ảnh: Thái Nguyên Để làm ra...