Thịt chó Mơ Hoa Quán (Chiếu Hoa cũ) – Khẳng định một đẳng cấp

Trời se lạnh, mưa phùn lất phất qua hàng cây kẽ lá, nhưng trong không gian ấm áp của Mơ Hoa Quán (Chiếu Hoa Quán cũ) tại 89 Nguyễn Khang, chúng tôi ngồi thảnh thơi nhâm nhi ly rượu mơ và thưởng thức cầy tơ 9 món lừng danh tại đất Hà Thành.

Lâu lắm rồi chúng tôi mới lại được thỏa thê thưởng thức những món ăn nổi tiếng của dân tộc Việt tại Mơ Hoa Quán – một quán thịt chó nổi tiếng bật nhất Hà Thành ở 89 Nguyễn Khang. Ba anh em, hai trai một gái quyết định thưởng thức món đầu tiên là đùi chó nướng để xua đi những giá lạnh khi trời bỗng trở gió.

Đĩa đùi chó nướng được bày ra tinh tươm, màu sắc đan cài đẹp mắt. Màu vàng ươm của đùi chó nướng thơm lừng, sắc xanh của lá mơ, màu vàng nâu của riềng, màu đỏ đỏ của ớt và đặc biệt màu nâu dậy mùi thơm đặc trưng của bát mắm tôm càng làm say lòng người thực khách sành ăn. Nhẹ gắp một lát riềng, vài lá mơ lông rồi kẹp miếng thịt thơm ngon, nóng hổi ở giữa chấm vào bát mắm tôm rồi từ từ thưởng thức mà không dám nuốt nhanh vì sợ vị ngon trôi mất. Chao ôi! Vị ngầy ngậy, béo béo của thịt nướng, vị cay nồng của riềng, vị chát chát của lá mơ quyện trong vị thơm của mắm tôm mới tuyệt vời làm sao?

Đúng là nghe danh đã lâu, nhưng nay chúng tôi mới được “mục sở thị” đùi chó nướng Mơ Hoa Quán (89 Nguyễn Khang) làm nức lòng bao khách sành ăn cầy tơ Hà Nội. Không biết bí quyết nướng hay tẩm ướp gia vị ra sao nhưng thực khách đến với Mơ Hoa Quán ai cũng gọi món ngon này và quả thật chỉ một lần thưởng thức là nhớ mãi không quên.

Không chỉ nổi tiếng với đùi chó nướng đâu nhé, ở Mơ Hoa Quán còn có 8 món ngon nữa được chế biến từ cầy tơ mà chỉ nghe tên đã thấy mê như thịt hấp, xào lăn, dồi chó, dựa mận, chả nướng, chân chó, sáo măng, đùi xào. Gọi thêm món thịt chó hấp để thưởng thức, chỉ vài phút sau đĩa thịt thơm ngon đã được bày ra trước mắt. Thịt chó ở Mơ Hoa Quán mỡ màng và đậm đà lắm chứ không khô và nhạt như ở các quán khác. Ông chủ nghệ sĩ thấy chúng tôi vừa thưởng thức vừa tấm tắc khen ngon thì tâm đắc lắm, liền khuyến mại thêm một tô sáo măng nghi ngút khói thơm lừng.

Sáo măng Mơ Hoa Quán ngon ngọt vô cùng, chỉ nhấp một thìa nhỏ nước sáo đã thấy ngây ngất lạ thường. Hình như bao cái ngon ngọt, tinh túy của ẩm thực Việt đều hòa quyện trong bát nước sáo măng đậm đà này. Măng vàng, xương nhừ, nước trong ngọt, hành lá xanh. Tất cả hòa quyện tạo nên nét thi vị cho bát nước sáo mà thực khách sành ăn Việt hay Pháp, Đức, Nhật, Hungary không thể làm ngơ.

Một đặc điểm khiến chúng tôi rất khoái khi ăn ở Mơ Hoa Quán nữa là yếu tố không gian. Nét bao trùm là sự thoáng đãng và thoải mái. Không gian được thiết kế mang đậm phong cách dân dã với tre nứa của làng quê Việt điểm thêm những bức họa càng làm Mơ Hoa Quán thêm phần thi vị. Đặc biệt, thực khách khi thưởng thức cầy tơ 9 món ở đây sẽ ngồi bệt trên những chiếc chiếu cói, chiếc hoa – vật đã theo suốt cuộc đời mỗi người con đất Việt.

Thịt chó ngon không có rượu nồng nàn để nhâm nhi thì quả thiếu sót. Đến Mơ Hoa Quán, tôi và bạn bè gọi rượu nếp cái hoa vàng để nhâm nhi với dồi chó hoặc đùi nướng nhưng rượu mở ơ đây mới là quý nhất. Rượi mơ ở Mơ Hoa Quán được chính chủ quán ủ và lên men từ những quả mơ Hương Tích nên chỉ người quen mới được thưởng thức, còn các thực khách khác thì có rượu pin chó hoặc rượu nếp cái hoa vàng để nhâm nhi thưởng thức.

Thưởng thực thịt rượu no say, anh em chúng tôi đứng lên thanh toán, vẫn như ngày nào, rẻ bậc nhất mà ngon cũng bất nhất. Bước ra khỏi Mơ Hoa Quán ấm cúng, cái rét và chút bụi bặm của con đường đang hoàn thiện bủa vây xung quanh khiến lòng thực khách lưu luyến muốn quay lại.

Kính gửi Quý khách hàng: “Trong thời gian vừa qua một số nhà hàng đã lấy tên “Chiếu Hoa Quán” để kinh doanh với chất lượng không tốt và để ảnh hưởng đến uy tín của nhà hàng nên Chiếu Hoa Quán ở 89 Nguyễn Khang nay đổi thành Mơ Hoa Quán ở 89 Nguyễn Khang, Hà Nội (địa chỉ duy nhất). Vậy mong quý khách không nhầm lẫn và thông báo tới những người chưa biết, những người từng yêu quý được biết. Chủ quán – Phạm Gia Chỉnh”

Thông tin cho bạn

MƠ HOA QUÁN (CHIẾU HOA QUÁN CŨ)

Địa chỉ: 89 Nguyễn Khang, Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: [phone]

Thời gian mở cửa: 9h – 23h

Theo BĐVN