Thịt bò nướng mè kiểu Hàn Quốc
Với các món chế biến từ thịt bò, quan trọng nhất miếng thịt bò chín vừa tới, thịt mềm, mọng nước bên trong, thấm gia vị bên ngoài. Và bí kíp ấy gói sẵn trong video ‘Thịt bò nướng mè kiểu Hàn Quốc’, ngại gì không xem nhỉ!
NGUYÊN LIỆU
Thịt thăn bò 600g
Gốc hành lá 10 gốc
Gừng 30g
Tỏi tép 50g
Mè trắng rang 50g
Cà rốt baby 50g
Bí đỏ hạt đậu 300g
Đậu bắp 200g
ĂN KÈM: Lá mè, xà lách
Gia vị: đường, dầu ôliu, dầu ăn, dầu hào, dầu mè, tương ớt Hàn Quốc (Gojujang), ớt hiểm băm
SƠ CHẾ
Cắt thịt bò thành hai lát dính bìa, miếng dầy 3mm, bản to, dần cho thịt mềm.Mè trắng rang chừa lại 1M, phần còn lại xay nhuyễn. Cà rốt làm sạch vỏ, chừa phần cuống. Bí đỏ làm sạch vỏ, cắt miếng dầy 3mm. Đậu bắp cắt xéo. Tỏi tép lột vỏ.
THỰC HIỆN
Xay nhuyễn tỏi, đầu hành, gừng, 2/3 lượng mè rang, với 1M nước tương “Phú Sĩ”, 2m Hạt nêm Aji-ngon Gà, 1.5M đường, 1M dầu hào, 1M tương ớt Hàn Quốc, 1 trái ớt hiểm băm. Ướp hỗn hợp này vào thịt bò cùng với 2M dầu ăn, 1m dầu mè. Để thấm 10 phút.Ướp bí đỏ, cà rốt và đậu bắp với 3M dầu oliu, một ít tiêu và muối.Cho ít dầu ăn vào chảo, áp chảo cà rốt, đậu bắp và bí. Tiếp tục áp chảo thịt bò vừa chín tới, rắc mè lên trên.
CÁCH DÙNG
Bày thịt ra dĩa, rắc mè rang. Ăn kèm với củ quả áp chảo, lá mè, xà lách.
MÁCH NHỎ
Cắt thịt bò thành hai lát dính bìa và dần để sau khi nướng thịt mềm.Xay gia vị để nhanh thấm và thấm đều khi ướp, tiết kiệm thời gian.Không nên ướp nhiều đường vào món nướng, áp chảo vì sẽ dễ bi cháy, khét.Bí đỏ hạt đậu là loại bí quả dài, có ruột rất đặc, ít hạt, ăn dẻo và ngọt.
2 cách làm phở cuốn thập cẩm và ngũ sắc mới lạ độc đáo cực ngon
Phở cuốn là một món ăn mới lạ, độc đáo lại đơn giản dễ làm. Các bạn cùng vào bếp làm 2 món phở cuốn là phở cuốn thập cẩm và phở cuốn ngũ sắc nhé!
1. Phở cuốn thập cẩm
Nguyên liệu làm Phở cuốn thập cẩm
Thịt thăn bò 200 gr
Phở tươi miếng 100 gr (1 xấp)
Thịt ba chỉ heo 300 gr
Cà rốt 1 củ
Dưa leo 1 quả
Đầu hành 10 gr
Trứng 1 quả
Gừng cắt lát 10 gr
Tỏi băm 2 muỗng canh
Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng canh
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Chanh 1/2 trái (lấy nước cốt)
Dầu ăn 1.5 muỗng canh
Video đang HOT
Đường 1 muỗng canh
Bột canh 1.5 muỗng canh (hoặc hạt nêm)
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Thịt heo ngon có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Nhấn vào thịt thấy săn chắc, có độ đàn hồi.Không mua thịt xỉn màu, ngả màu xanh xám, thịt có mùi hôi ươn, mềm nhũn, chảy nước. Đây là thịt heo cũ, không ngon
.Để làm phở cuốn bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai vừa có nạc vừa có mỡ để cuốn phở béo và mềm ngon hơn.
Cách chế biến Phở cuốn thập cẩm
1
Sơ chế thịt
Để thịt heo sạch, không hôi bạn dùng muối xoa bóp kỹ miếng thịt rồi xả lại nước nhiều lần.
Bạn cũng có thể chần sơ thịt với nước đun sôi có pha một ít rượu trắng, gừng đập dập sau đó vớt thịt ra rửa lại ngay với nước lạnh giúp thịt heo vừa trắng, sạch, không còn mùi hôi.
Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để tủ đông 30 phút cho thịt hơi cứng lại thì lấy ra cắt lát mỏng.
2
Luộc thịt heo và xào thịt bò
Đặt nồi nước lên bếp, cho vào 300gr thịt heo, 10gr gừng cắt lát, 10gr đầu hành lá, 1/2 muỗng canh bột canh. Luộc với lửa vừa khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi cho thịt chín. Bạn đợi thịt nguội bớt lấy ra cắt miếng mỏng.
Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, nêm thêm 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu, xào nhanh tay với lửa lớn. Khi thịt vừa chín tới bạn tắt bếp, không xào quá lâu thịt bò sẽ bị dai, không ngon.
3
Làm nước chấm phở cuốn
Cho vào chén 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt của 1/2 trái chanh, khuấy đều rồi cho tỏi băm, ớt băm còn lại vào là hoàn tất.
4
Cuốn phở
Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi dài.
Dưa leo rửa sạch, cắt sợi dài.
Trứng đánh tan với 1/2 muỗng canh bột canh. Làm nóng chảo chống dính, thêm vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, đổ trứng vào tráng chín. Đợi trứng nguội bạn cắt tành từng miếng nhỏ, dài.
Trải miếng phở lên đĩa, xếp lần lượt cà rốt, dưa leo, trứng, thịt heo, thịt bò rồi cuốn tròn miếng phở. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu nhé.
5
Thành phẩm
Những cuốn phở trắng ngần, hòa quyện vị ngon của thịt bò, thịt heo, các loại rau củ, chấm thêm nước mắm chua ngọt ăn no mà không ngán.
2. Phở cuốn ngũ sắc
Nguyên liệu làm Phở cuốn ngũ sắc
Bột gạo 100 gr
Bột năng 30 gr
Bột nếp 20 gr
Nước ép cải bó xôi 50 ml
Nước hoa đậu biếc 50 ml
Nước ép bắp cải tím 50 ml
Nước ép cà rốt 50 ml
Củ dền 1 củ (ép lấy 50ml nước)
Thịt bò 150 gr
Rau xà lách 100 gr
Lá húng quế 50 gr
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Nước cốt chanh 5 ml
Dầu hào 1 muỗng canh
Ớt 1 trái
Nước tương 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/bột ngọt/tiêu xay)
Tỏi băm 15 gr
Dầu ăn 1 ít
Lưu ý : Các loại nước ép sử dụng trong bài bạn có thể mua loại bán sẵn bên ngoài hoặc tự mua các loại rau củ về dùng máy ép trái cây để ép lấy nước nhé!
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, chảo chống dính, khuôn hình vuông,
Cách chế biến Phở cuốn ngũ sắc
1
Pha bột
Cho vào tô trộn đều các nguyên liệu gồm: 100gr bột gạo, 30gr bột năng, 20gr bột nếp.
Chia bột ra thành 5 phần, mỗi phần 30 gr.
Trộn đều bột với các loại nước ép sau để tạo màu.
Phần 1: 50ml nước ép cải bó xôi.
Phần 2: 50ml nước hoa đậu biếc.
Phần 3: 50ml nước ép bắp cải tím.
Phần 4: 50ml nước ép cà rốt.
Phần 5: 50ml nước ép củ dền.
Lưu ý:
Bạn có thể sử dụng các loại bột như hướng dẫn trong công thức hoặc sử dụng bột mì để làm bánh phở.Nếu sử dụng bột mì, khi pha màu cần lọc lại hỗn hợp qua rây 1 lần nữa để loại bỏ phần bột lặn cặn.Sau đó lấy màng bọc thực phẩm bọc phần bột đã pha màu và ủ bột ít nhất nửa tiếng để bột nở.Nên đổ nước màu và bột từ từ, đồng thời dùng muỗng hay vá khuấy đều để bột không bị vón cục.
2
Hấp bột
Chuẩn bị khuôn hình vuông hoặc hình chữ nhật, dùng cọ quét vào lòng khuôn một lớp mỏng dầu ăn.
Đặt khuôn vào xửng hấp đã đun sôi nước rồi đổ bột màu xanh đã pha vào, đậy nắp nồi hấp khoảng 2 phút là bột chín.
Dùng đũa nạy nhẹ nhàng phần bột để lấy bột ra ngoài.
Bạn làm tương tự với các phần bột còn lại.
Mách nhỏ:
Quét dầu ăn vào lòng khuôn giúp bánh phở không bị dính.Thay vì sử dụng nồi hấp bạn cũng có thể làm bánh phở bằng chảo chống dính, bạn đổ một ít dầu rồi tráng tương tự như tráng bánh xèo.
3
Sơ chế và ướp thịt
Thịt bò bạn rửa sạch, cắt thành sợi vuông dài khoảng 7cm, dày 1cm.
Trộn đều thịt với 10gr tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào. Ướp thịt khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị.
4
Xào thịt
Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn, trút thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp.
5
Làm nước chấm phở cuốn
Ớt sừng rửa sạch, băm nhuyễn.
Hòa tan 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 5ml nước cốt chanh. Trút phần tỏi băm còn lại và ớt băm vào khuấy đều.
6
Cuốn phở
Trải các miếng bột lên đĩa, xếp lần lượt rau xà lách, húng quế, thịt bò lên trên rồi cuốn tròn lại.
Làm lần lượt cho đến khi hết phần bột và nguyên liệu nhé!
7
Thành phẩm
Phở cuốn ngũ sắc trông rất bắt mắt, miếng bánh phở dai mềm, thịt bò đậm đà hương vị cho bữa ăn nhẹ đầy đủ dưỡng chất.
Khi ăn bạn rắc thêm một ít mè rang và chấm kèm nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị nhé.
Cá trứng chấm tương me Cá trứng vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, bùi bùi bên trong cực hấp dẫn, Chấm cùng tương me chua ngọt, thơm thơm mùi sả non, vương vấn mãi thôi, Công thức vạn người mê, chỉ chờ bạn vào bếp nữa thôi! NGUYÊN LIỆU Cá trứng Nhật: 250G Tương ớt Hàn quốc: 1M Bơ đậu phộng: 1M Tỏi băm : 1m Me vắt:...