Thịt bồ câu món ngon bài thuố.c
Trong số những món ngon bài thuố.c được truyền tụng trong dân gian thì bồ câu là món ăn được nhiều người biết đến bởi dễ tìm, dễ chế biến lại ngon và bổ dưỡng.
Theo dân gian, thịt chim bồ câu có tác dụng kích thích ăn uống, tăng khả năng tuần hoàn má.u, giúp tinh thần sảng khoái, thể lực sung mãn, da dẻ mịn màng, phòng chống lão hoá và tóc bạc sớm… Ngoài ra, các bà mẹ còn truyền tai nhau về cháo đậu xanh bồ câu – “phương thuố.c ngon” để trị nhọt độc, ghẻ, lát… lâu ngày không khỏi.
Bồ câu có vị thơm ngon và lành tính. Thịt bồ câu chứa: 22,14% protein thô, còn lại là mỡ, calci, phốt-pho, sắt, muối khoáng, các loại vitamin và một bộ phận acid hữu cơ khác. Chẳng những vậy, thịt chim bồ câu còn dễ tiêu hoá hơn so các loại gia cầm khác nên có thể dùng làm thức ăn tẩm bổ cho người cao tuổ.i, tr.ẻ e.m chức năng tiêu hoá kém và là bài thuố.c an thai cho sản phụ.
Dưới đây là 4 món ngon từ bồ câu dễ làm do đầu bếp Nguyễn Văn Thuận – bếp trưởng nhà hàng Karaoke Kingdom hướng dẫn.
Bồ câu làm sạch luộc với nước thêm chút muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, mật ong, quế, tai vị, đinh hương, thảo quả và rượu mai quế lộ trên lửa nhỏ khoảng 20 phút, tắt bếp ngâm bồ câu trong nước luộc khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị. Vớt bồ câu ra để ráo nước, đun sôi dầu, rưới lên bồ câu cho đến khi lớp da vàng giòn là được. Dọn bồ câu quay ăn kèm với muối tiêu chanh.
Video đang HOT
Bồ câu làm sạch đem luộc với nước pha chế giống bồ câu quay, sau đó vớt ra chặt bồ câu làm 2 hoặc 4 phần tùy thích rồi cho vào chảo chiên giòn. Tiếp đến chuẩn bị xốt nước mắm với công thức: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tỏi băm, chút bột ngọt, tiêu, tỏi khuấy tan. Cho tỏi vào chảo phi thơm với ít dầu, cho hỗn hợp gia vị vừa khuấy vào đảo đều cho sền sệt, sau cho bồ câu vào xốc đều, thêm ít bơ vào cho thơm.
Bồ câu làm sạch. Cho rễ ngò, thảo quả, tai vị, quế, đinh hương, và một ít nước tương, rượu mai quế lộ, hạt nêm, bột ngọt vào trộn chung sau đó nhồi vào ruột chim. Lấy 1 ít nước ướp bên ngoài da để gia vị thấm đều, sau đó cho lên lò nướng chín vàng là được. Dọn bồ câu nướng thảo mộc ăn kèm với muối tiêu chanh.
Bồ câu làm sạch, cho vào thố đất cùng với 1 gói thuố.c bắc dành cho nấu ăn, thêm ít đậu xanh và nêm tí muối và đường phèn vào. Cho nước dừa tươi hoặc nước dùng vào xâm xấp rồi đem cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 1 tiếng là được.
Theo PNO
Hấp dẫn bồ câu ra ràng
Có thể làm rất nhiều món ngon với bồ câu ra ràng như nấu cháo đậu xanh kèm hạt sen, nấu xôi... hay hảo hạng hơn là hầm hoặc chưng cách thủy.
Bồ câu ra ràng là loại chim vừa mới nở khoảng 10 ngày tuổ.i, thuộc món đại bổ chính hiệu. Chính vì đặc tính này mà người xưa thường có câu "Nhất chim ra ràng, nhì nàng bỏ guốc" hoặc "Cau phơi tái, gái mãn tang, bồ câu ra ràng, gà mái ghẹ".
Để làm được món ngon nên chọn chim mới nở chừng 2 tuần trở lại. Cỡ này thịt chim mềm, ngọt và còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Sau khi làm lông, đem thui sơ trên lửa lại cho chim sạch lông tơ, có màu vàng ươm, thơm thịt rồi mổ lấy nội tạng. Nhớ là không rửa nước lại vì sẽ khiến thịt chim mất ngọt cũng như có mùi tanh.
Bổ dưỡng bồ câu ra ràng chưng cách thủy
Nếu làm món cháo hoặc nấu xôi thì tiến hành băm thịt chim thật nhuyễn. Khi băm nhớ cho thêm gia vị như hành củ, tiêu bột, bột nêm... cho thịt chim thơm và dai dẻo hơn. Nếu nấu cháo thì cần đủ bộ gồm đậu xanh, ít hạt sen và gạo ngon. Nấu cháo đậu hạt sen cho chín, nếu muốn ngon thì thêm nước tiết chim vừa lấy hoặc nước trái dừa xiêm.
Thịt chim được xào chín và thơm, khi cháo chín, cho lượng thịt vừa phải vào nồi rồi hâm lửa lại một thời gian ngắn, nêm một ít rau mùi là có thể ăn được. Cháo chim ăn nóng sẽ cảm nhận được cái ngọt ngon của chim ra ràng mà khó có gì sánh bằng. Nếu thích nấu xôi thì cũng chế biến thịt như cháo, chỉ có điều chọn nếp thơm nấu xôi rồi xáo thịt chim vào nồi xôi hong trên bếp, khi nào thích ăn thì mở nắp.
Thơm ngon xôi bồ câu ra ràng
Hảo hạng hơn là món bồ câu ra ràng hầm hoặc chưng cách thủy. Làm món này nên để nguyên con. Theo y thực đây là món hầm thuố.c Bắc nên cho bồ câu vào một cái tô lớn cùng hạt sen, nếp, đậu xanh, kỷ tử, táo tàu, thục quy, ý dĩ và lá ngải cứu vào trộn đều, hầm đến khi nào thịt bồ câu chím nhừ, có thể ăn nóng cả cái lẫn nước. Giản dị hơn là bồ câu chưng cách thủy, món này không lại không cầu kì chút nào: bồ câu làm sạch, cho nguyên con vào tô, nêm ít gia vị như tiêu, mắm ngon, bột nêm rồi chưng cách thủy (chưng khi nào con chim mềm cả thịt lẫn xương là được).
Thịt chim bồ câu ra ràng bổ khí huyết, bồi dưỡng cơ thể tốt nên phù hợp cho người gầy yếu, suy dinh dưỡng, phụ nữ có thai, tr.ẻ e.m và người mới bệnh dậy.
Theo Tapchiamthuc
Lạ miệng với xôi bồ câu Món ăn đước chế biến khá lạ với một phần thịt bồ câu được bằm nhuyễn nấu với xôi, phần còn lại chiên vàng đem đến cảm giác thơm ngon và rất lạ miệng. Xôi bồ câu là món ăn không lạ, nếu không muốn nói là quá quen thuộc, tuy nhiên, chính sự biến tấu trong cách chế biến đã tạo nên...