Thịt ba chỉ rán mật ong: 5 cách chiên thịt ngon giòn, mềm đủ vị

Thịt ba chỉ rán mật ong là công thức món ăn ngon có cách chế biến đa dạng và linh hoạt. Theo đó, bạn có thể pha nước sốt mật ong ướp thịt rồi chiên giòn, hoặc làm nước chấm riêng để thưởng thức món thịt chiên thơm ngon nhất.

Ngoài rán, bạn cũng có thể áp dụng các công thức thịt sốt mật ong dưới đây bằng phương pháp nướng để giảm bớt lượng dầu mỡ. Tùy theo sở thích, hãy thử thực hiện món ăn ngon với vị giòn, mềm phong phú dưới đây nhé.

1. Những cách làm thịt ba chỉ rán mật ong ngon nhất tại nhà

Thịt ba chỉ rán sốt mật ong là món ăn ngon hội đủ các vị mặn ngọt hài hòa, thích hợp ăn kèm với cơm, hoặc kẹp bánh mì cho bữa ăn sáng nhanh.

1.1. Cách làm món thịt ba chỉ rán áp chảo sốt cay mật ong

1.1.1. Nguyên liệu

Món thịt ba chỉ chiên sốt mật ong này ăn với cơm, hoặc kẹp với bánh mì đều rất ngon. Bí quyết khiến món ăn này trở nên hấp dẫn đến vậy là nhờ vị chua ngọt hòa quyện cùng độ cay the the lưỡi rất kích thích vị giác. Các thành phần nguyên liệu để chế biến món rán ngon này bao gồm:

Nửa kí thịt heo ba chỉ (cắt thành 3 khúc đều nhau để dễ tẩm ướp)

2 củ hành khô đã bóc vỏ

2 trái ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ

7 tép tỏi đã bóc vỏ, băm nhỏ

1/4 chén mật ong nguyên chất

3 – 4 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu thực vật)

Gia vị ướp thịt: 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê bột canh, 1 muỗng canh giấm trắngGia vị làm sốt mật ong: 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 2 muỗng canh nước lọc1/2 thìa cà phê bột năng (hoặc bột bắp)

Thành phần nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên sốt cay mật ong. Ảnh: Kênh YT HandmadeVN

1.1.2. Cách sơ chế thịt ba chỉ heo và tẩm ướp gia vị rán

Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, rồi dùng khăn giấy hoặc tấm vải khô thấm thịt cho ráo nước. Bạn cũng có thể xát ít muối lên miếng thịt trước khi xả nước để khử mùi hôi hiệu quả nhé.

Bắc nồi nước lên bếp, thêm hành tím vào đun sôi. Đến khi nước nổi bọt chuẩn bị sôi thì bắt đầu cho 3 khúc thịt ba chỉ vào nồi, đậy nắp lại.Nước sôi, bạn luộc thịt khoảng 7 – 8 phút rồi vớt thịt ra. Bạn nhớ đảm bảo thời gian luộc thịt heo ngon và mềm này để đảm bảo thịt nhanh ngấm gia vị ướp không bị khô nhé.

Bước luộc thịt ba chỉ với hành tím cho thơm và ướp gia vị. Ảnh: Kênh YT HandmadeVN

Cắt đôi 3 khúc thịt theo chiều dọc, rồi cho vào tô sạch.Thêm gia vị ướp vào trộn chung với thịt, để yên 15 phút

.1.1.3. Cách rán thịt ba chỉ áp chảo

Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng với lửa lớn.Gắp từng miếng thịt vào chảo, để mặt trong của miếng thịt xuống dưới nhé. Đậy nắp lại, hạ lửa vừa, rán cho đến khi mặt dưới miếng thịt áp chảo chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt thì mở nắp chảo.

Công đoạn chiên thịt ba chỉ áp chảo nâu vàng thơm phức. Ảnh: Kênh YT HandmadeVN

Trở mặt các miếng thịt, tiếp tục chiên thêm 3 – 4 phút cho đến khi chín vàng đều thì tắt bếp.Gắp thịt ra một cái rây, để một cái chén bên dưới để hứng dầu dư cho ráo dầu.

Bước gắp thịt ba chỉ rán áp chảo ra rây để ráo dầu. Ảnh: Kênh YT HandmadeVN

1.1.4. Cách làm sốt cay mật ong ăn với thịt ba chỉ rán

Ở chảo chiên thịt, bạn đổ dầu dư ra, dùng khăn giấy lau sạch lòng chảo. Bắc chảo lên bếp, làm nóng lại.Cho tỏi, ớt băm vào, đảo đều trong chảo cho đến khi dậy mùi thơm. Bạn nhớ khuấy nhanh và đều tay để tỏi ớt không bị cháy nhé.Tỏi thơm, bạn cho mật ong cùng gia vị làm nước sốt vào, vừa khuấy đều, vừa nấu cho sôi lên. Bước này vẫn đun với lửa lớn thêm 30 giây nữa nhé.

Các bước nấu sốt cay mật ong sánh đặc cho món thịt chiên. Ảnh: Kênh YT HandmadeVN

Để nước sốt có thêm độ sánh, bạn thêm bột năng vào khuấy đều. Nấu sốt cay mật ong thêm 1 phút 30 giây nữa cho sánh đặc lại, vị vừa miệng thì tắt bếp.Múc nước sốt ra chén nhỏ.

1.1.5. Thưởng thức món thịt ba chỉ rán sốt cay mật ong

Cắt thịt ba chỉ chiên áp chảo thành các miếng nhỏ vừa ăn.Xếp thịt lên dĩa, trang trí theo sở thích. Khi ăn, chấm thịt kèm sốt cay mật ong để thưởng thức, hoặc bạn rưới đều lên dĩa thịt cho ngấm đều nhé.

Thưởng thức món thịt ba chỉ chiên sốt cay mật ong với cơm nóng ngon “bất diệt”! Ảnh: Kênh YT HandmadeVN

1.2. Cách ướp thịt ba chỉ chiên sốt hoisin mật ong kiểu Nhật

1.2.1. Nguyên liệu

Món thịt rán sốt mật ong hoisin này thường được kẹp bánh mì với củ cải, cà rốt ngâm giấm để ăn sáng rất ngon. Để thực hiện món thịt chiên kiểu Nhật này, bạn chuẩn bị:

450 gram thịt ba rọi (đã sơ chế, cắt lát mỏng)

Nguyên liệu làm sốt hoisin mật ong:

1/4 chén nước sốt hoisin;

1,5 muỗng canh nước tương;

1,5 muỗng canh mật ong nguyên chất;

2 thìa cà phê giấm rượu gạo;

1 thìa cà phê dầu mè; ít tiêu đen xay. Trộn sẵn các thành phần này với nhau trong một cái chén sạch

.2 muỗng canh dầu oliu (để chiên thịt ít béo)

1.2.2. Cách làm món thịt ba chỉ rán sốt hoisin mật ong kẹp bánh mì kiểu Nhật

Trộn thịt ba chỉ với sốt mật ong hoisin trong một cái tô sạch. Dùng màng nilon bọc tô thịt ướp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng cho ngấm gia vị.

Bước ướp thịt ba rọi cắt lát với sốt hoisin mật ong. Ảnh: Damn Delicious

Làm nóng dầu oliu trong một cái chảo gang.Lấy thịt ba rọi ướp mật ong hoisin ra, gắp từng miếng cho vào chảo, chiên đến khi chuyển màu nâu giòn (khoảng 4 – 5 phút) cả 2 mặt thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Rán đến khi hết thịt.

Bước chiên thịt sốt mật ong hoisin cho đến khi chuyển màu nâu thì gắp ra. Ảnh: Damn Delicious

Kẹp thịt rán cùng với dưa chua vào trong bánh mì, rưới sốt mayonnaise nữa là có thể thưởng thức.

Món bánh mì kẹp thịt rán sốt mật ong hoisin với dưa chua kiểu Nhật hấp dẫn. Ảnh: Damn Delicious

1.3. Cách làm món thịt ba chỉ rán sốt mật ong ngũ vị hương

1.3.1. Nguyên liệu

300 gram thịt ba rọi (sơ chế theo mục 1.1.2 và cắt khúc nhỏ)

Tỏi băm: nửa củ

Mật ong nguyên chất: 2 muỗng canh

Nước tương: 1 muỗng canh

Dầu hào: 1 muỗng canh

Bột ngũ vị hương: 1 thìa cà phê

Rượu trắng: 1 muỗng canh

Dầu thực vật: 1 muỗng canh

1.3.2. Cách làm thịt ba rọi rán sốt mật ong ngũ vị hương
Khuấy tỏi băm với nước tương, dầu hào, mật ong nguyên chất, ngũ vị hương, cùng rượu trắng vào một chén vừa. Thêm dầu thực vật vào khuấy chung để nước sốt dễ ngấm thịt.

Pha sẵn chén nước sốt mật ong ngũ vị hương. Ảnh: 24h

Đổ nước sốt mật ong ngũ vị hương vào chảo, thêm thịt vào trộn đều lên. Để yên khoảng 15 phút cho thịt ngấm nước sốt.Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn cho nước sốt sôi. Sau đó, hạ lửa vừa, tiếp tục chiên cho đến khi sốt sệt lại và thấm vào thịt. Cứ khoảng 2 – 3 phút thì trở mặt miếng thịt để phủ đều sốt mật ong nhé.

Bước ướp thịt ba chỉ sốt mật ong ngũ vị hương và rán chín. Ảnh: 24h

Rán đến khi thịt chín đều (khoảng 20 – 25 phút), nước sốt cạn lại thì tắt bếp.Đợi thịt bớt nóng, thái thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp lên dĩa và trang trí theo sở thích.

Dĩa thịt rán ngũ vị hương mật ong được trang trí đơn giản nhưng cực bắt mắt. Ảnh: 24h

1.4. Cách ướp thịt ba chỉ rim sốt nước mắm mật ong mặn ngọt đưa cơm

1.4.1. Nguyên liệu

Nửa kí thịt ba rọi đã sơ chế sạch (xem mục 1.1.2 ở trên)

Mật ong nguyên chất: 3 muỗng canh

Mè trắng: 5 thìa cà phê

Dầu hào: 1,5 muỗng canh

Nước mắm loại ngon: 1 muỗng canh

Hành tím bóc vỏ: 2 củTỏi bóc vỏ: 1 củ

Đường trắng: 1,5 muỗng canh

Bột nêm: 1 thìa cà phêDầu thực vật

1.4.2. Cách làm thịt ba chỉ rán sốt mắm mật ong giòn ngon

Sau khi sơ chế, thái thịt ba rọi thành các miếng nhỏ, vừa ăn.

Thái lát thịt sau khi sơ chế. Ảnh: Internet

Bắc chảo, thêm khoảng 2 muỗng canh dầu thực vật vào đun nóng. Nếu bạn muốn làm thịt rang cháy cạnh thì cho ít dầu ăn hơn nhé. Trở mặt thịt, chiên cho chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để lên dĩa có lót khăn giấy để ráo dầu

.Đổ phần dầu thừa, dùng khăn giấy lau lòng chảo sạch dầu.Đun nóng chảo với lửa vừa, thêm mật ong cùng dầu hào, nước mắm, đường trắng, bột nêm vào chảo, khuấy đều. Đun cho sốt mật ong sôi, để thêm 4 – 5 phút nữa thì cho thịt ba chỉ trở lại chảo.

Các bước rán thịt ba rọi với sốt mắm mật ong mặn ngọt thơm lừng.

Tiếp tục chiên và trở mặt thịt cho đến khi thấm sốt, nước sốt cạn lại sền sệt thì tắt bếp.Dọn món thịt chiên ra dĩa, rắc mè trắng rang lên trên và có thể thưởng thức ngay.

1.5. Cách làm món thịt ba chỉ ướp xì dầu hoa hồi mật ong rán da giòn

1.5.1. Nguyên liệu

560 gram thịt ba rọi heo (đã sơ chế)

Nửa chén xì dầu

3/4 cốc nước lọc

2 tép tỏi băm nhỏ

2 muỗng canh mật ong nguyên chất

1/4 chén dầu hào

3 – 4 nhánh hoa hồi

1 muỗng canh tiêu xay

1,5 – 2 chén muối Kosher

1.5.2. Cách ướp thịt ba chỉ với sốt xì dầu mật ong hoa hồi rán da giòn

Kết hợp nước lọc với xì dầu, dầu hào, mật ong, hoa hồi, tiêu xay và tỏi băm trong một tô lớn, khuấy đều lên.Cho miếng thịt ba rọi vào tô nước sốt, xát đều các mặt thịt – trừ phần da. Bọc tô thịt ướp sốt xì dầu mật ong lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong một cái chảo gang với lửa lớn.

Miếng thịt ướp mật ong xì dầu da giòn sau khi rán. Ảnh: Jess Pryles

Cho miếng thịt ướp sốt mật ong vào chảo, để phần da bên dưới, rán đến khi da phồng lên giòn giòn và có màu nâu vàng thì trở mặt thịt. Tiếp tục chiên đến khi thịt chín đều, nước sốt gần cạn thì tắt bếp.Cắt thịt rán thành khối vuông nhỏ vừa ăn, hoặc thái lát tùy theo sở thích và thưởng thức.

Kết hợp món thịt rán sốt mật ong xì dầu da giòn chấm nước mắm tỏi ớt ngon nhất. Ảnh: Jess Pryles

2. Cách chọn thịt ba chỉ để chiên mềm ngon

Khi chọn thịt ba rọi, nên chọn miếng thịt có màu hồng nhạt, tươi, mới mổ. Nhấn thử tay vào, thấy thịt có độ đàn hồi, không bị chảy xệ hoặc rơi ra là thịt ngon. Lớp mỡ của thịt ba chỉ có màu trắng, chắc, ít chảy mỡ và không chuyển màu xám xỉn là tốt nhất.

Chọn miếng thịt ba rọi hồng tươi, mới mổ để chế biến món ăn ngon. Ảnh: Internet

Như vậy là bạn vừa khám phá được ít nhất 5 cách làm món thịt ba chỉ rán mật ong giòn, mềm thơm ngon đủ vị để ăn kèm với cơm tại nhà. Món chiên này dễ thực hiện, lại không tốn nhiều thời gian chế biến, thích hợp với cả người lớn lẫn trẻ con. Thế nên, lâu lâu, bạn có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng một trong các công thức thịt chiên sốt mật ong siêu ngon trên đây nhé