“Thích mê, thích mệt” với món Ram cuốn cải Đà Nẵng thơm, giòn, ngon.

P.V10:27 23/05/2021

Ram cuốn cải Đà Nẵng là một trong những món ăn dân dã, phổ biến. Ram còn được xem là món ngon tại Đà Nẵng.

Dù là món ăn dân dã nhưng Ram cuốn cải lại chinh phục được không ít khẩu vị của nhiều người và dần trở thành món ăn “khoái khẩu” của mọi tầng lớp, lứa tuổi.

Món Ram cuốn cải Đà Nẵng không cần nấu nướng cầu kỳ. Nhưng để có dĩa ram giòn, ngon thì tốn không ít công sức và sự tỉm mỉ của người làm. Vì vậy, Ram cuốn cải phổ biến ở nhiều nơi nhưng để nổi tiếng thì lại khan hiếm. Ram cuốn cải Đà Nẵng là một trong số ít những món Ram nổi tiếng ấy.

Ram cuốn cải Đà Nẵng giống như món bánh tráng cuốn thu nhỏ vậy. Mỗi cây Ram có kích thước chừng một ngón tay người lớn. Lớp vỏ Ram bên ngoài được chiên vàng rụm, giòn giòn.

Ram cuốn cải Đà Nẵng kích thước bàng ngón tay, có vỏ ngoài vàng rụm.

Nhân Ram thường có nhiều loại. Tùy vào loại Ram mà người dân nơi đây phân ra nhiều loại nhân khác nhau:

Ram thịt: thịt là nguyên liệu chủ yếu được trộn chung với miếng, nấm mèo xắt sợi mỏng sau đó ướp gia vị để dậy mùi.Ram bắp: có nguồn gốc từ Quảng Ngãi, nguyên liệu chính của nhân là bắp non được xước và dã cho sền sệt rồi nêm gia vị cho vừa miệng.Ram chay: Được làm từ các loại củ như: khoai lang, khoai tây, khoai môn, cà – rốt,… được bào thành sợi mỏng rồi ướp gia vị sao cho vừa ăn.

Sau khi làm nhân Ram, người ta sẽ tiến hành cuốn Ram – làm thành cây Ram hoàn chỉnh. Lớp vỏ của Ram cuốn cải Đà Nẵng thường được làm từ bánh tráng lề hoặc bánh tráng bò bía. Nhân đã làm được sắp lên bánh sau đó cuộn lại như bánh tráng. Rồi Ram được đem chiên giòn trong dầu nóng.

Ram cuốn cái Đà Nẵng được chiên đến khi vàng rụm trong dầu nóng.

Công đoạn chiên Ram khá quan trọng vì nó quyết định đến độ giòn, lên màu của Ram. Ram giòn và lên màu đẹp nhất khi chiên vừa chính tới. Khi đó lớp vỏ bao ngoài sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt và giòn giòn. Nhân bên trong sẽ vừa chín tới có mùi thơm phức.

Vì sao lại được gọi là Ram cuốn cải Đà Nẵng?

Ở Đà Nẵng Ram luôn được ăn chung với cải cay (cải gai), sự kết hợp hoàn hảo. Ram vàng ươm, béo ngậy, dậy mùi thơm phức được ăn chung với cải cay xanh biết, nhuận đắng, mùi hăng lại có chút cay nồng chấm với nước chấm mặn mặn, ngọt ngọt. Từ đó tạo ra hương vị ngon đặc biệt, khó quên. Ram cuốn cải không còn béo ngậy, mùi hăng bị át đi, để lại dư vị rất lâu cho người ăn.

Ram thường được ăn chung với cải cay (cải gai) để trọn vị hơn.

Ram sẽ được chiên giòn tại chỗ ngay khi khách gọi. Vì vậy, khi dọn ra Ram luôn nóng hổi, giòn giòn và thơm phức.

Để hương vị Ram ngon hơn và tiện lợi cho thực khách, ngoài ăn cải cay – nguyên liệu tất yếu, thì Ram được dọn kèm với dĩa rau sống đa dạng “mát mắt” như: xà – lách, đu đủ, cà rốt xắt sợi ngâm chua, dưa leo chẻ mỏng, chuối chát xắt lát,… Và bánh tráng cuốn ngoài, cùng chén mắm chấm đậm đà không thể thiếu.

Người ăn sẽ xếp lần lượt, lá cải, ram, rau sống lên lớp bánh tráng rồi rồi cuốn lại thành cuộn. sau đó chấm vào nước chấm rồi thưởng thức. Lúc ấy người ăn sẽ cảm nhận được hương vị trọn vẹn của món Ram cuốn cải Đà Nẵng .

Cách ăn Ram cuốn cải khá công phu, thú vị.

Mỳ Quảng Đà Nẵng có gì mà khiến thực khách "ăn một lần là nhớ"?

Cũng giống như người Hà Nội ưa chuộng phở bò, người Huế mê mẩn bún bò giò heo thì người Đà Nẵng cũng xem mì quảng là niềm tự hào và là biểu tượng ẩm thực của mảnh đất này.

Đến Đà Nẵng, nhớ thưởng thức món mì Quảng

Từ lâu, TP Đà Nẵng đã nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp làm say lòng người. Đặc biệt, nền ẩm thực phong phú và tinh túy cũng là yếu tố khiến Đà Nẵng được khen ngợi và vang danh khắp bốn phương. Nhắc đến nền ẩm thực dân dã đặc trưng của Đà Nẵng không thể không nhắc đến món mì quảng trứ danh của mảnh đất này.

Mì quảng là một trong những lựa chọn hàng đầu khi nói đến những món ngon Đà thành, không chỉ là món ăn thân thuộc mỗi ngày của người dân nơi đây mà món ăn đậm đà này cũng trở thành đặc sản để tiếp đãi bạn bè, du khách mỗi dịp ghé thăm Đà Nẵng.

Mì Quảng là một trong những món ăn đặc trưng khi nhắc đến ẩm thực miền Trung.

Tô mì Quảng mang hương vị đậm đà, tinh tế hệt như tính cách của người dân Đà thành.

Nước dùng và sợi mì là 2 nguyên liệu vô cùng quan trọng, được xem là linh hồn của món ăn. Sợi mì quảng thường được làm từ bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng vừa ăn.

Sợi mì khoác lên mình chiếc áo trắng ngần cùng hương vị mềm mọng ngon khó cưỡng. Dưới lớp mì là các loại rau sống xanh mướt tươi giòn giúp tô mỳ quảng thêm phần thanh vị, ăn mãi không ngán.

Phần đồ ăn đi kèm như thịt heo, tôm, trứng... được ướp gia vị rất vừa miệng giúp món ăn thêm đậm vị.

Phía trên là các loại ăn kèm như thịt heo nạc, tôm, thịt gà, trứng,... cùng một ít nước dùng đậm đà đặc trưng. Sau cùng, tô mì quảng không thể tròn vị nếu thiếu đậu phộng rang thơm bùi, chút hành lá thái nhỏ, chanh và ớt cay nồng kích thích vị giác.

Với hương vị mộc mạc, bình dị nhưng không kém phần hấp dẫn, mì quảng dễ dàng khiến thực khách nao lòng bởi tô mì quảng tập hợp rất nhiều vị như vị cay, ngọt, mặn,..

Tuy nhiên tất cả các vị hòa quyện vào nhau lại thơm ngon, cuốn hút đến lạ kỳ. Trộn đều tô mì quảng và thưởng thức sẽ có cảm giác như ai đang chơi bản hòa tấu trong khoang miệng vậy.

Trải qua bao năm tháng, mì quảng được biến tấu thêm nhiều hương vị khác nhau như: mì quảng tôm, mì quảng gà, mì quảng cá lóc,...

Cô Trinh, chủ của một tiệm mì quảng có tuổi đời gần 2 thập kỷ tại Đà Nẵng cho biết, mì quảng vốn chẳng được gọi là cao lương mĩ vị, càng không phải là món ăn kén người thưởng thức.

Món ăn này vô cùng dễ ăn và dễ nghiện. Dường như ai cũng bị "đốn tim" bởi hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn này ngay từ lần đầu thưởng thức.

"Thực khách không cần phải vất vả tìm kiếm đặc sản này ở đâu xa vì mì quảng dường như đã phủ sóng và len lỏi sâu khắp mọi ngõ ngách, phố phường Đà Nẵng rồi. Chỉ cần tản bộ vài vòng trên đường, mọi người đều dễ dàng bắt gặp và được thưởng thức tô mì quảng vang danh tứ xứ", cô Trinh chia sẻ thêm.

Rau sống xanh mướt ăn kèm với mì quảng vô cùng chuẩn vị.

Nước dùng đậm vị, thấm vào từng nguyên liệu trong tô mì quảng tạo nên món ăn cực phẩm, ngon khó cưỡng.

Với mức giá bình chỉ từ 15.000 - 35.000 đồng cho một tô mỳ quảng đầy ắp với nhiều vị khác nhau như mì gà, mì tôm, mì thịt, mì trứng, mì cá lóc... nhưng hương vị dân dã, đậm đà đặc trưng như nghĩa tình của người dân nơi đây thì không thể lẫn vào đâu được.

Chị Trang, hướng dẫn viên du lịch bày tỏ: "Các khách du lịch mà tôi dẫn dắt đã được thưởng thức vô số đặc sản thơm ngon của ẩm thực miền Trung nói chung và Đà Nẵng nói riêng. Tuy nhiên rất nhiều du khách tiết lộ với tôi rằng họ bị níu chân và mê mẩn hương vị tinh tế, ăn mãi không ngán của món mì quảng Đà Nẵng".

Với giá cả bình dân, hương vị hấp dẫn mang đậm cái "hồn" đặc trưng của tinh hoa ẩm thực miền Trung, mì quảng đã có một chỗ đứng vững chắc trong trái tim của mỗi người dân Đà Nẵng và gây nao lòng cho các thực khách mỗi khi nhớ đến.

Những món đặc sản không thể bỏ qua khi đến Đà NẵngSau những giờ thăm thú cảnh quan, tắm biển ở Đà Nẵng, những món ăn đậm đà của người dân nơi đây sẽ giúp bạn hài lòng trọn vẹn với chuyến du lịch của mình. Nếu đang phân vân chưa biết ăn gì, hãy cùng AP Travel điểm qua những món ăn thú vị và nét ẩm thực Đà Nẵng mà bạn không...