Thèm thuồng những món gà ngon nổi tiếng ở Hàn Quốc
du lịch Hàn Quốc bạn sẽ thấy những món ăn từ gà có sức cuốn hút không kém gì món kim chi, mì lạnh…
mặc dù không phải loại thịt chiếm lượng tiêu thụ lớn nhất ở Hàn Quốc, nhưng thịt gà cũng rất phổ biến với hàng loạt phương pháp chế biến đa dạng. Trong nấu ăn, người Hàn Quốc thường dùng gà công nghiệp, nhưng cách chế biến phong phú đã “gỡ gạc” rất nhiều cho điểm trừ này.
Dak-ggo-chi (giá từ 1.500 won/xiên, 1.000 won khoảng 20.000 VND)
Trong tiếng Hàn Quốc, dak là gà, ggo-chi là tên gọi chung của những món ăn xiên que nướng. Do đó, dak-ggo-chi nghĩa là gà nướng xiên que, là món ăn đường phố được nhiều người trẻ tuổi ưa chuộng. Một xiên dak-ggo-chi thường gồm có thịt gà và một số loại rau củ xiên đan xen, tất cả được phủ một lớp sốt đồ nướng ngọt rồi nướng lên. Cũng như phần lớn các món nướng khác, dak-ggo-chi bán chạy hơn hẳn vào mùa đông.
Là món ăn đường phố quen thuộc nên dak-ggo-chi không khó tìm, đặc biệt là ở các khu ăn chơi tập hợp nhiều người như Myeongdong, Sinchon, Daehakro, Hongdae…
Dak-gang-jeong (giá từ 2.000 won/cốc nhỏ)
Đây cũng là một món ăn đường phố khác của Hàn Quốc. Để làm dak-gang-jeong, người ta tẩm bột thịt gà, rán giòn và phủ sốt dính cay ngọt bên ngoài và rắc một tí lạc lên trên. Món ăn này cũng thường được thêm bánh gạo cay. Một số người làm dak-gang-jeong bằng cánh gà, nhưng loại dễ gặp nhất là thịt gà nạc không xương.
Jjim-dak (giá từ 19.000 won/2 người)
Nói một cách đơn giản thì jjim-dak là gà hầm. Tuy nhiên, nếu chỉ dừng là gà hầm thì ở đâu chẳng có. Jjim-dak đặc biệt hơn nhờ loại sốt đặc trưng để làm món này (sốt làm từ dầu đậu nành, sirô ngô, đường, hạt tiêu…) và các loại “phụ kiện” đi kèm như ớt, khoai tây, cà rốt, hành tây, dang-myeon (loại miến sợi tròn, to và mềm hơn miến dong của Việt Nam)… Miếng gà hầm mềm ngấm đều các loại gia vị khi ăn kèm cơm sẽ rất vừa miệng.
Video đang HOT
Tại Hàn Quốc, hai thương hiệu jjim-dak phổ biến nhất là Andong và Bongchu. Về cơ bản, hương vị của Andong và Bongchu không quá khác nhau, bạn có thể lựa chọn bất kì cửa tiệm nào thuộc hai chuỗi thương hiệu trên để thưởng thức.
Andong jjim-dak: Seoul, Jung-gu, Myeongdong-1-ga (tàu điện ngầm line 2, ga Eul-ji-ro-1-ga, cửa ra số 6).
Bongchu jjim-dak: Seoul, Jung-gu, Myeongdong-9-gil 17 (tàu điện ngầm line 2, ga Eul-ji-ro-1-ga, cửa ra số 5).
Dak-gal-bi (giá từ 10.000 won/người)
mặc dù gal-bi nghĩa là xương sườn, nhưng món ăn này lại hoàn toàn là thịt gà nạc. Thịt gà được thái thành từng miếng nhỏ, tẩm ướp cùng sốt gochujang (làm từ ớt đỏ, gạo nếp, đậu tương lên men…) và được xào cùng tteok, bắp cải, khoai lang, hành củ… Thông thường, nửa đầu của chảo dak-gal-bi sẽ được ăn chay, nửa còn lại được thêm cơm để làm thành món cơm rang.
Dak-gal-bi có nguồn gốc từ vùng Chuncheon ở phía tây nam Hàn Quốc. Do đó, thương hiệu dak-gal-bi lớn và lâu đời hàng đầu tại đây chính là Chuncheon dak-gal-bi. Ngoài ra, Ha-neul-bon-dak cũng là chuỗi cửa tiệm dak-gal-bi thường thấy.
Chuncheon dak-gal-bi: Seoul, Jung-gu, Namdaemun-ro 25-15.
Ha-neul-bon-dak: Seoul, Jongno-gu, Myeongnyun-2-ga 185-1.
Sam-gye-tang (giá từ 14.000 won/người)
Sam-gye-tang là gà hầm sâm. Đây là món ăn bổ dưỡng, được ăn nhiều vào mùa hạ vì người Hàn Quốc áp dụng luật lệ “lấy nhiệt trị nhiệt”, ăn đồ nóng để toát mồ hôi, theo đó giảm bớt nhiệt trong cơ thể. Tuy bổ dưỡng nhưng sam-gye-tang lại hơi khó ăn với nhiều người bởi hương vị nhạt cùng mùi sâm nồng. Dù vậy, do sam-gye-tang thường không dùng gà công nghiệp để chế biến nên nếu chỉ xét đến thịt gà, món này sẽ ngon hơn các món gà khác của Hàn Quốc.
Gobong Sam-gye-tang: Seoul, Jung-gu, Myeongdong3-gil 36.
Dak-bokkeum-tang (Dak-do-ri-tang/Dak-mae-un-tang/Dak-gam-ja-tang) (giá từ 28.000 won/2 người)
Tương tự jjim-dak, Dak-bokkeum-tang cũng được chế biến cùng cà rốt, khoai tây, hành… Tuy nhiên, phương pháp thực thi món này lại có phần cầu kỳ hơn khi ban đầu, gà được xào với hỗn hợp gochujang, xì dầu, tỏi… rồi sau đó tiếp tục được đun đến khi gần cạn nước. Món này có màu đỏ và vị cay.
Jeong-tae-ne: Seoul, Jung-gu, Namsandong-2-ga 14-9 (tàu điện ngầm line 4, ga Myeong-dong, cửa ra số 2 hoặc 3).
* Danh sách trên đều là những món gà phổ biển nên có thể dễ dàng tìm thấy ở nhiều nơi tại Hàn Quốc. Bài viết chỉ gợi ý những địa chỉ tụ tập ở khu Myeongdong, thuận tiện cho du khách đi mua sắm ở khu vực này.
Theo Internet
Heo sữa đút lò Tây Ban Nha cochinillo asado - "Thỏi vàng ròng" giữa trung tâm bàn tiệc
Sự xuất hiện xuất hiện của heo sữa vàng óng trên bàn tiệc sẽ làm bừng sáng không gian, tăng sự sang trọng và gây ấn tượng đẹp với những vị khách mời và trên hết là thể hiện sự hiếu khách của gia chủ.
Nhà hàng lâu đời nhất thế giới Sobrino de Botín, nơi có món heo sữa đút lò nổi tiếng cochinillo asado
Heo sữa đút lò Tây Ban Nha (cochinillo asado) được biết đến như một món ăn nổi tiếng của nhà hàng lâu đời nhất thế giới - Sobrino de Botín, Tây Ban Nha - dù đã hoạt động hơn 300 năm, nhưng nhà hàng này vẫn chưa bao giờ vắng khách lui tới để thưởng thức các món ăn ngon, trong đó nổi tiếng nhất là món heo sữa đút lò cochinillo asado.
Cochinillo asado được chế biến bằng phương pháp đút lò trong thời gian khá dài từ 3 đến 4 giờ để đảm bảo thịt được chín đều từ ngoài vào trong và lớp da chuyển màu vàng óng.
Cochinillo asado được chế biến bằng đút lò trong thời gian khá dài từ 3 đến 4 giờ
Cochinillo asado hoàn toàn không có công thức đặc biệt về gia vị vì món ăn này sử dụng rất ít gia vị khi chế biến, chủ yếu dùng: muối, tiêu, táo, dầu oliu... do ít sử dụng gia vị nên nguyên liệu heo sữa chế biến món ăn này phải là loại tươi ngon nhất, thưởng thức món ăn này chính là thưởng thức hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt heo sữa đúng chuẩn.
Lớp da vàng óng đầy mê hoặc của cochinillo asado có được sau khi ra lò
Điểm độc đáo nhất của cochinillo asado chính là lớp da vàng óng và vô cùng giòn tan, cùng với thớ thịt mềm ẩm còn thoảng hương thơm mùi sữa, các đầu bếp xứ bò tót thường dùng đĩa thay cho dao để cắt cochinillo ra từng phần trước mặt thực khách nhằm gây ấn tượng với khách về mức độ giòn tan của lớp da và độ mềm của thớ thịt.
Các đầu bếp xứ bò tót thường dùng đĩa để thay cho dao để cắt cochinillo asado ra thành từng phần nhằm gây ấn tượng với thực khách về mức độ giòn tan của lớp da và thớ thịt mềm.
Ngoài lớp da vàng óng thì vóc dáng của cochinillo cũng rất đẹp với tư thế hai chân sau duỗi thẳng, hai chân trước co gập và dang rộng hai bên, phần đầu luôn nhô cao hơn so với lưng, đây là một hình dáng đẹp do đó cochinillo không những là một món ăn rất ngon mà còn là vật trang trí, tạo điểm nhấn nơi trung tâm bàn tiệc.
Với tư thế nhô cao đầu và làn da vàng óng đầy mê hoặc của cochinillo asado thì vị trí ngay trung tâm của bàn tiệc là phù hợp nhất.
Cochinillo asado phải được dùng với loại nước sốt riêng để tôn lên vị ngọt tự nhiên của thịt và được ăn kèm với rau salad trộn, bánh mì hoặc khoai tây ngoài ra bánh bao không nhân dùng với cochinillo cũng rất hợp và tròn vị. Khi ăn cochinillo người ta không cắt từng miếng nhỏ như con cờ domino mà được chia làm 6 phần: 2 phần đùi sau, hai phần sườn và hai phần hông.
Cochinillo asado thường được ăn kèm với bánh mì hoặc khoai tây và có loại nước sốt riêng, ngoài ra cochinillo ăn với bánh bao không nhân cũng rất hợp và tròn vị.
Theo Charmtrip.
Món lưỡi bò nổi tiếng của Nhật Bản Gyutan - món ăn làm từ lưỡi bò, được ra đời trong tình trạng thiếu lương thực trong chiến tranh nhưng sau đó đã trở thành điều đáng tự hào của Nhật Bản. du khách quốc tế khi đến Nhật Bản thường nghĩ ngay đến bò Wagyu, Kobe, Matsusaka hay món bò nướng yakiniku nổi danh. Họ thường cho qua gyutan ("gyu" nghĩa...