Thanh mát hương vị chè mùa hạ
Trong cái nắng gay gắt cuối chiều hè, thưởng thức cốc chè đậu đen thơm lừng, ngọt dịu như đánh thức cả một tuổi thơ ký ức.
Món chè truyền thống vẫn thu hút thực khách. Ảnh tư liệu
Nằm nép mình trên con phố Ngô Thì Nhậm, quán chè Mười Sáu dịp hè này tấp nập người mua bán. Với diện tích nhỏ, hẹp, chủ quán không kê bàn mà chỉ trưng dụng những chiếc ghế nhựa nhỏ, tủ đựng chè cũng được lắp đặt đơn giản. Dù không gian chật hẹp, các món chè không bắt mắt bằng sự cầu kỳ về màu sắc nhưng chè Mười Sáu được lòng thực khách bởi phong vị đặc trưng đất Hà thành.
Quán nổi tiếng với món cốm xào, chè kho và được bày bán suốt bốn mùa. Hương vị hoa nhài, hoa bưởi cùng vị ngọt thanh của đường chưng trong các món chè đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, chè sen, thạch trân châu,… lưu luyến vị giác người thưởng thức. Cứ tầm trưa hay khoảng xế chiều, là khoảng thời gian đông khách nhất. Người vội mua dăm cốc mang về, người quen với không khí tất bật điềm tĩnh chờ đợi đến lượt, lưu luyến thực khách hàng chục năm qua.
Video đang HOT
Cũng thu hút thực khách từ xưa đến nay, quán chè Bốn Mùa Hàng Cân là địa chỉ quen thuộc của nhiều tín đồ ăn vặt. Các món chè chuẩn vị truyền thống như chè thập cẩm, sen dừa, trôi tàu, khúc bạch,… Hương vị thơm mềm, ngọt bùi và thanh mát.
Nằm trên con phố Hàng Bồ cổ kính, quán chè Bà Thìn mang nét giản dị, mộc mạc từ chính cách nấu gia truyền. Nhiều thực khách nhận xét chè Bà Thìn vị ngọt thanh, ăn nhiều không thấy ngán. Mùa nào, thức nấy, nếu mùa hè quán bán món chè hạt sen, chè đậu xanh, thạch trân châu thì mùa thu, mùa đông quán bán các loại chè ăn nóng, ăn với xôi như chè hoa câu, chè bà cốt, chè đỗ đen đặc.
Điểm đặc biệt của những món chè truyền thống Hà Nội chính là hương vị xưa cũ, nồng nàn, tinh tế. Mỗi món chè đòi hỏi sự cầu kỳ trong chế biến, từ việc chọn nguyên liệu đến nấu nướng, canh lửa. Thứ đỗ xanh phải chọn là đỗ hạt tiêu, vàng ươm, khi nấu tỏa ra mùi thơm dễ chịu. Chè đậu đen thì kén loại ruột xanh lòng, cắn giòn, đều hạt. Hạt cốm mảy hạt, thơm dịu mùi nếp sữa. Khi nấu chè đậu đen, đậu xanh, canh lửa làm sao để hạt đậu chín đều, nhừ nhưng còn giữ nguyên hạt.
Nấu chè sen, chè cốm, chè hoa cau thì khâu rắc đậu, rắc cốm, thả hạt sen phải khéo léo. Hạt đậu không vón cục, vừa sánh và trong. Những bát chè không chỉ dậy mùi hương đặc trưng, vương vấn hoa bưởi, hoa nhài, mà thấm đẫm hương vị thời gian trong nếp cũ của người Tràng An. Cuộc sống đổi thay nhưng với mỗi người Hà Nội, món chè truyền thống từ các quán hàng xưa cũ vẫn là thức quà bình dị, thân thuộc mỗi độ hè về.
Thân thương quầy chè bảy món 20 năm tuổi tại Lâm Đồng
Nằm khép mình trong góc nhỏ khu chợ Thanh Bình, huyện Đức Trọng, Lâm Đồng, quầy chè bảy món của cô Trâm tuy không biển hiệu nhưng lúc nào cũng đông khách đến thưởng thức bởi hương vị thơm ngon, khó quên.
Quầy chè "không tên" của cô Trâm có hơn 20 năm tuổi.
Cứ đều đặn mỗi ngày tại góc nhỏ chợ Thanh Bình ai cũng quen thuộc với hình ảnh cô Trâm bên chiếc bàn gỗ luôn tấp nập người xếp hàng đợi mua. Quầy chè kỳ lạ này dường như chỉ tiếp lượng khách quen không thôi cũng đã hết hàng sớm.
Cô Trâm mở quầy chè tại khu chợ của xã, không tốn quá nhiều chi phí mặt bằng, vậy nên, giá bán một chén chè chỉ có 3.000 đồng, ăn no "cành hông" khiến thực khách đều tấm tắc: quá rẻ so với nấu ở nhà và nhất là khi giá nguyên liệu ngày càng tăng cao.
Cô tâm sự, để thực khách mãi nhớ tới quán chè, 20 năm qua cô luôn tự tay mình làm tất cả mọi công đoạn, từ khâu chọn nguyên liệu cho đến nấu chè để bán. Đặc biệt, nguyên liệu cô chọn mua đều là hàng mới, tươi ngon để bảo đảm chất lượng món ăn cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cô Yến, một thực khách quen của quán cho hay, vị chè ở đây rất độc đáo, giá lại bình dân nên cô thường xuyên ghé thưởng thức.
Nguyên liệu được cô chọn lọc kỹ lưỡng để bảo đảm chất lượng món ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhờ sự vui tính, ấm áp của cô chủ mà rất nhiều vị khách ăn chè ở đây từ 20 năm trước vẫn ghé lại để ủng hộ. Cô Trâm coi đó là niềm vui khi gắn bó với nghề này mà lại chứng kiến sự trưởng thành của biết bao thế hệ khách đến ăn. Giờ bán từ 15:00 - 18:00 hằng ngày, thực đơn ngày trước chỉ có vài món đơn giản nhưng nay đã đa dạng với bảy món như chè thập cẩm, chè trôi, chè chuối, chè đậu đỏ, chè đậu đen, chè khoai môn, chè đậu xanh.
Trong đó, chè khoai môn là cái tên gây tò mò nhất, thử xắn một miếng xúc cùng nước dừa béo ngậy, ăn vào bùi ngọt, thơm mùi môn, ngậy vị dừa gây thích thú cho những ai lần đầu thưởng thức.
Nếu bạn là người không thích vào nhà hàng sang trọng để thưởng thức những món ăn đắt đỏ, mà chỉ muốn lân la những hàng quán, lòng lề đường, tìm kiếm sự đa dạng trong thú ẩm thực hoặc đơn giản chỉ là thoả mãn niềm vui ăn vặt thì khi đến Lâm Đồng xin mời ghé chợ Thanh Bình thử qua món chè cô Trâm.
Tổng hợp 7 cách nấu chè bằng nồi áp suất mềm bùi, tiết kiệm thời gian Với chiếc nồi áp suất đa năng cùng các bước làm cực kỳ nhanh chóng đơn giản, các bạn chắc chắn sẽ có ngay những món chè thơm ngon, đầy hấp dẫn. Nhân chuyên mục Mẹo vào bếp hôm nay, hãy cùng điểm ngay qua 7 cách nấu chè bằng nồi áp suất mềm bùi, tiết kiệm thời gian để chiêu đãi cả...