Thân thương chè bà ba

Theo dõi VGT trên

Ba má tôi sống trong căn nhà thờ họ, nên mọi cúng kiếng trong năm má tôi đều phải lo toan. Tuổi thơ tôi nhớ, vào những ngày rằm hàng tháng, má tôi thường nấu nồi chè bà ba để cúng Phật và cúng ông bà.

Thân thương chè bà ba - Hình 1

Cái tên dung dị của món chè ấy cứ theo tôi mãi, dù chẳng hiểu tại sao món chè đó được gọi như vậy. Hỏi người lớn, có người nói: “Hồi đó, ở miệt Sài Gòn, có một phụ nữ không rõ tên, chỉ biết bà là “thứ Ba” trong nhà, bán loại chè đặc biệt này, người ăn vì thế gọi luôn là “chè bà ba”, riết thành quen!”. Lại có người “tán”: “Chè bà ba là loại chè đặc trưng của người Nam bộ qua hình ảnh người phụ nữ duyên dáng mặc chiếc áo bà ba (?!)”. Riêng ba tôi thì chẳng thèm băn khoăn cho mệt: “Chè bà ba là chè bà ba! Suy luận đôi khi làm mất đi tính chất phác và dân dã vốn có của món chè!” Thôi thì, cứ hiểu: “Đây là một loại chè thập cẩm gồm các loại rau, củ, quả…dùng để cúng và để ăn của người dân miền Tây Nam bộ, vùng ĐBSCL”.

Bình dị thế nhưng để có được chén chè thơm ngon, người nấu cũng phải tốn nhiều công sức. Ngày nay, có nhiều nới bán chè dựng bảng “chè bà ba”, nhưng thật ra là đó là “chè thưng”, vì họ đã “biến tấu” món chè này bằng cách thêm những nguyên liệu khô khác vào như: táo tàu, hạt sen, nhãn nhục, phổ tai…. Chế biến chè bà ba truyền thống phải có những nguyên liệu tươi cơ bản như: dừa (dừa khô lẫn dừa nạo), khoai lang bí, khoai mì, khoai môn (khoai sáp), đậu xanh, lá dứa, bột năng, đường cát.

Nấu món chè này phải làm nhiều việc lắt nhắt, nên ngàyđó má tôi thường phân công các anh chị tôi mỗi người giúp một tay. Đầu tiên, má ngâm đậu xanh (khoảng 200 gram) trước một đêm cho mềm, đãi vỏ, nấu chín. Má phân công anh Tư tôi ra vườn hái vài trái dừa khô và dừa nạo, một nắm lá dứa. Dừa khô anh nạo sẵn để ra thau, vắt lấy nước cốt (chừng 1 chén), nước dão (khoảng1/3 nồi). Dừa tươi (dừa nạo) lấy nước đổ vào nồi. Cái dừa tươi, nạo thành sợi như con bánh canh để sẵn ra tô. Lá dứa đâm nhuyễn lấy nước để ra chén.

Chị Hai tôi thì lột khoai mì (khoảng 400 gram) rửa sạch, mài nhuyễn, nhồi với ít nước lạnh, bỏ vào vải the, vắt ráo. Sau đó, cho một ít nước lá dứa vào, vò thành từng viên nhỏ cỡ đầu ngón tay, luộc chín, vớt ra thả vào nước lạnh cho các viên đừng dính với nhau. Chị Ba rửa khoai lang bí và khoai môn (khoảng 400 gram), gọt vỏ, xắt thành từng miếng vuông (như con cờ).

Má nhồi bột năng (khoảng 100 gram) với nước ấm thành một cục dẻo, cán mỏng, xắt thành sợi (như con bánh canh) luộc trần để sẵn ra tô. Tiếp đến, má cho nước dão và nước dừa tươi (1/2 nồi), một ít muối vào nồi rồi thả tuần tự các nguyên liệu vào, nấu sôi liu riu (thứ nào chín lâu cho vào trước, tránh bị nhừ mất ngon) như: khoai môn, bột năng xắt sợi, cái dừa nạo, khoai lang bí, đậu xanh đãi vỏ (đã nấu chín), và cuối cùng là đường cát (khoảng 700 gram). Nêm nếm vừa khẩu vị, chờ nước sôi bùng là nhắc xuống, múc ra chén!

Video đang HOT

Chén chè bà ba luôn tỏa hương thơm ngát!.Vị ngọt, bùi của khoai lang, khoai mì, khoai môn… lẫn vị dai, giòn của bột năng, dừa nạo… tạo thành một ăn thât khó quên!!.

Theo Tap chi mon ngon

Tự làm mứt khoai môn

Bạn hãy vào bếp tự tay làm một ít mứt khoai môn cho Tết này nhé, mọi người sẽ rất thích thú với những miếng mứt homemade thơm ngon, đảm bảo.

Tự làm mứt khoai môn - Hình 1

Nguyên liệu:

Khoai môn 1 củ khoảng 350g

100g đường

Dầu ăn

Cách làm:

Tự làm mứt khoai môn - Hình 2

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông hoặc thái con chì.

Tự làm mứt khoai môn - Hình 3

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thấy dầu sôi thì cho khoai vào rán.

Tự làm mứt khoai môn - Hình 4

Để lửa trung bình rán khoai vừa chín tới, tránh bị vàng xém mặt sẽ không đẹp. Vớt khoai ra.

Tự làm mứt khoai môn - Hình 5

Lấy 1 cái chảo khác cho đường, nước lã vào hòa tan. Đặt lên bếp đun sôi.

Cho khoai trở lại chảo, để lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng cho đường bao đều quanh từng miếng khoai.

Tự làm mứt khoai môn - Hình 6

Bạn chú ý không để lửa to, đường sẽ cháy thành caramel đấy. Đảo đều liên tục đến khi đường keo dần lại, khô khô bám như tuyết quanh miếng khoai.

Tự làm mứt khoai môn - Hình 7

Lấy mứt khoai ra để nguội. Nhâm nhi mứt khoai với trà nóng rất ngon

Theo PLXH

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày TếtCách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết
06:13:23 27/01/2025
Cách chế biến đậu phụ sốt vừngCách chế biến đậu phụ sốt vừng
09:49:33 28/01/2025
Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền NamMón ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam
06:03:20 27/01/2025
Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngàyBộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày
06:04:15 27/01/2025
Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày TếtĐây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết
11:36:20 27/01/2025
Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giảnCách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản
10:55:12 28/01/2025
Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhàCách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà
06:01:05 27/01/2025
Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vịHành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị
06:02:00 27/01/2025

Tin đang nóng

Nóng: Selena Gomez bị đề nghị trục xuất khỏi MỹNóng: Selena Gomez bị đề nghị trục xuất khỏi Mỹ
19:10:33 28/01/2025
Táo Quân 2025 viral khắp MXH: Châm biếm quá sâu cay, một lời thoại gây sốt vì khiến hàng triệu người "nhức nhối"Táo Quân 2025 viral khắp MXH: Châm biếm quá sâu cay, một lời thoại gây sốt vì khiến hàng triệu người "nhức nhối"
23:56:17 28/01/2025
Chu Thanh Huyền về quê Quang Hải, tự tay vào bếp nếu một món ăn tết mà các cô các mẹ khen hết lờiChu Thanh Huyền về quê Quang Hải, tự tay vào bếp nếu một món ăn tết mà các cô các mẹ khen hết lời
18:41:06 28/01/2025
Hot nhất ngày cuối năm: Phim của Song Hye Kyo thất bại tới mức phải làm điều chưa từng có trong lịch sửHot nhất ngày cuối năm: Phim của Song Hye Kyo thất bại tới mức phải làm điều chưa từng có trong lịch sử
19:07:27 28/01/2025
Dân mạng phát sốt vì Táo Quân 2025: Bộ 4 huyền thoại trở lại cực đỉnh nhưng vẫn tiếc nuối 1 điềuDân mạng phát sốt vì Táo Quân 2025: Bộ 4 huyền thoại trở lại cực đỉnh nhưng vẫn tiếc nuối 1 điều
23:47:05 28/01/2025
Xuân Son bất ngờ xuất hiện trong Táo Quân 2025: Nhận chỉ thị riêng, khiến các Táo e dè vì nắm 1 bí mậtXuân Son bất ngờ xuất hiện trong Táo Quân 2025: Nhận chỉ thị riêng, khiến các Táo e dè vì nắm 1 bí mật
23:51:37 28/01/2025
Hòa Minzy thuê nguyên ê-kíp từ Hà Nội về Bắc Ninh để làm 1 việc ai cũng làm ngày cuối nămHòa Minzy thuê nguyên ê-kíp từ Hà Nội về Bắc Ninh để làm 1 việc ai cũng làm ngày cuối năm
23:39:53 28/01/2025
Hot nhất 29 Tết: Triệu Lộ Tư ngầm công khai tình cảm với 1 mỹ nam hạng A, chỉ 1 hành động mà khiến MXH náo loạnHot nhất 29 Tết: Triệu Lộ Tư ngầm công khai tình cảm với 1 mỹ nam hạng A, chỉ 1 hành động mà khiến MXH náo loạn
22:56:55 28/01/2025

Tin mới nhất

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025
Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.
Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

16:07:45 26/01/2025
Chả cá lá lốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.
Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025
Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.
Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

11:20:00 26/01/2025
Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?
Điểm tên món ngon làm từ tôm

Điểm tên món ngon làm từ tôm

11:18:13 26/01/2025
Tôm là một trong những loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, các món ăn được chế biến từ tôm rất hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.
5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

06:06:47 26/01/2025
Để cầu may mắn, hút tài lộc, người Việt nên ăn gì vào đầu xuân năm mới? Bài viết dưới đây sẽ gợi ý những món ăn may mắn mang ý nghĩa sung túc, tràn đầy trong năm mới.
Loại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch

Loại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch

17:02:05 25/01/2025
Đây là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, rẻ tiền, được bán rất nhiều vào mùa đông. Hãy mua ngay về để nấu các món ăn vừa giúp thải độc, dưỡng phổi và hạ huyết áp, lợi tim mạch.
Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp

11:33:15 25/01/2025
Với từng miếng thịt mềm thơm, hòa quyện cùng vị béo bùi của trứng vịt và nước dừa ngọt thanh, món ăn này đem đến hương vị trọn vẹn, ấm cúng cho bữa cơm ngày Tết.
Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay

Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay

05:52:07 25/01/2025
Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất, chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.
Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán

Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán

05:50:20 25/01/2025
Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát là một trong những lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn ngày Tết thêm phong phú và không ngán.
Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn

Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn

05:49:09 25/01/2025
Thịt đông là một món ăn truyền thống thường không thiếu trong mâm cỗ Tết. Dưới đây là cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ ngày Tết bạn có thể tham khảo.

Có thể bạn quan tâm

Loại thảo dược bồi bổ cho người bị mỡ máu

Loại thảo dược bồi bổ cho người bị mỡ máu

Sức khỏe

04:37:51 29/01/2025
Y học cổ truyền cho rằng một số thảo dược thiên nhiên có thể giúp cải thiện tình trạng mỡ máu, trong đó atiso là một trong những dược liệu được đánh giá cao.
Bom lượn thô sơ của Nga xuyên thủng hệ thống phòng không Ukraine

Bom lượn thô sơ của Nga xuyên thủng hệ thống phòng không Ukraine

Thế giới

04:36:47 29/01/2025
Với sức công phá cao và rất khó bắn hạ, bom lượn đang được Nga sử dụng như một vũ khí tối ưu trên chiến trường Ukraine.
Người phụ nữ ở Gia Lai khóa cửa, nhốt công an

Người phụ nữ ở Gia Lai khóa cửa, nhốt công an

Pháp luật

04:08:36 29/01/2025
Thấy lực lượng chức năng đến giải quyết việc tranh chấp đất, bà Tâm đã khóa cổng nhốt 2 cán bộ công an, cán bộ tổ dân phố trong nhiều giờ.
Lái ô tô mà không cài dây an toàn sẽ bị phạt tới 1 triệu đồng

Lái ô tô mà không cài dây an toàn sẽ bị phạt tới 1 triệu đồng

Tin nổi bật

04:03:37 29/01/2025
Theo Nghị định 168, lỗi không thắt dây an toàn khi điều khiển xe chạy trên đường sẽ bị xử phạt từ 800.000 đến 1 triệu đồng.
Cựu thành viên T-ara nỗ lực tìm cách thoát án tù

Cựu thành viên T-ara nỗ lực tìm cách thoát án tù

Sao châu á

23:43:27 28/01/2025
Vụ việc Ahreum (cựu thành viên T-ara) bị tuyên án tù vì hành vi ngược đãi trẻ em và phỉ báng đã nhận được sự quan tâm lớn từ công chúng châu Á gần đây.
Sao nữ Vbiz tiết lộ tính cách thật của Hoa hậu Thuỳ Tiên

Sao nữ Vbiz tiết lộ tính cách thật của Hoa hậu Thuỳ Tiên

Sao việt

23:30:41 28/01/2025
Hoa hậu Thuỳ Tiên và nghệ sĩ Hồng Đào đóng chung bộ phim Linh Miêu: Quỷ nhập tràng. Sau dự án này, cả hai có mối quan hệ thân thiết.
Cày cuốc cả năm để Tết này thú cưng được chăm sóc như VIP, "con sen" không ngại chi đậm!

Cày cuốc cả năm để Tết này thú cưng được chăm sóc như VIP, "con sen" không ngại chi đậm!

Netizen

19:16:16 28/01/2025
Tết đến, dịch vụ chăm sóc thú cưng tại Trung Quốc nhộn nhịp hơn bao giờ hết khi các sen chi mạnh tay để chiều lòng boss .
Phim Việt vượt mặt bom tấn Hàn chiếm top 1 Netflix, nam chính diễn hay xuất thần gây sốt khắp MXH

Phim Việt vượt mặt bom tấn Hàn chiếm top 1 Netflix, nam chính diễn hay xuất thần gây sốt khắp MXH

Phim việt

19:00:07 28/01/2025
Không ít người xem cảm thấy bất ngờ khi có một series Việt lại sở hữu phần hình ảnh, những góc máy, khung hình đẹp đến vậy, không thua gì những bộ phim kinh dị, nghệ thuật của Thái Lan, Hàn Quốc.
Ảnh chất lượng thấp bóc trần nhan sắc mỹ nhân cấm cả nước bàn tán về mình

Ảnh chất lượng thấp bóc trần nhan sắc mỹ nhân cấm cả nước bàn tán về mình

Phong cách sao

18:31:55 28/01/2025
Mới đây, cư dân mạng liên tục ca ngợi không ngớt visual cùng khí chất thanh tao, thoát tục của Đồng Lệ Á khi xuất hiện tại một sự kiện.