Thân thương bánh da lợn ngày hè

Tiến Dũng21:00 19/08/2011

Với hương thơm dịu nhẹ, man mát của vani, lá dứa và sự dẻo thơm của bột nếp, đậu xanh, cùng màu sắc bắt mắt đã làm nên một thứ bánh đặc biệt – bánh da lợn. Ngoài lớp bột, bánh còn có thêm một lớp dày và dẻo như da lợn nên gọi là bánh da lợn!

Nguyên liệu chế biến món bánh da lợn gồm bột năng, bột gạo nếp, đường, nước cốt dừa, nước lá dứa, đậu xanh cà, vani và một chút phẩm màu lá cây để bánh có màu sắc bắt mắt.

Đậu xanh đem vo sạch, cho vào nồi đổ xâm xấp nước và hấp chí. Sau khi đậu chín thì xới ra, để nguội bớt rồi giã đậu mịn nhuyễn. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, giã nát. Không nên dùng quá nhiều lá dứa mà chỉ nên dùng số lượng vừa đủ để bánh thơm nhẹ và không có mùi hăng. Đối với dừa nạo, cho một chút nước ấm vào dừa, vắt lấy nước cốt để riêng. Sau đó cho thêm một chút nước nữa vắt lấy nước dảo.

Chia bột năng, bột gạo, đường ra làm hai phần để làm nguyên liệu cho hai lớp bánh khác nhau. Lấy một phần trộn đều với phần nước cốt dừa, khuấy tan đường, lược lại qua rây, trộn đậu xanh giã nhuyễn vào. Cho lá dứa giã nát vào phần nước dừa dảo, lược bỏ xác lá qua rây vài lần cho kỹ, cho phần bột đường còn lại vào, khuấy tan, lược lại qua rây lần nữa, cho vào vài giọt phẩm màu để màu bột đẹp hơn.

Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước, láng một lớp dầu ăn vào lòng khuôn để khuôn bánh mướt, sau đó đặt khuôn vào xửng, đổ từng hỗn hợp đã trộn vào xửng hấp, đan xen lẫn nhau để chiếc bánh đẹp, hấp dẫn. Chú ý, hấp chín từng lớp bột xong mới đổ tiếp một lớp bột khác… cứ thế làm tương tự cho đến khi hết bột hoặc vừa đầy khuôn. Khi chín lớp cuối cùng, đem khuôn ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn rồi đổ bánh ra bằng cách, dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, úp ngược khuôn lên đĩa

Bánh da lợn có một điều đặc biệt là không cắt bánh bằng dao, vì làm vậy bánh sẽ bị nát mà phải cắt bánh bằng một sợi chỉ với thao tác dùng hai tay căng sợi chỉ ra và xắn xuống bánh. Những chiếc bánh dẻo thơm bột gạo nếp, ngọt ngào nhân đậu xanh, nước dừa, hương thơm dịu nhẹ của lá dứa, vani và màu trắng xanh trong suốt bắt mắt đan xen với nhau sẽ tạo nên cảm giác là lạ ngay khi đưa bánh vào đầu lưỡi.

Với cách chế biến như trên, có thể tạo ra nhiều loại bánh da lợn khác nhau, như lá dứa sầu riêng, lá dứa đậu xanh, dừa đậu xanh, lá cẩm khoai môn,…

Theo BĐVN

Thưởng thức món ngon chợ đêm Hà thành

Để đi hết chợ đêm phố cổ, các du khách phải mất ít nhất 2h đồng hồ. Bạn sẽ tha hồ được thưởng thức nhiều món khoái khẩu như bánh bèo nóng, bánh Thái Lan, kem bong bóng Hàn Quốc, nộm bò khô...

Những năm gần đây, chợ đêm đã là một nét văn hóa quen thuộc với người Hà Nội. Diễn ra vào buổi tối 3 ngày cuối tuần, chạy suốt trục phố cổ từ Hàng Ngang, Hàng Đào đến Hàng Giấy, hầu như phiên chợ đêm nào cũng đông đúc, tấp nập người. Từ các tốp thanh niên cho tới những cặp đôi yêu nhau hay các đoàn khách du lịch, thậm chí có cả những ông bố bà mẹ bồng con nhỏ, họ nô nức tới đây để tận hưởng một phiên chợ lung linh sắc màu, và đặc biệt là ngập tràn các loại hàng hóa như quần áo, dày dép, kính, mũ, túi xách, mỹ phẩm... với giá rất sốc.

Nhưng giống như mọi phiên chợ khác, chợ đêm còn một có nét văn hóa cũng đa sắc màu không kém, đó là ẩm thực. Để đi bộ, ngắm hết được các gian hàng tại đây, chắc bạn phải mất ít nhất 2h đồng hồ. Trong khoảng thời gian ấy, bạn sẽ có cơ hội bắt gặp nhiều món khoái khẩu hấp dẫn. Có món mặn, món ngọt, có thứ rất mới lạ, cũng có thứ hết đỗi quen thuộc, nhưng chí ít trong một phiên chợ nhộn nhịp, phong phú thế này, chúng sẽ giúp bạn nạp đủ năng lượng cho suốt hành trình khám phá.

Nếu là một du khách còn xa lạ với chợ đêm, xin mách nước trước cho bạn một số món ăn khá thơm ngon, mới mẻ.

1. Bánh Thái Lan

Những xiên bánh nhỏ, có màu xanh cốm óng lên chắc chắn sẽ bắt mắt bất kì du khách nào. Chị chủ quán cho hay, gọi tên là bánh Thái Lan vì món này chị "học lỏm" được cách làm của những người dân xứ chuông vàng. Đó là loại bánh đơn giản, chế biến từ bột dẻo pha trộn với cốm, sau đó bỏ thêm chút đường, vừng và dừa tươi nạo. Khi ăn bạn sẽ nhấm nháp được vị ngòn ngọt rất dịu nhẹ của từng thớ bánh mỏng mềm dẻo quyện trong lớp vừng dừa thơm thơm. Nếu là người hảo ngọt, bạn có thể yêu cầu chủ quán rắc thêm nhiều đường một chút. Thứ bánh này không cầu kì song cũng hay hay lạ miệng, có giá là 5.000 đồng/chiếc.

Video đang HOT

2. Bánh bèo nóng

Bánh bèo là loại đặc sản nổi tiếng của miền Trung. Nếu đã từng thưởng thức bánh bèo ở Huế, hay Đồng Hới, bạn sẽ thấy bánh bèo chợ đêm biến tấu đi khá nhiều, dù không chuẩn và đẹp mắt như "phiên bản gốc", nhưng cũng là một sự sáng tạo thú vị.

Chỉ thoáng nhìn qua quang gánh của chủ quán là bạn sẽ phát hiện ra điều này. Chẳng hề có túi tôm chấy hay tóp mỡ, hành lá nào, thay vào đó là bát thịt băm, rổ xu hào xào mộc nhĩ thái sợi, cùng túi hành phi vàng rộm. Vậy là khi có khách gọi, chị chủ hàng nhanh tay bốc bánh bèo vào đĩa, sau đó bỏ thêm các "món biến tấu" kia cho tới khi đầy ắp. Quả thật, trông không tinh tế bằng những đĩa bánh bèo ngay ngắn xinh xắn của miền Trung song lại hấp dẫn nhờ độ "chất", độ đầy.

Món bánh bèo này ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt thật nóng hổi, đó cũng là lí do chị chủ quán dương biển "bánh bèo nóng". Mỗi đĩa bánh bèo có giá 20.000 đồng.

Đĩa bánh bèo trông không đẹp mắt như phiên bản gốc nhưng nhìn khá chất

3. Bánh xoài dừa

Đây là một loại bánh quê giản dị. Mỗi chiếc bánh chỉ nhỏ bằng một cái chén uống trà, có lớp vỏ ngoài mỏng làm từ bột nếp, càng nhai càng thấy nó rất mềm, rất dẻo. Còn phần nhân đặc biệt giống với bánh trôi tàu, tức là cũng có vừng đen với dừa, ăn vừa ngọt vừa thơm. Nếu bạn là "fan" của bánh trôi tàu thì chắc chắn cũng sẽ mê mẩn món bánh xoài dừa. Bánh xoài dừa có giá 4.000 đồng/chiếc.

Ngoài ra, ở tiệm bánh xoài dừa còn có 2 món bánh quê quen thuộc thường được các em nhỏ yêu thích nữa là bánh da lợn và chín tầng mây.

Chín tầng mây và bánh da lợn

4. Bánh bột lọc, nộm bò khô, nem cuốn

Tuy đã quá quen thuộc, nhưng các món này luôn làm "chùn bước" những tín đồ mê ăn vặt. Chỉ với một cái bàn nhỏ trên vỉa hè, mấy chiếc bánh bột lọc nhân tôm thịt được cắt nhỏ, một hai đĩa nộm đu đủ bò khô, dăm cái nem cuốn, cộng thêm đôi ba cái bánh tẻ, và tất nhiên không thể thiếu một bát nước mắm bên cạnh, coi như các khách chợ đêm đã có "mâm tiệc" nho nhỏ, để được kề vai sát cánh bên nhau, ngồi "chấm mút" thật ngon miệng, vui vẻ.

Bánh tẻ

Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Hai cô gái này đang rất hào hứng được thưởng thức món bánh bột lọc

5. Kem bong bóng Hàn Quốc

Những viên kem tròn, bé li ti như nhũng hạt xốp sặc sỡ trông rất vui mắt chắc chắn sẽ là món giải nhiệt tuyệt vời cho du khách đang toát mồ hôi vì chen chân trong dòng người đông đúc của chợ đêm.

Đặc biệt, kem bong bóng Hàn Quốc có độ lạnh dịu nhẹ, tan nhanh trong miệng, nên không bao giờ gây viêm họng cho người thưởng thức, kể cả vào mùa đông. Loại kem này có nhiều hương vị cho bạn lựa chọn như vani, sữa chua dâu, cầu vồng, chuối, chanh, sôcôla, kẹo bông, bong bóng xanh...

Các loại kem bong bóng xanh đỏ bé li ti

6. Kẹo kéo

Nhắc đến kẹo kéo, sẽ nhiều người nhớ ngay ra hình ảnh thơ bé của mình, đã không ít lần ngẩn ngơ đứng nhìn anh bán kẹo kéo làm "phép ảo thuật", xem anh liên tay kéo lên kéo xuống, "hô biến" nhúm kẹo mạch nha từ trong veo thành màu trắng sữa. Được bỏ ra mấy trăm đồng mua cây kẹo đã được "làm phép" ấy, mút mát cái vị ngọt lịm của nó cũng là thú vui của bất kì đứa trẻ con nào ngày xưa.

Giờ đây, món kẹo xưa cũ này khó tìm được nơi bán lắm, chợ đêm cũng là một trong những chỗ hiếm hoi. Có lẽ nhờ vậy mà chỉ với một xoong kẹo mạch nha giản đơn, người bán hàng cũng chẳng cần phải trổ tài "ảo thuật" như xưa, nhưng nơi này vẫn thu hút được sự chú ý của rất nhiều khách đi qua.

Kẹo kéo có giá 5.000 đồng/que.

Kẹo mạch nha trong veo

Em bé thích thú cầm cây kẹo kéo

Suốt chặng đường đi hết chợ đêm, bạn sẽ còn bắt gặp rất nhiều món ăn, đồ uống thú vị nữa, chắc chắn sẽ khiến bạn thỏa thê như đang được ở một phiên chợ ẩm thực thực thụ.

Bánh mỳ thịt xiên nướng, món này rất đắt khách vào mùa lạnh.

Có cả bánh ngọt, pizza kiểu Pháp

Các loại ô mai ở phố Hàng Đường...

... được tạo hình rất đẹp mắt

Các món chè hấp dẫn...

... rồi tào phớ thạch thơm mát

Theo Bưu Điện Việt Nam

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bánh da lợn lá dứa sầu riêng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu

16:17:06 19/12/2024

Thực đơn bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu. Không cần nhiều món, bữa ăn này cũng đủ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.