Thần chế.t mang tên men rượu độc
Một ngày có hàng chục nghìn lít rượu được dân nhậu tiêu thụ. Ít ai biết được trong số rượu ấy được nấu từ những loại men độc hại. Trong vai người đi học nấu rượu, chúng tôi mục sở thị công nghệ chế “đặc sản” rượu đế độc hại.
Ma trận men rượu
Nhờ một người bạn ở Long An giới thiệu, chúng tôi được các lò rượu nổi tiếng ở đây nhận vào học nấu rượu đặc sản Gò Đen. Khi ghé đến lò nấu rượu Ngọc Hiếu (ấp 2, xã Mỹ Yên, huyện Bến Lức, Long An), ông chủ Nguyễn Thanh Hiếu 41 tuổ.i, niềm nở đưa ra 3 loại rượu nhà nấu, rượu gạo trắng, nếp than và chuối hột mời chúng tôi uống thử.
“Nói là rượu Gò Đen nhưng thực ra giờ chỉ còn cái thương hiệu thôi, chứ cách nấu và chất lượng rượu đã công nghiệp hết rồi chú ạ”- chủ lò rượu này không giấu diếm. Gia đình anh Hiếu nấu rượu đã hơn 30 năm nay.
Men Trung Quốc bán tràn lan ở chợ, giúp rượu tăng độ nặng và nấu được nhiều rượu hơn. Ảnh: L.N .
“Trước kia nấu rượu phải qua mấy công đoạn gồm nấu gạo thành cơm, phơi cho cơm nguội rồi ủ bằng men. 3 – 4 ngày sau khi cơm đã lên men thì cho vào thùng đổ nước và 7 ngày sau cho vào lò chưng cất, mỗi ngày chỉ có thể nấu được 2 nồi. Nhưng giờ nhờ men Trung Quốc nên giảm nhiều công đoạn. Chỉ cần 3 ngày là đã có rượu”- ông chủ này cho biết.
1
Khu nấu rượu của Đức tại Bình Dương hết sức mất vệ sinh. Ảnh: G.H
Để tạo ra hàng nghìn lít rượu Gò Đen nổi danh một thời, giờ đây hầu hết các chủ lò rượu ở Bến Lức đều dùng các loại men hoặc hương liệu từ Trung Quốc để rượu “nặng đô”.
Khi đến chợ Bình Tây quận 6, TPHCM hỏi mua men Trung Quốc chủ các sạp bán men ở cổng số 3 của khu chợ cho biết có nhiều loại với giá khác nhau. Men Trung Quốc màu trắng được vo nhỏ như những quả trứng chim cút, giá 10.000 đồng/bịch 100 viên, còn men bột được đóng trong bao nilon, ngoài ghi chi chít chữ Trung Quốc bán sĩ 50 gói 500gr có giá 120.000 đồng. Chủ cửa hàng bán men 152, cho biết: “Hồi trước có bán men nước của Trung Quốc nhưng mới đây nghe tin có ngộ độc chế.t người nên tui tạm ngưng bán”.
Theo tìm hiểu của chúng tôi, men mà dân nấu rượu Bến Lức hiện nay đang dùng chủ yếu lấy từ 3 mối chính, những mối này mang tận các lò để bỏ gồm men cục truyền thống cho rượu cơm và men bột của Trung Quốc.
Video đang HOT
Biết được tay bỏ mối men có thị phần lớn nhất ở đây tên Nhất, chúng tôi tìm đến cửa hàng của Nhất tại chợ Bình Chánh, huyện Bình Chánh -TPHCM.
Nhà phân phối này đưa ra 3 loại men khác nhau với lời giới thiệu men cục truyền thống, men bột Trung Quốc và loại men nước cũng của Trung Quốc kèm theo thông tin 80% dân nấu rượu đã dùng men Trung Quốc này vì “rượu rất ngon”.
Tỉnh Bình Dương, thị trường tiêu thụ rượu gạo lớn hơn TPHCM mà đối tượng chủ yếu là công nhân. Cơ sở nấu rượu của anh Trần Văn Đức thuộc xóm Nghèo, thị xã Dĩ An, Bình Dương chuyên cung cấp 100 lít rượu mỗi ngày cho các quán cóc, tại Dĩ An, Thủ Đức.
Cầm trên tay gói men nước của Trung Quốc, ông chủ 31 tuổ.i quê Nam Định cho biết: “Loại men này mới, chỉ cần hòa 100gr với 20 lít nước rồi cho 10kg gạo vào 2 ngày sau mang ra nấu. Rượu đạt độ cồn cao. Đức thừa nhận men Trung Quốc rất độc nên không thể pha trộn quá tay. Nếu nấu men Bắc thì 10kg chỉ được 10 lít rượu nhưng loại này được tới 15 lít”.
Men truyền thống luôn có dạng cục, nhưng men Trung Quốc chỉ có thể là bột và nước. Men truyền thống thơm vị riềng nhưng men Trung Quốc rất hắc và khó ngửi. “Men Trung Quốc dùng ủ sắn sẽ chuyển màu vàng, ủ cho ngô sẽ chuyển màu xanh”, Đức nói.
Vào nhà kéo nguyên bao tải loại 50kg ra với một nửa là men bột, một nửa là men nước, chủ cơ sở rượu này lấy mỗi loại 10 gói cho 100kg gạo. Đức đeo bao tay “vì nếu dùng tay không sẽ ngứa” sau đó trộn đều 100kg gạo với 10 gói men bột rồi cho vào thùng ủ và 10 gói men nước pha với 200 lít nước rồi cho 100kg gạo vào thùng ủ.
Chưa chế.t mới lạ
Chỉ cần 3 tiếng nấu rượu, chủ lò rượu Đức đã nấu được 150 lít rượu loại dùng men nước. Sau khi rượu nguội, Đức dùng túi siêu lọc lọc rượu đục ra từng can 30lít trong vắt như nước lọc.
Khi hỏi Đức đã thấy ai bị ngộ độc khi uống rượu được nấu từ loại men nước này chưa? Đức vừa cười vừa nói: “Đã uống là ngộ độc chứ sao, đau đầu, ói mửa… là ngộ độc nhẹ, chế.t là nặng. Quan trọng là hàm lượng men”.
Lọc rượu trước khi chế. Ảnh: G.H.
Khu nấu rượu của gia đình ông Hiển ở Long An chỉ rộng 15m2 nhưng có tới 3 nồi nấu rượu. Bên cạnh đó là khu nuôi lợn bốc mùi hôi thối, chất thải được cơ sở này đổ hết xuống ao, nước ao lại lấy để làm nước ủ rượu.
Cầm xô nước ra ao múc thứ nước đen ngòm và hôi mùi chất thải của lợn, ông Hiển đổ vào thùng rượu đang ủ bằng men bột Trung Quốc trước sự chứng kiến của chúng tôi.
“Loại rượu này chủ yếu tiêu thụ cho giới công nhân, hay những điểm bán lẻ, những quán nhậu ven đường ở Sài Gòn và quanh đây. Còn những nhà hàng thì họ đặt rượu gạo nấu và dùng men truyền thống nhưng giá cao hơn”.
Theo tìm hiểu, giá chung của các lò rượu tại đây bán ra, gạo trắng là 15.000đ/lít, nếp than 22.000đ/lít và chuối hột là 18.000đ/lít. Còn rượu nấu cho nhà hàng thì giá cao hơn 5.000-7.000 đồng/lít.
Lò rượu của anh Thân cách lò rượu Ngọc Hiển 3 căn nhà. Lò rượu này có lương tâm hơn khi gạo được nấu thành cơm, phơi ra bạt ngoài sân cho nguội cũng như “chiêu đãi” ruồi và gà chơi đùa rồi mới trộn men để ủ.
“Rượu nấu xong một phần bán ở ngoài quốc lộ 1, còn lại thì cho người đi bỏ mối Sài Gòn. Nhà tôi nhỏ chỉ nấu có 2 nồi, mỗi ngày sản xuất hơn 100 lít thôi”. Người đàn ông 32 tuổ.i, chân tay đầy bùn đất vì mới ra ruộng phun thuố.c sâu về không cần rửa chân tay cứ thế ủ rượu nói.
Anh Phạm Văn Thái chủ lò rượu khá nổi tiếng ở chợ đầu mối Hóc Môn, TPHCM, nói: Ngộ độc rượu gây t.ử von.g hàng loạt vừa qua là do người nấu rượu cho quá chất men.
“Nếu cho men vừa phải uống cũng bị ngộ độc nhẹ rồi, chứ đằng này đã dùng men Trung Quốc nhưng lại cho vào “quá tay” không ngộ độc gây chế.t mới lạ”- anh Thái khẳng định
Theo 24h
Lẫn lộn giấy ăn và giấy vệ sinh
Có một thực tế là hiện nay nhiều người dân bị lẫn lộn khi sử dụng giấy vệ sinh và giấy ăn. Các phân tích của chuyên gia ngành giấy sẽ giúp người dân hiểu và sử dụng giấy an toàn.
Tiêu chuẩn không có tính bắt buộc
Theo TS Đặng Văn Sơn, Phó Trưởng phòng Kỹ thuật, Tổng Công ty Giấy Việt Nam, các loại giấy vệ sinh trên thị trường hiện nay khá đa dạng như giấy vệ sinh (toilet), giấy ăn (napkin), giấy lau mặt (facial), giấy lau bếp, lau đa năng (towel) rất ít. Trong đó, giấy vệ sinh chiếm 75% thị phần.
Hiện nay, nước ta đã có tiêu chuẩn cho giấy vệ sinh và giấy ăn. Nhưng các tiêu chuẩn trên không có tính bắt buộc. Về thành phần nguyên liệu thông thường bao gồm bột giấy mới chưa qua sử dụng, bột giấy khử mực và lề giấy vệ sinh, tức phần loại ra sau khi gia công thành phẩm giấy vệ sinh.
Phân tích kỹ hơn, một chuyên gia trong ngành giấy (xin giấu tên) cho hay, về nguyên tắc giấy ăn phải dùng nguyên liệu bột giấy sạch, tức bột mới sản xuất từ tre, gỗ... Trong quá trình sản xuất cho thêm hoá chất tăng độ bền ướt, chất làm mềm và màu. Các hoá chất này đều phải được phép sử dụng theo quy định quốc tế.
Yêu cầu của giấy ăn phải có độ bền ướt cao,khi dùng không bị nát và bị bụi giấy bám vào da
Yêu cầu của giấy ăn phải có độ bền ướt cao để khi dùng không bị nát giấy và bị bụi giấy bám vào da. Trường hợp dùng giấy này cho vào bồn cầu nguy cơ bị tắc hệ thống do giấy không tan nát ngay.
Đối với giấy vệ sinh, yêu cầu không khắt khe bằng giấy ăn, có thể sử dụng từ bột tái sinh, tức bột thu hồi từ giấy loại, tuy nhiên, phải qua giai đoạn xử lý loại bỏ hết các chất độn, màu, mực in, hoá chất tăng trắng... có trong giấy loại. Giấy vệ sinh không yêu cầu độ bền ướt cao, mà cần xốp và nhanh tan trong nước nhằm chống tắc bồn cầu.
Các loại giấy in, giấy viết khi sản xuất được cho nhiều chất độn, phẩm màu, tăng trắng, hoá chất... Trong quá trình thu gom cũng lẫn nhiều tạp chất bẩn, cát sạn. Vì vậy, người ta phải xử lý qua một hệ thống gọi là khử mực. Mục đích của quá trình khử là loại bỏ hết mực in, các tạp chất có trong giấy thu hồi và chỉ thu lại bột giấy là các xơ sợi xenlulô. Từ các xơ sợi sạch đó mới dùng sản xuất các loại giấy khác.
Quy trình khử mực được làm theo hướng, giấy loại được nghiền thủy lực đán.h tơi, chuyển qua các hệ thống sàng lọc loại bỏ tạp chất, sau đó cô đặc, qua hệ thống phân tách và cho thêm các loại hoá chất vào loại bỏ hết mực in, tạp chất khác. Các bước cuối cùng là rửa sạch và cô đặc thành bột sạch.
Nguyên liệu lẫn tạp chất sản xuất giấy vệ sinh
TS Đặng Văn Sơn cho biết, trong cả nước, hiện có nhiều nhà máy nhỏ của tư nhân còn sử dụng các nguồn nguyên liệu tạp mà không qua quá trình tách loại để sản xuất giấy vệ sinh. Thậm chí, vì sử dụng nguồn nguyên liệu kém chất lượng nên các nhà máy này phải sử dụng nhiều chất tẩy, chất tăng trắng khi sản xuất giấy vệ sinh nên dễ gây dị ứng cho những người có làn da mẫn cảm với các thành phần hóa chất này.
Các chuyên gia phân tích thêm, các cơ sở nhỏ sản xuất giấy lộn không có xử lý mực in mà chỉ dùng chất tẩy có gốc Clo như hypocloritnatri giá rẻ, làm trắng bột. Trong khi hệ thống xử lý đơn giản không thể rửa sạch được tàn clo và các hợp chất hữu cơ clo sinh ra trong quá trình tẩy, mực in chứa chì vẫn tồn tại nên rất độc hại.
Hiện các nước trên thế giới người ta đã hạn chế sử dụng clo và các hợp chất clo để tẩy trắng, đặc biệt là cấm sử dụng clo phân tử. Các chất này có nguy cơ gây nên ung thư khi sử dụng. Thay vào đó, người ta khuyến khích dùng các chất tẩy trắng thân thiện môi trường như O2, H2O2...
Một số công ty nhỏ thường sử dụng nguyên liệu giấy vệ sinh làm khăn giấy nhằm tăng lợi nhuận. Vì vậy, người dùng nên lựa chọn thương hiệu sản xuấy giấy có uy tín. Ngoài ra, tất cả các loại giấy ăn, vệ sinh đều không được phép có đốm bẩn, lỗ thủng gây khó khăn khi sử dụng không có mùi khó chịu ở trạng thái khô hoặc ẩm.
Theo 24h
Chớ dùng dầu ăn giá rẻ! Dầu ăn xá đang được bán tràn lan trên thị trường chủ yếu được sản xuât, tái chế từ dầu ăn thải loại, có rất nhiều độc chất có thể gây ung thư Nhiều quán ăn, quán nhậu hiện nay thường sử dụng các loại dâu ăn rẻ tiên dạng bán xá (bán theo can, bình) không thương hiêu với giá cực rẻ....