Thái Lan chọn đầu bếp Việt kể chuyện súp tôm, xôi xoài, cà ri xanh, chè Thái

Phúc An09:46 22/09/2022

Mới đây, Văn phòng Thương mại, Đại sứ quán Thái Lan hợp tác cùng đầu bếp Nguyễn Phương Hải (Hà Nội), để thực chuỗi video hướng dẫn nấu ăn. Đó là các món súp tôm chua cay, xôi xoài nước cốt dừa, cà ri xanh gà và chè Thái thập cẩm.

Đầu bếp Nguyễn Phương Hải (giữa) cùng đại diện Văn phòng Thương mại, Đại sứ quán Thái Lan trong buổi ghi hình các món ăn đặc sắc của Thái Lan. Ảnh: Facebook đầu bếp

Theo đó, video hướng dẫn súp tôm chua cay (Tom Yum Kung), xôi xoài nước cốt dừa (Khao Niew Ma Muang), cà ri xanh gà (Kaeng Kiew Wan Gai) và chè Thái thập cẩm (Ruam Mit) được đăng tải trên kênh YouTube Cùng cháu vào bếp và trang cá nhân của đầu bếp Nguyễn Phương Hải. Cụ thể, giờ phát sóng của món xôi xoài nước cốt dừa là ngày 19-9, chè Thái thập cẩm (21-9), cà ri xanh gà và súp tôm chua cay chiếu trong hai ngày (23, 25-9).

Chè Thái thập cẩm. Ảnh: Facebook đầu bếp

Chia sẻ về hai món ăn trên trang cá nhân, đầu bếp Nguyễn Phương Hải cho hay xôi xoài là món ăn cổ điển trong ẩm thực Thái Lan. Chúng được nấu từ gạo nếp, nước cốt dừa, đường, xoài, bột gạo, lá dứa. Riêng gạo nếp phải là loại gạo Thái để có thành phẩm xôi mềm dẻo, thơm ngon, xoài thì chua chua, ngọt ngọt.

Còn chè Thái thập cẩm thì gồm các nguyên liệu như nước cốt dừa, đường, hạt thốt nốt, thịt mít, bánh lọt với đa dạng sắc màu. Điểm nhấn ở món ăn này là người nấu có thể sáng tạo thêm các nguyên liệu ngoài công thức cơ bản.

Hiện các nguyên liệu chế biến trong ẩm thực Thái Lan nói chung hay bốn món ăn này nói riêng, mọi người có thể tìm mua ở các siêu thị lớn. Chính vì vậy, đây cũng là ưu điểm để những ai yêu thích ẩm thực Thái Lan có thể ở nhà, tự chế biến món ăn mang phong vị quốc gia này cho người thân, bạn bè thưởng thức.

2 cách làm bánh nậm đặc sản xứ Huế mềm mại, béo ngậy khiến thực khách "tương tư"

Bánh nậm được làm từ bột gạo ngon nguyên chất là đặc sản của vùng đất thiêng xứ Huế. Chiếc bánh màu trắng đục nhân tôm thịt được gói trong lá chuối tỉ mỉ đẹp mắt,.

Khi cắn vào chiếc bánh mềm mại, dẻo dai, nhân thấm gia vị chấm kèm nước mắm chua ngọt cực cuốn. Bí quyết làm bánh nậm ngon phần lớn nằm ở kỹ thuật khuấy bột đều tay. Bột đạt yêu cầu phải có độ đặc vừa phải, không cứng không chảy.

Bánh nậm là món ăn thuộc ẩm thực truyền thống đặc trưng của xứ Huế. Cũng giống như bánh bèo, bánh bột lọc, bánh ít trần chúng được làm từ bột gạo vừa ngon lại lành tính. Bởi chúng có thể dùng cho cả trẻ em, người lớn, người già, người ốm. Nhiều người còn làm bánh nậm nhân thịt cóc dành cho trẻ suy dinh dưỡng cải thiện cân nặng. Đây là loại bánh dân dã có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, xã Phú Thượng, cách trung tâm Huế khoảng 3km. Các nghệ nhân dùng bột gạo, tôm, tép giã nhuyễn để làm nên bánh nậm. Theo thời gian độ thơm ngon và danh tiếng của chiếc bánh đã lan tỏa khắp các đường phố kinh thành Huế.

1. Cách làm bánh nậm Huế

Bánh nậm có vẻ ngoài khá giống với bánh bột lọc đều được hói bằng lá chuối. Tuy nhiên bánh bột lọc có màu trong suốt nhìn thấy nhân bên trong còn bánh nậm có màu trắng đục đặc trưng của bột gạo giống như bánh bèo . Chiếc bánh được gói khéo léo, thơm ngon, đẹp mắt khiến ai cũng thích mê.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

100gram thịt nạc xay

200gram tôm

300gram bột gạo

50gram hành tím băm

Video đang HOT

Hành phiÍt hành tím

500gram lá chuối

Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, màu dầu điều, bột ngọt, đường

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bóc vỏ để riêng, bỏ chỉ đen trên lưng. Rạch tôm bỏ vào thịt băm. Mang thịt và vỏ tôm rửa lại với nước muối loãng, nước sạch rồi để ráo.Bỏ hết tôm vào tô thịt băm cùng rạch tôm. Nêm nếm 1/4 thìa cà phê phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt trộn đều

. Ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.Bắc nồi 500ml nước lên bếp nấu sôi. Bỏ hết vỏ tôm vào nấu sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa. Nấu nước dùng tôm khoảng 30 phút thì tắt bếp đổ chúng ra rây lọc để lấy nước dùng trong.Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn. Dầu nóng bỏ hành tím băm vào phi thơm vàng rồi đổ chúng qua rây lọc lấy hành phi.

Vỏ tôm bạn tận dụng mang luộc lại lấy nước làm nước mấm rất ngon. Ảnh: Internet

Bước 2: Xào nhân tôm thịt

Bỏ lại vào chảo 2 thìa cà phê dầu hành và ít hành tím phi. Bắc bếp lên cho hết tôm thịt xào xào chín. Pha một 1 thìa canh bột năng vào chén cùng 3 thìa cà phê nước lọc khuấy đều đổ hết vào tôm thịt. Kế đến nêm nếm 2 thìa cà phê dầu màu điều vào phần nhân để tạo màu đẹp mắt. Xào đều tay nêm nếm gia vị vừa miệng, nhân sánh sệt lại thì tắt bếp.

Bỏ hết phần nhân tôm thịt vào máy xay nhuyễn. Sau đó đổ chúng lại ra chảo nêm nếm 2 thìa canh dầu hành tím trộn đều. Bắt bếp lên hâm nóng lại phần nhân rồi tắt bếp.

Nhân tôm thịt xào chín rồi mang xay nhuyễn mịn. Ảnh: Internet

Bước 3: Pha bột làm bánh nậm

Cho vào nồi 300gram bột gạo, 700ml nước lạnh khuấy đều. Để bột nghỉ 15 phút.

Sau khi bột nghỉ bạn cho vào 1 thìa canh đầy bột năng, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối khuấy đều. Lọc bột qua rây vài lần để bột không vón cục.

Bột khuấy thật mịn mượt, để nghỉ rồi nêm nếm thêm gia vị. Ảnh: Internet

Bước 4: Nấu bột

Đổ bột lại vào nồi bắc lên bếp để lửa nhỏ vừa. Dùng 4 cây đũa chụm lại khuấy bột nhanh tay theo 1 chiều. Khuấy liên tục đến khi khuấy thấy bột nặng tay, đặc lại sền sệt đùn cục thì tắt bếp.

Nhắc nồi xuống dùng phới lòng đánh bột thật nhanh tay đến khi chúng mịn ra. Thêm vào 3 thìa canh dầu hành tiếp tục dùng phới lòng đánh mạnh tay đến khi chúng mịn mượt trở lại.

Bật lửa nhỏ khuấy bột đến khi thấy chúng nặng tay, tạo thành dạng đặc sệt. Ảnh:Internet

Bước 5: Gói bánh

Lá chuối rửa, lao sạch, hơ trên bếp cho héo bớt dai hơn dễ gói (hoặc trụng nước sôi, lao khô). Cắt chúng thành các miếng có chiều rộng 15cm, chiều 25cm.

Trải miếng lá chuối ra phẳng, dùng thìa múc bột bánh dàn đều lên miếng lá chuối. Múc lượng nhân vừa phải vào dàn đều trên bột. Gấp miếng lá chuối lại, lật ngược gấp 2 đầu vào trong. Sao cho chiếc bánh có hình chữ nhật.

Bước 6: Hấp bánh

Đổ vào khoảng 1/2 nồi nước bắt lên bếp nấu sôi trên lửa lớn. Xếp bánh vào xửng hấp lượng vừa phải. Khi trong nồi sôi nhiều bạn đặt xửng bánh lên nồi đậy nắp nồi lại hấp trong 30 phút là chín. Trong lúc hấp mẻ bánh đầu tiên bạn tiếp tục gói bánh cho đến hết.

Chiếc bánh sau khi gói xong cho vào xửng lượng vừa phải hấp lửa lớn. Ảnh: Internet

Bước 7: Làm nước mắm chấm bánh

Cho vào nồi 350ml nước dùng nấu tôm (hoặc nước dừa), 50gram đường, 50gram nước mắm. Bắc nồi lên bếp nấu nước mắm đến khi sôi lên, nêm nếm vừa miệng thì tắt bếp.

Dằm ớt vào chén chế vào ít nước mắm vừa nấu là xong.

Cách làm bánh nậm nhân tôm thịt có phần phức tạp nhưng lại không quá khó. Chỉ cần bỏ ra ít thời gian bạn đã có mẻ bánh nậm thơm ngon, mềm dai, vừa vị thơm ngon. Chiếc bánh khiến bạn mê mẩn ăn ngon không kém bánh bột lọc, bánh bèo hay bánh ít trần nhân mặn chuẩn Huế.

Thành phẩm là chiếc bánh nậm thơm ngon, dẻo dai, mềm mại, nhân thấm vị chấm mấm cực cuốn. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh nậm đậu xanh

Bánh nậm đậu xanh lá dứa hay bánh nậm nhân ngọt được rất nhiều người yêu thích. Chiếc bánh có hương vị dẻo dai, nhân đậu xanh bùi bùi cực cuốn. Vào những ngày buồn chán không biết thực hiện món ăn vặt gì bạn có thể thử vào bếp thực hiện theo công thức dưới đây.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

50gram tinh bột đậu xanh

100gram đậu xanh không vỏ

150ml nước lá dứa (lá dứa xay nhuyễn vắt lấy nước cốt, hoặc tinh chất lá dứa pha với nước)

150gram đường

50ml nước cốt dừa

450ml nước

Dầu ăn, muối

Lá chuối

2.2. Cách bước thực hiện

Bước 1 : Đậu xanh ngâm vào nước trước khoảng 3 giờ rồi đãi sạch lại vài lần nước. Bỏ đậu vào nồi đổ ngập nước đậy nắp nấu đến khi đậu xanh chín mềm. Bỏ đậu xanh vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước cốt dừa, 50gram đường xay nhuyễn mịn.

Đậu xanh ngâm nở, luộc chín, xay mịn rồi sên đến khi chúng tạo thành một khối. Ảnh: Internet

Bước 2 : Bắc chảo lên bếp đổ đậu xanh vào nêm nếm 1/2 thìa cà phê muối, 10ml dầu ăn. Sên đậu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi đậu sánh sệt lại không còn dính chảo thì tắt bếp, để nguội hẳn.

Bước 3 : Cho 50gram tinh bột đậu xanh vào vô. Kế đến thêm 450ml nước, 150ml nước lá dứa, 150gram đường khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút sau đó bỏ chúng vào nồi bắp lên bếp. Vừa nấu bột vừa khuấy đều tay đến khi chúng sánh sệt lại là được.

Phần bột vừa nấu vừa khuấy đến khi chúng sánh sệt đặc nhẹ lại thì tắt bếp. Ảnh: Internet

Bước 4 : Trải lớp bột mỏng lên miếng lá chuối đã lau sạch. Kế đến vo đậu xanh thành hình kén tằm để lên phía trên bột. Đổ thêm lớp bột vừa phải lên phía trên sau đó gót lại. Bỏ hết bánh vào trong tủ lạnh để chúng đặc lại là có thể thưởng thức.

Bánh sau khi gói đẹp mặt bạn cho vào tủ lạnh ngăn mát để chúng đông lại. Ảnh: Internet

Chiếc bánh nậm có màu sắc trong xanh thấy phần nhân đậu xanh vàng phía trong. Cắn vào một miếng bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm thoang thảo, bột bánh dai giòn, đậu xanh bùi béo cực ngon. Món bánh ngọt khá giống bánh phu thê khiến mọi người thích mê, thư giãn tuyệt vời.

Chiếc bánh nậm đậu xanh ngọt ngào, thơm bùi khiến ai cũng mê mẩn. Ảnh: Internet

Cách làm bánh nậm được nhiều người yêu thích bởi sự mềm mại, bùi béo lạ miệng. Tùy theo sở thích bạn có thể làm bánh nậm mặn hoặc bánh nậm đậu xanh ngọt hấp dẫn. Chiếc bánh mộc mạc, bình dị mang đậm nét đặc trưng của người Việt. Món quà quê khiến lòng người thổn thức mỗi khi được thưởng thức

Cách làm món chuối chiên đơn giản nhưng thật hấp dẫn Chuối chiên là món ăn nhẹ dùng để tráng miệng hay ăn vặt, được chế biến bằng phương pháp rán. Với đặc điểm dễ làm thông dụng, chuối chiên thường được làm tại gia đình hay bày bán khắp các vỉa hè. Thật không khó để bắt gặp các món chuối chiên ở mọi nơi. Đặc biệt là trong thời tiết se lạnh,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Video sốc: Chụp ảnh check in, thanh niên 20 tuổi bất ngờ bị sóng "nuốt gọn" ngay trước mắt bạn bè00:31

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Vì sao Văn Toàn dễ dàng cho Hoà Minzy vay 4 tỷ nhưng lần thứ hai cô bạn thân hỏi vay tiếp thì say "No"?00:44

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Khoảnh khắc "tiên tử kết màn" gây bão của người đàn ông tóc xanh mặc đẹp số 1 Hàn Quốc05:14

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Livestream làm trà sữa cho khách nhưng ngậm cả miệng vào cốc: Chủ quán khóc khi bị lan truyền, nghi ngờ bị "chơi xấu"00:59

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

"Kiếp sau con muốn làm mẹ của mẹ, để không phải nhìn mẹ mất": Sao một đứa trẻ lại nói được câu đó nhỉ?00:21

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

16:42:24 01/03/2025

Món bánh khoai lang giòn gần đây rất ưa chuộng, bất cứ ai cũng có thể làm và kết quả là một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025

Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

10:35:26 01/03/2025

Hạt ca cao được dùng để làm bánh kẹo, sản xuất socola hoặc pha đồ uống rất ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ngon với ca cao này.

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

10:28:56 01/03/2025

Bún riêu tôm chả ốc có nước dùng chua thanh, riêu tôm béo, chả ốc giòn thơm, ăn kèm rau sống, ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Hôm nay nấu gì: Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức

16:37:36 27/02/2025

Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức. Món ăn nào cũng hấp dẫn, hương vị đặc trưng khiến ai thấy cũng muốn nếm thử.

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

09:50:18 27/02/2025

Mùa xuân về không chỉ mang theo hương sắc của đất trời mà còn là dịp để những bữa cơm gia đình thêm ấm áp, trọn vẹn.

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

06:02:46 27/02/2025

4 món ăn được giới thiệu hôm nay không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp người trung niên và cao tuổi tăng cường thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh.

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

06:00:50 27/02/2025

Lá mơ được sử dụng vừa làm thức ăn vừa có giá trị dược liệu cao, có thể dùng trong y học để tiêu hóa, làm dịu bệnh ho, thanh nhiệt giải độc và giảm đau.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.