Tết về nhớ bánh tét làng Chuồn
Những ngày này nhà bà Huynh Thi Hương (Xom 6, An Truyên, Phu An) huyện Phú Vang tỉnh Thừa Thiên Huế luôn đông hẳn người làm. Công tác chuẩn bị cho mùa bánh tết đã sẵn sàng từ việc chọn nếp, củi, lá cho đến thịt mở, đậu xanh làm nhân bánh.
Chỉ còn một vài ngày nữa ngôi làng nằm bên Đầm Sam sẽ rộn ràng với nghề nấu bánh tét. Danh phân của bánh tét làng Chuôn nổi tiếng khắp nước bởi trong lịch sử đó từng là thứ ” bánh tiên vua” mỗi khi đến dịp Tết cổ truyền.
Tim đến nhà bà Huynh Thi Hương ở làng An Truyền xã Phú An đúng lúc bà Hường đang tiến hành công đoạn làm nhụy cho bánh tét. Bà Hường vừa làm vừa vui vẻ kể: ” Tính đến năm nay thì tôi cũng làm bánh được 20 năm rồi, nhờ có mẹ tôi bày vẽ cách làm bánh từ nhỏ, từ cách chọn nếp, chọn đậu cho đến cách nêm, tẩm ướp gia vị hầu như là tôi đều làm rất giống mẹ.
Nhụy này dung thịt mỡ và đậu xanh đã luộc sơ qua cùng với ít tiêu, hành hương và gia vị. Tùy theo khách đặt hàng mà dung thịt mỡ hay thịt nạc. Nhưng hầu như khách hàng rất chuộng thịt mỡ vi nó làm cho món bánh ngậy và béo hơn.
Chắc ai cũng nghĩ ngon hay dở là phụ thuộc nhiều vào nhụy nhưng đối với riêng gia đình tôi để có được một đòn bánh tét ngon thì phải kết hợp tất cả các công đoạn”. Nói xong, bà xuống nhà đem các nguyên liệu còn lại để gói bánh lên như lá chuối, nếp, dây ni lông để cột bánh.
Bà tiếp tục bộc bạch: “Bánh tét ở làng tôi nói chung và gia đình tôi nói riêng, để tạo dựng được một thương hiệu như hiện nay đó là nhờ vào nếp, nếp dùng để gói bánh là nếp ngon, dẻo thơm đã có từ lâu đời. Gia đình tôi thường đặt nếp của anh em, bà con để nếp không bị trộn lẫn với gạo, làm mất đi hương vị vốn có.
Còn lá dùng để gói bánh thường lá chuối sư, chúng tôi không dùng lá rừng như một số nơi khác. Tuy giá lá chuối có phân trội hơn các lá khác nhưng bù lại bánh tét ở đây có màu xanh đặc trưng.
Bánh thường ngày nấu khoảng sau tiếng bằng nước trong, còn dịp tết thì phải tới mươi hai tiếng đê giư banh được lâu hơn ngay thương”. Vừa nói chuyện tay bà vừa làm thoăn thoắt, chưa đầy mươi phút thì dì đã làm xong sáu chiếc bánh tét rồi.
Trong thời tiết se lạnh, chứng kiến không gian ấm cúng của con cháu trong gia đinh bà Hường ngồi bên nhau làm bánh, chúng tôi không khoi bồi hồi, xao xuyến bơi cai không khi ngay giap têt đên vơi nơi đây thât sơm.
Nghê lam banh nay đa trơ thanh nghê gia truyên, bà Hồ Thị Thí một trong những người có thâm niên hơn 60 năm theo nghiệp bánh tét ở làng Chuồn cho biết: Từ thời chúa Nguyễn vào lập nghiệp ở xứ sở Thuận Hóa, bức “ruộng Cửa” trong làng là thửa đất đặc biệt, trồng lúa thì lúa ngon, trồng nếp thì nếp thơm.
Video đang HOT
Mỗi năm làng đem sào ruộng đó ra đấu, nếu ai đấu được thì khi thu hoạch phải nộp 1 thùng nếp, 2 thùng thóc để nấu dâng vua, số nếp còn lại được dùng để nấu bánh tét. Nhờ đó mà hương vị của bánh tét làng Chuồn trở nên hết sức đặc biệt.
Nghề làm bánh tét ở làng Chuồn đã có từ hơn 400 năm nay. Người làng Chuồn làm bánh tét quanh năm nhưng nhộn nhịp nhất là vào dịp Tết, nhà nhà đều làm bánh.
Trẻ con lau lá, người lớn thì vút nếp, xào nhụy, gói bánh. Nghe ông bà Thí kể bí quyết làm nên loại bánh đặc trưng của vùng quê này tôi mới hiểu vì sao bánh tét làng Chuồn có vị trí đặc biệt trong đời sống ẩm thực của người dân Huế.
Hiện nay, tại làng Chuồn hiện còn hơn 50 hộ dân tham gia làm nghề gói bánh Tét. Bánh tét làng Chuồn có giá bán từ 30 đến 50 nghìn đồng/1 đòn.
Bánh tét vốn là món quà dân dã, đậm đa hương vị của quê hương, đồng nội mang đến cảm giác ấm long, xao xuyên những người khach xa quê trơ vê.
Đặc biệt hơn, bánh tét lại là một trong những vật phẩm không thể thiếu được trên bàn thờ tổ tiên trong mỗi dịp tết về đa trở thành một truyền thống văn hóa từ bao đời nay của người dân Huế nói riêng và người Việt Nam nói chung.
Minh Ngọc
Theo_Giáo dục thời đại
Bàng hoàng chứng kiến cảnh xe tải “càn quét” 7 nhà dân
"Nghe mẹ hô chạy đi, em nhổm lên đã nghe tiếng ầm ầm ngoài sân, khói bụi mịt mù trước mặt. Hoàn hồn mở mắt ra thấy đầu xe tải cách chân mình chưa tới 1m. Nghe tiếng mẹ và em gái khóc mà em mừng quá vì biết mọi người còn sống!" - một nạn nhân bàng hoàng kể.
8 giờ sáng nay 28/1, PV Dân trí đã có mặt tại hiện trường vụ xe tải đ.âm liên hoàn 7 nhà dân làm một người t.ử v.ong, nhiều người khác bị thương, tại khóm 5, thị trấn Nhà Bàng, huyện Tịnh Biên (An Giang), xảy ra lúc 18 giờ 50 ngày 27/1. Lúc này, các hộ dân có nhà bị chiếc xe tải "càn quét" đang tất bật dọn dẹp đống đổ nát với vẻ mặt thất thần.
Em Trần Huệ Tâm (16 t.uổi), con trai chị Huỳnh Thị Hường - có 1 trong 5 căn nhà bị thiệt hại nặng nhất - bàng hoàng kể lại: "Lúc xảy ra vụ tai nạn, em và mẹ cùng đứa em đang ngồi trong nhà. Khi đó em đang ngồi xem tivi, nghe mẹ bảo chạy đi Tâm ơi! Em liền nhổm dậy thì nghe tiếng ầm ầm ngoài sân, rồi khói bụi mịt mù trước mặt. Hoàn hồn mở mắt ra, em thấy đầu chiếc xe tải cách chân mình chưa tới 1m. Em lấy lại bình tĩnh gọi mẹ và đứa em; nghe tiếng mọi người khóc mà em mừng quá!".
Chị Hường cho biết, căn nhà cấp 4 của chị bị chiếc xe tải tông sập hoàn toàn gian nhà chính, chỉ còn gian nhà sau. Chị Hường và con gái bị thương nhẹ.
Trong vụ tai nạn này, ông Nguyễn Văn Thạnh là người đau buồn nhất vì con gái ông là chị Nguyễn Thị Bích Tài (SN 1982) đã t.hiệt m.ạng. Ông Thạnh bùi ngùi: "Tôi ngồi ở nhà trước đang uống nước trà thì nghe tiếng rầm rầm ở các nhà bên cạnh, chưa kịp đứng lên nhìn thì mái nhà trước đổ ập xuống, khói bụi mịt mù. Sau đó người thân đưa tôi đến trạm xá khâu vết thương ở trán nhưng đau đớn nhất là nhận tin đứa con gái không qua khỏi".
Chị Bích Tài đã lập gia đình và có một con trai 7 t.uổi. Gia đình ông Thạnh đang lo chuyện hậu sự cho con gái.
Anh Trần Văn Út - chủ căn nhà đầu tiên bị chiếc xe tải tông vào - kể lại: "Khi chiếc xe tải bắt đầu leo lên lề đường rồi đ.âm vào nhà tôi rồi tiếp tục xông thẳng vào các nhà lân cận, tôi đang ngồi bên quán cà phê ngang nhà. Tôi cùng mọi người la toáng lên để mọi người trong nhà kịp thời tránh né. Rất may vợ và đứa con gái tôi ở nhà sau nên không bị gì".
Về thiệt hại, anh Út cho biết, toàn bộ hàng rào trước nhà anh và số hoa kiểng bị chiếc xe tải hất tung, tuy nhiên so với các hộ khác, gia đình anh may mắn hơn khi không ai bị thương, thiệt hại về vật chất không đáng kể. Tuy nhiên, đại diên các hộ dân thiệt hại, anh Út mong muốn cơ quan chức năng sớm có kết luận điều tra để chủ phương tiện, tài xế có sự hỗ trợ kịp thời cho các hộ dân.
Trao đổi với PV Dân trí xung quanh vụ tai nạn, Phó đội trưởng Đội Cảnh sát điều tra tội phạm và trật tự xã hội Công an huyện Tịnh Biên, ông Phan Minh Công, cho biết, tài xế lái xe là Lê Quang Hiệp (SN 1970, ngụ huyện Kiên Hải, Kiên Giang), phụ xe là Đỗ Văn Thương (SN 1983, ngụ huyện Châu Phú, An Giang). Chiếc xe gây tai nạn là xe ô tô tải loại 15 tấn.
Ông Công thông tin thêm, sau khi vụ tai nạn xảy ra, tài xế Hiệp đã đến công an huyện đầu thú. Cơ quan chức năng đang tiếp tục điều tra làm rõ nguyên nhân vụ việc. Riêng việc đền bù, hỗ trợ, hiện chủ xe và tài xế chưa có hỗ trợ nào.
Cũng theo nhiều người dân sống tại thị trấn Nhà Bàng, đoạn đường này có độ dốc. Đây không phải là vụ đầu t.iền xe tông vào nhà dân cùng người đi đường. Cách đây 7 - 8 năm, cũng tại đây đã xảy ra vụ tai nạn xe chở đá mất phanh làm nhiều người c.hết.
Một số hình ảnh PV ghi nhận tại hiện trường đổ nát:
Hai căn nhà hư hỏng nặng
Sức tàn phá khủng khiếp của chiếc xe tải.
Người thân đi tìm những vật dụng còn sót lại sau vụ tai nạn kinh hoàng xảy ra vào tối ngày 27/01
Em Trần Huệ Tâm chỉ căn nhà mình bị chiếc xe tải tông làm sập hoàn toàn
Ông Nguyễn Văn Thạnh - mặc áo khoác đen đau buồn vì cái c.hết thảm của con gái.
Nguyễn Hành
Theo Dantri
Ngắm "tàu 67" vỏ gỗ đầu tiên của ngư dân TT-Huế Chiêc tau vo gô 700CV đươc thưc hiên tư nguôn vôn tin dung ưu đai theo Nghi đinh 67 (tau 67) cua ngư dân Phan Văn Chinh (47 tuôi, thi trân Thuận An, huyên Phu Vang, Thưa Thiên - Huê) hiện đa hoan thanh đươc khoang 80% va theo dư kiên khoang 2 thang nưa se hoan thanh, kịp cho chuyến "xông biển"...