Tận dụng phần xương vịt làm món vịt xáo măng ăn mãi không thấy chán!

Nông Mạnh Hùng10:15 18/10/2019

Từ món vịt, chúng mình có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: vịt quay, vịt luộc, vịt hầm thuốc bắc… Tuy nhiên, khi làm những món ăn này, đôi khi chúng mình chỉ mún lấy phần nhiều thịt thui, chẳng hạn như chế biến món rán thì phần nhiều xương cũng bị quắt đi, chẳng ăn được gì, rất lãng phí. Để tận dụng phần xương như cổ, cánh, phần xương ức nhiều xương, mình chế biến các nàng món vịt xáo măng ăn rất ngon mà lại không bị lãng phí, chúng mình lại có 1 bát canh măng ăn rất là ngon đấy.

Nguyên liệu cho món vịt xáo măng bao gồm:

phần cổ cánh vịt, phần xương vịt (300-400 gram)400 gram măng chua1 mớ mùi tàu, 1 mớ hàng làNước mắm, hạt tiêu, mỳ chính, ớt tươi, sa tế, hành khôTiết vịt ( cái này nếu các nàng mua vịt sống, có thể tận dụng cả phần tiết vịt để nấu cùng canh măng na)

Phần thực hiện:

Bước 1: Thịt vịt khi chế biến sẽ chia làm 2 phần (phần nhiều thịt như đùi, lườn.. chúng mình sẽ chế biến món ăn mà các nàng ưa thích như chiên, rán … nha, phần xương còn lại như cổ , cánh , lườn, tiết vịt thì chúng mình để riêng ra nha). Bí quyết để thịt vịt hết mùi hôi là các nàng xát lên mình vịt 1 chén rượu trắng và gừng băm nhỏ rùi rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo nhé. Phần cổ cánh ướp cùng 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa gừng băm nhỏ, 1/2 thìa mỳ chính, 1 thìa hạt nêm, ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Phần tiết vịt để riêng ra bát con, để đông lại rùi lấy dao nhẹ nhàng khía thành những miếng dài hình chữ nhật.

Bước 2: Phần măng chua các nàng luộc lại khoảng 2 lần rùi vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh cho hết hăng. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu sôi, cho thêm chút hành khô băm nhỏ vào phi thơm, rùi trút phần măng chua vào xào ,nêm 1 thìa nước mắm vào xào, mục đích là để măng chua được mềm và ngấm gia vị các nàng ạ:D

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào, đun sôi dầu cho nóng già rùi cho 1 chút hành củ vào phi thơm, sau đó trút phần xương vịt vào, đảo nhanh tay cho ngấm gia vị, tiếp tục cho 2 thìa sa tế vào đảo đều, khi thấy vịt đã săn lại, đổ nước vào nồi, đợi sôi rùi chúng mình vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 30 phút cho phần xương mếm. Sau đó trút phần măng đã xào sơ vào, đun sôi lại khoảng 3 phút. Việc cuối cùng là cho mùi tàu và hành lá cắt khúc, ớt thái lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rùi tắt bếp

Món vịt xáo măng được tận dụng từ phần cổ cánh và xương vịt kết hợp cùng măng ăn béo ngậy quyện cùng vị chua chua ăn ngon tuyệt. Chỉ cần chút sáng tạo các nàng có thể tận dùng để làm 1 bát vịt xáo măng ngon tuyệt, nóng hổi ý :D

.Theo Iunauan

Những hình ảnh ẩm thực Việt Nam năm 1900 hồi đó sẽ làm bạn ngẩn ngơ

Việt Nam từ năm 1945 đến 1990 là một Việt Nam hoàn toàn khác lạ với những ai không sinh ra trong thời điểm đấy. Đây là thời vàng son về kiến trúc, trang phục và ẩm thực trong lịch sử.

Chắc chắn những hình ảnh đẹp đẽ về ẩm thực Việt Nam xưa những năm 1900 hồi đó dưới đây sẽ làm bạn ngẩn ngơ.

Video đang HOT

Bạn nghĩ rằng những năm tháng xưa này, mọi thứ sẽ hoang sơ và cũ kỹ lắm? Chắc chắn là không phải như thế. Năm 1945 - 1975 là thời điểm văn hóa Pháp và Mỹ du nhập vào Việt Nam, đất nước đang khôi phục lại nền kinh tế cũng như văn hóa. Có thể nói đây là mốc son lịch sử làm nên một Việt Nam đặc sắc trên mọi góc độ.

Đặc biệt trước 1975, ẩm thực Việt Nam đã tạo nên một bức tranh sống động còn được lưu giữ đến tận hôm nay. Cùng tái hiện lại khung cảnh Việt Nam 1945 - 1990 qua góc nhìn ẩm thực nhé!

Hủ tiếu (hủ tíu), mì, miến và phở là 4 món nước "thịnh hành" ở Việt Nam lúc bấy giờ. Những xe mì và hủ tiếu đặc biệt được người Hoa đưa vào Việt Nam và trở thành hình tượng trong suốt một thời.

Trong những quán phở nổi tiếng, phở Tầu Bay không chỉ đơn giản là một quán phở mà là một phần của văn hóa ẩm thực Sài Gòn, gắn liền với rất nhiều giai thoại.

Ngày nay, dù nhiều quán xá khang trang mọc lên nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy những chiếc xe đặc sắc như thế này trong những con hẻm nhỏ trong lòng thành phố.

Không thể hình dung được hương vị những món ăn này ra sao nhưng nó chính là món ăn của thời gian và sự thời thượng, hẳn sẽ không tầm thường.

Một hàng hủ tiếu, bún bò giò heo và bún riêu ven đường buổi sáng sớm.

Một hàng bún cá ở miền Trung.

Bánh mì thời bấy giờ thịnh hành như một món ăn nhanh. Bánh mì Sài Gòn xưa chỉ mấy trăm đồng một ổ.

Bánh mì thịt và chả lụa tưởng tầm thường lại có sức sống mạnh mẽ đến ngày nay.

Bánh mì tràn ngập các căn chợ, con hẻm và rồi trở thành một biểu tượng ẩm thực Việt Nam.

Giải khát kiểu 1990 hồi đó là thế nào? Hãy nhìn những hình ảnh bên dưới. Món giải khát được người Việt thời kỳ này ưa chuộng mở đầu bằng sinh tố, nước ngọt. Không quá bất ngờ khi Coca, cam ép, soda được yêu thích.

Những hàng nước ven đường nhuốm màu cũ kỹ mang lại cho chúng ta một cảm xúc khó tả, như sống lại trong chính không gian này. Đâu đó vẫn thấy những món nước uống được sử dụng cho đến ngày nay như chanh muối, xí muội, đá me...

Những xe nước sâm và hàng chè của người hoa cũng tấp nập khách mua, và không thể nào thiếu sirô đá bào được.

Có vẻ ở đây là thời mà con người ta biết tận hưởng cuộc sống và có tâm hồn ẩm thực nhất trong suốt những năm tháng chiến tranh.

Thời nảo thời nao thì chuyện ăn vặt vẫn là điều muôn thuở. "Ăn vặt chứng tỏ xu thế".

Từ miền Bắc vào đến miền Nam, đâu đâu cũng có phong cách ăn vặt "chất lừ". Sài Gòn có mía ghim xiên que, phá lấu bánh mì. Hà Thành lại có bánh quẩy , bánh tiêu , bánh bao nóng hổi.

Một góc ăn vặt với ốc ở chợ Đà Lạt..

Cóc, sắn, xoài, ổi, mía ghim là món ăn vặt cho mọi lứa tuổi

Hai trường phái " ăn nhậu" có thể nhìn thấy qua hình ảnh là nhà hàng sang trọng và quán xá bình dân.

Trong một nhà hàng đầy bia trên kệ.

Nhưng có vẻ người ta chuộng những quán nhậu bên đường bình dân và "chất" hơn

Thời "Ông bà anh", chỉ cần vài con khô, hột vịt lộn rau răm hay đĩa ốc là đủ ngầu.

Chợ những năm 1900 hồi đó chỉ đơn giản là tập trung buôn bán ở 1 khu hoặc ngay cả trên lề đường.

Góc chợ Hàm Nghi - Hồ Tùng Mậu quen thuộc với người dân Sài Gòn.

Những quầy vịt quay, khô cá và lạp xưởng của người Hoa

Khu chợ Đà Lạt đẹp ngỡ ngàng những năm 1996

Một khu chợ Miền Trung

Buổi họp chợ trên phố Hà Nội có vẻ thơ mộng hơn so với Sài Thành.

Trãi qua nhiều năm tháng lịch sử nhưng những nếu đẹp trong ẩm thực và văn hóa như thế này vẫn không bị mất đi mà đang dần phát triển. Những món ăn ấy ngày nay đã thay đổi đi nhiều nhưng tinh hoa và giá trị văn hóa trong đó không bao giờ thay đổi. Những hình ảnh ẩm thực Việt Nam xưa chắc hẳn đã mang lại cho bạn một chiêm nghiệm tuyệt vời, giúp bạn hiểu và yêu hơn những món ăn Việt Nam.

Theo Cooky

Đi tìm hương vị vịt quay Bắc Kinh ngon nhất Trung Quốc Quanjude là nhà hàng vịt quay lâu đời và thơm ngon bậc nhất Bắc Kinh (Trung Quốc). Nhiều người nổi tiếng đã ghé thăm nơi này. Theo Zing