Takoyaki – niềm tự hào của người Osaka
Takoyaki hay còn gọi là bánh bạch tuộc nướng là món ăn vặt vô cùng phổ biến và được ưa thích tại vùng Osaka.
Takoyaki ra đời vào năm 1935. Loại bánh này được lấy cảm hứng từ bánh Akashiyaki – một loại bánh bao nhỏ có nhân bạch tuộc và trứng. Ban đầu Takoyaki chỉ phổ biến ở vùng Kansai (Osaka) nhưng sau đó đã lan rộng ra khu vực Kanto và nhiều vùng khác ở Nhật Bản.
Khi mới ra đời, Takoyaki được làm từ bột gạo. Nhưng sau những chuyến viện trợ bột mỳ của Mỹ do những biến cố lớn như động đất năm 1923 hay Thế Chiến thứ 2, cùng với nhiều loại bánh khác, Takoyaki đã được làm bằng bột mì thay vì bột gạo.
Tako nghĩa là bạch tuộc, còn từ yaki có nguồn gốc là từ yaku có nghĩa là chiên hoặc nướng. Tại cách tiệm ăn trên đường phố hay ở trong các nhà hàng, bạn đều dễ dàng tìm được món này. Ngày này, bạn còn có thể mua Takoyaki đóng gói sẵn ở các trung tâm thương mại, siêu thị, hay các cửa hàng tiện lợi mở cửa 24/24.
Nguyên liệu chính của món này là bột mì, bột dashi, bột tenkasu, trứng gà, hành chua, bắp cải, gừng và không thể thiếu bạch tuộc. Riêng phần bạch tuộc được luộc trước rồi cắt thành từng miếng nhỏ, khi ăn có cảm giác giòn, rất ngon.
Thông thường những món bánh của người Nhật rất cầu kỳ và công phu. Thế nhưng Takoyaki lại đơn giản và rất dễ làm. Tuy nhiên để làm ra được những viên bánh tròn vo, phải cần đến tay nghề thành thạo. Khâu quan trọng nhất chính là dùng một que nhỏ bằng kim loại đảo liên tục, đều tay cho đến khi bánh trở nên tròn và láng mịn. Chính vì sự đặc biệt này mà lớp vỏ bánh rất giòn, phần nhân bên trong luôn nóng hổi và thơm phức.
Video đang HOT
Khuôn bánh làm Takoyaki có hình bán nguyệt. Những khuôn bánh Takoyaki chuyên dụng của Nhật thường rất to với khoảng 30 khoanh. Tuy nhiên để tiện cho việc chế biến loại bánh này tại nhà, ngày nay người ta đã chế tạo ra những khuôn bánh nhỏ, tiện dụng cho mỗi gia đình.
Bánh Takoyaki khi chín sẽ được bày lên chiếc khay nhỏ, sau đó tưới nước sốt Takoyaki và mayonnaise, cuối cùng người ta sẽ rắc thêm ít vụn cá ngừ khô lên trên cùng. Đặc biệt, loại cá ngừ khô này phải gốc ở Nhật thì bánh mới chuẩn vị. Nhìn những viên bánh tròn xoe, vàng rộm phết lên chút sốt takoyaki nâu nhạt xen lẫn màu xanh của rong biển, màu trắng ngà của vụn cá trông thật ngon mắt.
Ở Nhật Bản, người ta thường thích ăn Takoyaki ở lề đường. Tại bất kỳ ngõ hẻm nào ở Osaka, bạn đều có thể thưởng thức món này. Vào tiết trời se lạnh, cầm trên tay những xâu bánh Takoyaki nóng hổi, vừa ăn vừa thổi thật không gì thú bằng.
Takoyaki là món ăn đã trở thành biểu tượng của Osaka, thậm chí người dân nơi đây còn lập nên một bảo tàng về loại bánh này. Đến với bảo tàng, bạn sẽ thấy được quá trình hình thành, phát triển của Takoyaki qua từng thời kỳ lịch sử.
Theo Afamily
Khám phá những món ăn chín tuyệt ngon của ẩm thực Nhật Bản
Nếu đã "chán ngấy" bởi liên tục thưởng thức sushi và sashimi trong nhiều ngày, giờ chính là lúc bạn khám phá những món ăn chín ngon tuyệt của ẩm thực Nhật Bản. Một số món ăn trong số này đã có mặt tại các nhà hàng Nhật tại Việt Nam.
1. Tempura
Tempura cũng là món ăn được nhiều người biết đến của ẩm thực Nhật Bản. Nếu bạn nghĩ tempura chỉ đơn giản là tôm tẩm bột chiên ăn kèm với nước sốt tương ớt thì bạn đã nhầm to, bởi món tempura ngon nhất của Nhật Bản gồm có thịt tôm, đậu phụ mềm, các rau màu xanh như đậu bắp, rong biển được phủ một lớp bột rồi chiên lên và ăn cùng với súp. Nếu đang ở Tokyo, bạn có thể ghé đến chợ cá Tsukiji để nếm thử món này. Còn nếu bạn đang có kế hoạch đến đảo Honshu, đừng quên đến ngõ Tenkin ở Hamamatsu, Shizuoka bởi tại đây có một quán tempura rất ngon đã có hơn 40 năm tuổi. Thêm nữa, chủ quán cũng rất tận tâm với nghề.
2. Shabu shabu
Điểm đặc trưng của lẩu Nhật nói chung cũng như shabu shabu (lẩu thịt bò) nói riêng là chúng được chế biến từ các nguyên liệu rất tươi ngon, lành mạnh và tốt cho sức khỏe. Shabu shabu gồm có thịt bò được thái mỏng, nhúng vào nước dùng nóng bao gồm có bắp cải, rong biển, nấm shiitake và những nguyên liệu có sẵn khác. Khi thưởng thức Shabu shabu bạn còn được phục vụ thêm một chén cơm để ăn kèm nữa đấy. Nếu muốn thưởng thức món lẩu tuyệt ngon của ẩm thực Nhật Bản này, bạn có thể đến nhà hàng số 1166 Nagano. Nhà hàng này cũng có rất nhiều loại lẩu hấp dẫn khác với giá từ 600 - 800 yên Nhật (khoảng 130.000 - 180.000 đồng).
3. Okonomiyaki
Tên của món ăn này có nghĩa là "nướng những gì bạn thích" và trên thực tế, thật khó có thể làm khác đi đối với đặc sản của Osaka và Hiroshima. Okonomiyaki hay còn được gọi là pizza Nhật Bản là món bánh tráng nướng ăn kèm với các loại hải sản. Bánh được tráng một lớp mỏng và nướng trên bàn nướng với nhiều nguyên liệu như bạch tuộc, phô mai, rau củ và wasabi (mù tạt xanh). Sau khi bánh nướng chín, các nhân viên phục sẽ thực hiện phủ nước sốt otafuku, nước sốt Worcestershire và mayonnaise thành những đường đan chéo rất nghệ thuật hình xương cá trên bề mặt bánh.
Điểm khác biệt của món ăn này giữa Osaka và Hiroshima là người Osaka trộn lẫn các thành phần để tạo thành một món ăn giống như món trứng tráng còn tại Hiroshima, nguyên liệu làm nhân bánh được chia thành từng lớp.
4. Gyza
Giống như món bánh bao hay há cảo chiên của Trung Quốc nhưng Gyza của Nhật Bản đỡ ngán và ít dầu mỡ hơn với lớp vỏ bánh mỏng cùng nhân bánh rất đa dạng từ mực, bạch tuộc đến rất nhiều nguyên liệu tươi ngon khác. Loại bánh này thường được ăn cùng với nước sốt và dưa chua theo mùa. Nếu có điều kiện, bạn nên đến Gyza ở Gora, Hakone để vừa thưởng thức món ăn này, vừa tận hưởng không khí Fuji rồi đến thăm quan Bảo tàng Hakone Open-Air gần đó.
5. Mỳ
Đến với Nhật Bản bạn không thể không thử qua một lần món mỳ nơi đây. Mỳ là món ăn phổ biến và dân dã của ẩm thực Nhật Bản do vậy bạn sẽ thấy có rất nhiều các quán hàng trên đường với nhiều loại mỳ cùng với nước dùng khác nhau. Chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại được vị ngon của một bát mỳ nóng hổi với nước dùng thịt heo, đậu mầm, đậu phụ, các loại rau củ quả tươi ngon.
6. Yakitori
Yakitori là món thịt gà xiên nướng của Nhật Bản. Những miếng thịt gà được tẩm nước sốt rồi xiên vào que và nướng trên than nóng chắc chắn sẽ khiến bạn phải "mê mẩn". Nếu đến Tokyo, đừng bỏ qua dịp tới Yurakucho Yakitori Alley - quán yakitori số 1 ở Tokyo. Tại quán này còn có nhiều loại thịt xiên nướng và có cả bia với giá rất rẻ.
7. Hàu Miyajima
Một trong những món ăn bạn không thể bỏ qua khi tới đảo Miyajima, Hiroshima chính là món hàu nướng. Những con hàu to tươi rói nướng trên khay than nóng tại đây mang một hương vị đậm đà khó quên. Nếu đến với Miyajima đúng vào tháng 2 - tức vào lễ hội hàu hàng năm bạn sẽ được thưởng thức những con hàu bán với giá cực rẻ.
Theo Afamily
No cứng bụng với sushi lề đường Ăn một lại muốn ăn hai đấy các bồ ạ! Sushi từ lâu đã trở thành một món ăn khá quen thuộc với những teen mê mẩn món Nhật. Và thường để có 1 bữa tối no bụng với món này, teen cũng phải tốn bộn tiền ở những quán ăn đậm chất Nhật Bản. Thế nhưng, chúng tớ vừa phát hiện quán...