Sườn bò hầm kiểu Hàn Quốc

Nông Mạnh Hùng21:07 28/04/2020

Theo dõi VGT trên

Sườn bò hầm cà rốt, củ cải trắng là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực xứ Hàn.

Ảnh: Alex Lau/Bon Appetit.

Nguyên liệu

- Khoảng 3,5 kg dẻ sườn bò

- Nước lạnh, 1 củ hành tây nhỏ, nửa quả kiwi, nửa quả lê

- 1/3 bát con mirin (một loại rượu nấu ăn của Nhật có vị ngọt, màu vàng nhạt)

- 2 củ cà rốt vừa, 1 củ cải trắng to

- 1,5 bát con nước tương (xì dầu), 2 thìa tỏi băm nhỏ, 1/2 bát con đường nâu.

- 4 bát con nước

Cách làm

Sườn làm sạch, chặt thành miếng dài khoảng 5 cm. Ngâm sường trong một bát tô nước lạnh khoảng 2 tiếng; thay nước sau 1 tiếng đầu tiên. SĐể ráo nước rồi cho vào nồi và đun lên tới khi sôi. Sau 5 phút, hớt bỏ hết lớp bọt bên trên, vớt sườn ra và rửa lại bằng nước lạnh.

Cho tất cả hành tây, kiwi và lê vào máy xay nhuyễn cùng nhau. Đổ hỗn hợp ra một chiếc bát tô và cho thêm 1/3 bát con rượu mirin. Sau đó, xếp thịt và nồi và đổ hỗn hợp vừa làm xong lên trên. Đun trên bếp lửa nhỏ khoảng 15-30 phút.

Trong khi đó, cắt cà rốt và củ cải thành từng đoạn dài khoảng 5 cm, để riêng. Trộn đều 1,5 bát con xì dầu, 2 thìa tỏi băm, 1/5 bát con đường trong một chiếc bát tô cỡ vừa.

Đổ hỗn hợp vừa trộn vào nồi thịt, cho thêm 4 bát con nước, đảo đều, đậy vung lại và tiếp tục đun tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa và đun thêm 30-45 phút.

Video đang HOT

Cho cà rốt và củ cải vào rồi hầm tiếp trong 30 phút tới khi mọi thứ chín đều. Ăn ngay khi nóng cùng với cơm và kim chi.

Thương Phan

Sườn bò nướng tại nhà, ăn kèm khoai tây đút lò

Nếu thay thịt phi lê quen thuộc thành sườn bò, bạn sẽ phát hiện vị ngon độc đáo của món sườn bò nướng ăn kèm khoai tây nghiền.

Nguyên liệu làm sườn bò nướng

Ảnh : Trâm Đỗ.

Sườn bò: 500 gram

Ngũ vị hương: 1 gói

Tỏi: 3 tép

Hành tím: 2 củ

Ớt bột paprika: 20 gram

Dầu ô liu: 1 muỗng canh

Muối: 1/4 muỗng cà phê

Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê

Đường: 1/2 muỗng cà phê

Cà rốt: 1/2 củ

Hành lá: 20 gram

Bí ngòi: 1/2 trái

Bông cải: 100 gram

Nấm rơm: 100 gram

Khoai tây nghiền

Khoai tây: 500 gram

Phô mai: 200 gram

Hương thảo: 5 gram

Cách làm sườn nướng ăn kèm khoai tây đút lò

Rửa sạch sườn bò. Cắt miếng vừa ăn hay để nguyên mảng.

Lột vỏ tỏi, hành tím, băm nhỏ.

Lần lượt cho tỏi bằm, hành bằm, bột ngọt, muối, đường, dầu ô liu, ớt bột paprika vào tô, trộn đều thành hỗn hợp gia vị.

Dùng tay (có đeo bao tay) ướp đều gia vị miếng sườn.

Đặt sườn đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ. Khi lò nóng, cho sườn đã ướp vào nướng trong vòng 20 phút ở nhiệt độ 150 độ.

Sau khi hết thời gian trên, lấy sườn ra khỏi lò, tiếp tục áo hỗn hợp gia vị còn lại trong tô. Đặc sườn vào lò, nướng thêm khoảng 10 phút để sườn chín hẳn.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xắt khối

Rửa sạch bí ngòi, xắt khối

Cắt bông cải thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối.

Nấu sôi nước, lần lượt luộc cải ngòi, cà rốt và bông cải. Khi các nguyên liệu này chín, vớt ra, ngâm vào thau nước đá lạnh để giữ màu và độ giòn.

Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch. Cắt thành miếng vừa ăn.

Hấp chín khoai tây rồi nghiền nhuyễn. Trộn đều khoai tây với phô mai. Cho khoai tây trộn phô mai vào tô rồi đặt vào lò nướng. Nướng khoai tây nghiền phô mai ở nhiệt độ 150 độ trong vòng 5 phút để phô mai hòa tan vào khoai tây. Sau 5 phút, vẫn để nhiệt độ cũ nhưng chuyển lò nướng sang chế độ nướng trên, nướng thêm khoảng 10 phút cho khoai tây ghiền hơi cháy mặt.

Dọn sườn bò nướng cùng khoai tây đút lò và cà rốt, bí ngòi, bông cải. Món này dùng nóng.

Lưu ý khi làm sườn bò nướng ăn kèm khoai tây đút lò

Không nên ướp quá nhiều ngũ vị, sườn sẽ bị đắng.

Không nên trộn đường vào hỗn hợp gia vị từ đầu mà chỉ cho vào sau lần nướng thứ nhất.

Bạn có thể cho một ít rượu vang vào lần ướp thứ hai để sườn bò thơm, ngon. Tuy nhiên, không nên cho vào lần ướp thứ nhất, rượu sẽ ảnh hưởng đến các loại gia vị khác.

An Huỳnh

Cách làm thịt ba chỉ xào kim chi chua cay cho bữa tối ngon miệng Cách làm thịt ba chỉ xào kim chi với vị chua cay sau đây sẽ giúp cho bữa tối của gia đình bạn hấp dẫn hơn. Món ăn dễ chế biến này thích hợp ăn cùng cơm nóng. Với nguyên liệu là thịt lợn ba chỉ quen thuộc, bạn có thể biến tấu cùng với kim chi cải thảo đã muối sẵn để...