Sữa tiệt trùng và sữa thanh trùng khác nhau thế nào?

Mai Phương Lý08:32 08/08/2014

Sữa thanh trùng là sữa được xử lý qua nhiệt độ thấp để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng, nên không thê diêt hêt vi sinh vât gây hai.

Hỏi: Sữa thanh trùng và tiệt trùng có gì khác nhau trong cách chế biến? – Trần Hoàng Ly (TPHCM).

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học – Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Bách khoa: Sữa thanh trùng là sữa được xử lý qua nhiệt độ thấp để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng của sữa. Nhiệt độ khoảng 70 – 80 độ C sẽ không thể diệt hết được tất cả các vi sinh vật gây hại . Cách này chỉ diệt một số vi sinh vật, một số khác bị kìm hãm sự phát triển nên thời gian bảo quản sữa ngắn.

Sữa tiệt trùng được xử lý ở nhiệt độ cao, các vi sinh vật gây hại bị diệt hết nên thời gian bảo quản dài. Về chất lượng thì sữa thanh trùng làm đúng quy trình chất lượng sẽ tốt hơn.

Theo Kiến thức

Thực phẩm tuyệt đối không ăn khi để qua đêm

Việc để các thực phẩm như cá, tôm, cua, sò, ốc, mực... đã chế biến qua đêm sẽ khiến cho chất protein có trong các món ăn này bị biến đổi. Nó không những không có lợi cho sức khỏe mà còn có thể gây hại cho chức năng của gan, thận.

Video đang HOT

Nước đun sôi để nguội quá lâu

Một chuyên gia đã phát hiện ra rằng, hàm lượng muối natri nitrit trong nước đun sôi cao hơn trong nước lã. Hơn nữa nước sôi được đun đi đun lại và đun sôi lâu thì hàm lượng muối natri nitrit còn tăng lên rõ rệt. Hàm lượng muối natri nitrit trong nước đun sôi sau 24 tiếng cao hơn nước mới đun sôi 1,3 lần. Vì thế, tốt nhất đun nước hôm nào uống hôm đó, cũng không nên uống nước đun sôi quá lâu.

Cá, hải sản

Đặc biệt, đối với các món gỏi từ cá hay hải sản như gỏi cá, gỏi tôm... các bạn tuyệt đối không nên ăn nếu đã để qua đêm. Nguyên nhân là do nhữngmón ăn này chứa rất nhiều gia vị như giấm, ớt..., việc để qua ngày hôm sau, kể cả để trong tủ lạnh, cũng rất dễ sinh ra nấm mốc và gây ngộ độc cho người sử dụng đó!

Trứng luộc

PGS.TS Phan Thị Sửu, giám đốc Trung tâm Kỹ thuật An toàn vệ sinh thực phẩm cho biết, trứng gà để qua đêm có nên ăn hay không còn tùy thuộc vào quả trứng đó đã luộc chín hay chưa, bạn có luộc lại trước khi ăn hay không, và bảo quản ở đâu.

Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì cũng không có vấn đề nhiều, một số vi chất sẽ giảm. Tuy nhiên, nếu để ở ngoài thì với nhiệt độ từ 10oC trở lên sẽ là điều kiện cho vi sinh vật phát triển, khi ăn vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột, gây đầy hơi, nóng, thậm chí tiêu chảy.

Nếu lần đầu bạn đã luộc chín trứng, lần sau, trước khi ăn bạn luộc lại một lần nữa thì sẽ không vấn đề gì, vẫn có thể ăn được.

Nhưng đối với những quả trứng luộc chưa chín hẳn (hay còn gọi là "lòng đào") thì tốt nhất là không nên ăn.

Những món gỏi

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết thêm, những món gỏi như gỏi cá, gỏi bò, gỏi tôm...

Khi làm gỏi bạn cho rất nhiều gia vị như giấm, ớt... nếu để qua ngày hôm sau kể cả khi bạn cất trong tủ lạnh, món ăn cũng dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc, vì vậy, tốt nhất là ăn hết trong ngày.

Nộm

Khi làm nộm bạn cho rất nhiều gia vị như dấm, ớt... nếu để qua ngày hôm sau kể cả khi bạn cất trong tủ lạnh, món ăn cũng dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc.

Nấm, rau xanh đã chế biến

Trong nấm và rau xanh nấu chín có chứa một hàm lượng lớn nitrat. Nếu sau khi chế biến, chúng ta để qua đêm sẽ làm cho hàm lượng dinh dưỡng bị giảm đáng kể. Đồng thời, nó còn tạo điều kiện cho các vi khuẩn phân hủy, khiến lượng nitrat này hồi nguyên trở lại thành nitrit gây hại cho sức khỏe, ảnh hưởng đến khả năng tạo máu của cơ thể và làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Đặc biệt, trong các loại rau xanh nhiều lá và nấm tuyết, lượng nitrat này càng lớn. Vì thế, chúng mình cũng không nên để quá lâu mà hãy sử dụng ngay trong bữa ăn. Nó không chỉ đảm bảo an toàn cho sức khỏe mà còn phát huy được các dưỡng chất có lợi từ nấm rau xanh nữa đấy!

Theo Phunutoday

Không sợ độc khi ăn nhãn xông lưu huỳnh Để bảo quản nhãn, người ta xông lưu huỳnh nhăm tiêu diệt nấm mốc, vi khuẩn bám trên vỏ quả nhãn. Hỏi: Bây giờ đang bắt đầu mùa nhãn. Tôi nghe nói để bảo quản nhãn người ta sẽ xông lưu huỳnh. Xin hỏi cách bảo quản như vậy liệu có độc không? - Nguyễn Thị Nguyệt Hà (Hà Nội). PGS.TS Nguyễn Duy...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Tổng tài đến quán cà phê xin lỗi, mẹ nhân viên nói 1 câu phải ngậm miệng02:47

Tổng thống Vladimir Putin mặc quân phục, thị sát thao trường tập trận03:27

Bão số 8 đổ bộ Trung Quốc, gây mưa lớn ở Việt Nam08:52

Thuê người đứng tên thành lập công ty để buôn lậu00:40

Vụ nhân viên quán cà phê bị hành hung ở Hà Nội: 'Tổng tài' đến xin lỗi và cái kết khó ngờ11:50

Bên trong hang ổ lừa đảo trực tuyến ở Campuchia qua lời kể người trong cuộc06:39

Venezuela điều tàu chiến, máy bay tập trận rầm rộ giữa căng thẳng08:15

Bộ trưởng Israel hứa hẹn có 'sốt bất động sản' ở Gaza sau chiến sự08:11

Nhật Bản lần đầu đưa chiến đấu cơ đến châu Âu, Canada08:02

Thượng viện Mỹ phê duyệt loạt 48 đề cử nhân sự của ông Trump08:37

Ông Kim Jong-un thị sát thử nghiệm UAV, chỉ đạo phát triển AI08:13

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

5 thói quen buổi sáng đơn giản giúp kiểm soát huyết áp

19:17:35 24/09/2025

Việc bổ sung những thay đổi nhỏ, dễ thực hiện vào thói quen buổi sáng sẽ giúp bạn duy trì lối sống tích cực và đạt mục tiêu sức khỏe bền vững hơn.

Khối u thực quản có thể ác tính nếu không phát hiện và điều trị kịp thời

19:15:26 24/09/2025

Trường hợp của ông C. là một ví dụ điển hình cho thấy giá trị của việc kiểm tra định kỳ và nội soi tiêu hóa, đặc biệt là nội soi siêu âm, một công cụ hiện đại giúp xác định rõ nguồn gốc, cấu trúc và mức độ nguy cơ của tổn thương.

Kiểm soát 'mối nguy gắn liền với loài' đối với nhuyễn thể 2 mảnh vỏ, dùng làm thực phẩm

19:11:42 24/09/2025

Nhuyễn thể 2 mảnh vỏ bắt mồi theo cách lọc nước lấy thức ăn, vì vậy thức ăn chủ yếu của chúng là các loại tảo và một phần chất hữu cơ lơ lửng.

Nâng cao hiệu quả tuyên truyền phòng chống tác hại thuốc lá trong bệnh viện

19:04:39 24/09/2025

Song song với đó, Bệnh viện cũng tích cực tuyên truyền tới người bệnh và người nhà về những tác hại nghiêm trọng của việc hút thuốc lá và hút thuốc thụ động.

Người nhiễm HIV uống thuốc ARV cùng thuốc điều trị bệnh mạn tính: Làm sao để không xung đột?

18:57:23 24/09/2025

Một trong những lo lắng thường gặp ở bệnh nhân HIV là phải sử dụng nhiều loại thuốc cùng lúc, nhất là khi cần điều trị đồng thời các bệnh mạn tính không lây nhiễm.

Phát hiện con vắt dài 3cm sống trong mũi cô gái hơn 1 tuần

18:53:26 24/09/2025

Các loại vắt hoặc đỉa thường sống ở môi trường nước ngọt như khe suối, ao hồ. Khi còn nhỏ, chúng chỉ dài vài milimet, rất khó phát hiện và có thể dễ dàng chui vào mũi, họng, khí quản khi người dân bơi lội hoặc uống nước suối.

Huyết tương trắng như sữa vì thói quen đàn ông Việt thường làm

18:51:07 24/09/2025

Tình trạng này không chỉ xảy ra ở người lớn tuổi hay người béo phì mà đang ngày càng trẻ hóa do lối sống thiếu lành mạnh như ăn nhiều thức ăn nhanh, chất béo bão hòa, uống nước ngọt, lười vận động, hút thuốc lá.

Lý do nên hạn chế ăn cháo vào buổi sáng?

18:48:11 24/09/2025

Cháo sáng dễ tiêu hóa nhưng thiếu protein, chất xơ và có chỉ số đường huyết cao. Bữa sáng lý tưởng nên bổ sung đạm, rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt.

Đi cấp cứu sau khi ăn món nhiều người ưa thích

18:41:50 24/09/2025

Sau gần 2 tuần điều trị, tình trạng bệnh nhân cải thiện rõ, tỉnh táo hoàn toàn, hết sốt, không còn đau đầu, các dấu hiệu thần kinh hồi phục tốt. Người bệnh xuất viện, không để lại di chứng thần kinh.

6 lý do ăn táo giúp bạn 'ít gặp bác sĩ'

18:39:21 24/09/2025

Chất chống oxy hóa trong trái cây và rau củ có lợi cho chức năng nhận thức, đặc biệt là ở người lớn tuổi. Chất quercetin có trong táo được cho là có khả năng bảo vệ tế bào thần kinh khỏi tổn thương oxy hóa và ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

Thanh niên 23 tuổi bị vỡ gan: Mối nguy tiềm ẩn từ những chấn thương bụng kín

18:19:00 24/09/2025

Can thiệp tắc mạch cầm máu dù không ồn ào như những cuộc đại phẫu nhưng chính là anh hùng thầm lặng trong y học hiện đại, mang lại cơ hội sống cho hàng nghìn bệnh nhân mỗi năm.

Hà Nội ghi nhận 19 ổ dịch sốt xuất huyết, 3 ổ dịch tay chân miệng mới

18:14:30 24/09/2025

Về dịch tay chân miệng, trong tuần qua, Hà Nội ghi nhận 189 trường hợp mắc, tăng 43 ca so với tuần trước đó; bao gồm 3 ổ dịch cộng đồng.

Có thể bạn quan tâm

"Xỉu đùng đùng" với full hình ảnh Hứa Quang Hán siêu cấp đáng yêu tại Việt Nam, còn "thả thính" tiếng Việt cỡ này!

Sao châu á

19:27:22 24/09/2025

Visual siêu cấp đẹp trai, làn da không tỳ vết của mỹ nam hàng đầu xứ Đài tại họp báo ra mắt phim mới ở TP.HCM. Anh khiến các vợ iu phải gục ngã với khoảnh khắc tổng tài chu môi

Google phát hành bản vá khẩn cấp, người dùng Chrome cần cập nhật ngay

Thế giới số

19:20:23 24/09/2025

Đây là lỗ hổng nhầm lẫn kiểu (type confusion) trong bộ xử lý JavaScript và WebAssembly V8, có thể bị lợi dụng để thực thi mã độc hoặc khiến trình duyệt bị sập.