Dùng bột ngọt trong việc nấu thức ăn như thế nào cho hợp lí?
Là một gia vị mang đến vị umami (còn gọi là vị ngọt thịt – vị ngọt từ đạm thực phẩm), giúp nối kết và hài hòa các vị khác nhau trong món ăn nên hiện nay bột ngọt đã trở thành 1 gia vị được sử dụng phổ biến không chỉ trong bếp ăn gia đình mà còn trong công nghiệp chế biến thực phẩm.Chính vì thế, sử dụng bột ngọt thế nào cho hiệu quả, lượng dùng bao nhiêu thì hợp lý là những câu hỏi mà không chỉ những người nội trợ mà hầu như tất cả chúng ta cũng đều rất quan tâm.
Căn cứ về mặt khoa học và các tài liệu chính thức từ các tổ chức y tế trên thế giới như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Uỷ ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu (EC/SCF), Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm của Mỹ (FDA) thì liều dùng bột ngọt hàng ngày ADI (acceptable daily intake) được công bố là “không xác định”. Theo Bộ Y tế Việt Nam, Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012, bột ngọt cũng được xếp vào danh mục các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm và cũng không có quy định liều dùng hàng ngày.
Video đang HOT
Sử dụng bột ngọt hợp lí trong việc chế biến món ăn là cách bảo vệ sức khỏe (Ảnh minh họa)
Tuy nhiên, cần phải hiểu “liều dùng bột ngọt hàng ngày không xác định” thế nào cho đúng. Điều này không có nghĩa là bột ngọt là một chất quá thiết yếu mà mỗi ngày cơ thể cần phải ăn cho đủ vì bột ngọt không phải là một dưỡng chất mà nó chỉ là gia vị. Vì thế, để món ăn ngon và đậm đà hơn, chúng ta có thể nêm nếm bột ngọt với liều lượng tùy theo khẩu vị của từng người. Do đó, bột ngọt cũng như những gia vị khác, khi sử dụng chúng ta nên sử dụng đúng chức năng “chất điều vị” của nó với liều lượng dùng phù hợp sao cho món ăn ngon và đảm bảo dinh dưỡng.
Theo VNE
Bột ngọt có gây dị ứng?
Ngày nay, bột ngọt đã là một gia vị phổ biến trong bữa ăn hàng ngày nhưng tính an toàn của gia vị này vẫn còn là băn khoăn của nhiều người.
Trong đó, những triệu chứng khó chịu sau khi ăn một thực phẩm chế biến nào đó, được cho là có mối liên quan đến bột ngọt. Vậy câu hỏi đặt ra là: Bột ngọt có phải là chất có khả năng gây dị ứng?
Tìm hiểu danh mục các chất có khả năng gây dị ứng của Ủy ban Codex về thực phẩm được quản lý bởi Tổ chức Y tế Thế Giới (WHO) các nhóm chất gây dị ứng gôm hải sản, cá, các cây họ đậu, trứng, sữa, ngũ cốc chứa gluten và nhóm thực phẩm chứa sulphit trên 10mg/kg nhưng không nhắc đến bột ngọt.
Bột ngọt làm món ăn thêm đậm đà
Vậy liệu những triệu chứng nổi mẫn đỏ, tê mỏi...sau khi dùng bột ngọt được giải thích như thế nào? Thật ra, ngoài "tính dị ứng thực phẩm", còn có hiện tượng gọi là &'tính không chấp nhận thực phẩm" đôi khi có những triệu chứng biểu hiện dễ gây nhầm lẫn.
Tính dị ứng thực phẩm: là một đáp ứng của hệ miễn dịch cơ thể: người thật sự dị ứng với một thực phẩm nào đó sẽ xuất hiện các triệu chứng nêu trên khi ăn 1 lượng dù rất nhỏ. Chỉ có khoảng 2 - 4% (người lớn) và 6 - 8% (trẻ em) dân số thế giới thật sự dị ứng với nhóm thực phẩm nhất định.
Tính không chấp nhận thực phẩm: thường là đáp ứng của hệ tiêu hóa, vì thế các triệu chứng xuất hiện khi ăn một lượng lớn thực phẩm là do một số người (tùy vào cơ địa nhạy cảm) có thể không chấp nhận loại thực phẩm nào đó như bột ngọt hay bia, rượu... Thực tế, tính không chấp nhận thực phẩm phổ biến hơn tính dị ứng thực phẩm.
Như vậy, bột ngọt không phải là chất gây dị ứng và cũng giống như một số thực phẩm thông thường khác, một số ít người nhạy cảm có thể biểu hiện những triệu chứng không chấp nhận thực phẩm nhưng chỉ thoáng qua và không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Theo VNE
Cách dùng bột ngọt không hại sức khỏe Bột ngọt được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn, các loại thực phẩm. Tuy nhiên, không phải người nội trợ nào cũng hiểu hết về gia vị này và sử dụng như thế nào cho đúng mà không có hại cho sức khỏe. Bột ngọt có tên khoa học là Monosodium Glutamate (viết tắt là MSG), là muối natri của axít...
Tin mới nhất
Một loại củ giúp hạ mỡ máu
19:18:39 05/11/2024
Một số nơi, người ta còn dùng rễ phơi khô làm thuốc theo cách đào rễ, rửa sạch đất, cắt bỏ rễ con rồi cắt thành từng đoạn 2-3 cm đem phơi khô. Hỗn hợp riềng và nước lá chanh được dân ta dùng như thuốc bổ.
Tăng nặng cơn đau thoái hóa khớp... do thừa cân, béo phì
19:16:45 05/11/2024
Ngoài ra, việc giảm cân lành mạnh còn mang lại cho người bệnh thoái hóa khớp gối nhiều lợi ích về sức khỏe như: Tăng sức mạnh cơ, ổn định sức khỏe tim mạch, giảm đề kháng insulin, tinh thần lạc quan hơn.
Những người nên ngừng uống cà phê sau 15h
19:12:02 05/11/2024
Uống cà phê, trà và soda (tất cả đồ uống chứa caffein) liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các triệu chứng trào ngược dạ dày thực quản.
Thói quen ăn ngọt của trẻ có thể làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường và huyết áp cao
17:42:07 05/11/2024
Nhóm nghiên cứu từ Đại học Nam California (Mỹ) đã phân tích dữ liệu từ thời kỳ phân phối đường theo tem phiếu ở Anh những năm 1950.
Người lớn mắc sởi, vẫn diễn biến nặng, suy hô hấp
17:32:59 05/11/2024
Khoảng 10 ngày trước khi nhập viện, bệnh nhân có biểu hiện đau đầu, mệt mỏi và mắt đỏ. Bệnh nhân tự mua thuốc hạ sốt, giảm đau ở hiệu thuốc gần nhà để uống nhưng không thấy có cải thiện.
Bị đau đầu uống trà gừng được không?
13:05:39 05/11/2024
Uống trà gừng ấm vào buổi tối trước khi ngủ sẽ góp phần làm giảm các vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu, buồn nôn... hỗ trợ cải thiện chứng đau đầu và giúp ngủ ngon hơn.
Rối loạn tiền đình và thiếu máu não dễ gây nhầm lẫn, làm thế nào để phân biệt?
12:44:20 05/11/2024
Cả rối loạn tiền đình và thiếu máu não thường gây chóng mặt và choáng váng, cảm thấy buồn nôn hoặc nôn mửa, đau đầu. Tuy nhiên, mọi người có thể phân biệt 2 tình trạng này qua một số triệu chứng điển hình:
Bí quyết giúp phòng bệnh cho trẻ lúc giao mùa
12:41:43 05/11/2024
Khi tắm cho trẻ cần tắm trong phòng kín gió, nếu cần thiết chuẩn bị thêm quạt sưởi và chỉ tắm tối đa trong thời gian 5-7 phút để tránh cảm lạnh. Lưu ý đừng để điều hòa hay quạt sưởi chĩa thẳng vào người bé dễ khiến trẻ bị khô da hoặc gâ...
Tác dụng bất ngờ của chỉ 10 phút chạy bộ mỗi sáng
11:45:55 05/11/2024
Theo tiến sĩ Buckingham, tác dụng của việc tăng BDNF là tích lũy, nhưng bạn có thể cảm thấy minh mẫn và tỉnh táo hơn chỉ sau vài ngày chạy.
Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn bỏ bữa?
11:05:05 05/11/2024
Bỏ bữa nhiều lần dẫn đến thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin và khoáng chất, dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến các chức năng của cơ thể.
Tránh xa thuốc lá, ngăn ngừa bệnh tật
10:53:09 05/11/2024
Với sự tuyên truyền tích cực của các cán bộ, y, bác sĩ bệnh viện, trên 80% người bệnh đã bỏ thuốc lá thành công, nâng cao hiệu quả điều trị, cải thiện sức khỏe.
Răng xỉn màu làm cách nào để trắng sáng?
10:48:52 05/11/2024
Để duy trì hàm răng khỏe đẹp, bạn nên đi khám răng định kỳ 6 tháng/lần, lấy cao răng và phát hiện, kiểm soát sớm các tổn thương để có được hàm răng trắng sáng và khỏe mạnh.
Có thể bạn quan tâm
Lừa bán đất công, cán bộ địa chính nhận án 16 năm tù
Ngày 5/11, TAND TP Hải Phòng mở phiên toà xét xử sơ thẩm bị cáo Trần Văn Thắng (SN 1991, trú tại xã Đồng Minh, huyện Vĩnh Bảo) về các tội Lừa đảo chiếm đoạt tài sản và Làm giả tài liệu của cơ quan, tổ chức
Elon Musk chỉ trích Jennifer Lopez
Elon Musk đặt câu hỏi về sự im lặng của Jennifer Lopez trước cáo buộc tội phạm tình dục của Sean Diddy Combs trong lần xuất hiện gần đây trên chương trình The Joe Rogan Experience .
Venom kẻ phản diện chính thức xuất hiện trong game bom tấn Marvel's Spider-Man 2
Sau sự thành công vang dội từ Marvel s Spider-Man 2018 Sony đã chẳng ngần ngại và hứa hẹn phần hậu bản sẽ được xuất hiện trong tương lai. Tại phần hai này Peter sẽ không còn đơn độc nữa, đi cùng với cậu là Mile
Kim Kardashian bị chỉ trích vì làm hoen ố hình ảnh biểu tượng của Công nương Diana
Người hâm mộ chỉ trích Kim Kardashian khi tại một sự kiện mới đây, ngôi sao 8X đã biến chiếc vòng cổ mang tính biểu tượng của Công nương Diana trở nên vô cùng thô tục và khiếm nhã.
Thảo Trang muốn xây dựng hình ảnh khác ở 'Chị đẹp đạp gió'?
Được biết đến với phong cách âm nhạc và thời trang có phần độc lạ nhưng khi góp mặt ở Chị đẹp đạp gió , Thảo Trang lại muốn mang đến hình ảnh mới mẻ hơn, không giống với mình trước đây.
2N1Đ trên hòn đảo xinh đẹp chỉ với 1,6 triệu/người: Cô Tô hẹn ngày trở lại
Chắc phải mất ít ngày nữa để Cô Tô hẹn ngày trở lại sau trận bão lớn. Nếu bạn yêu Cô Tô và muốn ủng hộ hòn đảo xinh đẹp này trong quá trình phục hồi sau bão, tham khảo ngay lịch trình 2N1Đ chỉ với 1,6 triệu/người
Chu Diệp Anh - Sao nhí có những cảnh quay 'ám ảnh' khán giả
Hình ảnh bé Phương ngồi im lặng trong phòng, buồn bã rơi nước mắt vì quá mệt mỏi, áp lực đã chạm đến trái tim của nhiều người xem.
Sao Hàn 6/11: Nữ thần tượng đóng phim nhạy cảm, Choi Ji Woo bình yên bên con gái
Nữ thần tượng gây tranh cãi khi lựa chọn tham gia dự án phim tương tác Sharehouse với nội dung táo bạo, Choi Ji Woo trẻ trung, đưa con gái đi tận hưởng mùa thu.
Độc đạo - Tập 29: Con đường độc đạo chính thức được khai mở
Đúng theo kế hoạch của Quân già , Hồng được sử dụng điều hành những chuyến hàng nóng băng qua rừng và cả con đường độc đạo.
Sao Việt 6/11: Đặng Thu Thảo đẹp rạng rỡ sau sinh, Bình Minh đón tuổi 43
Hoa hậu Đặng Thu Thảo gây bất ngờ với sắc vóc thăng hạng dù vừa sinh con thứ 3, nam thần một thời Bình Minh hạnh phúc đón tuổi mới bên gia đình.
6 người trú mưa dưới gầm máy kéo, 2 người bị cán tử vong ở Đắk Lắk
6 người chui xuống gầm máy kéo trú mưa. Lúc sau xe bất ngờ di chuyển, 4 người nhanh chóng rời gầm xe chạy ra ngoài nên thoát nạn, 2 người bị cán tử vong.